Hamburguesa jibarita

Ingredientes
1/3 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
1 diente de ajo, bien picado
1-1/2 libra de carne molida de res magra
1/4 taza de cebolla picada
2 cucharadas de salsa para asar original KRAFT Original Barbecue Sauce
3 plátanos verdes grandes (machos), cortados a lo largo y en mitades
1/3 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing, cantidad dividida
1 taza de queso cheddar fuerte desmenuzado KRAFT Shredded Sharp Cheddar Cheese
1-1/2 taza de lechuga troceada
1 tomate (jitomate), cortado en 6 rebanadas

Preparación
MEZCLA la crema agria con el ajo; tapa la mezcla. Refrigérala hasta cuando la necesites. Entretanto, mezcla la carne, la cebolla y la salsa de barbacoa. Forma seis óvalos de 1/2 pulgada cada uno y aproximadamente de 6 pulgadas de largo; ponlos a un lado.

COCINA los plátanos con 1 cucharada de aderezo en una sartén grande a fuego medio de 3 a 5 minutos. Agrega 1 cucharada de aderezo a la sartén. Dales vuelta a los plátanos; tápalos. Cocínalos de 3 a 4 minutos más o hasta que ambos lados estén tiernos y ligeramente dorados. Usando una cuchara con ranuras, pasa los plátanos a una superficie de trabajo. Con una tabla para cortar pequeña, aplánalos uno por uno a 1/4 de pulgada de grosor. Calienta 1 cucharada de aderezo y, en tandas, regresa de 3 a 4 plátanos aplanados a la sartén; cocínalos 1 minuto por cada lado o hasta que estén dorados por ambos lados. Retíralos de la sartén; mantenlos calientes. Repite este procedimiento con los plátanos restantes, añadiendo mas aderezo si es necesario.

CALIENTA, entretanto, 1 cucharada de aderezo en una sartén grande a fuego medio. Cocina las tortitas por tandas de 3 a 5 min. por cada lado o hasta que estén cocidas (165°F). Saca las tortitas de la sartén. Tápalas para mantenerlas calientes.

COLOCA una de las mitades de los plátanos, con el corte hacia arriba, en cada uno de los 6 platos para servir; úntales la crema agria. Pon la hamburguesa, 1/4 taza de lechuga troceada, 1 rebanada de tomate´y 2 cucharadas de queso desmenuzado y completa la hamburguesa con la segunda mitad del plátano.

Consejos
Cómo pelar los plátanos
Coloca los plátanos en agua bien caliente para que se pelen más fácilmente; déjalos reposar en el agua por unos cuantos minutos. Recorta aproximadamente 1 pulgada de las dos puntas; efectúa dos cortes a lo largo de ambos lados del plátano. Desliza la mano debajo de la cáscara y tira de ella de arriba abajo. Remoja los plátanos después de pelarlos en agua con sal hasta que los necesites. Escúrrelos en papel toalla antes de cocinar con ellos.

Cómo aplastar los plátanos
Coloca los plátanos cocidos sobre una tabla para cortar con los lados del corte hacia abajo. Aplánalos con otra tabla para cortar o con un plato plano y, a continuación, ponlos en la sartén caliente para que se doren.

Pollo trufado al cava

Ingredientes:
1 pollo de corral grande,
5 cucharadas de aceite de oliva,
1/2 litro de cava,
3 trufas,
1 limón,
1 vasito de agua,
1 rama de tomillo,
pimienta molida, y
sal.

Instrucciones:
Primeramente, limpiamos el pollo, lo untamos bien con aceite, lo salpimentamos por dentro y por fuera, colocamos el tomillo en el interior del pollo y lo ponemos en una cazuela de barro.

Ahora, calentamos el cava y las trufas a fuego lento en una cacerola durante unos 10 minutos. Después, apagamos el fuego y esperamos a que se enfríen.

A continuación, metemos el pollo en la mezcla anterior, tapamos la cacerola y dejamos reposar unas 12 horas aproximadamente.
Pasado el tiempo, sacamos el pollo de la cacerola, le quitamos el tomillo, lo ponemos en una fuente de horno, y lo horneamos a 200ºC durante 10 minutos.
A continuación, añadimos el zumo de limón y el agua a la cacerola con la mezcla primera, salpimentamos y removemos hasta disolver la sal.
Ahora, sacamos la fuente del horno y colocamos las trufas en el interior del pollo y rociamos el pollo con la mezcla anterior.

Finalmente, volvemos a hornear el pollo a 180ºC durante 50 minutos, regándolo de vez en cuando con su propia salsa.

Ensala de frutas

Ingredientes
Medio Kilo de helado con sabor a vainilla
2 mangos
Una papaya
4 kiwis
12 litchis
100 g de azúcar glass
Un limón

Instrucciones:
Pela y pica en trozos las frutas, excepto los litchis.
Colócalo todo en un cuenco y espolvorea con el azúcar y riega con el limón. Deja en maceración dos horas removiendo de vez en cuando.
Sirve en cuencos individuales, poniendo en el fondo de cada uno helado de vainilla y encima las frutas regadas el almíbar que hayan soltado.

Ensalada veraniega de lentejas y queso de cabra. Receta

Ingredientes (4 personas): 100 gr. queso de cabra o de oveja semicurado, 100 gr. lentejas cocidas, 1 cebolla, 3 tomates, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 manzana, hierbas frescas (perejil, albahaca), 50 cc aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre balsámico, 2 cucharadas de miel, dados de pan tostado o frito, sal.

Elaboración: Pica las verduras y la manzana en dados pequeños. Añade las hierbas picadas finas, las lentejas escurridas y frías, el queso en daditos y los costrones de pan, fritos o tostados al horno unos minutos.

Prepara una vinagreta batiendo unos segundos el aceite de oliva con una pizca de sal, la miel y el vinagre. Mezcla bien, para que emulsione un poco y adereza la ensalada al momento de servir. Para esta elaboración es mejor usar un aceite de oliva de poca acidez, 0,4, para que no enmascare el sabor del queso.
Esta ensalada, gracias a las legumbres y el queso, es un plato muy completo, rico en vitaminas, hierro (de las lentejas), y además aporta las proteínas que contiene el queso, lo que lo hace un plato equilibrado para vegetarianos. Al usar queso de cabra es perfectamente tolerado por las personas con intolerancia a la lactosa (presente en la leche de vaca).

Fuente: www.directoalpaladar.com

Empanada gallega

Ingredientes Para la masa:
500 g de harina 2 cucharadas de polvo de hornear 150 g de manteca o margarina 2 huevos ½ cucharadita de pimentón Sal y pimienta, a gusto Para el relleno: 1 tacita de aceite ½ kg de cebollas 1 cucharada de pimentón 2 tomates 1 morrón rojo 1 morrón verde 2 dientes de ajo 1 cucharada de perejil picado 2 latas de atún al natural 3 huevos duros 100 g de aceitunas sin carozo Huevo para pintar Sal y pimienta, a gusto Elaboración:
Colocar la harina con la sal, el pimentón y el polvo de hornear en la mesa en forma de corona, agregar la manteca y mezclar hasta lograr una masa granulada, hacer nuevamente el hueco e incorporar los huevos y cantidad de agua necesaria hasta unir la masa, que no se pegue en la mesa. Alisar y dejar reposar tapada con una servilleta durante una hora. Dividir en dos partes. Luego estirarla y forrar una tartera aceitada, con una parte de la masa. Colocar el relleno y tapar con la otra porción de masa. Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado durante media hora. El Relleno:
Colocar en una sartén grande el aceite y rehogar los dientes de ajo picados, añadir las cebollas y los morrones cortados en juliana, dejar cocinar las verduras con la sartén tapada. Luego escurrir y salpimentar. En la tartera forrada con la base de masa colocar la mitad de las verduras, los tomates cortados en rodajas, el atún desmenuzado con los huevos duros, el perejil y aceitunas, todo picado. Colocar el resto de las cebollas y morrones. Colocar la masa restante, cerrando bien los bordes de unión de las tapas de la empanada. Pincelar con huevo batido y llevar a horno precalentado a 200º C y altura media hasta que esté dorada y cocida, unos 45 minutos aproximadamente.

Costilla de cerdo con salsa de naranjas especial

Elaboración de las costillitas de cerdo: Condimente las costillitas con sal y pimienta, pasarlas ligeramente por harina y aplastarlas con la mano. En una sartén caliente con aceite dorar las costillitas por ambas caras. Acomodarlas en una asadera y disponer sobre cada una un poco de compota de manzana y sobre ésta un poco de azúcar. Por los lados, agregar el vino, el agua y cocinar en horno caliente durante 20 minutos aproximadamente. Reservar el fondo de cocción para la elaboración de la salsa de naranjas.

Para la salsa de naranjas: Cortar las naranjas al medio, retirar la pulpa y reservar. En una cacerola, a fuego suave, disolver el azúcar, hasta obtener un caramelo claro. Agregar la manteca y dejar fundir. Verter el vinagre caliente y continuar la cocción hasta que el caramelo se disuelva. Dejar cocinar dos minutos y añadir el licor, la pulpa de naranja, la fécula de maíz disuelta en leche y llevar a hervor. Condimentar con sal y pimienta. Integrar el fondo de cocción de las costillitas y mezclar.

Para la ensalada de papa: Cocinar las papas con su cáscara en abundante agua salada hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrir, pelar y cortar las papas en rodajas finas. Cortar el apio en bastones finos y mezclar con sal. En un bowl combinar la mayonesa, el yogurt, el perejil picado, la mostaza, la manzana rallada, el vinagre, sal y pimienta. Agregar a las papas y mezclar con cuidado. Incorporar el apio y mezclar. Para servir: En una fuente, servir las costillitas, rociar con la salsa de naranjas y decorar con rodajas de morrón rojo y un toque de hierbas frescas. Acompañar con la ensalada de papa.

Fuente: comida-espanola.blogspot.com

Tarta de fresas y su gran secreto

Para la masa: vamos a necesitar los siguientes ingredientes : 200 gr. Harina cernida, 2 cucharadita Levadura en polvo 100 gr. azúcar ,100 gr. Mantequilla fundida ,1 yema de huevo, Agua tibia (la necesaria). Juntar todos los ingredientes secos. Agregar la mantequilla fundida y con los dedos desarmar hasta que quede con consistencia de arena. Incorporar la yema de huevo, agregar el agua tibia necesaria hasta lograr una masa suave. Disponer sobre un molde de unos 26 cm de diámetro y poner en horno moderado hasta que el centro esté dorado. Reservar.

Para la crema del relleno: 30 gr. maizena , 250 ml. Leche , 4 cuchara sopera azúcar , 1 und., Canela en rama, Vainilla (unas gotas), 1 ud. Clavo de olor, 1 und. Corteza de limón. Poner la maizena en una olla y disolver con agua fría sin dejar grumos. Agregar la leche y los condimentos y sin dejar de revolver a fuego medio hasta que tome consistencia espesa y hierva. Cubrir la masa con esta crema. Reservar

Para terminar: la tarta hay que cortar las fresas a lo largo y la espolvoreamos con el azúcar a gusto, disponemos las fresas en forma de abanico sobre la crema pastelera y reservamos. A continuación procedemos a la elaboración del la glas para pintar la tarta la cual tenemos que disolver la maizena con el agua y agregar el azúcar y revolver hasta que quede transparente y hierva. Con un pincel, pintar las fresas, (esto hace que quede brillante).

Fuente: www.directoalpaladar.com