Fideos cortos con salsa de quesos

Ingredi9entes:
600 gramos de penne rigatti

Para la salsa
20 gramos de manteca
1 cucharada de harina
2 y 3/4 tazas de leche
80 gramos de queso roquefort
40 gramos de queso parmesano rallado
1 cucharada de coñac
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación:
Cocinar la pasta al dente en abundante agua con sal y aceite. Reservar. Por otro lado, derretir la manteca, incorporar la harina y mezclar bien. En una cacerola, calentar la leche. Incorporar poco a poco a la preparación anterior sin dejar de revolver, y dejar hervir durante 5 minutos. Incorporar la nuez moscada. Agregar los 2 tipos de quesos. Mezclar hasta que los quesos se derritan. Incorporar el coñac y salpimentar. Verter sobre la pasta y servir.

Via: cocinacasera

Receta: Pavo a la miel

Ingredientes:

1 pechuga de pavo
100g de mantequilla
50g de azúcar, el zumo de un limón,
2dl de aceite de oliva,
1 cucharada de salsa de soja,
2 cucharadas de miel,
2 cucharadas de jengibre rallado,
6 rodajas de piña,
sal y pimienta.

Elaboración:

1. Regar la pechuga de pavo, previamente atada, con el zumo de limón, la salsa de soja, la miel, 1'5dl de aceite de oliva y el jengibre rallado. Tapar la fuente de cristal donde se ha preparado y dejar reposar, dando vueltas a la carne de vez en cuando, 6h a temperatura ambiente.

2. Dorar la pechuga con el aceite restante en un horno precalentado a 200º. Regarlo con la marinada colada y cocer 25m más. Al retirar la pechuga pasar la salsa a un cazo, salpimentar y dejar reducir a fuego vivo.

3. Caramelizar los trozos de piña en una sartén con la mantequilla y el azúcar. Cortar el pavo en lonchaas y servirlo con la salsa y la piña.

Via: sabores

Receta: Empanada de atún

Ingredientes:
500 gr de harina
250 gr de agua tibia
7 gr de levadura fresca
10 gr de sal
15 gr de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno necesitaremos un ajo, una cebolla mediana, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 500 gr de atún desmigado al natural, 400 gramos de tomate triturado natural, sal y aceite de oliva.

Elaboración:
Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana fina y el ajo bien picado y los ponemos a pochar lentamente en una sartén. Cuando estén blandos añadimos el tomate y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien espeso.

Añadimos el atún desmigado y sin líquido. Yo uso este atún, al natural, porque no está aceitoso, por lo tanto el resultado será menos grasiento. Removemos bien y apartamos del fuego, situamos la sartén inclinada para que mientras se enfría escurra el posible exceso de líquido que podría arruinar el resultado final.

Las diferencias vienen en el amasado. Al final tendremos que pasar el rodillo hasta obtener una masa bastante fina.

Sobre una base de pizza ponemos la mitad de la masa extendida y encima el relleno. Cerramos con otra capa igual de fina de masa y cerramos los bordes uniendo ambas capas de masa y pellizcándola hacia dentro.

Pinchamos la superficie con un tenedor y hacemos una chimenea en el centro. De esta forma el exceso de líquido se evaporará con el calor del horno.

Horneamos la empanada a 170 ºC durante unos 40 minutos o hasta que resulte dorada.

Via: directoalpaladar

Ensalada de cangrejo con picatostes

Ingredientes para 4 personas:
1 lechuga fresca.
1 tomate de ensalada.
1 cebolleta fresca.
4 rebanadas de pan de molde.
50 grs de palitos de cangrejo.
Vinagre de vino blanco.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:
Antes de nada, lavamos la lechuga y el tomate. A continuación cortamos todos los ingredientes (lechuga, tomate, cebolleta, palitos de cangrejo) en cuadraditos pequeños. Tostamos las rebanadas de pan de molde al gusto y las cortamos en trozos no muy grandes. Preparamos la ensalada alternando los diversos ingredientes y aliñamos con el aceite de oliva, vinagre y sal.

Receta: Risotto de calabaza y parmesano

Ingredientes para 4 personas:
400gr de arroz arborio Riso Gallo
400gr de pulpa de calabaza1
50gr mantequilla
100gr parmigiano reggiano
1 cebolla
Caldo
Sal y perejil

Preparación:
Poner en una olla la cebolla finamente triturada con la mitad de la mantequilla. Añadir la calabaza cortada a daditos. Verter un poquito de caldo, salar y poner pimienta. Cocinar durante 10minutos a fuego lento. Añadir el arroz, cocer añadiendo gradualmente el resto de caldo.Una vez el arroz está cocido, poner la mantequilla restante, el perejil y el parmesano rallado. Tapar y esperar un par de minutos.

Via: Riso Gallo

Receta de Bacalao fresco al horno

Los ingredientes Para 4 personas:
1 bacalao fresco entero (1,5 kg.)
4 o 5 patatas
1 cebolla grande
300 cc. de vino blanco seco
sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

La preparación:
Limpiamos bien de escamas y tripas el pescado. Le quitamos la cabeza y marcamos las rodajas con un buen cuchillo. La cabeza la podemos utilizar para hacer un fumet y reservar para otro día hacer una fideuà o un arroz.

Precalentamos el horno a unos 190 ºC.

Mientras, pelamos y cortamos las patatas y las cebollas a rodajas bien finas. Ponemos en una placa de horno un chorrito de aceite y sobre un lecho de patatas y cebolla ponemos la pieza de pescado. Salpimentamos, le añadimos otro hilillo de aceite por encima y lo ponemos en el horno.

A partir de ahora debemos ir vigilando la cocción e ir añadiendo el vino blanco, o si faltase más líquido un poco del fumet que hemos hecho con la cabeza.

En una media hora más o menos ya lo tendremos listo.

Para los que le guste el pescado un poco menos hecho, pueden poner al horno primero la placa con las patatas y la cebolla y a los 10-15 minutos introducir el pescado y el vino para que así el bacalao no pierda jugosidad.

Via: directoalpaladar

Receta de Ensalada de apio

Los ingredientes:

1 manojo de apio blanco
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Preparación:

Se lava muy bien y se trocea, desechando las partes dañadas o duras. Las hojas exteriores, como son algo más duras, pueden tener hebras, que se pelan antes de trocear del mismo modo que se hace con los cardos.

Se pone todo en una ensaladera y se aliña al gusto con una vinagreta hecha con un buen aceite, vinagre de vino y sal. Hay que tener en cuenta que el aceite le sienta muy bien, pero a más cantidad de aceite, hay más calorías en el plato, así que hay que olvidarse de lo rico que está, y poner el aceite con moderación.

Via: recetasdemama

Pastel de verduras

Ingredientes:

450g de patatas
225g de col
1 cebolla
4 cucharadas de aceite vegetal
sal, pimienta negra molida

Elaboración:

Hervir las patatas y la col, cuando estén blandas, colar y hacer las patatas puré y picar la col bien fina. En una sartén calentar 2 cucharadas del aceite y sofreír la cebolla, bien picada, hasta que se ablande. Mezclar las patatas con la col y sazonarlas al gusto con sal y pimienta. Añadir las verduras a la sartén, remover bien y presionar la mezcla vegetal, dándole forma de pastel grande. Cocer a fuego moderado unos 15 minutos, hasta que el pastel esté bien dorado por debajo. Con la ayuda de un plato grande, girar el pastel. Echar en la sartén el resto del aceite y cuando esté bien caliente volver a poner el pastel, con el lado dorado hacia arriba. Cocer el pastel a fuego lento otros 10 minutos, hasta dorar la parte inferior de éste. Servir caliente

Tallarines con salmón, espinacas y salsa de queso azul

Ingredientes para 4 comensales:

400 gr. de tallarines
100 gr. se salmón marinado
100 gr. de queso azul
200 ml. de nata líquida
1 manojillo de espinacas frescas
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:

Cocemos la pasta como indique el fabricante.

Mientras tanto lavamos, troceamos y ponemos en una sartén con unas gotas de agua a cocer, a fuego flojo y tapadas, 4 minutos, añadimos el queso y la nata, reducimos 2 minutos y reservamos caliente.

Presentamos la pasta con el salmón troceado por encima y salseado, todo ello, con la salsa de espinacas y queso bien caliente, comemos de inmediato.

Via: directoalpaladar

Tarta de naranja

Ingredientes para 8 tartas individuales:

Para la masa quebrada dulce necesitaremos:
200 gr de harina,
100 gr de mantequilla
60 gr de azúcar
1 huevo (60 gramos)
20 ml de agua y una pizca de sal

Para el relleno:
250 ml de zumo de limón
250 gr de azúcar
5 huevos, 20 gr de maizena
60 gr de mantequilla

Elaboración:

Para hacer la masa quebrada dulce nos guiaremos por la receta de pasta o masa quebrada salada.

A continuación la dejamos reposar en la nevera durante una hora. Pasado este tiempo la dividimos en 8 porciones y colocamos en moldes individuales y cocemos en blanco en horno precalentado a 180º C. Al sacarla del horno la podemos pintar con clara de huevo para impermeablizar.

Acto seguido preparamos el relleno. En un recipiente diluimos la maizena con el zumo de naranja y agregamos el azúcar y los huevos batidos. Le damos un hervor, removiendo constantemente, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla.

Con un ayuda de un chino, para eliminar posibles zonas del relleno que hayan podido cuajar en exceso, asi como hilos de huevo cuajados, lo vertimos sobre el molde de la masa quebrada.

Cocemos en un horno precalentado a 180º C durante unos 15-20 minutos.

Via: directoalpaladar

Receta: Calamares salteados

Ingredientes (para 4 personas):
800 gr de calamares medianos
1 trozo de jengibre fresco
1 diente de ajo
150 gr de rúcula
12 tomates cherry
4 cucharadasde aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
pimienta y sal

Preparación:
Primero hay que separar las cabezas de los calamares del cuerpo, limpiarlos y trocearlos. A continuación, cortar los tomates en cuartos, pelar y picar el ajo y el jengibre.

Después, calentar la mitad del aceite en una sartén y saltear la mitad de los calamares, del ajo y del jengibre. Retirarlos y repetir el proceso con el resto de los calamares, el ajo, el jengibre y el aceite.

Hay que servir los calamares a un lado del plato y rociarlos con la soja. Salpimentar la rúcula y los tomates, y situarlos al otro lado.

Via: revista Sabor