Pechugas en salsa brava

Ingredientes
2 filetes de pechuga de pollo,
1 cucharada de aceite de oliva,
1/4 de porción de caldo de pollo concentrado,
1 cucharadita de salsa brava envasada,
1 hoja de laurel,
1/2 cucharadita de orégano,
1 rama de perejil,
1 cucharadita de vinagre de manzana,
pan rallado,
pimienta blanca, y
sal.


Instrucciones
Primeramente, calentamos el aceite en una sartén, y cuando comience a humear añadimos los filetes de pechuga sazonados y rebozados en pan rallado y los freímos con cuidado de no quemar el pan.
A continuación, añadimos el caldo concentrado disuelto en un vaso de agua caliente y removemos, incorporamos la salsa brava, la pimienta, el laurel, el orégano, el perejil picado y el vinagre, y dejamos al fuego hasta que el caldo se reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando para que la salsa ligue bien.
Finalmente, apagamos el fuego y dejamos reposar 2 minutos, rectificamos de sal y servimos.

Paella de verduras

Ingredientes
300 grs. de judías verdes,
300 grs. de zanahorias,
300 grs. de alcachofas,
300 grs. de tomates,
3 tacitas de arroz,
1 cebolla,
1 lata pequeña de pimientos morrones,
aceite de oliva,
agua, y
sal.

Instrucciones
Pasos previos: pelar y picar la cebolla; pelar y picar finamente las verduras; pelar, trocear y quitar las semillas a los tomates; cortar en tiras los pimientos morrones.
Primeramente en una paella freímos la cebolla. Después rehogamos todas las verduras y a continuación añadimos los tomates.
Una vez hecho el sofrito, incorporamos el arroz, removemos durante unos minutos y añadimos agua hirviendo en cantidad doble que la de arroz.
Finalmente, cinco minutos antes de finalizar la cocción, la decoramos con pimientos morrones.

Salsa de pimientos

Ingredientes
1 bote de pimientos del piquillo, 1 paquete de nata liquida de 200 ml., 1 cebolla, aceite de oliva, pimienta y sal.


Instrucciones
Pasos previos: pelar y picar la cebolla.

Primeramente sofreímos la cebolla con aceite hasta verla transparente.
A continuación añadimos el pimiento y seguimos sofriendo unos minutos. Después añadimos la pimienta y la sal.
Ahora agregamos la nata, lo revolvemos todo y lo dejamos reposar unos 5 minutos.
Finalmente apagamos el fuego, lo batimos todo y listo.

Pierna de cordero asada

Ingredientes
1 pierna de cordero,
3 dientes de ajo,
250 c.c. de vino blanco,
100 c.c. de aceite,
100 c.c. de vinagre,
500 grs. de patatas,
2 pimientos rojos,
250 grs. de tomates,
ajo, y
sal.


Instrucciones
Pasos previos: pelar y picar los dientes de ajo.
Primeramente sazonamos la pierna de cordero, la colocamos en una placa de asar, la bañamos con aceite y la metemos en el horno, dándole la vuelta y regándola con su propio jugo cada 5 minutos.
Por otro lado preparamos un majado con los dientes de ajo hasta formar una pasta. Añadimos el vino y el vinagre, y repartimos este majado sobre la pierna de cordero y volvemos a hornearlo unos 10 minutos más.
Cuando el cordero esté asado le añadimos un poco de agua a la salsa y la pasamos por el chino.
Finalmente regamos el cordero con la salsa, acompañado de patatas asadas y una riojana de pimiento, tomate y ajo picado refrita en la sartén.

TARTA DE ATÚN Y TOMATES

Ingredientes
1kg. de atún fresco.
4 cebollas
25 g. de mantequilla
6 tomates
300 g. de masa de hojaldre congelada
½ ramillete de albahaca fresca
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal, pimienta.


Instrucciones
Partir el atún en unos 16 filetes de ½ cm de grosor aprox.
Pelar y picar las cebollas. Derretir la mantequilla en una sartén y dejar que se haga la cebolla sin que llegue a tomar color. Condimentar con sal y pimienta.

Cortar los tomates en rodajas de un grosor similar a los filetes de atún.

Estirar la masa de hojaldre con el rodillo formando una base circular de unos 3 mm. de grosor y un diámetro de al menos 30 cm. poner la masa en una tartera forrada con papel para el horno y, con ayuda de un plato redondo grande, recortar los bordes que puedan sobresalir. Pinchar la masa con las puntas de un tenedor.
Cocer durante 30 min. en el horno, previamente calentado, a 220 ºC. Sacar la tarta del horno y dejar que se enfríe poniéndola en una parrilla.
Rellenar la tarta con las cebollas. Colocar encima los filetes de atún y las rodajas de tomate, alternándolos en espiral, desde los bordos hacia el centro.
Poner por encima las hojas de albahaca y rociar con un chorrito de aceite. Salpimentar.
Pasar la tarta por el gris durante unos 3-5 min. y servirla enseguida.

Tapa de Jamón Ibérico con cama de Salmón

Ingredientes:

* Una punta de jamón ibérico
* Un bote de mayonesa
* Un paquete de salmón ahumado de 200 gr.
* Rebanadas de pan

Elaboración:
Mientras tostamos las rebanadas de pan en el horno, picamos la punta de jamón bien con la Thermomix o con un molinillo.

Si no tienes ningún electrodoméstico para poder picarlo, lo cortas en trozos lo más pequeño que puedas.

Mezclamos con mayonesa, reservamos.
Sacamos las tostadas del horno, y colocamos un trozo de salmón ahumado en cada rebanada de pan y ponemos encima una cucharada de la mezcla anterior.
Decoramos con perejil o eneldo picado.

Estofado de carne

INGREDIENTES:

500 gr. de carne vacuna
1 lata de tomate o naturales picados
1 ají pimiento
1 zanahoria cortada en daditos
1 cebolla cebolla
1 diente de ajo
2 hojas de Laurel
Sal a gusto
Caldo de verduras

PREPARACIÓN:
Se corta la carne en pedazos. Se pica la cebolla y salta en dos cucharadas de aceite. Se agregan los trozos de carne, el tomate, el ají, la zanahoria y los condimentos. Se le agrega una taza de caldo caldo. Se pone a cocer todo a fuego lento durante hora y media, revolviendo de vez en cuando. Si se va secando, se sigue agregando de dicho caldo. la carne tiene que quedar muy tierna.

Se pueden agregar cubitos de papa o batata, para hacer más completo el plato.