Ricas Recetas

Receta de calamares rellenos con salsa de cebolla

2010-03-08T06:10:00.002-03:00

Ingredientes:

12 calamares medianos
2 cebollas grandes y 3 dientes de ajo
Sal y pimienta negra (al gusto)
1 ramita de cebollino y 1 hoja de laurel
2 huevos grandes
1 hoja de laurel
125 ml de vino blanco y 125 ml de caldo o fumet de pescado
1/2 pimiento verde y otro 1/2 rojo
150 g de bacon en tiras o dados
8 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita miel, 3-4 almendras y un puñadito de piñones
2 cucharadas de harina de trigo y 2 rebanadas de pan

Preparación:

Antes de cocinar:

1. El primer paso es preparar los ingredientes. Debemos limpiar los calamares separando los tentáculos de las bolsas del calamar, cortándolos por encima de la cabeza y las aletas. Los lavamos bajo el chorro del agua fría, quitando la telilla que los recubre y sacando la pluma que tienen en su interior. Sacamos todo el interior de la bolsa y tiramos todo excepto el calamar y los tentáculos. Picamos ahora las aletas y los tentáculos de los calamares. Secamos con papel de cocina absorbente los calamares para quitarles el agua que puedan tener antes de rellenarlos y pasarlos por harina. Reservamos todo.
2. Pelamos los ajos y las cebollas. Picamos en láminas los dientes de ajo y la cebolla muy finamente. Reservamos 1 cebolla y la cortamos en juliana (en tiras alargadas y muy finas). Reservamos todo en platos separados pues la cebolla la usaremos para la salsa final.

Preparación del relleno de los calamares:

1. En un cazo con agua hirviendo y una pizca de sal cocemos dos huevos a fuego alto durante unos 10 minutos. Los sacamos, dejamos que enfrien, los pelamos y picamos muy finamente. Reservamos. Mi amiga María no suele poner huevo duro, porque opina que el sabor del relleno pierde. Esto depende de gustos.
2. Calentamos el aceite en una cazuela y añadimos el ajo en láminas. Cuando esté doradito retiramos con una espumadera y freímos el pan. En un mortero machacamos los ajos fritos en láminas y uno en crudo, el cebollino picado, las rebanadas de pan fritas y las almendras (los piñones no los pasamos por el mortero pues visten mucho mejor enteros) A esta pasta le añadimos una o dos cucharadas de vino blanco para manejarla mejor antes de pasarla a la salsa.
3. A continuación haremos el relleno de los calamares. Lavamos muy bien los pimientos y los troceamos muy finos. En el mismo aceite de la cazuela sofreímos la cebolla y los pimientos durante unos 5 minutos a fuego lento. Salpimentamos. Añadimos al sofrito la hoja de laurel, el bacon en trocitos y los trozos de las aletas y tentáculos del calamar. Removemos todo bien con una cuchara de madera mezclando los sabores durante otros 5-6 minutos a fuego medio. Dejamos enfriar, añadimos la picada de huevo duro y removemos todo muy bien. Probamos por si le falta sal, aunque el bacon le va a dar sabor salado.
4. Rellenar los calamares con cuidado es muy importante. Metemos todo el relleno en una manga pastelera de plástico desechable (las venden en cualquier tienda) para aprovecharlo todo y que sea más fácil la preparación. Si no tenéis manga, hay que hacerlo con mucha paciencia y una cuchara. No metáis demasiado relleno para evitar que se salga durante la cocción. Cerramos con un palillo, los pasamos por un poco de harina de trigo y vamos friendo hasta que queden doraditos. Sacamos de la sartén y aprovechamos ese aceite para preparar la salsa.

Preparación de la salsa y presentación:

1. Vamos a preparar la famosa salsa de cebolla, que os sirve para otras recetas. Tenemos una cebolla grande cortada en juliana ya reservada, la picada del mortero, una cucharada de miel, el resto del vino blanco, caldo de pescado y aceite de oliva. En el mismo aceite de los calamares pochamos la cebolla en juliana hasta que nos quede casi transparente, añadimos la picada y removemos todo muy bien hasta que empieze a coger color. Añadimos la cucharada de miel y los calamares rellenos. Llenamos la cazuela con el vino blanco y dejamos que reduzca todo durante 5 minutos a fuego alto. Echamos el caldo de pescado (o agua si no tenéis) y tapamos la cazuela dejando que se cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.
2. Cuando la salsa esté lista probad si está bien de sal y si ha quedado muy líquida añadid una cucharada de maizena, siempre mezclándola en medio vaso de agua fría antes de echarla a la cazuela o nos quedaran grumos. Calentad durante unos 5 minutos más y la salsa quedará perfecta.
3. Presentamos en un plato con 2 calamares por persona y acompañamos con unas patatas o con un poco de arroz blanco, el basmati le va genial.

Y ya véis que aunque sea una receta que lleva su tiempo ha merecido la pena, es un plato sorprendente que está para mojar pan y pan. ¡Que aproveche compañeiros da cociña!

Receta de Chuletitas de cordero al ajo cabañil

2010-03-08T06:07:00.002-03:00

Ingredientes para cuatro personas:

800 gr de chuletitas de cordero
seis dientes de ajo
una cucharadita de comino
un vaso de vinagre
dos vasos de agua
sal gorda y pimienta

Preparación:

Machacar en un mortero el comino, junto a los ajos, una pizca de pimienta y unos granos de sal gorda. Cuando esté bien majado, añadir el vinagre y el agua, mezclar bien y reservar.

Freír las chuletitas por ambos lados en una sartén bien caliente con un chorro de aceite de oliva. Cuando todas las chuletitas estén fritas, ponerlas juntas en la sartén y regar con el contenido del mortero. Dar un golpe de calor en el fuego hasta que tome temperatura, moviendo la sartén para que se mezcle bien y servir.

Receta de Arroz cantonés

2010-03-08T06:04:00.001-03:00

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de arroz
2 huevos
100 gr de jamón cocido o York
50 gr de guisantes
2 cebollinos
Aceite y sal

Preparación:

Lava bien el arroz en varias aguas hasta que no quede rastro de almidón.

En una olla coloca el arroz junto con la misma cantidad de agua y llevar a ebullición, a olla tapada para que no se escape el vapor. Cuece a fuego medio hasta que se consuma el agua, luego baja el fuego al mínimo, coloca una placa difusora encima y sobre ella la olla. Mantén unos minutos hasta que el arroz esté cocido. Reserva.

Bate los huevos y forma una tortilla muy delgada. Córtarla a tiritas finas. Quita la grasa al jamón y corta también en tiritas.

Coloca aceite en una sartén grande y saltea el cebollino picado. Añade el arroz, las tiras de tortilla y jamón y los guisantes. Sazona c sal y saltea unos instantes, removiendo constantemente.

Sirve en la mesa caliente.

Receta de Filetes rusos

2010-02-26T09:30:00.001-03:00

Ingredientes:

1 kilo de carne de cerdo picada
250 gr de pan rallado
El zumo de dos limones
Perejil
Sal
Huevo batido y pan rallado para empanar
Aceite de oliva para freir.

Preparación:

A mi me gusta hacerlos con carne de cerdo, pero se pueden hacer con ternera, o bien mitad y mitad. Y no me gusta poner ajo en la masa, pero eso es cuestión de gustos.

La cantidad de zumo de limón y de pan rallado depende del gusto de cada uno. Yo he puesto esas cantidades que pueden ser orientativas. A mi me gusta que tenga bastante zumo de limón, y la cantidad de pan necesaria para ligar la masa.

Se pone la carne en un bol y se espolvorea con el perejil picado y la sal, se añade el zumo de limón y el pan rallado que admita. A mi me gusta el pan rallado en casa y con el pan no demasiado duro. Se mezcla todo bien y se hacen bolas de masa, se aplastan y se pasan por huevo batido y pan rallado.

Se pone a una sartén con aceite de oliva al fuego, y cuando está bien caliente, se frien los filetes. Se dejan unos minutos sobre papel absorbente, y se sirven acompañados de rodajas de limón.

Receta de Ensalada de tomate y aguacate

2010-02-26T09:28:00.001-03:00

Ingredientes:

4 tomates para ensalada
1 cebolla grande
2 aguacates a punto
aceite de oliva, cantidad necesaria
vinagre de manzana o zumo de limón, a gusto

Preparación:

Pela los aguacates, retírales el carozo y córtalos en trozos y lava los tomates y córtalos en rodajas. Además pela la cebolla y córtala en aros.

Coloca estos ingredientes en una ensaladera o fuente y al momento de servirla condiméntala con el vinagre de manzana o zumo de limón y rocíala por encima con aceite de oliva. Remueve con una cuchara y ya puedes degustar esta deliciosa ensalada.

Receta de Pan casero de hamburguesa

2010-02-26T09:27:00.002-03:00

Ingredientes:

2 tazas de agua
Cucharada y media de levadura
1 cucharada rasa de sal
Cuarto de taza de azúcar
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de glucosa
2 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de manteca
2 yemas de huevo
1 kilo y 100 gramos de harina
1 huevo para barnizar

Preparación:

Mezclar la levadura con la cucharada de azúcar y disolver en agua tibia y dejar reposar durante 10 minutos para que levante.

Se mezclan el resto de ingredientes, se les añade la levadura y se deja reposar por 15 minutos y después se corta en pedazos largos. Se amasan cada uno de ellos durante 5 minutos y se cortan en trozos mas pequeños para dejarlos reposar un rato. Se dejan con forma redonda.

Se ponen en bandejas de horno, engrasadas, y dejar reposar un rato más hasta que la masa doble su tamaño. Se barnizan con el huevo, se pinchan con un tenedor y se introducen al horno a temperatura de 250º durante 30 minutos.

El pan de hamburguesa, se hacen con las pelotitas y pasando el rodillo encima. Para preparar panes de perrito se hacen con tiras largas, se amasan y se cortan.

Receta de Huevos al nido

2010-02-25T07:31:00.002-03:00

Ingredientes:

1 panecillo de Viena redondo (por persona)
1 chorrito de leche
1 nuez de mantequilla (por persona)
1 huevo (por persona)
sobrasada, foie-gras, etc....
1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo

Preparación:

Se corta la parte de arriba del panecillo y se le quita la miga. Se vierte la leche y se añade la mantequilla y el foie-gras (o el ingrediente elegido). Se pone encima la yema del huevo que habremos separado de la clara.

Con la batidora, se monta la clara a punto de nieve y se sazona con el Avecrem Caldo de Pollo; se cubre el panecillo. Se cuece unos minutos en el horno y luego a gratinar. Se sirve caliente.

Receta de Brownies compactos de chocolate

2010-02-25T07:28:00.001-03:00

Ingredientes:

½ cdita de extracto de vainilla

140g de azúcar rubio extrafino
100g de pan integral rallado
1 huevo grande
La clara de 2 huevos grandes
140g de chocolate negro con 70% de cacao, troceado
Queso fresco para servir

290g de ciruelas en jugo de frutas, escurridas y deshuesadas
2 cditas de semillas variadas (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Engrasa y forra un molde cuadrado. Funde el chocolate a baño María. Deja enfriar y procesa en un robot de cocina con el resto de los ingredientes, excepto las semillas. Vierte la mezcla en el molde y añade las semillas. Cocer de 35 a 40 minutos.

Deja enfriar en el molde durante unos minutos y vuelca en una rejilla para que se enfríe por completo. Corta en 9 cuadrados y sirve con queso fresco.

Receta de Pescaditos fritos

2010-02-25T07:26:00.002-03:00

Una receta muy sencilla, para los novatos en la cocina que necesitan aprender por el principio, rebozado de pescado.

Batir huevos, mojar los trozos de pescado en el huevo, luego pasar por harina y freir en aceite caliente.

Receta de Bollos suizos

2010-02-23T05:54:00.002-03:00

Ingredientes:

600 gramos de harina de fuerza
40 gramos de levadura fresca de panadería
150 ml de agua
100 ml de leche
100 gramos de mantequilla derretida
100 gramos de azúcar, una pizca de sal
Para decorar: azúcar humedecido con agua y un huevo batido

Preparación:

Se mezcla la levadura con la harina y por otro lado se bate la leche, con el agua, el azúcar y la mantequilla, añadir la sal y 300 gramos de harina y amasar. Se añaden los otros 300 gramos de harina y amasar de nuevamente.

Se divide la masa en pequeños bollos poniendolos en una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Se les hace un corte central , se pintan los bollos con el huevo batido y se espolvorea con el azúcar humedecido.

Se dejan reposar en un lugar templado hasta que doblen su volumen, unas 2 horas. Entonces se meten en el horno precalentado a 180 ºC unos 20 minutos, hasta que cojan color

Receta de Ensalada de repollo con manzanas verdes

2010-02-23T05:53:00.002-03:00

Ingredientes:

2 manzanas grandes verdes
1 repollo blanco
aceite de oliva, cantidad necesaria
zumo de 1 limón
pimienta recién molida, a gusto
Sal, una pizca

Preparación:

Lava bien las manzanas, retírales la cáscara y córtalas en cubitos. Enjuaga el repollo, sécalo y pícalo bien finito. Prepara una fuente o ensaladera que puedas llevar a la mesa y coloca estos ingredientes y remuévelos.

Ahora condimenta la ensalada con una pizca de sal y pimienta molida a gusto, rocíala con el aceite de oliva y el zumo de limón. Remueve con unas cucharas esta deliciosa ensalada para que todos los alimentos se impregnen de aroma y sabor y ya la tienes lista para degustar.

Receta de Pizzalada de jamón y salchichas

2010-02-23T05:48:00.003-03:00

Ingredientes:

aceite de oliva virgen
jamón york
mozzarella
orégano
base de pan de pizza
salchichas
tomate natural

Preparación:

En la base de la pizza hacemos un hueco en el centro con un molde redondo. Elaboramos la pizza de la manera tradicional: ponemos el tomate, la mozzarella rallada y el orégano sobre la base y terminamos con las salchichas y el jamón york en taquitos esparcidos por toda la pizza.

Horneamos. Al sacar, rellenar el hueco central con ensalada de tomate y lechuga o patatas fritas al gusto.

Receta de Tarta roja

2010-02-19T10:12:00.001-03:00

Ingredientes (cuatro porciones):

Tapa para tarta - 1 unidad (misma preparación que para la Tarta de Salmón Rosado)
Remolacha - 500 g
Queso por salut - 100 g
Espinaca - 500 g
Semillas de girasol - 50 g
Semillas de sésamo - 50 g
Sal
*Pimienta

Preparación:

Pelar las remolachas, cortarlas en cubos y colocarlas en una olla con agua fría. Llevar a fuego y dejar cocinar unos 15 minutos a partir de que rompe el hervor. Para verificar si están cocidas simplemente será necesario pincharlas: deben tener consistencia muy blanda. Cuando estén cocidas no desechar el agua hirviendo, aprovecharla para sumergir durante tan solo uno o dos minutos las hojas de espinaca.

Escurrir la remolacha, dejarla enfriar y pisarla para formar un puré.

Mientras tanto, disponer la tapa para tarta sobre una placa circular para horno y pincharla con un tenedor. Esto ayudará a que la masa no se contraiga cuando reciba calor. Luego llevar a horno medio durante 10 o 15 minutos, hasta que la masa se ponga blanca y esté a punto de empezar a tomar color dorado.

Este paso es muy importante respetarlo ya que si no la masa totalmente cruda se humedecería con el relleno y nunca quedaría cocida.

Una vez que la masa está blanqueada o precocida formar sobre ella una capa de hojas de espinaca. Adicionar sal y pimienta y una capa de 1 cm de espesor de puré de remolacha. Luego el queso cortado en fetas, otra capa de espinaca, un poco más de sal y pimienta y finalmente el restante del puré de remolacha. Por encima rociar las semillas y llevar a horno medio durante 10 minutos más hasta que la masa esté dorada.

Una buena opción puede ser agregar al relleno cubos de pollo salteados, para lo que será necesario utilizar menos remolachas.

Receta de Sardinas al horno

2010-02-19T10:10:00.002-03:00

Ingredientes:

Dos tomates maduros
1 cebolleta
Perejil
Sardinas grandes
2 dientes de ajo
Vino blanco
Aceite
Pimienta
Sal

Preparación:

Tomas las sardinas y límpialas para que queden perfectas para llevar adelante. Ahora, colócalas en una bandeja para horno y al mismo tiempo corta trozos de tomates y cebolla acompañalos con la sardina.

Ahora, toma y pica el ajo y el perejil y agregalo encima de la preparación para por rúltimo condimentar con un chorrito de aceite y otro de vino. Salpimenta y pon en el horno unos 20 minutos a 180º.

Receta de Sándwich de huevo, queso y jamón

2010-02-19T10:08:00.001-03:00

Ingredientes:

1 panecillo de masa fermentada, cortado y tostado
1-2 huevos, revueltos
mayonesa y mostaza

60 gramos de jamón cortado en fetas
1 rebanada de queso americano
1 rebanada de queso suizo

Preparación:

Primero cocinamos los huevos revueltos y los sacamos.

Ponemos mahonesa en una mitad del pan y mostaza en la otra. Encima de la mayonesa ponemos el queso americano, los huevos revueltos y el jamón. Por encima añadimos queso suizo y colocamos el otro pan.

Ponemos el sandwich en una olla y tapamos con la tapa calentando el queso hasta que se derrita, también dandole la vuelta par que se dore por ambas caras.

Receta de Tagarninas esparragadas con huevo poché

2010-02-17T06:25:00.000-03:00

Ingredientes:

un manojo de tagarninas de un kilo aproximadamente
dos rebanadas de pan
dos dientes de ajo
150 g de almendras
una cucharadita de pimentón
1 cucharada sopera de vinagre de vino
aceite de oliva virgen extra
sal
1 huevo por persona (opcional)

Preparación:

En primer lugar se lavan bien, se trocean y se cuecen en agua hirviendo y salada. A mi me gusta dejarlas un poquito al dente,, porque todavía se tienen que cocinar. Cuando están en su punto, se reservan

Mientras tanto se pone en una sartén con un poco de aceite de oliva, se doran los ajos y se reservan. Igualmente se fríe la cebolla hasta que esté dorada, y luego las almendras, y por último se fríen las rebanadas de pan. Se hace un majado con todo y se reserva

En la misma sartén, se deja sólo el aceite que cubre el fondo y se rehogan las tagarninas. Cuando están rehogadas se les añade el majado, y cuando empieza a hervir, se añade la cucharadita de pimentón y el vinagre. Se corrige de sal y se deja que reduzca hasta que la salsa quede bien espesita

Se puede servir con picatostes de pan frito y con huevo poché: Yo lo he hecho al vapor en thermomix, pero se puede utilizar cualquier cacharro de cocina, simplemente un cazo y un colador.

Se corta un trozo de film de cocina, se pincela con aceite para que no se pegue el huevo y forra un vasito: se pone dentro el huevo y se cierran los bordes del film formando un pauqetito. Se pone al vapor, y se vigila que quede en el punto de nuestro gusto. Se retira del calor antes de que cuaje la yema, se saca del film y se sirve con cuidado para que no se rompa

Receta de Ensalada de arenque y huevo

2010-02-17T06:23:00.002-03:00

Ingredientes:

50 gramos de alcaparras
300 gramos de arenque ahumado
2 huevos duros
100 gramos de pepinillos en vinagre
1 remolacha cocida

Para la salsa
1 vaso (de los de vino) de salsa mayonesa
125 gramos de nata líquida
pimienta
sal
el zumo de medio limón

Preparación:

Corte los filetes de arenque en tiras. Pique en trozos grandecitos los pepinillos, las alcaparras y la remolacha. Pique los huevos, separando las claras de las yemas. Ponga un montón de cada ingrediente en los platos reservando un poquito de alcaparras. Prepare la salsa mezclando los ingredientes, a los que añadirá las alcaparras reservadas, y viértala sobre la ensalada. Lista para servir.

Receta de capuchino helado

2010-02-17T06:21:00.001-03:00

Ingredientes:

2/3 de taza jarabe de arce
2 tazas de café frío
2 tazas de helado de vainilla
cubitos de hielo
nata para montar y canela modila opcionales

Preparación:

Se ponen el jarabe de arce y el café en una licuadora, se tapa y licua a velocidad alta.

Entonces añadir el helado, y seguir licuando para hacer una masa suave. Entonces se sirve sobre el hielo y se cubre con nata de montar y canela en polvo.

Receta de Hamburguesas 'mini' americanas

2010-02-15T08:26:00.002-03:00

Ingredienes:

1/2 ajo picado
1 tira delgada de beicon
250 gr de carne picada de ternera
3 huevos de codorniz
la miga de tres rebanadas de pan mojadas en leche
pepinillos en vinagre
hojas de perejil picado
50 gr de queso rallado
sal y un poco de pimienta

Preparación:

1) Hacemos un volcán con la carne picada y en el cráter ponemos el huevo de codorniz crudo, la miga de pan mojada en leche y un pellizco de sal y pimienta.

2) Lo mezclamos con las manos y hacemos tres bolitas iguales.

3) Una bolita la mezclamos con perejil y ajo cortado muy pequeño. Le volvemos a dar la forma de bola y la chafamos con la mano. La decoramos poniendo una hoja de perejil encima.

4) La otra bola la mezclamos con el queso rallado. Le volvemos a dar la forma de bola y la chafamos con la mano. La decoramos cubriéndola de queso rallado.

5) La tercera bola la mezclamos con los pepinillos picados muy pequeños. Le volvemos a dar la forma de bola y la chafamos con la mano. La decoramos envolviendo la hamburguesa con la lámina de beicon.

6) Lo ponemos en una bandeja para ir al horno.

7) Cocinar al horno a temperatura alta hasta que estén ligeramente doradas.

Receta de Garbanzos a la jardinera

2010-02-15T08:23:00.002-03:00

Ingredientes:

2 Botes de garbanzos cocidos (unos 800 gramos. de peso escurrido)
1 pimiento rojo o verde
1 tomate de ensalada
2 huevos duros
2 cucharadas de aceite de oliva
Comino
Sal y vinagre

Preparación:

Primero se pican el pimiento y los huevos duros. Se escurren los garbanzos y se mezclan con el picadillo.

Se aliña la preparación con comino, aceite, una pizca de vinagre y sal al gusto. Si no tenemos comino, podemos usar pimienta negra. Se puede decorar con el tomate troceado.

Receta de Helado de pomelo

2010-02-15T08:22:00.001-03:00

Ingredientes:

550 cc de zumo de pomelo exprimido y colado
11/2 cucharada de gelatina de pomelo (bajas calorías)
Cáscara rallada de 1/2 pomelo
250 grs de queso crema (reducido en calorías)
esencia de pomelo, unas gotas
Edulcorante líquido, a gusto
hojitas de menta fresca, para decorar, a gusto

Preparación:

Licúa durante unos segundos el zumo del pomelo junto con la gelatina, la cáscara rallada del pomelo y el queso crema. Vierte esta mezcla en una olla y cocínala hasta que se caliente, remueve continuamente con un batidor, retírala y déjala enfriar.

Incorpórale la esencia de pomelo y endulza con el edulcorante líquido a gusto. Vuelca la preparación en un molde y llévalo a congelar a frío máximo durante 40 minutos. Retira el molde del congelador, mezcla bien y continúa congelándolo hasta que obtengas un helado de buena consistencia. Sirve el helado en potes pequeños y decóralos con hojitas de menta fresca.

Receta de Mouse de chocolate blanco con frambuesas

2010-02-12T06:01:00.002-03:00

Ingredientes:

300 gr. de nata para cocinar
200 gr. de chocolate blanco,
25 gr. de mantequilla,
50 gr. de frambuesas secas,
2 yemas de huevo y semillas de cardamomo.

Preparación:

Pon a calentar a fuego lento y muy suave, la nata con las semillas de cardamomo. Hay que dejar infusionar hasta que la nata de un ligero hervor, y en ese moemento hay que retirarlo del fuego.

Deja reposar durante 20 minutos y cuela la nata, para quitar el cardamomo. Pon de nuevo la nata al fuego y añade el chocolate ralla. Remueve con una espátula para que se deshaga.

A continuación, hay que picar las frambuesas, y revolverlas junto a la crema que estamos haciendo. Se retira del fuego para que se enfríe antes de añadir las yemas de huevo. No hay que dejar de remover y para ello, usa unas varillas. Finalmente incorpora la mantequilla, moviendo hasta que se derrita completamente.

Ahora, se trata de verter la mezcla en tarrinas individuales y refrigerar durante 2 horas, mínimo. Servir la crema de chocolate blanco acompañada de unas frambuesas secas.

Receta de Risotto al pesto con langostinos

2010-02-12T05:58:00.002-03:00

Ingredientes:

Para el caldo de ave
agua
150 gr de apio
1/4 de cebolla
2/4 de gallina
sal gorda
1 zanahoria

Para el pesto
280 gr de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
125 gr de albahaca fresca (de hoja pequeñita)
250 gr de piñones
90 gr de queso pecorino
6 gr de sal gorda

Para el risotto
10 gr de aceite
320 gr de arroz carnaroli
15 gr de chalota
40 gr de mantequill
40 gr de parmesano 'reggiano'
sal y pimienta al gusto
50 gr de vino blanco afrutado

Para los langostinos
aceite de oliva
8 langostinos
sal y pimienta al gusto

Preparación:

ELABORACIÓN DEL CALDO DE AVE:
Colocamos los ingredientes en una olla de buen fondo y ponemos a hervir durante 2 horas y media espumando continuamente. Ponemos a punto de sal y colamos por el chino fino. Preservamos.

ELABORACIÓN DEL RISOTTO:
Doramos la chalota con un poco de mantequilla, añadimos el arroz y lo tostamos durante unos minutos, salpimentamos, bañamos con el vino blanco y dejamos evaporar.
Añadimos el caldo de ave hasta ultimar la cocción y durante unos 15‐17 min. hay que removerlo continuamente con una cuchara de madera.
Retiramos del fuego, juntamos la salsa pesto y mantecamos delicadamente, hasta conseguir una cremosidad homogénea. Ponemos a punto de sal.

ELABORACIÓN DEL PESTO:
Ponemos en la termomix: piñones, ajo, sal, albahaca. Añadimos aceite y trituramos primero a velocidad máxima durante 10‐12 segundos. Paramos y
mezclamos con la lengua.
Volvemos a triturar durante 6 segundos y retiramos.
Ponemos en el cuenco de cristal la salsa. Le añadimos el queso y terminamos de remover todo.
Reservamos en la nevera hasta ser utilizado.

ELABORACIÓN DE LOS LANGOSTINOS:
Ponemos en una sartén antiadherente aceite dejamos calentar un minuto añadimos los aceite, minuto, langostinos limpios, salpimentamos y doremos unos instantes. Reservamos fuera del fuego.

PRESENTACIÓN:
Disponemos en el centro del plato un aro redondo de aproximadamente 9x3 cm. de alto. Introducimos en su interior el risotto. Lo moldeamos dándole pequeñas palmaditas con la mano por debajo del plato. Decoramos con el marisco al gusto y con unas hojas de albahaca fresca y piñones tostados.

Receta de Tallarines con gulas y nata

2010-02-12T05:56:00.001-03:00

Ingredientes:

200 g de gambas
2 ajos
1 brik de nata
Sal
Aceite
1 paquete de tallarines
2 paquetes de gulas congeladas
Nuez moscada
Pimienta

Preparación:

Cuece la pasta en abundante agua con sal y aceite. Deja al dente, escurre y reserva. Mientras, fríe 2 ajos y añade las gulas y las gambas peladas. Da unas vueltas e incorpora a los tallarines. Pon la nata y las especias, deja cocer unos minutos, comprueba la sal y sirve muy caliente.

Receta de Pastel de faisán con setas silvestres y trufas

2010-02-10T07:29:00.001-03:00

Ingredientes:

1 litro de caldo
2 copas de coñac
3 faisanes
hojaldre
3 huevos
un poco de jengibre molido
1 vaso de jerez
300 gr de pasta hojaldrada
un poco de pimienta blanca molida
sal
300 gr de setas de cardo, hongos, siras
500 gr de tocino ibérico
1 ramita de tomillo
2 trufas grandes
1 vaso de vino de Oporto

Preparación:

Deshuese los faisanes y déjelos en maceración con las especias y la mitad de los vinos durante 24 horas en la nevera.

Tueste despacio los huesos en el horno, macháquelos y agregue la otra mitad de los vinos. Mójelos con el litro de caldo y déjelos cocer despacio durante una hora. Después, cuélelos y deje enfriar.

Pase por la picadora fina la carne de los muslos, la mitad de la carne de las pechugas y el tocino y agregue las setas ya rehogadas, las trufas picadas, el jugo de los huesos, los huevos y amase bien, rectificando de sal y especias, si hiciera falta. Con este relleno y las pechugas de faisán que quedan, cortadas en tiras, rellene el molde, forrado con la pasta de antemano. Cuézalo a horno moderado, despacio, durante una hora y veinte minutos.

Receta de Tortellini de Gorgonzola con duxelle de pie azul

2010-02-10T07:26:00.002-03:00

Ingredientes:

250 g de tortellini (pasta fresca rellena de Gorgonzola con nueces)
250 g de setas de pie azul (Lepista nuda )
una cebolla pequeña
un puerro
aceite, sal y pimienta
un vasito de vino blanco
150 ml de nata
150 g de queso Emmental

Preparación:

Se pone a calentar una olla con agua y un puñado de sal para cocer los tortellini.Cuando empiece a hervir, se añade la pasta y se deja cocer el tiempo que marca el fabricante. Si es pasta fresca, comprada o casera, con uno o dos minutos es suficiente.

Mientras tanto, se prepara la duxelle. Para ello, se cubre el fondo de una sartén amplia con aceite y se sofríe la cebolla y el puerro cortados muy finos. Cuando empieza a tomar color, se incorpora el vino y se deja que se evapore el alcohol. Se añaden las setas troceadas y se deja cocer a fuego medio, hasta que se pierde toda el agua que sueltan. Y por último, se pone el queso rallado y la nata, y se deja que hierva unos minutos

Cuando la salsa está trabada, se incorporan los tortellini ya cocidos y se saltea todo junto, para que la pasta quede bien impregnada de la duxelle

Receta de tarta húmeda de chocolate

2010-02-10T07:24:00.002-03:00

Ingredientes de este postre:

150 gramos de chocolate
5 yemas
5 claras
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina 00000

Preparación:

Cortarás y derretirás 150g de chocolate para taza y reservarás. Se baten las yemas con el azúcar levantando con el batidor o cuchara un poco del batido (a punto letra).

También se baten las claras a nieve fomando un merengue al que vertimos las yemas batidas, y luego los 150 gramos chocolate que habremos derretido. Mientras añadimos habrá que seguir mezclando.

Finalmente se añade la cucharada de harina y se coloca la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y se mete al horno precalentado a temperatura medi hasta que la tarta esté liste.

Se puede acompañar con helado. Se podría usar esta masa en distintos moldes para hacer otros postes acompañando de crema, nata, frutas..

Receta de Merluza a la gallega

2010-02-05T07:45:00.002-03:00

Ingredientes:

aceite de oliva
cebolla
1 l de fumet
500 gr de grelos
laurel
2 kg de lomo de merluza limpia
1 kg de patatas gallegas
pimentón dulce
sal gorda

Preparación:

Hacemos un caldo con el fumet, la cebolla y el laurel. En éste cocemos la merluza. Cocemos las patatas torneadas (es decir, peladas de forma que no tengan aristas). Cocemos los grelos y los refrescamos para que conserven su color verde. Servimos en un plato sopero la merluza con las patatas y los grelos; rociamos con pimentón y un chorro generoso de aceite de oliva y sal gorda.

Receta de Ensalada de arroz con chorizo

2010-02-05T07:40:00.001-03:00

Ingredientes:

6 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 diente de ajo
250 gramos de arroz
200 gramos de chorizo
1 huevo duro
1 pimiento rojo de lata
sal
2 tomates
2 cucharadas soperas de vinagre

Preparación:

Cueza el arroz, como para blanco, en agua hirviendo y echándolo cuando hierva a borbotones. Cuézalo el tiempo indicado en el paquete, refrésquelo bajo el chorro de agua fría y resérvelo bien escurrido. Lave, pele y vacíe de sus simientes los tomates, córtelos en cuadraditos y espolvoréelos con sal para que suelten su agua.

Corte el pimiento en cuadraditos pequeños y el chorizo en taquitos. Pique el perejil. En una ensaladera, ponga el arroz mezclado con los trozos de tomate, el pimiento y el perejil. Prepare una vinagreta con aceite, vinagre y sal y rocíe por encima. En el momento de servir, pique el huevo duro y espolvoréelo por encima.

Reparta también por encima los taquitos de chorizo y sirva. Se puede servir en una ensaladera o fuente y también se le pueden añadir unas hojas de cogollos de lechuga para adornar.

Receta de sándwich de pollo

2010-02-05T07:38:00.001-03:00

Ingredientes del sandwich:

2 tazas de pollo picado
2 tallos de apio
1 cebolla morada pequeña
3/4 de taza de mayonesa
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/2 taza de jugo de limón
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclamos el pollo, el apio y la cebolla roja. Por otro lado mezclamos la mayonesa, la mostaza y sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo y le unimos el jugo de limón.

Metemos a la nevera una hora y después colocamos dos rebanadas de pan y la ensalada de pollo bien mezclada dentro.

Añadir otros ingredientes es ya a su voluntad.

Receta de Risotto con chipirón y caldo de carne

2010-02-03T06:46:00.001-03:00

Ingredientes:

ceite de oliva
ajo, sal y perejil
un kilo de arroz bomba o de arroz arborio
caldo de carne
300 gramos de cebolletas
450 gramos de chipirones limpios
una chucharada de mantequilla
queso parmesano rallado
doss cucharadas de queso Mascarpone
100 gramos de tuétano
100 mililitros de vino blanco

Preparación:

Picamos las cebolletas y las sofreímos; picamos también el tuétano y se lo añadimos a la cebolleta.

Tomamos casi todos los chipirones, reservando unos pocos para decorar; los troceamos y los agregamos al sofrito.

Dejamos sofreír un par de minutos más y añadimos el vino blanco, dejando que se evapore. Echamos el arroz y lo rehogamos todo junto. Lo mojamos con parte del caldo y lo tapamos (debemos mojarlo tres veces con el caldo hirviendo y dejarlo secar cada vez), cocinándolo durante 15-18 minutos, dependiendo de cada tipo de arroz y del gusto personal.

Aparte, salteamos los chipirones que hemos reservado con un poco de ajo y perejil.

Lo apartamos del fuego y le añadimos una cucharada de mantequilla, queso parmesano, dos cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de queso Mascarpone. Lo movemos con una espátula de madera ligándolo todo bien y ponemos a punto de sal.

Acabado del plato: colocamos el risotto en un plato sopero, añadimos los chipirones salteados por encima y espolvoreamos con perejil.

Receta de flamenquines

2010-02-03T06:43:00.003-03:00

Ingredientes necesarios:

12 filetes de lomo de cerdo
6 lonchas finas de queso tierno
200 gramos de harina
2 huevos
300 gramos de pan rallado
Medio litro de aceite de oliva
200 gramos de tomate italiano en conserva
3 ramitas de hierbabuena
sal y
pimienta negra

Preparación:

Se salpimentan los filetes de cerdoestirados en una bandeja y se coloca media loncha de queso encima de cada uno de ellos haciendo enrollandolos despuñes.

Necesitamos un plato con los huevos batidos, otro con la harina y otro con el pan rallado.

Se rebozan los rollitos pasándolos por la harina, después por el huevo y, entonces por el pan rallado.

Por otra parte preparamos la salsa de tomate rápida, echamos en el vaso de la batidora los tomates, la hierbabuena y un chorrito de aceite de oliva, y trituramos bien hasta tener una salsa fina.

Entonces freímos los flamenquines en una sartén con aceite caliente y los colocamos en el plato junto a la salsa y unas patatas fritas o ensalada para acompañar..

Receta de Ensalada verde

2010-02-03T06:40:00.001-03:00

Ingredientes:

aceite de oliva y sal
20 gr de chalota
10 gr de escarola
10 gr de hoja de roble
10 gr de 'lolloroso'
20 gr de pimiento verde
20 gr de pimiento rojo
20 gr de zanahorias

Preparación:

Se limpian y pelan las zanahorias, los pimientos y la chalota para picarlas en dados muy pequeñitos. Se mezclan en un bol y se aliñan con sal y aceite de oliva. Por otro lado, se limpian las lechugas y se cortan con la mano sin aplastarlas para que no se pongan feas, dejándolas escurrir en un escurridor.

Emplatado
En el centro del plato se pone un aro de metal y a su alrededor, se coloca una hilera de verdura picada. En el centro del aro se colocan las lechugas mezcladas y aliñadas. Se levanta el aro.

Receta de Bizcocho duo

2010-02-01T06:30:00.001-03:00

Ingredientes:

220 gramos de harina
100 gramos de chocolate fondant
100 gramos de coco rallado
4 huevos
1 sobre de levadura
100 mililitros de aceite de girasol
la ralladura de la piel de una naranja
180 gramos de azúcar
50 mililitros de leche
una pizca de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 180º C y prepara un molde, puede ser redondo o cuadrado, pero debe ser alto. Úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azúcar.

Por un lado tamizamos la harina con la levadura y por otro funde el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla. Separamos las yemas de las claras de los huevos y las claras las montamos a punto de nieve y las yemas las batimos con el azúcar hasta que estén espumosas.

Mezcla las yemas con el aceite, la leche, la ralladura de naranja y la harina, a continuación incorpora lentamente y con movimientos envolventes a las claras montadas.

Recta de Crepés de camarones con salsa de champignpones

2010-02-01T06:27:00.003-03:00

Ingredientes:

1. 100g de camarones
2. 100g de champignones
3. 2 cebollas
4. cebollinos
5. cebolla de verdeo
6. 200g de nata o crema de leche
7. 1/2l de leche
8. 6 cucharadas de harina común
9. 1 poco de aceite
10. mantequilla para freír los crepés

Preparación:

En primer lugar prepararás una salsa blanca o bechamel y la dividirás en 2 partes, a una le agregarás los camarones hervidos previamente, cebolla rehogada picada fina y cebolla de verdeo.

A la segunda le añadirás nata o crema de leche, los champignones enteros previamente rehogados con cebollines y nuez moscada.

A continuación prepararás los crepés o panqueques con la siguiente mezcla cremosa:

1. 1/2 l de leche
2. 1 huevo
3. 6 cucharadas de harina común
4. 1 poco de aceite

Los crepés se cocinas friéndolos en unas gotas de aceite en panquequeras, de ambos lados y cuidando de que no se rompan.

Rellenarás los crepés con la salsa con camarones, doblarás al medio, colocarás más relleno, volverás a doblar y bañarás con la salsa de champignones.

Puede servirse frío o caliente, acompañado de ensalada de lechuga, tomate y pepinos.

Receta de Torta de pastel de mascarpone

2010-02-01T06:24:00.001-03:00

Ingredientes:

2 huevos
100 gramos de azúcar
90 gramos de harina
1 cucharadita de levadura y otra de cacao amargo
1 taza de café
1 taza de azúcar
1 taza de vino dulce
120 gramos de queso mascarpone
30 gramos de azúcar glass
2 yemas de huevo

Preparación:

Se baten los huevos mezclados con 100 gramos de azúcar. Se le añaden la harina, levadura y cacao. Se extiende sobre una bandeja de horno y se hornea 6 minutos a 200 ºC.

Se hace un almíbar con el café, la taza de azúcar y el vino.

Se mezcla el queso con el azúcar glass y las yemas. Extender el queso y el almíbar sobre el bizcocho.

Receta de Arroz salteado con verduras

2010-01-29T08:05:00.002-03:00

Ingredientes:

1 taza de arroz
1 diente de ajo
1 trozo de 5 cm de apio
1 trozo de ½ cm de jengibre
1 puñado de judías verdes
½ pimiento amarillo
½ pimiento rojo
1 zanahoria
3 o 4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Sal y pimienta

Preparación:

Picar el ajo, el apio y el jengibre muy menudos. Partir el resto de verdura en juliana. Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal. En una sartén con 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sofreír el ajo, el apio y el jengibre 2 minutos. Agregar la verdura en juliana, saltear 5 minutos y añadir al arroz. Salpimentar y mezclar bien. Servir en fuente espolvoreada con cebollino o perejil. Este arroz es ideal como guarnición.

Receta de Torta húmeda de chocolate

2010-01-29T08:02:00.001-03:00

Ingredientes:

1. 150g de chocolate
2. 5 yemas
3. 5 claras
4. 5 cucharadas de azúcar
5. 1 cucharada de harina 00000

Preparación:

La torta húmeda de chocolate requiere de batidora eléctrica para que puedas lograr los puntos de los batidos más fácilmente.

Cortarás y derretirás 150g de chocolate para taza y reservarás. Aparte bate a punto letra las yemas con el azúcar.

Luego bate las claras a nieve hasta formar un merengue al que añadirás con cuidado las yemas batidas, y luego el chocolate derretido, sin que se caiga el batido.

Por último añadirás la cucharada de harina y llevarás a molde enmantecado y enharinado y a horno moderado hasta que la torta esté lista.

Puedes servir con helado de crema o vainilla, una copa de oporto o champagne, o un vino blanco seco.

También puedes realizar esta receta en moldes pequeños e individuales y utilizar la torta húmeda como base de un postre mayor, con crema batida y salsa de frambuesas, por ejemplo.

Receta de Sandwich de lenguado

2010-01-29T07:59:00.002-03:00

Ingredientes para 2 personas:

500 gramos de filete de lenguado
1 cebolla colorada
1 tomate
Cantidad necesaria de cilantro
1 limón
1 cucharadita de aceite neutro

Para hacer la masa:

1 taza de harina
1 taza de cerveza
1 huevo
1 cucharada de páprika
1 cubito de hielo

Preparación:

Hacemos un cort en cruz en la base del tomate, lo metemos 30 segundos en agua hirviendo, se saca y se mete en agua fría. Así es mucho más fácil perlarlo.

Se pela y se corta en rodajas inas el tomate. También cortamos en juliana la cebolla y la ponemos en un recipiente con el jugo de limón y aceite. neutro. Curar por 20 mintos, escurrir y reservar.

Para haver la masa, en un bol mezclar la cerveza con el huevo. No se debe batir, cuanto menos aire se le incorpore, mucho mejor.

En otro bol se mezcla la harina con la páprika. Se añade, sin batir, y poco a poco al huevo y la cerveza. Ayudarse con un batidor o tenedor.

Finalmente se añade el hielo para que la masa se enfrie y al freirse quede crujiente y sin casi color. Se pasan los filetes de pescado por la masa y se fríen en abundante aceite caliente hasta que apenas se doren.

Se ponen sobre papel absorbente. Cortar el pan al medio y armar el sándwich con el pescado, la cebolla, el tomate en láminas finas y unas hojitas de cilantro. Se puede acompañar de mahonesa.

Receta de Bizcocho con nueces y chocolate

2010-01-26T07:21:00.002-03:00

Ingredientes:

Para un molde rectangular de aproximadamente 25 x 11 cm.

4 huevos medianos
125 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla o 3 cucharaditas de azúcar de vainilla
½ cucharadita de aroma de ron
75 g de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
200 g de nueces molidas
100 g de ralladura de chocolate

Preparación:

Untar el molde con mantequilla y espolvorearlo con harina, precalentar el horno a 180 º C.
Batir los huevos con batidora eléctrica al máximo en una fuente durante un minuto, hasta que el batido se vuelva espumoso. Agregar el azúcar y la vainilla (o azúcar de vainilla) mientras se sigue batiendo durante dos minutos más.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la canela y agregar a la mezcla anterior batiendo brevemente a baja velocidad. Agregar a la mezcla las nueces y el chocolate rallado. Verter la mezcla en el molde y colocarlo en la mitad del horno. Se hornea durante 50 minutos.
Luego de hornear, dejar enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla, y no desmoldar sino después de que se haya enfriado.

Se puede espolvorear con azúcar glass (impalpable), y servirlo con una crema o helado de vainilla. Que lo disfruten!!

Receta de Milhojas de papas

2010-01-26T07:17:00.001-03:00

Ingredientes:

700g de papas o patatas
1 huevo
50ml de leche
50ml de crema
sal y pimienta
romero, tomillo y nuez moscada.

Preparación:

Económico, sofisticado y sabroso es un plato de milhojas de papas, como para presentar de entrada en una cena elegante, como acompañamiento de carnes rojas o de un plato vegetariano con un soufflé de verduras.

Calcula 1 papa grande por persona. pela las patatas y córtalas con mandolina para sean bien finitas o con un cuchillo afilado para que queden de 0,5cm de espesor.

Prepara una salsa con 1 huevo, 50ml de leche y 50ml de crema, con sal, tomillo, romero y nuez moscada y reserva.

Enaceita una asadera y frótala con un diente de ajo, allí acomodarás capas de papas rociadas con la salsa hasta terminar cubriendo todo muy bien, si te falta salsa agregas crema, cubres con papel de aluminio y llevas a horno fuerte durante media hora, lo últimos 10 minutos quita el aluminio para que se gratine y dore.

Sirve en porciones cuadradas y acompaña con vino blanco helado.

Receta de arroz con sepia, habitas y jamón

2010-01-26T07:16:00.002-03:00

Ingredientes del plato para 4 personas:

2 tazas de arroz
Doble de agua que de arroz
2 sepias de ración limpias
100 gramos de jamón en tacos
200 gramos de habitas baby
100 gramos de cebolla
50 gramos de pimiento rojo
2 ajos
Sal
Pizca de azafrán
Aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos agua a calentar en una cazuela de barro.

Por otra oparte picamos la cebolla, ajos y el pimiento. También el jamón en tacos pequeños.

Una vez que ha estado el agua un rato hirviendo se quita el agua de la cazuela y se seca esta. Ponemos aceite y pochamos la cebolla, pimiento y ajos.

Se añade la sepia entera junto al jamón y las habitas. Se rehoga varios minutos y entonces se añaden el arroz, el agua, la sal y el azafrán.

Dejar cocer sobre el fuego unos minutos y finalmente en el horno a 180 ºC (precalentado) hasta que esté en su punto.

Receta de Hojaldre de crema con frutas

2010-01-23T08:37:00.001-03:00

Ingredientes (Para 4 personas):

2 placas de hojaldre
12 fresas
2 kiwis
50 gr. de azúcar
azúcar glas
caramelo
hojas de menta

Para la crema pastelera:

½ litro de leche
100 gr. de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de harina de maíz refinada
1 rama de canela

Preparación:

Primero hay que espolvorear el hojaldre con un poco de harina y estirarlo con un rodillo hasta que quede muy fino. A continuación, pincharlo con un tenedor y cortarlo en rectángulos.

Colocarlos sobre una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear, e introducir en el horno (previamente calentado) a 200ºC, durante 20 minutos.

Mientras tanto, impiar las fresas, retirarles el rabito y cortarlas en láminas finas. Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas. Poner un poco de azúcar sobre un plato y colocar las frutas. Espolvorearlas con otro poco de azúcar y deja macerar.

Para la crema pastelera, calentar la leche y el azúcar (reserva un poco de los dos) en la cazuela junto con la rama de canela. En un bol, poner la leche y el azúcar, reservados anteriormente, agrega la harina de maíz y mezcla bien con una varilla manual. Añadir los huevos y mezcla bien. Verter un poco de leche caliente y volcar todo a la cazuela.

Cocer hasta que espese (aprox. 3-5 minutos) sin dejar de remover. Dejar templar e introducir en una manga pastelera.Poner un poco de crema pastelera sobre cada rectángulo de hojaldre, cubrir con rodajas de fresa y de Kivi y espolvorear con azúcar glas.

Receta de Tarta Mousse de almendras y turrón

2010-01-23T08:34:00.002-03:00

Ingredientes:

1 Masa Brisa

Para la Mousse:
1 tableta de turrón de Jijona
2 yemas de huevo
50g de azúcar
500g de nata para montar
100g de leche
6 hojas de gelatina.

Para la capa de almendra:
100 g de almendras crudas molidas
100 g de mantequilla
100 g de azúcar
3 huevos
2 cucharadas de ralladura de piel de naranja

Decoración:
almendras en láminas y fideos de chocolate.

Preparación:

Extender la Masa Brisa y forrar con ella un molde de tarta; pinchar el fondo varias veces con un tenedor y cubrirla con papel de aluminio presionando bien las paredes para que no se bajen al cocer.Cocer la tarta en el horno, previamente calentado a 200º C de temperatura, durante 10 minutos, retirar el papel de aluminio y cocerla 5 minutos más y reservar.

Ahora vamos a preparar la capa de almendra. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté muy esponjosa, añadimos los huevos uno a uno y batimos, agregamos las almendras molidas y la ralladura de piel de naranja, mezclar. Verter esta preparación en latarta y cocerla en el horno, a 180 º C de temperatura, durante 30 minutos, cubierta con papel de aluminio por encima (para que no se nos queme la masa brisa). Reservar y dejar enfriar.

Vamos con la mousse de turrón. Montar la nata y reservar. Desmenuzar el turrón. Colocar las hojas de gelatina, cinco minutos en agua fría. Poner en un cazo a calentar, las yemas, el azúcar y la leche bien mezcladas, añadir las hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos. Incorporar el turrón desmenuzado y seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea. Dejar templar un poco e incorporar la mezcla a la nata montada, con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.

Añadir esta mousse a la tarta y meter en la nevera durante unas horas. Mejor de un día para otro. Decorar la tarta con almendras fileteadas y fideos de chocolate.

Receta de aguacate relleno de gambas y atún

2010-01-23T08:32:00.001-03:00

Ingredientes:

1 aguacate
Varias hojas de lechuga
Tomate
Lata de atún
Gambas cocidas
Puñado de arroz basmati cocido
Sal y
vinagre

Preparación:

Se lavan los aguacates, se vacían y se pica la pulpa. Se puede pelar el tomate y cortarlo en rodajas. Se rellenan las cáscaras. con la mezcla de todos los ingredientes.

El arroz se cocerá 20 minutos con el doble de agua que de arroz.

Receta de Ensaladas ahumadas

2010-01-21T05:26:00.002-03:00

Ingredientes:

4 o 5 patatas pequeñitas por persona
100 g de salmón ahumado
100 g de bacalao ahumado
6 rábanos
1 manojo de cebollino
2 cucharadas soperas de mostaza
200 ml de nata líquida
Sal y pimienta

Preparación:

Lavar y cocer las patatas, con su piel, en agua con un poco de sal. Pelar las patatas y cortar en rodajas. Partir el salmón, el bacalao y el rábano en tiritas.

Hacer una salsa mezclando la nata con la mostaza y el cebollino picado. Salpimentar y mezclar los ahumados y el rábano con unas cucharadas de salsa. Presentar disponiendo un fondo de patatas, encima los ahumados y verter unas cucharadas de la salsa restante.

Receta de Brochetas marineras

2010-01-21T05:22:00.002-03:00

Ingredientes:

500 gr de langostinos
3 rodajas de pez espada
aceite
2 limones
semillas de sésamo

Preparación:

Estas brochetas son sencillísimas de hacer simplemente hay que pelar los langostinos y cortar los filetes de pez espada en cuadrados. Insertar en unos palos de brochetas intercalando langostino, pez espada y langostino (si se desea se pueden poner también trozos de piña). Se salpimientan. Después se hacen a la plancha, con un chorrito de aceite de oliva otro de zumo de limón y decorar con unas semillas de sésamo. Simples y deliciosas!!!

Receta de Batido de platano y chocolate

2010-01-21T05:19:00.001-03:00

Ingredientes:

2 vasos de leche de soja de chocolate
2 platanos maduros
2 cucharadas de linaza molida
1 cucharada de mantequilla de almendras
Media cucharadita de melaza
Ralladura de chocolate

Preparación:

Previamente pondremos en una licuadora las semillas de linaza se hacen polvo. Lo ponemos en un vaso de plástico con tapa y lo guardamos en el congelador.

Ponemos dos vasos de leche de soja de chocolate y los plátanos en la licuadora. Añadimos la linaza molida, mantequilla de almendras y la melaza. Licuar bien hasta que se haga espumoso.

Se puede adornar con la ralladura de chocolate y una rodaja de plátano.

Receta de Milanesas de tomates con queso al horno

2010-01-19T09:27:00.002-03:00

Ingredientes:

4 tomates redondos grandes
2 huevos
2 dientes de ajo picados
perejil bien picado, a gusto
2 cucharadas de queso rallado (bajas calorías)
pan rallado (bajas calorías) cantidad necesaria

Preparación:

Primero rebana los tomates en rodajas de aproximadamente un centímetro de espesor y reserva en un plato. En un recipiente bate los huevos junto con los dientes de ajo picados, el perejil picado, a gusto y las cucharadas dequeso rallado bajo en calorías.

Remoja las rodajas de tomate por la mezcla anterior y pásalas por el pan rallado bajo en calorías. Distribuye las milanesas en una bandeja para horno untada ligeramente con aceite y cocínalas en horno moderado hasta que estén doradas y cuando estén cocidas retíralas de la bandeja teniendo cuidado para que no se deshagan y acomódalas en una fuente para llevar a la mesa.

Receta de Pionono relleno de fiambre

2010-01-19T09:21:00.001-03:00

Ingredientes:

1 pionono
150 g de jamón
100 g de pickles
sal y pimienta c/n
5 cdas de mayonesa
200 g de queso crema
7 g de gelatina sin sabor
Aceitunas c/n

Preparación:

1. Cortamos el pionono en dos mitades y lo colocamos sobre papel film. Si es comprado como el que usé yo, lo dejan sobre el mismo papel con el que vino envuelto, pero previamente lo despegan del mismo.
2. En una procesadora colocamos el queso crema, pickles, mayonesa, salpimentamos y formamos una pasta.
3. Agregamos la gelatina hidratada y diluida a baño de María y unimos bien. Si la pasta quedara muy blanda llevar a la heladera hasta que tome cuerpo.
4. Estiramos el pionono, colocamos la mitad de la pasta en cada uno.
5. Cortamos el fiambre en tiritas finas y lo distribuimos sobre la superficie. También podemos agregarle aceitunas, morrones, alcaparras, etc.
6. Enrollamos, llevamos a heladera por 30 minutos o hasta el momento de servir.

Receta de Solomillo con ciruelas

2010-01-19T09:19:00.002-03:00

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo
24 ciruelas pasas
1 vaso vino blanco
2 vasos caldo pollo
150 ml aceite
pimienta y sal

Preparación:

Primero salpimienta los solomillos, mientras calientas el aceite en una sartén. Cuando el aceite esté un poco caliente debes dorar los solomillos a fuego fuerte y reservarlos.

A continuación, en la misma sartén, rehoga las ciruelas con un poco de aceite. Pasado un minuto agrega el vino, el caldo de pollo y déjalo cocer hasta que empiece a hervir. Añade entonces los solomillos y lo dejas al fuego unos 10 minutos.

Finalmente sirve los solomillos cortados en filetes y cubiertos por la salsa de la sartén.

Receta de Arroz con níscalos, carabineros y gambas

2010-01-15T00:40:00.002-03:00

Ingredientes:

350 g de níscalos
unos dientes de ajo
2 carabineros
200 g de gamba blanca de Huelva
fumet, caldo de pescado o agua
aceite de oliva virgen extra
sal y pimentón dulce de La Vera

Preparación:

Los níscalos al ajillo:
o Se lavan bien y se trocean. Se cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva, se fríen unos ajos cortados finamente y cuando empiezan a dorar se añaden los níscalos y se saltean a fuego vivo durante unos minutos. Un poquito de sal y una rociadita de perejil (0pcional)

El arroz:
Para poderlo comer más cómodamente, a mi me gusta pelar el marisco. Las gambas van sin cabeza, y los carabineros con ella, así sueltan todo el sabor y su jugo en el arroz.

Con las cabezas de las gambas se prepara un fumet: Primero se saltean en un poquito de aceite, cuando han tomado color se cubren de agua , se añade un poco de sal y se dejan hervir unos minutos. Se pasa el líquido por un colador y se reserva.

Se pone la paella al fuego con el fondo cubierto de aceite de oliva, se fríe un diente de ajo cortado en pequeño y cuando ha dorado se saltean los carabineros y se reservan.

Se pone el arroz, dos puñados generosos por persona, se saltea en ese mismo aceite, se añade una cucharadita de pimentón, cuidando que no se queme y los níscalos al ajillo, y se pone el doble de líquido que de arroz. Este líquido puede ser agua o caldo de pescado o el fumet que se ha hecho con las cabezas de las gambas.

Cuando el líquido está a medio consumir, se añade el marisco y se sala ligeramente (los níscalos y el fumet ya llevaban sal). Una vez que se ha consumido, sólo hay que dejarlo reposar unos minutos

Receta de Raviolones caseros

2010-01-15T00:36:00.000-03:00

Ingredientes: dos porciones

Masa
Harina 0000 (harina fina que no sea leudante) - 200 g
Huevos - 2 unidades
Agua - 10 cm3
Aceite de oliva - 10 cm3
Sal - 4 g (una cucharadita)

Relleno
El relleno de los raviolones puede prepararse con una enorme cantidad de ingredientes distintos.

Algunas propuestas:
* Salmón ahumado y ricota
* Puerro salteado con carne picada
* Pollo con salsa blanca
* Panceta, cebolla y ricota
* Jamón y queso
* Calabaza, mozarella y albahaca

Preparación:

Para preparar la masa volcar todos los ingredientes líquidos en un recipiente y agregar harina de a poco, tamizándola. Mezclar con una cuchara y cuando se forme una pasta espesa, amasar con la mano. Para esto es recomendable trabajar sobre una mesada presionando la masa con las palmas de las manos y plegándola sobre sí misma.

Una vez que se obtiene una masa lisa y elástica envolverla en film y dejarla descansar en heladera por al menos 30 minutos.

Para armar los raviolones, estirar la masa sobre una mesada con ayuda de un palo de amasar. Espolvorear harina por encima y por debajo para que no se pegue a la mesada ni al palote.
Una vez obtenida una masa de tan solo un par de milímetros de espesor, cubrir con ella el molde para raviolones y con ayuda de una cuchara marcar los huecos en donde se introducirá el relleno.
Tomar cucharadas de relleno y colocar en los huecos. En general es recomendable llenar los raviolones por completo ya que su tamaño casi no se verá modificado durante la cocción por lo que no hay riesgo de que desborden.

Luego cubrir con una capa de masa y pasar por encima el palo de amasar, varias veces. De esta forma los raviolones se unirán y sellarán en los bordes y hasta se empezarán a separar entre sí.

Para cocinarlos disponer agua en una olla y llevarla a fuego. Cuando empiece a hervir, incorporar sal gruesa y luego los ravioles. Les tomará entre 7 y 10 minutos estar listos.

En cuanto a salsas, cada relleno quedará mejor combinado con salsas distintas. Para lo más clásico, una salsa de tomate siempre será útil.

Receta de tallarines al huevo con salsa de pescado

2010-01-15T00:33:00.001-03:00

Ingredientes:

500 gramos de harina
5 huevos
30cc de aceite
600 gramos de gatuso (o pescado similar)
2 cebollas grandes
2 morrones grandes
200cc de crema de leche
200cc de vino blanco

Preparación:

Primero haremos una masa con la harina, los huevos y el aceite y luego con una maquina de pastas, estirar la masa y pasarlos por la cortadora de masa con el grosor que quieras.

En un wok, doramos la cebolla y el pimiento morron unos minutos, después añadimos el pescado que tendremos marinado, también el vino blanco y dejar en el fuego 10 minutos.

Entonces echamos la crema de leche, movemos y añadimos los fideos previamente hervidos al wok y cocinar por 5 minutos y después dejar reposar otros 5.

Receta de Ensalada tropical de pasta y piña

2010-01-13T08:11:00.001-03:00

Ingredientes para 4 personas:

1 paquete de 250 gr. de tallarines
3 cucharadas de vinagreta
1 lata de ¼ kilo de piña en rodajas en su jugo
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y 1 cebollino
100 gr. de carne de cerdo a dados
1 cucharada de aceite

Preparación:

Hervir los tallarines con sal. Colarlos debajo de agua fría y escurrirlos bien. Mezclar la salsa vinagreta con dos cucharadas del jugo de la piña y añadirlo a los tallarines. Mezclarlo todo y reservarlo. Trocear las rodajas de piña y añadirlo a los tallarines. Cortar el cebollino, los pimientos y el cerdo en tiras y rehogarlos en la sartén con un poco de aceite. Mezclarlo todo con el resto de ingredientes.

Receta de Pastel de cerdo con champiñones

2010-01-13T07:54:00.003-03:00

Ingredientes:

para 10 porciones

4 cucharadas de aceite
300 g carne de cerdo sin grasa (bondiola, paleta, lomito o carré)
100 g panceta
1 cebolla
1 ají
200 g de champiñones frescos
1 cucharada de jugo de limón
1 pepino en vinagre dulce
4 cucharadas de puré de tomates
sal
pimienta blanca
2 cucharadas de perejil picado
5 cucharadas de vino marsala

masa

400 g de harina
2 cucharadas de azúcar
sal
100 g crema de leche
60 vino dulce

Preparación:

Colocar en un recipiente la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco central y verter la crema de leche y el vino dulce. Mezclar los ingredientes del centro con una cuchara de manteca e ir incorporando rápidamente los ingredientes de alrededor.

Tomar la masa con cuchara y volcarla sobre un polietileno enharinado. Formar un bollo, cortarlo en dos partes y dejarlas durante 20 minutos tapadas con un lienzo en la heladera.

Aparte, calentar el aceite en una cacerola y saltear rápidamente la carne cortada en dados, sin condimentar. Añadir la panceta en dados y dejarlos dorar. Correr las carnes hacia un costado .

En el mismo fondo rehogar la cebolla y el ají, picados grueso, y los champiñones cortados en láminas gruesas y rociados con el jugo de limón. Incorporar el pepino cortado en rodajas y el puré de tomate y sazonar con sal y pimienta blanca a gusto. Mezclar bien y agregar el perejil y el vino Marsala.

Cocinar durante 20 a 30 minutos, a fuego moderado, con la cacerola semi tapada para que el liquido se evapore y el relleno resulte cremoso.

Si quedara demasiado líquido, espolvorear con una cuchara de harina y cocinar durante 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar. Luego, estirar las dos porciones de masa hasta 3 mm de grosor. Forrar con una de ellas un molde para pastel de 26 cm de diámetro, enmantecado.

Pincelar la masa con clara y rellenar. Cubrir con la otra tapa. Pintar el borde con agua y cerrar con el repulgo. Hacer círculos con la masa sobrante y utilizarlos para decorar la cubierta.

Pincelar con huevo batido y hornear a temperatura moderada durante 35 minutos. Servir caliente con ensalada de lechuga, tomate, cebolla y huevo duro, bien aderezado.

Receta de Soufflé de zanahoria

2010-01-13T07:51:00.001-03:00

Ingredientes:

1 kilo de zanahorias peladas, cortadas en rodajas
1 taza de leche
1 taza de migajas de galletas saladas
3/4 taza de queso cheddar
1/3 taza de cebolla picada
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta de Cayena
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 huevos grandes

Preparación:

Preparamos el horno precalentando a 170 °C. Enmantecar un molde de hornear y dejar aparte.

Ponemos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas en una cazuela cubriendo con agua y añadiendo una cucharadita de sal.

Que hierva el agua durante 10 minutos hasta que las zanahorias ablanden. Colamos y procesamos haciendo un puré.

Ponemos el puré de zanahoria en un recipiente grande y añadimos poco a poco la leche, batiendo bien para mezclar bien, sin grumos. Mezclara las migas de galleta en la soda, el queso rallado, la cebolla, la mantequilla, sal, la cayena y la pimienta negra.

En un recipiente aparte se baten los huevos hasta que queden espumosos. Luego batirlos más junto a la crema de zanahoria. Ponerlo en el molde para horno y mantenerlo a 170º unos 40 ó 45 minutos, se dora e infla ligeramente.

Receta de sopa de almejas

2010-01-05T21:37:00.003-03:00

Ingredientes:

10 centilitro/s de aceite de oliva
2 diente/s de ajo
800 gramo/s de almejas
1 cebolla grande
cilantro fresco picado
zumo de 1 limón
2 cucharada/s de maicena
1 pellizco de mantequilla
3 rebanadas de pan de molde
5 centilitro/s de vino blanco
2 yemas de huevo

Caldo de pescado

1 rama de apio
perejil
cabeza y /o espinacas de pescado (mero, pagro, erizo )
4 granos de pimienta
1 puerro
sal

Preparación:

Lava cuidadosamente las almejas en dos o tres aguas, hágalas abrir al vino blanco en el fuego.

Prepara el caldo con la cabeza y las espinas del pescado, el puerro, la rama de apio, el perejil, la pimienta en grano y, la sal. Pasa por el chino.

En una cazuela sofríe unos diez minutos la cebolla y los ajos picados a fuego suave con aceite de oliva. Deslía con el caldo de pescado y la cocción de las almejas.

Añade la maizena diluida en un poco de agua fría. Mezcla bien y lleva a ebullición.

En un bol mezcla las yemas, el jugo de limón, el cilantro picado. Fuera del fuego viértelo todo en la sopa para ligarla, añade las almejas y sirve de inmediato. Aparte sirve los trocitos de pan frito

Receta de Empanada de jamón, queso y dátiles

2010-01-05T21:30:00.002-03:00

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre
500 g de jamón de York
2 cuñas de queso azul
unos cuantos dátiles
1 huevo y un poquito de ajonjolí (sésamo)

Preparación:

He utilizado dos láminas de hojaldre del Lidl, pero puede hacerse con cualquier otro. Y como una imagen vale mas que mil palabras… así es como la he hecho.

Se pone la mitad del jamón sobre una de las láminas de hojaldre, dejando uno dos centímetros de borde sin ocupar por el relleno, y se reparte el queso troceado y los dátiles por la superficie, y de nuevo el resto del jamón

Se pone un poco de ajonjolí sobre la otra lámina de hojaldre, y se pasa el rodillo suavemente para que se quede bien incrustado, se humedece el borde del hojaldre, y se cubre la empanada. Se sellan bien los bordes y se pincela con huevo batido.

Con los recortes del hojaldre se puede hacer cualquier adorno. Se hornea a 180º durante una media hora, pero hay que tener en cuenta que los tiempos no son los mismos para cada horno, de modo que lo mejor es estar pendiente y sacar la empanada del horno cuando el hojaldre esté dorado.

Receta de estofado de huevos

2010-01-05T21:28:00.001-03:00

Ingredientes:

8 huevos duros
3 cucharadas de perejíl y eneldo
Media taza de crema
Media taza de queso para rallar
3 cucharadas de mantequilla
Sal
guisantes o verduras

Preparación:

Separamos las yemas de los huevos cortandolos por la mitad y formamos una pasta con los guisantes, la crema y una pizca de sal.

Entonces rellenamos los huevos con esta masa y juntas las medias partes, por encima añadimos el queso y la crema y unos trozitos de manteca.

Hornear unos diez minutos. Podemos acompañar con champiñón.

Receta de Postre helado super-rápido

2010-01-01T02:26:00.002-03:00

Ingredientes:

Masitas de vainilla c/n
200 g de crema de leche
150 g de queso crema
2 claras
4 cdas de azúcar
1 lata de ensalada de frutas

Preparación:

1. En un bol colocamos las claras y llevamos a baño de María hasta que tomen consistencia, vamos agregando el azúcar en forma de lluvia mientras batimos hasta que forme picos, retiramos y continuamos batiendo un poco más para enfriar.
2. Escurrimos las frutas. Con el jugo humedecemos las masitas previamente ubicadas como base, cubriendo el fondo del molde a usar.
3. Batimos la crema y el queso a medio punto, se la agregamos al merengue junto con las frutas, revolvemos bien en forma envolvente para que no baje el merengue.
4. Volcamos esta preparación sobre las masitas y llevamos al freezer hasta que tome cuerpo y luego mantenemos en la heladera hasta el momento de consumir. No debe estar congelado, solo bien frío.

Receta de Brochetas de corderito

2010-01-01T02:22:00.001-03:00

Ingredientes:

Aceite de oliva
Romero
400 gr. de paleta de corderito
1/2 limón
Sal
Pimienta

Preparación:

Corta la carne en cubos y ponla en adobo durante 2 horas por lo menos en ½ vaso de aceite de oliva salpimentado y batido con un tenedor, con jugo ½ limón y una buena pizca de romero. Ensarta la carne adobada en las brochetas y ásala rociándola con el resto del adobo.

Receta de arroz con salmón

2010-01-01T02:19:00.001-03:00

Ingredientes para una pareja:

175 gramos de arroz
Lomo de salmón fresco
Mahonesa y Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Cocer el arroz en agua ( entre 2 y 3 veces la cantidad de arroz) con sal hasta que esté a su gusto. Si se echa más habrá que escurrir.

Se hierve el salmón y se escurre. Una vez frío se desmiga retirando las espinas.

Se mezclan el salmón y arroz, se vierte por encima un chorro de aceite de oliva y dejar en la nevera un par de horas.

Receta de Bizcocho light

2009-11-19T06:19:00.004-03:00

Ingredientes:

4 Huevos
4 cucharadas de leche en polvo descremada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de edulcorante líquido
Ralladura de limón
Esencia de vainilla

Preparación:

Primero coloca en un bol el polvo de hornear, los huevos, la vainilla, el edulcorante y la ralladura de limón y bátelo hasta conseguir punto letra.

Después, rocía despacio la leche en polvo y mezclálo de forma envolvente con la ayuda de la espátula.

Finalmente, vuelca la mezcla en un molde lubricado de 24cm y cocínalo en el horno a una temperatura moderada.

Receta de Bacalao confitado y gratinado

2009-11-19T06:15:00.002-03:00

Ingredientes:

unos lomos de bacalao
patatas para puré
cebolla
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:

El día anterior a la preparación de la receta se desala el bacalao, para ello se deja en agua durante al menos un día, cambiando el agua cada 8 horas. Pero como estamos en tiempos de crisis, también se puede acudir al bacalao desalado que se encuentra en el mercado en su punto de sal, que suele estar mejor de precio, o también al que viene congelado. La elección depende en parte del bolsillo de cada uno, y si está bien hecho y en su punto, seguro que quedará bien sea el que sea el bacalao elegido

Mientras se prepara el puré, se pone a confitar el bacalao. Yo lo cubro de aceite en una sartén, y lo pongo luego a fuego moderado: cuando el aceite se calienta y empieza a freir, se retira y se reserva

El bacalao es un pescado delicado que requiere poco tiempo al fuego, de este modo queda en su punto para apreciar bien su textura. Hay que tener en cuenta que todavía tiene que estar unos minutos en el horno

En el mismo aceite se ponen a pochar la cebolla, cortada en aros y con el fuego suave, y cuando está dorada, se reserva

En una fuente de horno se coloca el bacalao confitado cubierto con la cebolla dorada y el puré de patatas, y luego se pone a gratinar a horno fuerte durante unos minutos, lo suficiente como para que todo el plato consiga la misma temperatura y se dore la superficie del puré

En esta receta no he puesto cantidades. Se entiende que hay que poner al menos un buen lomo por persona, y cubrirlo con cebolla y puré al gusto

El puré de patatas lo he hecho en la Thermomix, pero cada cual lo puede hacer a su gusto. Vale la pena utilizar una buena patata nueva y hacer un purá casero, el plato se lo merece. El puré de escamas está muy rico, pero yo prefiero el casero

Mi puré llevaba 4oo ml de agua y 8oo g de patatas. Se programa la tmx 30 minutos velocidad 2 temperatura 100º. Pasado este tiempo, se sube a velocidad 3 para triturar la patata, se añade 50 g de aceite de oliva o de mantequilla, sal y pimienta. y cuando queda homogéno, está listo para servir.

Es difícil calcular la cantidad de puré que se necesita para una receta como ésta. Pero si sobra un poco no importa, porque se puede utilizar como guarnición en cualquier otra receta, o como base para una crema, que ahora es el tiempo en el que apetecen platos calentitos.

Via: recetasdemama

Receta de pollo a la cerveza

2009-11-19T06:13:00.000-03:00

Se macera el pollo en la cerveza. Se prepara la verdura, se fríe el pollo, se rehoga con más cerveza y se cuece. La receta en el video.

Receta de Chaw Mien de camarones

2009-11-14T10:50:00.002-03:00

Ingredientes:

200 gr. de spaghetti al huevo
300 gr. de camarón pelado
1 puerro
150 gr. de brócoli
3 dientes de ajo
1 tallo de cebolla de verdeo
1 pimiento rojo
1 zanahoria
100 gr. de hongos shiitake
salsa de soja
aceite de sésamo
5 cdas. de aceite de maní
10 gr. de jengibre fresco

Preparación:

1 Precalienta el wok a fuego muy alto. Pon el aceite de maní y saltea los camarones unos 2 min. Retira y reserva.
2 Calienta nuevamente el wok con el aceite de maní y al minuto agrega el ajo bien picado, el jengibre, el tallo verde cortado en juliana de la cebolla de verdeo y el pimiento cortado en juliana. Espera a que se dore un poco, ponle unas gotas de aceite de sésamo y agrega las zanahorias cortadas en juliana.
3 Mientras pon una olla con agua hirviendo y ni bien rompa el hervor, agrega los fideos al huevo. Cocínalos unos 5-6 min. No deben terminar la cocción (lo harán en el wok). Sácalos y dales un golpe de agua fría. Reserva.
4 A los 3 min. pon el blanco del puerro cortado en juliana junto con el brócoli. Sobre el final agrega los fideos, los camarones y los hongos shiitake cortados en láminas. Cocina otros 2 o 3 min.
5 Ten en cuenta que debes revolver la preparación sobre las paredes del wok en forma constante, a fin de que se mezclen mejor los ingredientes. Para salar, utiliza salsa de soja.

Consejo

Cuando limpies el wok, pásale un papel con unas gotas de aceite. Aunque te parezca extraño, ayuda a conservarlo mejor.

Receta de Sopa de hortalizas

2009-11-14T10:47:00.001-03:00

Ingredientes:

1 ½ cubito de caldo de verduras
2 zanahorias
2 puerros
1 apio
1 cebolla
1 tza. de arvejas previamente remojadas
¼ de calabaza
1 nabo
1.5 litros de agua
2 cdtas. de sal
½ cdta. de pimienta

Preparación:

1 Pon al fuego una olla alta con 1.5 litros de agua. Agrega el caldo de cubito.
2 Lava, pela y corta en juliana las hortalizas.
3 Agrega las verduras y cocina hasta que las hortalizas estén tiernas. Sazona con sal y pimienta. Antes de servir espolvorea con perejil picado.

Consejo: Agrega unas gotas de salsa inglesa en el plato.

Receta de Calabaza Criolla Rellena

2009-11-14T10:44:00.001-03:00

Ingredientes:

1 calabaza mediana
2 cucharadas de aceite
1 taza de choclo en grano
1 taza de arroz hervido
1 Sabor en Cubos Knorr® de Panceta y Cebolla
100 g. de queso mantecoso
1 cucharada de pan rallado

Preparación:

Cortar la calabaza al medio en forma longitudinal y quitar las semillas. Cocinar en el horno a temperatura fuerte hasta que esté media cocida. También puede cocinarse en el microonda.
Ahuecar un poco con ayuda de una cuchara dejando un zócalo de 1 cm.

Picar en trozos grandes la pulpa, y rehogar ligeramente en el aceite caliente. Retirar y reservar.
Agregar a la sartén el Sabor en Cubos Knorr® de Panceta y Cebolla y fundir a fuego suave, mezclar con la calabaza, el choclo en grano y el arroz.

Incorporar los trocitos de queso y rellenar las mitades de calabaza. Espolvorear con pan rallado y gratinar en horno fuerte. Servir solo.

Consejo

El relleno de la calabaza es a gusto y depende de los ingredientes que se dispongan. También puede incorporarse carne picada.

Receta de Tarta Manzana y crema en hojaldre

2009-11-11T07:30:00.002-03:00

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre rectangular
500 ml de crema pastelera
3 manzanas
Guindas para decorar (opcional)
Mermelada de albaricoque (brillo)

Preparación:

Empezamos preparando la crema pastelera (pinchar para ver la receta). Cuando la tengamos lista la reservamos y dejamos que vaya enfriando mientras extendemos la lámina de hojaldre sobre la bandeja que irá al horno y pelamos y laminamos las manzanas.

Pinchamos bien toda la superficie de la lámina de hojaldre con un tenedor para que no suba y extendemos la crema pastelera, no importa si todavía está aún templada, pues en el horno volverá a calentarse. Sobre la crema colocamos las láminas de manzana y llevamos al horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos con calor arriba y abajo hasta que la manzana y el hojaldre se hayan hecho.

Cuando la saquemos del horno la dejamos enfriar. Preparamos el brillo mezclando 2 cucharadas de mermelada de albaricoque con otras 2 de agua y llevándolas al microondas 30 segundos.
Cuando la tarta haya enfriado la pincelamos con la mermelada y adornamos con las guindas

Receta de Puddin de chocolate

2009-11-11T07:27:00.002-03:00

Ingredientes:

1 tableta de chocolate néstle postres
5 cdas. soperas de azúcar
2 huevos clara y yema
1/2 paquete de galletas maría
50 gr. nueces
180 gr. de mantequilla
1 chorro de ron o otro licor a gusto

Preparación:

Deshacer la mantequilla y mezclar con el azúcar las galletas, el ron, los huevos y las claras a punto de nieve, Deshacer el chocolate mezclar con la masa anterior y añadir el ron, las nueces enteras y trabajarlo todo junto, verter la masa en las copas, decorar a gusto, dejar en la nevera que cuaje 4 0 5 horas; servir frió..Y listo..

Receta de Pollo en salsa de champiñones

2009-11-11T07:21:00.002-03:00

Ingredientes :

1 pollo troceado
1 cebolla
1 zanahoria
3 ajos
300 gr de champiñones
aceite de oliva
sal
vino blanco

Preparación :

En una cazuela poner a pochar la cebolla muy picadita, añadir los ajos y la zanahoria también muy picados. Rehogar unos minutos y añadir los champiñones limpios y picados. Dejar pochar unos minutos e ir añadiendo los trozos de pollo, echar el vino blanco cuando se vea el pollo algo dorado. (Echar vino hasta cubrir el pollo). Añadir sal y dejar a fuego medio durante 1 hora tapado. Unos 10 minutos antes retirar la tapa para que se evapore la salsa.

Apartar la cazuela del fuego y retirar el pollo a una fuente. Pasar la salsa resultante por la batidora y regar el pollo con ella.

Via: recetascongusto

Receta de Torta con carne

2009-11-07T09:43:00.003-03:00

Ingredientes:

600 gr de harina
120 gr de mantequilla
2 o 3 hamburguesas
1 paquete de salchichas pequeñas
Aceitunas verdes
Cebolla
Tomates
Pimiento morrón
Queso en lonchas para sandwich
Sal
Orégano
Ají molido

Preparación:

Para preparar la masa, pones la harina en el lugar donde vayas a trabajarla. Le haces en el centro un agujero, y metes la mantequilla, un poco de sal y un vaso de agua.

Comienzas a amasar, hasta formar con la masa como migas. El calor de las manos irá fundiendo la mantequilla mientras amasas. Será necesario añadir más agua hasta llegar a las migas.

Separas la masa en dos partes iguales y las amasas extendiéndolas para formar las dos láminas de la torta.

Sobre la primera capa extenderlo todo: la hamburguesa cruda en trocitos pequeños, las salchichas también en trozos, las olivas, la cebolla cortada en aritos, lonchas de queso, trocitos de tomate (bien limpios y pelados), trozos de morrón, sal, orégano y ají molido.

Tapar con la segunda capa y cerrar para que quede como una empanada. Pinchar la masa con el tenedor un poco para que salga el vapor y no se hinche.

Poner unos 40 minutos a 200º en el horno.

Receta de Garbanzos con Pisto

2009-11-07T09:40:00.002-03:00

Ingredientes (para 4 personas):

Garbanzos , 4 puñados (hervidos hasta enternecerlos y escurridos) el agua de cocción se guarda para una sopa. Si vais con prisa podéis utilizar 2 botes de garbanzos cocidos.
1 berenjena
1 calabacín pequeño
1/2 pimiento rojo
1 pimiento verde mediano
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajos
4 cucharadas de tomate frito casero o de bote
1 cucharada de aceite de oliva
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación:

Ponemos al fuego una sartén con una cucharada de aceite, cuando esté bien caliente ponemos todas las verduras troceadas a saltear. A continuación le agregamos el tomate frito, la sal y la pimienta y dejamos cocer a fuego lento 10 minutos. Al final le añadimos los garbanzos cocidos y mezclamos durante 2 minutos. Servir al momento.

Via: recetascarmelilla

Receta de Muffins de chocolate con pepitas de chocolate

2009-11-07T09:37:00.002-03:00

Ingredientes:

180 gramos de mantequilla.
100 gramos de azúcar morena
Azúcar común.
3 huevos.
Un vaso de leche (no del todo lleno).
150 g de pepitas de chocolate.
300 gramos de harina
20 gramos de levadura.
Sal.
vainilla

Preparacion:

Mezclar en un bol el azúcar moreno, la harina, la levadura y una pizca de sal, y añadir las pepitas de chocolate a lo anterior. Poner la leche a fuego bajo y derretir en ella la mantequilla. Apagar enseguida y dejar enfriar durante un momento.

Agregarle a la leche ya templada una cucharadita de esencia de vainilla y los huevos.
Verterla sobre el bol del principio y mezclar hasta obtener una masa de consistencia cremosa y fina.

Ir rellenando con cuidado los moldes de papel, especiales para horno, para muffins hasta un máximo de3/4 partes de su capacidad y posteriormente espolvorear por encima el azúcar blanco. Poner en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Servir calientes o frio...

Via: recetasgolosas

Receta de Pancitos integrales

2009-11-03T07:53:00.003-03:00

Ingredientes:

500 g de harina integral
25 g de levadura
300 cc de agua
2 cdas de aceite
2 cdtas de sal
1 cdta de azúcar

Preparación:

1. Colocamos en un bol la levadura, el azúcar, dos cucharadas de harina y un poco de agua. Unimos bien todo, espolvoreamos con harina y dejamos reposar 10 minutos para fermentar.
2. Agregamos el aceite al fermento y vamos incorporando de a poco, alternadamente el agua y la harina previamente mezclada con la sal.
3. Formamos una masa que al trabajarla no se nos pegue en los dedos. Dejamos descansar tapada en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
4. Desgasificamos y formamos los bollitos de acuerdo al tamaño deseado.
5. Modelamos los pancitos, los colocamos en una asadera y dejamos leudar nuevamente hasta que dupliquen su volumen.
6. Llevamos a horno suave y cocinamos durante 25 minutos aprox. El tiempo dependerá del tamaño de los panes que preparen.

Via: recetassimples

Receta de Copa de frutas frescas

2009-11-03T07:48:00.003-03:00

Ingredientes:

manzanas
bananas
naranjas
mandarinas
pomelos
frutillas
kiwis
ananá
duraznos
cerezas o guindas
ciruelas
pasas de uvas
uvas frescas
cubitos de melón
cubitos de sandía
papaya
higos en almíbar

Preparaciñon:

Presentar una copa de frutas frescas con una copa de vino espumante, o ambos en la misma copa son opciones para tener en cuenta a la hora de servir ensaladas de frutas o frutas naturales como fin de una comida.

La mejor opción son siempre las frutas de estación a punto, ni verdes ni muy maduras, ya que las frutas de otras estaciones suelen estar congeladas y son de menor calidad y sabor.

Para completar una posible falta de variedad se utilizarán frutas de lata ya que las hay de mucha variedad y calidad.

El jugo exprimido de cítricos es muy conveniente de agregar a la copa de frutas ya que sirve para dar mayor frescura al paladar, una mayor cantidad de jugo e impide la oxidación de otras frutas como la manzana y la banana o plátano.

Agregar azúcar previamente asegura que las frutas suelten sus jugos incrementando el sabor.

Una copa de frutas puede acompañarse también con una bocha de helado y diferentes cremas, como la pastelera, chantilly, crema ácida, queso crema ligth, salsas frutales, de chocolate, de dulce de leche, etc. que se pueden presentar en bols sobre la mesa para que cada comensal elija.

Las bebidas adecuadas dependen del gusto, hay quienes prefieren licores y otros bebidas más secas o amargas para destacar el sabor dulce y contrastar.

Via: solosabores

Receta de Milanesas de cerdo

2009-11-03T07:46:00.001-03:00

Ingredientes:

10 filetes de carne de cerdo
1 cebolla de
100 gramos de hongos frescos
250 gramos de queso brie
200 gramos de pan rallado
200 gramos de harina de maíz
3 huevos
Sal y pimienta
2 cucharadas de mostaza
Aceite

Preparación:

Calentamos una sartén con aceite de oliva y doramos la cebolla picada junto a las setas cortadas. En un filete de carne ponemos los vegetales salteados y un trozo de queso. Otro filete enima y se fijan con un palillo.

Empanamos con un recipiente de pan rallado y la harina de maíz y otro con los huevos batidos con la sal, la pimienta y la mostaza. Se pasan las milanesas por el pan y la harina, luego por los huevos y de nuevo por el pan. Entonces se fríen en aceite bien caliente.

Via: Elgranchef

Receta de Chimichurri (alternativo)

2009-10-31T01:11:00.002-03:00

Ingredientes:

1 cabeza de ajo bien picada
1 cucharadita de pimienta negra
50 gramos de ají molido
2 puñados de orégano
2 hojas de laurel
2 tazas de aceite
1/2 litro de vinagre
Pimentón picante a tu gusto
Sal

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes con el aceite. Deja que se impregnen bien, pon el vinagre y deja un día para que tome cuerpo y sabor. (no debes poner ningún producto fresco porque fermenta y dura poco)

Via: lasrecetascocina

Receta de Tarta de ricota

2009-10-31T01:07:00.001-03:00

Ingredientes:

125 grs. de manteca
1/2 taza de azúcar
1 yema
1 huevo
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo royal

Relleno
1/2 kg. de ricota
3/4 de taza de azúcar
25 grs. de manteca derretida
2 yemas
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de pasas

Preparación:

Si decides ponerle tapa de la misma masa de la base se llamará torta de ricota. Se bate la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa. Se añaden la yema y el huevo y se baten bien.

Se tamizan juntos la harina y el polvo royal y se añaden a la primera preparación formando una masa suave. Se deja descansar en la heladera 15 minutos. Se estiran las 2/3 partes de la masa; se forra un molde para enmantecado y se coloca en ella el relleno.

Se estira la masa restante, se cubre el relleno y se aprietan bien los bordes. Se cuece en horno moderado durante 30 minutos a 40 minutos. Una vez fría se espolvorea con azúcar impalpable.

relleno:

Se deshace la ricota hasta que quede como una crema.Se añaden el azúcar, la manteca, las yemas, la esencia y las pasas batiendo hasta que quede bien unido.

nota: Si quiere aumentarse el relleno, pueden agregarse las yemas y claras bien batidas.

Receta de Peras con naranja

2009-10-31T01:05:00.002-03:00

Ingredientes:

4 peras medianas tipo blanquilla
400 ml (1 vaso) de zumo de naranja
200 ml (1 vaso) de leche evaporada
2 cucharadas de miel
1 palito de canela

Preparación:

Primero pelamos las peras y las ponemos a calentar en una olla junto con el zumo de naraja y la canela y se cuecen hasta que estén tan blandas como deseemos.

Se apartan del calor, se sacan las peras y se vierte la miel sobre el zumo para seguir cociéndolo hasta que la salsa esté más o menos espesa.

Una vez se enfrían se mezcla con la leche evaporada y se rocían las peras con la salsa.

Receta de Tallarines con salmón

2009-10-27T07:35:00.002-03:00

Ingredientes:

300 gr de tallarines
150 gr de salmón ahumado
Media cebolla
Zumo de limón
Nata de cocina
Eneldo
Sal y pimienta
Queso rallado Parmigiano-Reggiano (muy recomendable)

Preparación:

En una sartén amplia pochamos las cebolla muy finamente picada, echamos el zumo de medio limón, removemos bien y a continuación incorporamos la nata para obtener una crema a la que añadimos el salmón cortado y un poco de eneldo. Volcamos sobre la pasta y espolvoreamos de queso rallado.

Via: lasrecetasdemisamigas

Receta de Alfajores cordobeses

2009-10-27T07:31:00.001-03:00

Ingredientes:

Para 24 alfajores

6 yemas
2 cucharaditas de polvo de hornear
140 g azúcar
150 g de manteca
350 g de harina
carbonato de amonio en polvo (3 cucharaditas)
6 claras
1/2 taza de leche
sal, una pizca

Preparación:

Batir las yemas con azúcar y el polvo para hornear hasta que el azúcar esté bien disuelta. Aparte, colocar sobre la mesa la harina mezclada con el carbonato de amonio. Formar una corona y verter el batido de yemas en el centro.

Agregar las claras batidas a nieve y mezcladas con la leche y sal. Amasar, estirar la masa y pincharla con un tenedor. Cortar medallones del tamaño deseado, colocarlos sobre placas enmantecadas y hornearlos durante 20 minutos.

Una vez fríos unirlos de a dos con el dulce que se prefiera y pintarlos con almíbar. Bañarlos con chocolate es una opción no tan tradicional pero si muy sabrosa.

Via: recetas.solosabores

Receta de Atún a la sal

2009-10-27T07:24:00.003-03:00

Ingredientes:

600 gramos de atún fresco en un taco
aceite de oliva
pimienta
sal gruesa
6 cucharadas de mahonesa
1 yogurt natural cremoso
cebollino

Preparación:

Se necesita tener el atún limpio, sin la piel y las espinas. Se le añade pimienta y se pone en un recipiente hondo, se unta con aceite y se deja macerar tapado en el frigorífico 12 horas .

Entonces se precalienta el horno a 200º En una fuente de horno ponemos un fondo de sal gorda y unas gotas de agua y encima el trozo de atún, se cubre con una capa más de sal y se salpica con agua. De esta forma hacemos una capa de sal que se quedará duranta en el horno y podremos quitar al comer. Se mete al horno y mantiene unos 30 minutos.

Para la mayonesa mezclamos en un bol el yogurt, el cebollino picado y una pizca de pimienta molida.

Via: Directo al paladar

Receta de Timbales de huevo

2009-10-24T10:36:00.003-03:00

Ingredientes:

6 huevos duros
6 fetas de jamón cocido
1 sobre de gelatina sin sabor
1 1/2 litro de caldo a elección
1/2 vaso de Jerez

Preparación:

Envuelva los huevos en fetas de jamón cocido. Prepare una gelatina con el caldo y el jerez y la gelatina sin sabor.

Coloque en moldes individuales para flan hasta 3/4 partes e incorpore un huevo envuelto en cada molde y termine de cubrir. Luego guarde en la nevera hasta que se solidifique y desmolde los flancitos en una fuente.

Via: lasrecetascocina

Receta de Canelones rellenos de pollo

2009-10-24T10:31:00.004-03:00

Ingredientes:

16 placas de canelones
1 pechuga de pollo
100 gr de jamón dulce
100 gr de carne picada mixta(mitad de ternera, mitad de cerdo)
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 diente de ajo
1 tacita de salsa de tomate
queso rallado
salsa bechamel
aceite
sal

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Pelar y picar la cebolla y el jamón. Cocer la pechuga en una olla con agua y sal, añadir la zanahoria, el ajo, picados, pasados 20 minutos, retirar la pechuga y picarla.
Cocer las placas de canelones en agua salada; retirarlas y pasarlas por agua fría, escurrir y disponerlas sobre un paño.

En una sartén, freír la cebolla y la carne picada; agregar el pollo y sofreír 5 minutos. Retirar y añadir el jamón, mezclarlo. Agregar unas cucharadas de bechamel a la carne, mezclar bien y rellenar con esta pasta los canelones.

En un recipiente para horno, verter la salsa de tomate, colocar encima los canelones y verter el resto de la bechamel sobre ellos, espolvorear el queso y gratinar 5 minutos.

Via: recetascongusto

Receta de Calamares con cebolla

2009-10-24T10:28:00.001-03:00

Ingredientes para 2 personas:

300 gramos de anillas calamar
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 vaso vino blanco
1 vaso de agua
Harina, aceite y sal

Preparación:

Ponemos en una olla rápida un chorro de aceite de oliva y se deja calentando mientras se sazonan las anillas de calamar y se pasan por harina.

Se sofríen un poco en la olla con aceite y se sacan.

Se pica cebolla y pimientos verdes. Añadimos la cebolla a la cazuela junto con los calamares y una pizca de sal y se pocha hasta que se queden blancos.

Añadimos el vino blanco y el vaso de agua cubriendo los calamares, cerramos la olla rápida y cocemos 5 minutos.

Via: elabrelatas.net

Receta de Tarta de Panceta, Papas y cebolla

2009-10-20T10:18:00.003-03:00

Ingredientes:

2 papas
1 cebolla en aros
4 cdas de crema
200 gr. de panceta
Aceite de oliva
1 masa para tarta
1 cebolla picada
2 cdas de azúcar
3 huevos
Sal y pimienta

Preparación:

Pon la masa en una tartera de 35 cm y hornéala hasta que apenas esté dorada. Corta las papas en rodajas finas y hervirlas en agua con sal. Saltea la cebolla picada con un poco de aceite de oliva y sal. En un bol mezcla los huevos, la crema, sal y pimienta y agrégale la cebolla picada ya salteada.

Luego saltea la cebolla en aros con un chorrito de aceite de oliva, condiméntala con sal y pimienta, espolvoréala con azúcar y cocínala hasta que este caramelizada. Posteriormente pon las papas en la base de la tarta y vuelca encima la mezcla de los huevos y lacebolla caramelizada. Cocina en un horno moderado durante media hora, dora la panceta en una sartén seca para luego agregársela a la tarta y cocinar la misma 10 minutos más.

Via: lasrecetascocina

Receta de Saquitos de oblea

2009-10-20T10:15:00.003-03:00

Ingredientes:

obleas
morcilla ibérica
queso de cabra
huevo para pintar
otros los haremos de sobrasada
miel y piñones

Preparación:

Vamos a preparar dos clases de obleas. Para las primeras, se mezcla la morcilla y el queso y se pone en el centro de la oblea, se cierran como un saquito y se pinta con huevo, las segundas las de sobrasada, se hacen igual, mezclando los ingredientes y pintando con huevo. Llevamos al horno a 180º hasta que se doren. Perfecto para degustar como aperitivo.

Via: recetascongusto

Receta de Rollitos de primavera con gambas

2009-10-20T10:12:00.002-03:00

Ingredientes de la receta:

8 hojas de pasta brick
500 gramos de verduras (col, brócoli,judias verdes,zanahoria, apio, .)
250 gramos de gambas
Salsa de soja
Mantequilla
Aceita y sal

Preparación:

Se doran en la sartén las verduras elegidas cortadas en juliana, con una pizca de sal, gotas de salsa de soja y aceite. Se mantiene unos 10 minutos y entonces se añaden las gambas peladas. Dejamos que se cocien y entonces escrurrimos.

Por otra parte ponemos a fundir mantequilla en una cazuela.

En una mesa o tabla ponemos una hoja de pasta brick y la pintamos con la mantequilla fundida. Encima pondremos otra hoja para tener dos capas y colocamos el relleno de verduras y gambas.

Juntamos la masa haciendo un rollito y dejamos la unión por debajo, se pinta con mantequilla, y se mete al horno unos 10 minutos a temperatura alta.

Via: elabrelatas.net

Receta de Pechugas de pollo rellenas

2009-10-15T11:08:00.002-03:00

Ingredientes:

Ingredientes del relleno 1

Cebolla en juliana cruda o rehogada
Pimientos en juliana
Jamón cocido
Queso semiduro

Ingredientes del relleno 2

Tomate en rodajas
Acelga blanqueada
Cebolla en juliana
Ajo picado

Ingredientes del relleno 3

Hojas de rúcula
Aceitunas negras descarozadas
Jamón crudo
Muzzarella

Preparación:

Basta con abrir las pechugas cortándolas en su espesor para lograr un bife de pollo fino, y rellenarlo con diversidad de productos a elección, de los cuales te agrego 3 opciones fantásticas.

Luego enrollas la pechuga y la envuelves en film para hervir o cocinar en el horno.

Otra opción es doblar la pechuga y sostener con palillos para luego grillarla en la plancha de hierro o en la parrilla. Acompaña con ensalada de palta o guacamole, lechuga y aceitunas.

Via: recetas.solosabores

Receta de Churros

2009-10-15T11:03:00.002-03:00

Ingredientes:

1 taza de agua
la misma medida de leche
2 tazas de la misma medida de harina
1 cucharadita de sal
azúcar
ralladura de limón (opcional)

Preparación:

Tomar una taza llena de agua y otra con la misma cantidad de leche , mezclar y poner a hervir en una cacerola, agregar una cucharadita de sal y ralladura de limón para darle gusto, una vez hervido retirar y agregar dos tazas llenas de harina, mezclar todo hasta formar una pasta , llenar la churrera y presionar la masa con el palo dejando caer los churros en la sartén con aceite hirviendo, freír , escurrir y espolvorear con azúcar.

Via: recetascongusto

Receta de Tortilla noruega

2009-10-15T10:59:00.002-03:00

Ingredientes:

4 huevos
400 gramos de azúcar
100 gramos de azúcar glass
Bizcocho
1 litro de helado
1 vaso de grand marnier

Preparación:

Para preparar el bizcocho estructura de caja se le hace un corte horizontal más cerca de la base que de la superficie y a la parte superior se le saca un círculo más pequeño,dejando unos 2 cm de “marco”. Colocar este “marco” sobre la base puesta ya en la fuente de servir y humedecerlo con una gotas de Grand Marnier.

Se aplasta un poco el helado con el tenedor para ablandarlo y se rellena el bizcocho, tapándolo después con el círculo que nos queda. Salpicar este circulo con Grand Marnier y meterlo en el congelador para que el helado vuelva a endurecerse.

Mientras se calienta el horno al máximo y se prepara la tortilla. Para ello se baten las yemas con el Grand Marnier que nos quede y por otro lado las claras a punto de nieve con el azúcar,se mezclan claras y las yemas. Se saca la tarta rellena de helado del congelador y se cubre completamente con el batido. Se espolvorea con azúcar glass y se mete en el horno unos minutos hasta que se dore. Aunque el horno esté muy caliente, las claras montadas y el bizcocho aislan el helado completamente.

Via: recetas-cocina

Receta de Paella de vegetales

2009-10-08T10:29:00.003-03:00

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de arroz integral
3 dientes de ajo
500 gr de alcachofas
100 gr de guisantes
1 pimiento
500 gr de coliflor
500 gr de champiñones
200 gr de habas
1 ramita de perejil
12 tomates cherry
1 cebolla
1 dedal de azafrán
Sal, pimienta y aceite de oliva a gusto

Para el caldo:

1 rama de apio
Perjil picado
1 cebolla
3 zanahorias
3 dientes de ajo
Sal, pimienta y azafrán a gusto

Preparación:

Fríe el ajo y resérvalo. En la paellera sofríe las verduras en este orden: pimiento, guisantes, alcachofas, cebolla, habas, tomates, champiñones y por último añade el ajo y el perejil. Condimenta con sal y pimienta.

Añade una taza de agua y el coliflor troceado. Cocina por 20 minutos.

En una sartén aparte cocina el arroz, condímentalo con sal, pimienta y azafrán.

Para el caldo, coloca todas las verduras en una olla con 2 litros agua y cocina 30 minutos.

En una paellera, agrega el arroz en esta proporción: 2 tazas de caldo por 1 taza de arroz. Agrega encima el ajo picado y el perejil.

LLeva la paellera al horno durante 20 minutos. Deja reposar y sirve.

Via: nutrición

Receta de Salchicha alemana con curry

2009-10-08T10:26:00.001-03:00

Ingredientes

4 salchichas tipo bratwurst
1 botella de ketchup
1 cebolla
3 cucharas soperas de vinagre balsámico de módena
2 cucharas soperas de miel
2 cucharas de curry
Cayena en polvo (una pizca)
5 gotas de soja
1 cucharada pequeña de tomate concentrado agua (si hace falta)

Preparación

Comienza por asar las salchichas. Luego, te concetrarás en la preparación de la salsa: corta la cebolla muy fina fríela hasta que se ponga transparente. Añade el concentrado de tomate, el balsámico, la miel, y el ketchup. Deja cocer a fuego lento unos pocos minutos.

Agrega soja y el resto de los condimentos. Si la salsa está muy espesa vas agregando agua. Cuela todo y ajusta la sal. Corta la salchicha a rodajas y baña con la salsa por encima.

Via: muchogusto

Receta de Sopa de arroz con leche con crema de toffe

2009-10-08T10:23:00.003-03:00

Ingredientes:

200 gramos de arroz
1 rama de canela
4 litros de leche
cáscara de limón
1 nuez de mantequilla

Para el toffe
300 gramos de azúcar
2 hojas de gelatina de tres gramos
300 gramos de nata líquida

Preparación:

Elaboramos un arroz con leche tradicional, pero (como puede verse en los ingredientes) con más cantidad de leche. Una vez cocido lo colamos, reservando el líquido por un lado y la mitad del arroz por otro. El resto del arroz podemos guardarlo para otro uso o lo desechamos. Hacemos el toffe poniendo el azúcar en una sartén a fuego hasta que se haga un caramelo claro. Añadimos la nata, lo dejamos hervir e incorporamos las hojas de gelatina hidratadas; agregamos el arroz que habíamos reservado y lo mezclamos todo. Lo dejamos enfriar y lo repartimos en moldes.

Acabado del plato
Colocamos el toffe de arroz en un plato sopero y añadimos la sopa alrededor. Decoramos con una hoja de hierbabuena.

Receta de Huevos con pisto y patatas

2009-10-06T10:29:00.003-03:00

Ingredientes:

1 ó 2 huevos por persona
Patatas

Para el pisto:
2 cebollas grandes
1 pimiento
1 Berenjena
1 Calabacín
2 Tomates
aceite de oliva virgen
Sal y pimienta
Albahaca

Preparación:

Pelar y picar menudo las cebollas. Lavar y cortar en cuadraditos el pimiento, la berenjena y el calabacín. En una sartén con cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva, sofreír la cebolla y el pimiento. Cuando esté rendido y empiece a dorarse ligeramente, añadir el calabacín y la berenjena. Dejar hacer a fuego suave. Cortar los tomates en cuadraditos y freír en una sartén con 2 o 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen durante 5 minutos; añadir a las verduras cuando estén tiernas. Salpimentar. Picar la albahaca y espolvorear sobre el pisto. Freír el huevo y las patatas cortadas en cuadraditos.

Receta de Yogurt hecho en casa

2009-10-06T10:25:00.002-03:00

Ingredientes:

litro de leche,
pote de yogurt natural.

Preparación:

Forma de hacerlo con el pote de yogurt sin frutas ni cereales:

Hervir la leche a fuego mínimo durante 12 minutos y dejar entibiar hasta que, introduciendo un dedo en la leche se sienta caliente pero se soporte el calor. Con mayor temperatura muere el fermento y el yogurt no se forma.

Volcar en un recipiente térmico o dejarlo en la olla y cubrir con repasador, y algo que conserve el calor, manta o plástico, o dejar cerca de una fuente de calor: el Sol, una estufa, etc.

Dejar trabajar al fermento por 8 hs.

Luego, llevar al refrigerador y conservar un poco en un recipiente para la próxima vez.

Para saborizarlo, puedes añadir esencia de vainilla, esencia de frutilla o frutas picadas (durazno, frutillas, ananá, etc.), canela, cereales al servir, pasas de uva, jaleas y mermeladas, dulce de leche, cacao amargo, edulcorante o azúcar.

Via: solosabores

Receta de Pollo al Brandy

2009-10-06T10:22:00.002-03:00

Ingredientes:

3 filetes de pechuga de Pollo por persona
2 cabezas de ajo
1 Vaso de brandy
Pimienta Molida
Nuez moscada
1 Pastilla de Avecrem (caldo de pollo)
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva
Guindilla (opcional)

Preparación:

Empezamos aliñando los filetes de pollo con nuez moscada y pimienta al gusto.

Se pelan los ajos y se machacan junto con un chorro de aceite, pizca de sal y se deja reposar un momento.

En una sartén grande con un poco de aceite freímos los filetes, dorandolos bien, y añadimos la preparación de ajo y un trocito de guindilla y la pastilla de concentrado desmenuzada.

Lo movemos bien para que ligue todo, y finalmente le añadimos el vaso de brandy, y lo dejamos cocer unos 10 minutos.

La salsa debe de quedar espesita y los ajos hidratados en la salsa. Se puede acompañar con patatas al horno.

Via: Entrepucheros

Receta de Codornices con uvas

2009-09-30T11:07:00.002-03:00

Ingredientes:

4 ó 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal y pimienta
8 ó 10 cebollitas francesas
6 codornices
1 racimo pequeño de uvas
1 vaso de vino moscatel

Preparación:

Limpiar y chamuscar las codornices. Salpimentar. En una cazuela con el fondo cubierto de aceite dorar las codornices. Añadir las cebollitas peladas y partidas en cuatro; cuando estén doradas, agregar el vino, tapar la cazuela y dejar hacer a fuego lento hasta que estén tiernas las codornices. Disponer las uvas peladas y sin pepitas y dejar unos minutos más. Si se queda sin jugo, añadir un poco de caldo.

Presentación:
Se puede presentar con calabaza troceada y asada con mantequilla.