Receta de Sopa de zapallo

Ingredientes:

750 gramos de zapallo o calabaza
250 gramos de papas
2 puerros
50 gramos de manteca
150 gramos de crema de leche
Sal, nuez moscada y pimienta a gusto

Procedimiento:

Pela y lava el zapallo, córtalo en cubos y repita la operación con las papas. Luego cocina la verdura en 1 litro y medio de agua.

Lava y quita las puntas de los puerros, saltéalos en manteca, incorpóralos a la cacerola con el zapallo y las papas. Deja cocinar hasta que todo esté tierno.

Retira y pasa por la licuadora y lleva nuevamente a fuego suave. Condimenta con sal y cocina unos diez minutos más.

Agrégale crema de leche cocine unos minutos mas. Vuelca la sopa en un recipiente, espolvorea con nuez moscada y a disfrutar.

Receta de Pastas a las dos salsas

Ingredientes:

Pasta

Salsa pomodoro:

Tomate de pera maduros o dos latas de tomates de pera enteros y bien escurridos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
4 ó 5 hojas de albahaca
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Salsa marinera:

250 gr de chirlas
250 gr de gambas
1 puerro
1 cebolla mediana
2 ò 3 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
3 cucharadas de brandy
Caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil
1 cucharada de harina

Elaboración de la salsa pomodoro:

Pasamos por el tamiz los tomates. Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos los dientes de ajo majados en el mortero, cuando empiecen a dorar añadimos la cebolla y la zanahoria picadas finamente, cuando estén blandos bajamos la temperatura, agregamos los tomates, la albahaca y salpimentamos. Cocemos hasta que se vuelva una salsa espesa y el aceite suba a la superficie.

Elaboración de la salsa marinera:

Picamos los ajos, el puerro, la cebolla y los sofreímos en aceite de oliva. Cuando comiecen a dorar añadimos la harina, removemos y regamos con el vino y el brandy. Esperamos que se evapore el alcohol y agregamos el caldo de pescado o agua.

Salpimentamos y cocemos a temperatura suave sin dejar de remover hasta que empiece a espesar. A continuación ponemos las chirlas y cuando se abran, las gambas. Espolvoreamos con perejil picado. Podemos "alegrarla" con una una guindilla pequeña.

Al final, hervimos la pasta, la escurrimos y preparamos el plato con la salsa pomodoro como base, la pasta y la salsa marinera sobre ella.

Via: lasrecetasdemisamigas

Receta de Capelettis rápidos

Ingredientes:

relleno de espinaca
24 discos de pastelitos
agua c/n

Preparación:

1. Colocamos una cdta de relleno en cada tapa, cerramos formando un triangulito. Podemos humedecer los bordes con un poco de huevo batido para que se pegue mejor.
2. Unimos las dos puntitas de los costados y formamos los capelettis (como se ve en la foto).
3. Cuando están todos terminados se vuelcan en abundante agua con sal.
4. Cocinamos 15 minutos, escurrimos y servimos con la salsa deseada.

Receta de Tomates rellenos de arroz

Ingredientes:

8 tomates maduros
100 cc. aceite de oliva
3 cebollas
150 gr. arroz
100 cc. puré de tomate
2 cucharadas de perejil picado
sal
pimienta molida
agua y aceite de oliva
para hornear

Preparación:

Corta la base de los tomates, reservándolas. Retira la pulpa del interior con un cuchillo afilado o una cucharita. Trocea la pulpa y reserva. Rehoga a fuego lento la cebolla picada muy fina con el aceite de oliva, unos 15 minutos, o hasta que quede muy tierna. Añade el arroz, saltea tres minutos a fuego lento, sin parar de remover. Añade ahora la pulpa de tomate troceada y el puré de tomate. Remueve bien y deja cocer, tapado, unos 10 minutos.

Aparta del fuego y añade el perejil picado. Condimenta con sal y pimienta. Rellena los tomates con la mezcla de arroz y verduras, cubre con las bases y coloca en una fuente de horno. Vierte un poco de agua en la fuente, rocía con aceite de oliva y tapa con papel de aluminio. Hornea a 180º unos 30 minutos. Quita el aluminio y deja hornear otros 30 minutos, o hasta que queden dorados y tiernos.

Sirve calientes regados con parte del jugo de cocción, como un entrante ligero.

Receta de puré de patatas

Ingredientes:

1 kilo y ½ de patatas peladas
1 barra de manteca sin sal
1 taza de leche
sal

Preparación:

Hierve agua en una cacerola. Sumale las patatas y calientalas a fuego moderado hasta que estén tiernas (aproximadamente unos 20 minutos). Cuelalas y colocalas en una fuente. Una a una ve pisándolas con el tenedor. En otra cacerola funde la manteca en la leche a fuego moderado. Gradualmente ve mezclando la leche caliente con las papas y sazona con sal. Cocina a fuego moderado, mezclando hasta que esté caliente. Sirve. Tu puré de patatas ya está listo para degustar.

Receta de Sopa de Queso

Ingredientes:

1 l. de agua
2 cubos de caldo de pollo
180 g. de queso fontina fundido
Perejil
Pimienta y sal

Preparación:

Colocar en una olla el agua con el caldo, y poner al fuego. Luego, a fuego lento, agregar el queso cortado, sin dejar de revolver hasta que se funda y se forme una crema.

Se agrega pimienta y sal a gusto, y servir con el perejil.

Receta de Huevos fritos con patatas

Los ingredientes:

huevos
aceite de oliva virgen extra
patatas ojo de perdiz
sal

Preparación:

Para freír los huevos a mi me gusta usar una sartén honda y con bastante aceite, de lo contrario quedan como a la plancha. Cuando el aceite está bien caliente, se echan los huevos y se fríen de uno en uno. Si el huevo es fresco, enseguida se hace como un nidito, y con la espumadera se va echando aceite por encima, y cuando queda suelto y nadando en la sartén, se saca y ya está a punto de servir.

Via: recetasdemama

Receta de paella de pasta

Ingredientes:

caldo de pescado
½ kg fideos finos o pasta corta
1 sepia
¼ kg de gambas
¼ kg de almejas
1 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal

Preparación:

Primero pelamos parte de las gambas y dejamos alguna para adornar.

Sofreír la cebolla picada muy fina el tomate y el ajo con un chorro de aceite. Sofreír las gambas en el mismo aceite y cuando estén doradas ponerlas a parte para añadir mas tarde. Añadir la sepia, almejas en el mismo sofrito.

En una paellera a parte añadiremos un chorrito de aceite y sofreír los fideos, cuando estén doraditos añadir el caldo de pescado con el sofrito que tenemos preparado, esperar que la pasta esté a punto y con muy poco líquido.

Via: recetasdemartha

Receta de patatas asadas con queso

Ingredientes de la receta:

4 patatas grandes
200 gramos de queso rallado para fundir
4 cucharadas de nata para cocinar
mantequilla
1 huevo
sal, pimienta

Preparación:

Se lavan las patatas pero no se pelan y se cuecen en abundante agua con sal durante 20 minutos. También podrían cocerse con varios minutos de microondas.

Se dejan enfriar un poco, se secan y se parten por la mitad. Se hace un huevo en el centro y se salpimentan al gusto.

Entonces ponemos la nata en una cacerola y calentamos, mantenemos fuego lento y mezclamos con la mitad del queso rallado para que se funda. Se aparta del fuego y se añade una cucharada de mantequilla, la patata que se ha quitado y una yema de huevo.

Se rellenan las patatas con esta mezcla, se espolvorea la otra mitad de queso rallado y se dejan gratinando varios minutos en el horno.

Via: recetas-cocina

Receta de Masa para Empanadas

Ingredientes:

250 gr de agua
250 gr de harina
30 gr de mantequilla
5 gr de aceite de oliva1 pizca de sal

Preparación:

1. Poner en el vaso de la thermomix el agua, la mantequilla, el aceite de oliva y la sal y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.

2. Añadir la harina de una sola vez y programar 20 segundos en velocidad 4.

3. Luego se estira la masa ... y una vez rellenada .. se cierra y se pinta con clara de huevo batida ... para luego rebozar en pan rallado y por último freír ....

En esta foto estan ya las empanadillas cerradas con un relleno de atún con tomate frito ... luego hay que pintarlas con clara de huevo y empanarlas en el pan rallado.

Via: lasrecetasdelala

Receta de Fideos con verduras

Ingredientes:

300 g de spaguetti
1/2 pocillo de aceite
1 berenjena picada
1 zapallito picado
1 zanahoria picada
2 tomates picados
1 pimiento rojo picado
100 g de chauchas
1 cebolla de verdeo picada
1 cebolla común picada
2 dientes de ajo
5 cdas de perejil
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Comenzamos limpiando la verdura, pelándola y cortándola toda en cubitos. Recuerden descartar las puntas y los hilos de la chaucha.
2. En una cacerola ponemos abundante agua y llevamos al fuego hasta que hierva, luego agregamos los fideos.
3. Ponemos a calentar una sartén con el aceite y agregamos las cebollas, el pimiento, los ajos y la zanahoria.
4. Dejamos cocinar unos 10 minutos y agregamos el resto de las verduras junto con los condimentos. Tapamos y cocinamos a fuego suave hasta que están tiernas.
5. Cuando los fideos están listos (yo los pruebo hasta que están al dente y los saco enseguida), los colamos y acomodamos en una fuente.
6. Agregamos el perejil, unas gotitas de aceite y mezclamos bien.
7. Para la presentación, acomodamos con cuidado las verduras alrededor de los fideos como se ve en las fotos, no olviden que la comida entra primero por los ojos…

Via: recetassimples

Receta de Champiñones con Gambas al ajillo

Ingredientes:

Champiñones limpios y cortados a láminas
Gambas
Ajo picado, la cantidad que querais
Jerez
Unas gotas de zumo de limón
Guindilla
Sal
Perejil picado
Aceite de oliva

Elaboración:

En una sartén con aceite doramos los ajos, agregamos los champiñones y la guindilla, removemos y salamos. Ponemos unas gotas de limón y un poco de Jerez. Dejamos cocer a temperatura media-baja unos 10 ó 15 minutos e incorporamos las gambas. Subimos la temperatura y apartamos en cuanto cambien de color. Espolvoreamos con perejil.

Probadlo en revuelto con 2 ò 3 huevos cuidando de que no se os quede seco. En unas tostadas está riquísimo.

Via: lasrecetasdemisamigas

Medallones de ricota y jamón con salsa de cebollino

Ingredientes para 2 personas:

250 gr de medallones
15 gr de harina
15 gr de mantequilla
250 ml de leche
sal, pimienta negra
un manojo de cebollino

Elaboración:

Para hacer la salsa de cebollino vamos a realizar una bechamel primero.

Hacemos el roux con los 15 gr de mantequilla y los 15 gr de harina. Lo tostamos en una sartén durante 1 minuto, removiendo y mezclando continuamente. Dejamos enfriar.

A continuación podemos a hervir la leche. Y añadiremos poco a poco al roux que debería estar prácticamente a temperatura ambiente. Mezclamos bien antes de volver a añadir de nuevo más leche. Así hasta el final.

Ponemos encima del fuego y empezamos a cocer la bechamel. Añadimos la sal y la pimienta al gusto.

Picamos el cebollino y añadimos a la salsa bechamel.

Para pequeñas cantidades, como ahora, dejaremos cocer unos 5-7 minutos.

Via: directoalpaladar

Receta de Spaguettis con Hongos

Ingredientes:

1 paquete de spaghettis
1 bandeja de hongos cultivados
150 gr. de queso azul
1/2 litro de crema líquida
Sal
2 cucharadas de manteca
Aceite

Preparación:

Pon a cocer los spaghettis según las instrucciones del paquete. Sala el agua antes de que hierva y añade la manteca antes que los spaghettis. Antes de retirarlos del fuego asegurate de la correcta cocción probándolos.

En una sartén grande asa los hongos limpios junto con un poco de aceite, salalas un poco. A parte en una sartén mediana derrite el queso azul junto con la crema y a fuego muy lento cocer la crema hasta que espese sin dejar de mover. Una vez asadas los hongos incorporarles la crema ya cocida y mezcla bien en la misma sartén. Sirve los spaghettis y echar salsa con al gusto del cocinero.

Via: lasrecetascocina

Receta: arroz a la albahaca

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de arroz
90 grde mantequilla
500 cc de caldo de pollo
3 ramitos de albahaca
1 cebolla pequeña
30 gr de pistachos pelados
30 gr de piñones
3 cucharadas de nata
3 cucharadas de aceite
50 gr de queso rallado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación:

Pela y corta en rodajas la cebolla. Pon a hervir el caldo de pollo y precalienta el horno a 180º.

Sofríe la cebolla en una olla con la mantequilla. Incorpora el arroz y rehógalo por 2 minutos. Añade el caldo de pollo y remueve. Cocina en horno durante 20 minutos.

Lava y seca las hojas de albahaca. Mézclalas junto con los piñones, los pistachos y el aceite. Coloca la salsa en un recipiente y vierte la nata, la sal, una pizca de pimienta y quedo rallado. Remueve.

Para servir, coloca el arroz en un molde untado con mantequilla y vuelca sobre una fuente. Cubre el arroz con la salsa y sirve en la mesa.

Via: Publiboda

Pasta con salsa de queso y atún al horno

Ingredientes:

1 cebolla pequeña picada fina
1 cda de aceite de oliva
2 latas de atún de 185 gramos
300 gr de pasta
600 ml de leche
25 gr de harina
25 gr de manteca
125 gr de queso rallado
Jugo de un limón
125 gr de arvejas y granos de choclo
1 cdita de mostaza

Preparación:

Precalienta el horno a 160º. Aparte, en una sartén, fríe la cebolla con un poco de aceite por unos minutos. Escúrre bien el atún y desármalo en un recipiente. Cocína la pasta en una cacerola con agua hirviendo hasta que esté lista. Antes de retirar la pasta agrega los arvejas y los granos de choclo 5 minutos antes de que termine la cocción. Escúrre todo y reserva.

Para la salsa colóca la leche, la harina y la manteca en una cacerola y bate continuamente a fuego medio hasta que la salsa comience a hervir y espesar. Sigue cocinado por 2 minutos a fuego suave y aparta. Agrega el queso rallado, la mostaza y un poco de jugo de limón.

Mezcla la pasta con las verduras, la cebolla dorada y el atún en una fuente para horno. Vierte la salsa por arriba, queso rallado para gratinar y lleva a horno unos 25 minutos. Listo.

Receta de Rollitos de papel de arroz

Ingredientes para 4 rollitos:

4 obleas de papel de arroz
1 zanahoria pequeña
1 puñadito de germinados de brócoli
1 cogollo de lechuga
80 gr de carne picada
20 gr de cebolla
hierbabuena fresca picada y sal
Para acompañar un poco de salsa de soja y salsa agridulce

Elaboración de los rollitos de papel de arroz:

Como me sobro un poco del relleno de la sopa de bolitas de gamba lo he utilizado para estos rollitos. Simplemente los he pasado por una sartén un poco.

Lo que tendríamos que hacer, simplemente, sería picar la cebolla y freírla junto a la carne picada. La apartamos y la dejamos enfriar.

La zanahoria la cortamos en bastoncitos, el cogollo lo deshojamos. Y pasamos a montar nuestro rollito.

En agua fría sumergimos, uno a uno, las obleas de papel de arroz durante unos 15 o 20 segundos. El tiempo suficiente para que se ablanden y podamos doblarlos. Si los dejamos más tiempo en el agua es posible que no podamos rescatarlos, así que lo mejor será no pasarse en el tiempo.

Los sacamos y los ponemos sobre papel de cocina. Colocamos las hojas de los cogollos, los germinados, la zanahoria, un poco de hierbabuena picada y el sofrito de carne picada. Cerramos los rollitos y servimos.

Receta de Canelones de Carne

Ingredientes:

12 panqueques
1 kg de carne picada
1/2 kg de cebolla
cebolla de verdeo (4 o 5 plantas esta bien)
500 grs de ricotta
muzarella cantidad necesaria
sal, pimienta, perejil, un caldo de verduras etc.

Preparación:

Picar la cebolla y el verdeo, en una cacerola poner un poquito de aceite y freirlas, cuando estén transparentes colocarle la carne picada, salpimentar a gusto ( yo aparte tambien le pongo un caldito de verdura) perejil, etc. cocinar a fuego lento hasta que este cocida, no dejar secar, cuando esté lista la carne apagar el fuego, agregarle la ricotta y reservar.

Para el armado es muy simple, extender un panqueque, colocarle la carne, y cortar bastoncitos de muzarella, luego enrrollar, y colocarlos en una asadera, previamente ponerle aceite en el fondo para que no se peguen, asi los rellenan a todos, cuando terminan colocalos en el horno a fuego mediano, por unos 30 minutos para que se calienten, pueden terminar la preparación con salsa blanca o bolognesa.

Via: cocinandodetodo

Receta de champiñones con queso y jamón

Ingredientes:

12 champiñones
Queso semi curado
2 lonchas de jamón serrano
6 nueces
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado

Preparación:

Lava los champiñones, quita los tallos y reserva.

Coloca los champiñones en una bandeja de horno. Sazona y riégalos con un chorrito de aceite de oliva. Introduce un trozo de queso en cada champiñón y lleva al horno durante 8 minutos a 180º.

Mientras en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, sofríe los tallos con el jamón serrano.

Al sacar la bandeja del horno y reparte por encima de cada champiñón una cucharada de sofrito junto con media nuez. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Via: cocina.org

Fideos cortos con salsa de quesos

Ingredi9entes:
600 gramos de penne rigatti

Para la salsa
20 gramos de manteca
1 cucharada de harina
2 y 3/4 tazas de leche
80 gramos de queso roquefort
40 gramos de queso parmesano rallado
1 cucharada de coñac
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación:
Cocinar la pasta al dente en abundante agua con sal y aceite. Reservar. Por otro lado, derretir la manteca, incorporar la harina y mezclar bien. En una cacerola, calentar la leche. Incorporar poco a poco a la preparación anterior sin dejar de revolver, y dejar hervir durante 5 minutos. Incorporar la nuez moscada. Agregar los 2 tipos de quesos. Mezclar hasta que los quesos se derritan. Incorporar el coñac y salpimentar. Verter sobre la pasta y servir.

Via: cocinacasera