Ñoquis de calabaza

Ingredientes para 4 porciones:
1 ½ tazas de puré de calabaza (cocinada en horno para que quede mas sequita)
1 ½ tazas de harina (aproximadamente)
2 yemas
almidón de maíz c/n.

Salsa:
3 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva
tomillo fresco
sal y pimienta a gusto.

Instrucciones:
Agregar al puré de calabaza, las 2 yemas e ir incorporando de a poco la harina. Amasar hasta lograr una masa suave. Queda bastante blanda y un tanto pegajosa. Espolvorear la mesada con almidón de maíz (yo prefiero el almidón así no les queda tanto gusto a harina) formar cilindros con la masa y cortar los ñoquis con un cuchillo filoso. Como la masa es blanda, no intenten darles la típica forma con el tenedor.

Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que suban a la superficie. Retirarlos y reservar unos minutos. Mientras tanto en una sartén profunda, calentar la manteca y el aceite de oliva. Saltear los ñoquis, salpimentar y agregar el tomillo fresco.

Via: cocina.decocasa

Cazuela de fideos con pollo. Receta Tradicional

Ingredientes ,para 4 comensales.

½ pollo, su hígado
200 gr. de fideos
100 gr. de habichuelas verdes
2 patatas
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón
1 rama de hierbabuena
aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
sal y pimienta.

Elaboración.

Troceamos el pollo y lo sofreímos en una cazuela con aceite, junto al laurel, la cebolla picada, el diente de ajo y los pimientos troceados. Añadimos el tomate rallado, el pimentón mareamos durante un minuto y cubrimos con agua. Dejamos cocer 30 minutos.

Sacamos el hígado y el ajo y los majamos junto con la hierbabuena y los granos de pimienta, devolvemos a la cazuela.

Añadimos las papas troceadas y las habichuelas verdes (o alcachofas) y 5 minutos más tarde los fideos, 10 minutos más y listo para comer. Debe quedar caldosito.

Degustación.

Se presenta la cazuela humeante en la mesa, a parte alguna salsa picante (para los más atrevidos), tipo tabasco, harissa, etc. Si queréis darle un poco de color (amarillo) os recomiendo que utilicéis cúrcuma o azafrán.

Via: directoalpaladar

Galletas de Halloween

Ingredientes:
175 gr de harina de repostería
140 gr de mantequilla
100 gr de azúcar polvo más una cucharada
25 gr de chocolate (no hace falta que sea de fundir)
100 gr de queso cremaralladura de naranjauna cucharada de zumo de naranja.

Elaboración:
Comenzamos haciendo la masa de galletas con la mantequilla en pomada, el harina, la ralladura de naranja y 50 gr de azúcar. Obtendremos una masa arcillosa, formamos una bola y dejamos una hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo, enharinamos la superficie de trabajo, estiramos la masa con un grosor de 3 mm aproximadamente, cortamos con un cortapastas redondo (hacemos un número par de círculos, ya que uno será la base y otro la tap). En la mitad de los círculos, con un cuchillo afilado damos forma de calabaza como se ve en la foto. Haced los agujeros más grandes de lo que queráis que salgan, porque tienden a cerrarse en el horno.

De hecho en una de las galletas (el galletón) se me cerraron totalmente, y lo que hice fue que rápidamente al sacar la galleta del horno los hice, ya que la masa por el centro todavía está blandita. Con los restos de masa, hacemos el rabito de la calabaza, que pegamos apretando un poco. Aviso de que a mí me ha costado trabajar con esta masa en general, no sé si no estaría suficientemente fría a pesar de que la dejé más de una hora... Horneamos a 180 º durante 10 minutos sobre papel vegetal y dejamos enfriar.

Preparamos el relleno de las galletas con el chocolate fundido frío, el queso crema, y una cucharada de azúcar, rellenamos las bases de galleta, y presionamos con la parte superior (me encanta!)Por último, damos una capa de glaseado que haremos con una cucharada de zumo de naranja y 50 gr de azúcar,... y a disfrutar!

Para guardar las galletas no pongáis ni el relleno ni el glaseado ya que se ablandan.

Via: muchogusto

Receta de arroz con mejillones

Ingredientes para 4 personas
400 gr de arroz
1/2 kgr de mejillones
1 taza de mayonesa
1/2 vaso de leche
1 lechuga
1 hoja de laurel
Pimienta en grano
Perejil y limón
1 diente de ajo
Aceite de oliva y sal

Preparación:

Limpia los mejillones y los colocas en una olla con laurel, la pimienta en grano y el zumo de limón. Añades un poco de agua y los cocinas al vapor por unos minutos. En otra olla, sofríe el ajo y añade el arroz. Cocina hasta que esté transparente y agrega agua caliente con sal, cocina por 20 minutos. Lava y corta le lechuga en juliana. Mezcla la mayonesa con la leche y pica el perejil.

Para armar el plato, coloca el arroz en un molde de rosca y vuélcalo sobre una fuente, en el centro coloca los mejillones y cúbrelos con la lechuga. Finalmente rocía con la salsa de mayonesa y perejil.

Via: recetasgratis

Receta de milanesas "Cocina argentina"

Las milanesas son uno de los platos que se consumen a diario en las mesas argentinas. Hoy veremos una de sus tantas formas de prepararlas: milanesas

Este es un plato con muchas calorías, ideal para aquellas personas que realizan muchas actividades y pueden quemar estas calorías. Además es un plato que gusta muchos a los niños y adolescentes.

Ingredientes para 4 personas
4 filetes de ternera
1 huevo
Pan rallado cantidad necesaria
Sal, pimienta y ajo a gusto
1 kgr de patatas
8 huevos
Aceite de oliva cantidad necesaria
Preparación

Comienza por la milanesa: salpimenta los filetes de ternera y resérvalos. Bate en un recipiente el huevo y añade medio diente de ajoa picado.

Pasa cada filete por el huevo, luego por el pan rallado, hasta que queden empanados. Resérvalos.

Pela las patatas y córtalas en bastón para hacerlas fritas. En una sartén con abundante aceite de oliva fríe las patatas.

En otro sartén con aceite de oliva, fríe las milanesas y ve poniéndolas en papel absorvente a medida que salen.

En otro sartén debes poner a hacer los huevos fritos, dos por cada milanesa. Cuida cada sartén, ya que para que todo esté caliente a la hora de servir tendrás que hacerlo en simultáneo.

En cada plato, coloca una milanesa, su porción de patatas fritas y encima de la milanesa, los dos huevos que les corresponden y allí tienes la milanesa

Via: cocina.org

Salchipapa

Ingredientes :
4 patatas de buen tamaño, peladas y cortadas de tamaño que más os guste
4 salchichas, enteras o cortadas por la mitad, con un corte de cruz en las puntas
Aceite para freír
Sal al gusto

Para 2 tazas y media de salsa aproximadamente:
1 huevo
2 cucharadas de cebolla blanca picada
4 cucharadas de zumo de limón
¾ o 1 taza de aceite de girasol
1 cucharada de leche
8 tomates, pelados, sin semillas y picados
1 diente de ajo
Sal al gusto
1 o 2 pimientos picantes (opcional)

Para acompañar:
3 tomates para ensalada
1 cebolla morada
1 cuharada de perejil picado
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre
Sal

Instrucciones:
Primero hacemos la salsa:
Prepare una mayonesa batiendo con la batidora el huevo, la cebolla picada y el jugo de limón, hasta que las cebollas estén muy trituradas. Continúe batiendo y añada el aceite hasta que la mayonesa espese, no hay que dejarla muy espesa. Si crees que te va resultar más sencillo también puedes hacer primero la mayonesa y agregarle después el resto de ingredientes, pero en este caso es más difícil que la cebolla quede totalmente molida.

Agregue sal al gusto y leche que hará que la mayonesa quede blanca y aun más líquida. Eche la mayonesa en un bol y reserve.Ahora ponga en el baso de la batidora los tomates picados y los pimientos rojos si quiere añadirlos. Bátalo bien, hasta obtener un puré, incorpore la mayonesa y bata de nuevo hasta que todo quede bien mezclado. Pruebe la mezcla y rectifique de sal en caso necesario. Guarde la salsa en la refrigeradora hasta la hora de servirla.

Ahora hacemos las salchichas y las patatas:
Tenga a remojo las patatas cortadas mientras prepara la salsa (como una media hora). A continuación escúrralas y séquelas, con papel de cocina, mientras se va calentando el aceite en el que freiremos las patatas. Cuando el aceite esté a la temperatura deseada añada las patatas y fríalas hasta que estén tiernas pero no doradas, el tiempo dependerá del grosor que se le haya dado a las patatas.

Saque las patatas del aceite y póngalas sobre papel absorbente. Déjelas enfriar durante una hora.
Vuelva a calentar el aceite y agregue las papas al aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente unos 5 minutos. Fría las salchichas en el mismo aceite o por separado. Ponga las papas y salchichas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y sírvalas inmediatamente acompañadas con la salsa.

Puede acompañar este riquísimo plato con una ensalada de cebolla con tomate, aderezada con aceite, mucho vinagre, un poco de perejil picado y sal.

Via: recetascomidas

Helado de dulce de leche

INGREDIENTES:
* 1 bote pequeño de leche condensada
* 1 brick pequeño de nata líquida
* 4 yemas de huevo
* 2 cucharadas de azúcar.
* 2 onzas de chocolate muy picadito (optativo)

PROCEDIMIENTO:
Lo primero que hay que hacer es cocer al baño María el bote de leche condensada, se entiende que sin abrir, unas 3 horas. Yo lo he cocido en la olla rápida una hora y media, creo que con una hora habría bastado, simplemente ha quedado algo más oscura lo que le da más color al helado.

Bato muy bien las 4 yemas con la nata, y el azúcar si os gusta muy dulce. Cuando esté bien batido añado la leche ya cocida y lo mezclo despacio, hasta que esté completamente mezclado y cremoso.

Añado los trocitos de chocolate, y también los mezclo.

Paso el futuro helado a una fiambrera y lo guardo en el congelador. Cada hora lo saco y remuevo para que no se cristalice, y repito hasta que esté hecho helado.

Para servirlo he seguido los pasos de José Luis, aunque no es exactamente igual os prometo hacer su copa otro día, bueno a lo que iba, pongo en el fondo de la copa una cucharita de mermelada, encima otra de mascarpone algo batido, encima el helado de dulce de leche y por último una bolita de nata semi helada.

Se le puede añadir algún sirope por encima, yo no utilicé ninguno, pero sí un poquito de fruta para darle un punto de color.

Via: tuspostres

Yakimeshi de pollo y vegetales

Las apariencias engañan y los nombres también. Pues, aunque el término “yakimeshi” -que denomina la receta que nos acompaña hoy- sea japonés, este plato no lo es. Su verdadero origen proviene de china.Este plato en el que abunda el arroz, también es denominado y conocido como “chahan”. Y si abunda el arroz, no es de pura casualidad, pues como bien se sabe en la gastronomía china el componente básico es el arroz. Un ingrediente crítico y unificador, de muchos platos de la cocina china.

La Gastronomía de China es una de las más ricas en el mundo, gracias a su larga historia y tradición culinaria. La misma que le ha permitido conquistar los paladares del mundo entero, pudiendo estar muy bien representada a lo largo de los distintos continentes.

En lo que refiere al yakimeshi, se trata de una recta por de más simple en su preparación, y que invita además, a aprovechar y usar los productos que tenemos bien a la mano (cosa de no andar con grandes gastos).

El arroz blanco, como ya hemos dicho, es la base de este plato, que lleva, además, pollo y vegetales. ¿El resultado?: Un manjar. De esos que cuando se deleitan, no nos dejan pensar en nada más: ni de donde vino, a que país pertenece o que ingredientes lleva…

Ingredientes: 4 porciones
• zanahoria 2
• negi 1 TALLO
• arroz doble carolina 300 GRAMOS
• agua 330 CC
• aceite de girasol 50 CENTIMETROS CUBICOS
• jengibre rallado 10 GRAMOS
• huevos 4
• sal y pimienta A GUSTO
• ajinomoto 1 CUCHARADITA
• mirín 2 CUCHARADAS
• salsa de soja 30 CC
• pechuga de pollo 2
• tomates cherry, perejil crespo y radicchio PARA DECORAR

Preparación:
• Cortar las zanahorias en daditos chicos y el negi bien finito.
• Poner el arroz en un bol y lavarlo 4 o 5 veces, hasta que el agua salga limpia. Colarlo y dejarlo reposar 10 minutos.
• Colocar el arroz en una olla de fondo grueso, agregarle los 330 centímetros cúbicos de agua y llevarlo a ebullición, a fuego moderado. En cuanto el agua hierva, subir el fuego y cocinar 8 minutos más. Retirar y dejar reposar 10 minutos antes de utilizar.
• Cortar el pollo en trozos (tamaño bocado). Cocinarlo en un wok con 4 cucharadas de aceite durante 4 minutos. Agregar la zanahoria, el negi y el jengibre rallado y saltear 2 minutos más.
• Batir los huevos y sumarlos al wok, mezclándolos con los demás ingredientes. Cocinar hasta que los huevos coagulen, batiéndolos con así.
• Incorporar el arroz cocido al wok y condimentar con sal, pimienta, ajinomoto, mirin y salsa de soja. Mezclar bien y servir. Si se desea, decorar con tomates cherry, perejil crespo y radicchio.

Via: clarin

Rollitos de gourmet

Ingredientes:
8 lonchas de lomo de cerdo de unos 70 gramos cada una.
70 gramos de carne de conejo picada
70 gramos de salchicha
Col, sólo las hojas centrales
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
30 gramos de mantequilla
3 cucharadas de aciete de oliva extra virgen
Un manojo de perejil
2 cucharadas de queso rallado
1 huevo
1 puñado de miga de pan remojado en leche
2 cucharadas de vino blanco seco por rollito
1 cucharadita rasa de concentrado de tomate
1 pizca de nuez moscada
Harina blanca al gusto
Sal al gusto

Instrucciones:
Lavar las hojas centrales de la col y hervirlas en agua y sal, escurrirlas y trincharlas. Sofreír la cebolla trinchada y el ajo en la sarten con 10 gramos de mantequilla y una cucharada de aceite, hasta que empiecen a dorarse. Añadir la col y continuar la cocción, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, salar y aromatizar con una pizca de nuez moscada.

Sacar del fuego y dejar que se enfríe un poco. Mezclar en el recipiente la carne de conejo, la salchicha desmenuzada, el perejíl, el sofrito de cebolla y col, el queso rallado, el huevo y el pan bien escurrido. Una vez que todo de ha mezclado bien, colocamos las lonchas de lomo sobre una superficie dura para golpear las lonchas de lomo con la mano de mortero y poner en el centro un poco del relleno.

Enrrollar las lonchas, con el relleno y atarlas con el hilo, enharinar los rollitos así formados y freírlos en la cazuela con el resto de la mantequilla y 2 cucharadas de aceite. Apenas dorados, rociarlos con el vino, dejar que éste se evapora, y echar después el concentrado de tomate con un cucharón de agua caliente. Bajar la llama al mínimo, tapar la cazuela y dejarlos cocer durante unos 15 minutos, añadiendo un poco de agua caliente si fuera necesario. Sacarlos del fuego, quitar el hilo y servilos calientes en una bandeja, después de rociarlos con la salsa de cocción.

Via: recetascomida

Tartas Dulces: Peras y azúcar negra

Ingredientes para un molde de 26 cm:
1 receta de masa dulce,
4 mitades de peras en almibar
4 yemas
5 cucharadas de azúcar negra
6 cucharadas de crema de leche,
1 ½ cucharadas de almidón de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de azúcar impalpable

Instrucciones:
Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados). Estirar la masa en un molde para tarta, enmantecado y enharinado. Pincharla con un tenedor y reservar en la heladera. En un recipiente colocar las yemas, el azúcar, la crema de leche, el almidón y la esencia de vainilla, mezclar sin batir hasta que quede homogéneo. Cortar las peras en gajos finos y colocarlos sobre la masa de tarta. Pueden hacerlo en forma de abanico como en la foto. Verter sobre las peras la mezcla de yemas y espolvorear con azúcar impalpable. Hornear durante 20 minutos aproximadamente, hasta que tome un color agradable y noten que la tarta está firme.

Servimos la tarta? Les cuento tres formas distintas de servirla.

1.Como postre: Tibia y con helado de crema americana.
2.A la hora del té: Con un copete de crema chantilly.
3.Para cualquier momento: Chorrear la tarta con una salsita tibia de chocolate, que pueden hacer de la siguiente manera. Rallar 150 gr de chocolate y agregarle 1 taza de crema de leche bien caliente. Dejar unos momentos para que el chocolate se vaya derritiendo y mezclar.

Via: cocina.decocasa

ENSALADA DE POLLO, PASTA Y MANGO

INGREDIENTES:(6 porciones)
500 g de fideos conchillas grandes
1 pollo cocido, la carne en trozos del tamaño de un bocado
220 g de castañas de agua en lata, escurridas y rebanadas
440 g de mangos en lata escurridos y rebanados

Para el aderezo chutney de mango:
1 taza de mayonesa
1/2 taza 1/2 taza de chutney de mango dulce
2 cebollas de rabo, finamente picadas
2 cdas de cilantro fresco picado
Pimienta negra recién molida

PREPARACION:
En una cacerola grande cocina la pasta en agua hierviendo de acuedo a las instrucciones den envase. Cuela y enjuaga bajo agua fría y cuela de nuevo. Mezcla en una ensaladera la pasta, el pollo, las castañas y los mangos.

Para hacer el aderezo, mezcla en un tazón la mayonesa, el chutney, las cebollas de rabo, el cilantro y pimienta negra al gusto. Vierte sobre la ensalada y mezcla.

Tapa y refrigera hasta el momento de servir.

Via: lightrecetas