Ensalada Completa

Ingredientes para preparar Ensalada Completa

Lechuga
Zanahoria
Cebolla
Albahaca
Aceituna
Huevo
Aceite
Sal
Vinagre

Las cantidades dependen de los comensales y del gusto de cada persona.

Como preparar Ensalada Completa

Lavar la lechuga y cortarla groseramente con la mano.
Luego, pelar la zanahoria y rallarla.
Cortar la cebolla y agregarla junto a 2 a 4 hojas de albahaca cortada en laminas y a las aceitunas picadas (verdes).
Condimentar con un poco de aceite, sal y vinagre. Dejar reposar unos 10 minutos para que tome gusto.
Comentario / sugerencias de Lucas:
La historia de esta receta me la dio mi abuela y yo la implemente. Desde esa entonces es qué la hago por mi cuenta y es muy rica.

Masa para pizza

Ingredientes para preparar Masa para pizza

Levadura: 50 gr
Harina 000: 1 kg
Agua: 1/2 litro (tibia)
Sal
Aceite de oliva

Como preparar Masa para pizza

Pone los 50 grs. de levadura en un tazon con el agua (tibia) para que se disuelva, si lo desea puede agregarle un poquito de azucar (una cucharadita) para comprobar que la levadura este bien, va a notar que empieza a fermentar en el agua. En un recipiente grande y redondo (bols) coloque el agua con levadura, la sal, y de a poco la harina (el kg.) mezclando bien hasta que casi no se pegue la masa en los dedos. Agregue el aceite en las manos como si fuese champu y acaricie la masa. Separe la masa en cuatro bollos, y dejelos reposar al lado del fuego sobre una tabla de madera y tapados con un trapo o repasador (minimo una hora) va a notar que la masa se duplica o triplica en volumen.
Estire cada bollo en una pizzera untada con muy poquito aceite y llevelas al horno (fuerte) cuando note que la masa esta media crocante, saquela del horno y egreguele tomate (poco solo para darle color) 2 minutos mas en el horno, saquela de vuelta y agreguele lo que desee.

Jamón arrollado a la china

Modo de preparación

Comensales: 4
País: China
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 20 mins



Preparación:
Mezclar el azúcar moreno con el vinagre y la mostaza, agregar la manteca blanda y hacer una crema.
Untar con ella las tajadas de jamón.
Colocar en cada una un bastón de ananá y arrollarlas.
Colocar en una fuente untada con manteca, disponer por encima trocitos de manteca y llevar a horno fuerte durante cinco a diez minutos.
Comentarios del Autor: Servir con arroz blanco y salsa de soja.

Receta para Paella

Ingredientes para 6 personas (más o menos):

800 grs. de pollo troceado pequeño.
6 salchichas troceadas
2 calamares grandes troceados pequeños
Gambas, langostinos o similares (según poder adquisitivo)
½ Kg de mejillones frescos.
Aceite de oliva y sal
3 tomates medianos rallados o su equivalente en tomate triturado.
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo mediano
6 tazas o cazos de arroz.
Opcional: Hebras de azafrán
Caldo de pescado o de pollo

Empezamos:

Salteamos en aceite caliente durante un minuto las gambas y las cigalas, las retiramos y reservamos. Después freímos las salchichas y el pollo y también lo vamos retirando (tener en cuenta que el pollo tarda bastante más en hacerse que las salchichas). Finalmente hacemos los calamares y los apartamos.

Sofreimos la cebolla y el pimiento a fuego muy lento para que queden bien blanditos y después añadimos los ajos sin pelar. Acto seguido echamos el tomate y dejamos a fuego muy lento (conozco gente que deja el sofrito casi 2 horas). De hecho, el sofrito, junto con el caldo, es el secreto de la paella.

En una olla preparamos los mejillones al vapor y los retiramos, quitándoles una de las dos valvas (cáscaras). Añadimos más agua a la de los mejillones, así como despojos del pollo o de pescado y hacemos un caldo (tener en cuenta que por cada taza o cazo de arroz va el doble de caldo).

Mezclamos el arroz con el sofrito y lo calentamos un poco al fuego para que los granos de arroz se cierren y nos quede luego más suelto. Ponemos los demás ingredientes (excepto los mejillones) en la paella. Añadimos el caldo hirviendo y removemos para repartir bien los ingredientes y el arroz.

Dejamos hervir 5 minutos a fuego muy fuerte y después 13 a fuego muy lento. Cuando se vaya a cumplir el tiempo reglamentario ponemos el fuego fuerte durante 1 minuto para que nos queden los granos del fondo un poco tostados (es lo más bueno de la paella). Finalmente apagamos el fuego y cubrimos la paella con un trapo húmedo y la dejamos reposar unos 5 minutos para que los granos de la superficie se acaben de hacer al vapor(en estos momentos hay que vigilar pues los comensales intentan meter el tenedor para probarla). Adornamos antes de servir con los mejillones y las gambas por encima de la paella.

Servir antes de que se enfríe y regar con un buen vino de la región.

Pollo asado con frutas

1 pollo
1 manzana reineta
10 ciruelas pasas
8 orejones
50 gr. de uvas pasas
3 dientes de ajo
2 vasos de caldo
12 chalotas
1 cuch. de harina de maíz refinada
agua
aceite virgen extra
sal
1 rama de perejil (para decorar)
PREPARACIÓN
• Limpia y sazona el pollo por dentro y por fuera. Corta la manzana en cuatro, pélala y retírale el corazón.

• Rellena el pollo con la manzana, las ciruelas, los orejones, las pasas y los dientes de ajo. Colócalo sobre una placa de horno, vierte encima un buen chorro de aceite (3 cucharadas) y el caldo. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC, durante 45-50 minutos.

• Pela las chalotas y confítalas a fuego suave en una sartén con un poco de aceite.

• Cuando el pollo esté hecho sácalo del horno, vacíalo (retirando las frutas a un plato), pasa el caldo resultante a una cazuela y lígalo con una cucharada de harina de maíz diluída en agua.

• Para servir, coloca el pollo en el centro de una fuente, a un lado las frutas del relleno y al otro las chalotas.

Consejo:
• Si vas a comprar un pollo en el supermercado, y está envuelto en plástico, conviene que se lo quites al llegar a casa y que lo envuelvas en papel de aluminio, si es que no lo vas a preparar en seguida.

Empanadas Mendocinas

Ingredientes
Relleno
1 kilo de carne de vaca
200gr de aceitunas negras
1 ½ kilos de cebolla
8 huevos
5 cebollas de verdeo
650gr de grasa de vaca
Sal y pimienta a gusto

Masa
2 kilos de harina
600gr de grasa
Sal y agua en cantidad necesaria

preparación

1. Poner en la mesa la harina en forma de corona, preparar una salmuera con sal gruesa y agua caliente y colocar en el centro, junto con la grasa ligeramente tibia. Unir bien y amasar hasta que quede una masa lisa y suave; luego hacer rollos de unos 5 centímetros de diámetro y dejar descansar una o dos horas.
2. Cortar los rollos en tajadas de dos centímetros cada uno, hacer un bollito con los mismos y estirar con palo de amasar hasta que quede de unos 10 centímetros de diámetro
3. Picar finamente la cebolla y colocar en una cacerola con grasa al fuego. Poner sal a gusto y cocinar siempre tapado para que la preparación salga jugosa. Una vez que está cocida, agregar la carne picada en trocitos, el ají molido, la pimienta, y el orégano.
4. Cuando la carne haya perdido el color rojo natural, retirar del fuego y agregar la cebolla de verdeo picada finamente y las aceitunas. Una vez que el relleno está frío poner en un tazón enlozado o de madera y dejar de 12 a 24 horas para que se sazone bien.
5. Una vez que están listos los discos sobre la mesa, se pone en cada uno una cucharadita de relleno y una de huevo picado fino.
Con agua tibia mojar los bordes y unir, tratando de que no quede aire dentro de la empanada; hacer él repulgue y pintar con grasa derretida. Llevar al horno caliente, teniendo la precaución de poner dentro del mismo un jarro con agua para evitar que las empanadas se resequen.

Cordero al chilindrón

Para 4 personas
1 kg. de cordero lechal troceado
1 cebolla
1 pimiento verde
4 dientes de ajo
2 tomates
3 patatas
1 cucharada de pimiento choricero
1 vaso de vino blanco
harina
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
1 rama de tomillo
perejil
PREPARACIÓN
Pica la cebolla, el ajo y el pimiento verde y ponlos a pochar en una olla rápida con aceite. Añade el tomate pelado y cortadito en dados y una rama de tomillo.

Pasa el cordero salpimentado por harina y lo fríes en una sartén con aceite. Añade el cordero a la verdura pochada y espolvorea con perejil picado.

Vierte vino blanco y agua (la misma cantidad que de vino). Agrega el pimiento choricero y pon a punto de sal. Tapa la olla y deja cocer unos 15 minutos aproximadamente. Si la salsa está ligera liga con harina de maíz diluida en agua fría.

Pela y trocea las patatas, fríelas en abundante aceite bien caliente. Retira a una fuente con papel absorbente, sazona con sal gorda y perejil picado. Sirve el cordero acompañado con las patatas.

Nota: Si crees que la carne que vas a cocinar te va a salir dura, haz primero una mezcla de aceite y vinagre a partes iguales, embadurnas la carne con ella y la dejas reposar durante dos horas, no te sabrá a vinagre.