Receta de Ensalada crocante

Ingredientes:

1 zapallo japonés mediano
Jengibre
Agua con hielo
Aceite
Aceto balsámico
Miel
Azúcar morena

Preparación:

Corta en julianas bien finitas un zapallo japonés. Colócalo en agua con hielo. Calienta aceite en olla. Seca el zapallo y fríelo junto a la juliana de jengibre. Cuando dore retira con espátula ambos elementos y colócalos sobre papel secante.

Por el zapallo y el jengibre en una ensaladera y aderézale la mezcla de aceto balsámico junto a la miel. Si quieres puedes esparcir un poco de azúcar morena.

Via: lasrecetascocina

Ensalada de cangrejo con picatostes

Ingredientes para 4 personas:
1 lechuga fresca.
1 tomate de ensalada.
1 cebolleta fresca.
4 rebanadas de pan de molde.
50 grs de palitos de cangrejo.
Vinagre de vino blanco.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:
Antes de nada, lavamos la lechuga y el tomate. A continuación cortamos todos los ingredientes (lechuga, tomate, cebolleta, palitos de cangrejo) en cuadraditos pequeños. Tostamos las rebanadas de pan de molde al gusto y las cortamos en trozos no muy grandes. Preparamos la ensalada alternando los diversos ingredientes y aliñamos con el aceite de oliva, vinagre y sal.

Receta de Ensalada de apio

Los ingredientes:

1 manojo de apio blanco
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Preparación:

Se lava muy bien y se trocea, desechando las partes dañadas o duras. Las hojas exteriores, como son algo más duras, pueden tener hebras, que se pelan antes de trocear del mismo modo que se hace con los cardos.

Se pone todo en una ensaladera y se aliña al gusto con una vinagreta hecha con un buen aceite, vinagre de vino y sal. Hay que tener en cuenta que el aceite le sienta muy bien, pero a más cantidad de aceite, hay más calorías en el plato, así que hay que olvidarse de lo rico que está, y poner el aceite con moderación.

Via: recetasdemama

Ensalada de zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de zanahorias.
200 gr. de cebolleta fresca.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
Aceite de oliva, vinagre y sal.

Preparación:
Cortamos en tiras las zanahorias y las ponemos a hervir con poco agua y una pizca de sal durante una media hora. Luego refrescamos bajo un chorro de agua fría y reservamos.

Pelamos las cebolletas y troceamos junto a los pimientos en tiras finas. Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera y preparamos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal para aliñar en el momento de servir.

Ensalada de pasta con marisco

Ingredientes para 4 personas:
100 grs de tallarines o espaguetis.
400 grs de mejillones.
300 grs de gambas peladas.
Aceite de oliva y vinagre de manzana.
Cebollino y sal.

Preparación:
Primero ponemos a cocer pasta hasta que esté al dente. Escurrimos, refrescamos con agua fría y tiramos un chorrito de aceite de oliva para que no se enganche.
A continuación, cocemos al vapor los mejillones con un poco de zumo de limón. Cuando estén abiertos los desconchan y reservamos el agua de su cocción. Seguidamente cocemos las gambas peladas en agua hirviendo con sal hasta que cambien de color. Una vez cocidas las escurrimos y refrescamos en agua fría y reservamos.
Preparamos la salsa vinagreta mezclando el vinagre, sal y aceite de oliva y un poco de cebollino picado.
Mezclamos la pasta con los mariscos, añadimos la salsa vinagreta, removemos y servimos al momento.

Via : recetasdecocinablog

Ensalada con uva y cebolla

Ingredientes (4 personas):
1/2 lechuga
1/2 lechuga Batavia
1 cebolla roja
300 gr de uvas blancas despepitadas
150 gr de queso feta
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de mostaza
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de azúcar
8 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta molida

Preparación:
Lavar las diferentes lechugas,secarlas y trocearlas. A continuación, pelar la cebolla, partirla por la mitad y cortar en plumas. Deshacer el queso feta en pequeños dados. Las uvas hay que lavarlas y partirlas por la mitad y y añadirlas sobre las hojas de lechuga.

Para el aliño, hay que mezclar el vinagre con la mostaza, la cucharada de zumo de limón, el azúcar, un poquitode sal y la pimienta molida.

ENSALADA DE POLLO, PASTA Y MANGO

INGREDIENTES:(6 porciones)
500 g de fideos conchillas grandes
1 pollo cocido, la carne en trozos del tamaño de un bocado
220 g de castañas de agua en lata, escurridas y rebanadas
440 g de mangos en lata escurridos y rebanados

Para el aderezo chutney de mango:
1 taza de mayonesa
1/2 taza 1/2 taza de chutney de mango dulce
2 cebollas de rabo, finamente picadas
2 cdas de cilantro fresco picado
Pimienta negra recién molida

PREPARACION:
En una cacerola grande cocina la pasta en agua hierviendo de acuedo a las instrucciones den envase. Cuela y enjuaga bajo agua fría y cuela de nuevo. Mezcla en una ensaladera la pasta, el pollo, las castañas y los mangos.

Para hacer el aderezo, mezcla en un tazón la mayonesa, el chutney, las cebollas de rabo, el cilantro y pimienta negra al gusto. Vierte sobre la ensalada y mezcla.

Tapa y refrigera hasta el momento de servir.

Via: lightrecetas

Ensalada de tomate y mozzarella

Ingredientes :
4 tomates.
250 g de mozzarella de búfala.
Albahaca preferentemente fresca.
Pimienta negra preferentemente recién molida.
Sal.
Aceite de oliva virgen extra.

Instrucciones :
Cortamos en rodajas, de aproximadamente un centímetro de grosor, los tomates y la mozzarella y las disponemos alternadas en los platos haciendo que se monten un poco unas sobre otras. Se pica la albahaca fresca y se espolvorea por encima de los tomates y el queso, se espolvorea también con la pimienta negra a poder ser recién molida. Agregamos una pizca de sal y lo regamos todo con abundante aceite de oliva virgen extra. Ideal para ser acompañada con una fresquita copa de vino blanco.

Descripción:
Tomates, mozzarella, albahaca, pimienta negra, aceite y sal, una rica ensalada rápida y fácil de hacer, ideal para esos días calurosos.

Via: www.recetascomidas.com

Ensalada de judías verdes y anchoas

Ingredientes necesarios para la receta:
-800 gramos de judías verdes
- 2 zanahorias,
- 2 huevos
- 8 tomatitos cherry, o tomates pequeños
- 10 ó 12 anchoas
- 2 cucharadas de piñones
- 2 cucharadas de parmesano rallado y 2 cucharadas de parmesano en escamas
- 1 diente de ajo grande, unas ramitas de albahaca fresca (o seca), aceite de oliva y sal.

Cómo hacer la ensalada:
Primero se lavan las judías, se despuntan y cortan; se cuecen con poca sal hasta que estén algo blanditas. Se cuecen los huevos a continuación. Luego lavaremos y rasparemos las zanahorias, las cortaremos en finas tiras y se dejarán en agua con unas gotas de limón. Se labarán los tomatitos y se trocearán.

Ahora haremos el pesto de anchos, se pica ajo en el mortero, los piñones, la albahaca y 4 anchoas, agregamos el queso y añadiendo el aceite y mezclandolo. Si prefieres que quede un aderezo bien fino, tritura todos los ingredientes del pesto con la batidora.

Luego refrescamos las judías en agua, escurrimos bien y mezclamos con la zanahoria también escurrida. Luego simplemente repartir los ingredientes regandolos con el pesto de anchoas.

Via: www.recetas-cocina.com.es

Ensalada de carne con atún

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de lomo de cerdo en un trozo
- 200 gr. de atún en aceite
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cogollos de lechuga
- 4 aceitunas, preferiblemente negras
- 1 pastilla de caldo
- 3 cucharadas de mayonesa
- zumo de 1/2 limón
- pimienta y sal

Preparación:
- Cocemos la carne en agua hirviendo con sal y la pastilla de caldo durante 35 minutos. Dejamos enfriar posteriormente dentro del caldo. La escurrimos y la cortamos en trocitos pequeños. Reservamos dos o tres cucharadas del caldo.

- Quitamos las pepitas al pimiento verde y al medio pimiento rojo, y los cortamos en tiras muy finitas.
- Desmenuzamos el atún y guardamos su aceite. Lavamos las hojas de los cogollos, las secamos bien y las cortamos en trozos.
- Disponemos en copas de boca ancha, los trocitos de carne, los pimientos y los cogollos.
- Mezclamos el atún con su aceite, la mayonesa y el zumo de limón para posteriormente salpimentarlo.
- Con esta salsa de atún, bañamos las copas y lo adornamos con aceitunas negras.

Notas
- Este plato debe servirse enseguida.
- La elección de carne de cerdo para esta ensalada, es recomendable antes que las de cordero o cabrito porque tienen menos grasa que estas últimas, y serían desagradables una vez estuviera el plato frío.

Ensalada veraniega de lentejas y queso de cabra. Receta

Ingredientes (4 personas): 100 gr. queso de cabra o de oveja semicurado, 100 gr. lentejas cocidas, 1 cebolla, 3 tomates, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 manzana, hierbas frescas (perejil, albahaca), 50 cc aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, 2 cucharadas de miel, dados de pan tostado o frito, sal.

Elaboración: Pica las verduras y la manzana en dados pequeños. Añade las hierbas picadas finas, las lentejas escurridas y frías, el queso en daditos y los costrones de pan, fritos o tostados al horno unos minutos.

Prepara una vinagreta batiendo unos segundos el aceite de oliva con una pizca de sal, la miel y el vinagre. Mezcla bien, para que emulsione un poco y adereza la ensalada al momento de servir. Para esta elaboración es mejor usar un aceite de oliva de poca acidez, 0,4, para que no enmascare el sabor del queso.
Esta ensalada, gracias a las legumbres y el queso, es un plato muy completo, rico en vitaminas, hierro (de las lentejas), y además aporta las proteínas que contiene el queso, lo que lo hace un plato equilibrado para vegetarianos. Al usar queso de cabra es perfectamente tolerado por las personas con intolerancia a la lactosa (presente en la leche de vaca).

Fuente: www.directoalpaladar.com

Ensalada al Roquefort

Para 4 personas
Ingredientes
1 planta Lechuga arrepollada
1 Cebolla
2 Tomates
Sal, aceite y jugo de limón a gusto
1 pote Yogur natural
200 grs. Queso roquefort

Preparación
1.
Lavar y cortar en juliana la lechuga y la cebolla.
2.
Cortar los tomates en rodajas y colocar todos los ingredientes en una ensaladera.
3.
Condimentar con sal, aceite y jugo de limón.
4.
Rociar con el yogur mezclado con el queso roquefort picado.
5.
Si se desea se puede reemplazar el yogur por queso crema, pero apagará un poco el sabor del roquefort.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes
2 tazas de garbanzos cocidos con algas kombu
¼ kg de zanahorias
¼ kg de papas
Aceite o aderezo vegetal
Perejil, cebollines, aceitunas negras
Jugo de limón y sal a gusto


preparación
Cocinar las papas y las zanahorias en poca agua. Mezclar con los garbanzos cocidos y las aceitunas. Hacer una salsa con el aceite, el perejil, la sal, los cebollines picados, el jugo de limón. Mezclar todo.

informacion recopilada de www.hoycocino.com.ar

Recetas de ensaladas - Tajine de Verduras

Ingredientes
(4 porciones):

• 1cda de aceite
• 4 cebollas, picadas
• 1 pimiento dulce verde, picado
• 1 pimiento dulce rojo, picado
• 3 calabacitas medianas, en rueditas
• 540ml de tomates picantes de lata
• 3 huevos batidos
• 80g de queso Mozzarella, rallado
• tomillo, albahaca, perejil, sal de apio, tomillo real – al gusto
• 160g de queso Mozzarella, rallado

Elaboración de las Recetas de ensaladas :

Precalentar el horno a 170º C (350º F). En una olla calentar el aceite y cocinar ligeramente las cebollas.
Agregar los pimientos dulces, la calabacita y los tomates, a calor bajo cocer a fuego lento.

Ensalada Completa

Ingredientes para preparar Ensalada Completa

Lechuga
Zanahoria
Cebolla
Albahaca
Aceituna
Huevo
Aceite
Sal
Vinagre

Las cantidades dependen de los comensales y del gusto de cada persona.

Como preparar Ensalada Completa

Lavar la lechuga y cortarla groseramente con la mano.
Luego, pelar la zanahoria y rallarla.
Cortar la cebolla y agregarla junto a 2 a 4 hojas de albahaca cortada en laminas y a las aceitunas picadas (verdes).
Condimentar con un poco de aceite, sal y vinagre. Dejar reposar unos 10 minutos para que tome gusto.
Comentario / sugerencias de Lucas:
La historia de esta receta me la dio mi abuela y yo la implemente. Desde esa entonces es qué la hago por mi cuenta y es muy rica.