Tortilla de patatas

La tortilla de patatas es un plato simple y sencillamente rico. Y como todas las comidas populares, se hace de manera distinta en cada casa. Me gusta en cualquier época del año, pero la asocio más con las cenas de verano.

Se puede hacer con o si cebolla, si estamos poquitos la suelo hacer sólo de patatas, y cuando aumenta el nº de comensales hago una con y otra sin, para cubrir todos los gustos. Bueno, vamos al grano, ésta es la mía, hoy sin cebolla

Los ingredientes:
* De 8 a 9 huevos
* 1 kilo de patatas
* Aceite de oliva virgen extra
* 1 cebolla (opcional)
* Sal

Preparación:
1. Se pelan y se lavan las patatas y se cortan en laminas finas. Se pone a calentar una sartén con abundante aceite de oliva y se van añadiendo las patatas y un poco de sal. A mi no me importa que se rompan, por eso no las trato con demasiado mimo. Si se pone cebolla, se añade un poco después que las patatas. El fuego no debe estar demasiado fuerte, para que patatas y cebollas queden bien en su punto.
2. Cuando empiezan a dorarse se apartan, yo las pongo en un colador grande para evitar el exceso de aceite colador o en un plato con papel absorbente. Mientras tanto se baten los huevos y se añaden las patatas, se mezclán todo bien y se rectifica de sal.
3. Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas de aceite que cubran bien el fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas y se baja el fuego. Se mueve con movimientos circulares para que la tortilla se mueva y no se pegue al fondo de la sartén.
4. Cuando empieza a hacer burbujas es que está cuajada, y es el momento de dar la vuelta. Yo utilizo un plato llano, pero se puede usar una tapadera de borde liso. Si se ve que hace falta,se pone otro poquito de aceite en la sartén antes de dejar resbalar suavemente la tortilla desde el plato a la sartén, y se mueve de nuevo con movimientos circulares. Para que cuaje bien, a mi me gusta darle la vuelta un par de veces más

El punto de cuajado va en gustos. a mi me gusta que quede blandita, que tenga un corte limpio, pero que no esté muy cuajada, y rubita por fuera, que no se queme el huevo.

Via: www.recetasdemama.es

Tarta de frutas

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 35 minutos

Ingredientes para 4 personas:
- 250 gr. de harina de gluten
- 25 c.c. de aceite
- 1 huevo
- 1 cucharadita de edulcorante líquido
- 1 pizca de sal
- Agua (cantidad necesaria)

Para la crema:
- 1/4 litro de leche descremada
- 1/2 cucharadita de edulcorante líquido
- 1 yema
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 sobre de gelatina sin sabor
- 50 gr. de fresas
- 100 gr. de kiwis
- 50 gr. de bananas
- 80 gr. de manzana, pera u otras frutas que nos gusten
- 100 gr. de cerezas
- 30 gr. de uvas
- 50 gr. de ciruelas

Preparación:
- Formamos un hueco con la harina y colocamos allí los otros ingredientes: aceite, huevo, edulcorante y sal.
- Amasamos y colocamos el agua necesaria para obtener una masa muy suave. Dejamos descansar una hora apoximadamente.
- Forramos un molde con dicha masa (30 x 35 cm), ya engrasado con manteca. Llevamos al horno pre calentado a unos 200º grados y cocinamos unos 25 minutos. Retiramos y dejamos que se enfríe.

Para preparar la crema:
- Batimos la yema y le agregamos la leche y el edulcorante. Ponemos en el fuego, y cuando rompa el primer hervor, añadimos la gelatina y la esencia. Dejamos que espese.

- Luego retiramos y cuando esté tibia, untamos toda la superficie de la tarta con dicha crema.
- Por último, decoramos con las frutas cortadas muy finas y sin pepitas.

Notas:
- Si preparáis un poco de jarabe de azúcar y pintáis la fruta con una brocha una vez puesta en el pastel, os sacaran en hombros.
- En este enlace, tenéis la receta del jarabe pastelero.
- Podéis sustituir las frutas por frutos secos, o realizar una mezclar de ambas cosas.

Via: lacocinadebender.com

Langostinos al horno

Los ingredientes:
* 800 g de langostinos
* 2 dientes de ajo picados
* 1 cayena
* un poco de sal y pimienta blanca
* un chorrito de aceite de oliva virgen estra
* una copa de Oporto
* perejil picado

Preparación:
Se pela los langostinos dejando la cabeza y las aletas de la cola. Se colocan con cuidado en una fuente de horno pincelada con aceite. Se salpimentan y se reparte la picada de ajo, perejil y cayena por encima . Para mi ha sido suficiente con una cayena, pro si gustan con más picante, se puede añadir al gusto. Se riegan con un hilito de aceite y con la copa de Oporto

Se calienta el horno a 200º y se hornean el tiempo suficiente para que queden hechos. En mi horno han sido solo 10 minutos, pero el tiempo depende de cada horno. Para evitar que se rompan, se sirven en la misma fuente

Via: www.recetasdemama.es

Fetuccini con crema, pimientos y salchichas

Ingredientes para hacer Fetuccini con crema (para 2 personas):

* 200 gramos de Fetuccini u otra pasta ancha
* 200 mililitros de nata para cocinar
* 800 gramos de tomates maduros
* 80 gramos de cebolleta (si no tienes usa 60 gramos de cebolla)
* 1 pimiento de freír
* 2 salchichas tipo Frankfurt (si son de pavo mejor)
* Media cuchara de postre con orégano.
* 1 cuchara de postre con azúcar (para quitar la acidez de los tomates)
* Aceite de Oliva
* Sal

Receta para hacer Fetuccini con crema (para 2 personas):

1. Pica muy fina la cebolleta (o cebolla). Corta a taquitos las salchichas Frankfurt y corta en juliana (tiras finas) el pimiento.
2. Pon una sartén al fuego, echa un chorro de aceite y añade la cebolleta, la salchicha y el pimiento. Déjalo a fuego medio-bajo que se vaya haciendo todo.
3. Pela los tomates, quita las semillas y tritúralo hasta reducirlo a jugo. Puedes hacer ésto con la ayuda de un colador y presionando con un cazo, o usar directamente la batidora.
4. Cuando veas que las salchichas están algo doradas añade el jugo de tomate, el orégano, el azúcar y una pizca de sal. Deja que se reduzca (es decir que el volumen de tomate vaya reduciéndose) a fuego medio.
5. Cuando haya desaparecido todo el jugo prueba de sal y si es necesario rectifica añadiendo un poco más (también puedes añadir un poco más de azúcar si lo notas ácido, pero hazlo poco a poco y prueba antes de añadir más).
6. Ahora añade la nata a la sartén y mezcla todo. Deja que se reduzca a fuego medio hasta que la nata tenga una consistencia cremosa.
7. Mientras la salsa va reduciendo ponemos a cocer la pasta en un cacharro con abundante agua hirviendo (con 2 litros bastarán, 1 litro por cada 100 gramos de pasta) y una cucharita con sal.
8. Cuando la salsa esté cremosa ponemos el fuego al mínimo para mantenerla caliente.
9. Con la pasta ya lista (al dente o a tu gusto), escúrrela muy bien, añade a la salsa y mezcla. También puedes servir la pasta en los platos y añadir la salsa por encima (como en la fotografía de la receta).

NOTA:
Si vas siguiendo los pasos harás esta receta en muy pocos minutos, quizás puedas poner el agua a hervir en el punto cinco para ir adelantando un poco, pero es importante que la pasta no esté lista antes de la salsa.

Con respecto a la “crema” quiero aclarar que hace años cuando empecé a leer libros de cocina italiana y leía “añade la crema” yo no tenía ni idea de a que crema se referían. Después me di cuenta de que la crema es nata para cocinar, simplemente eso. Así que espero que no les pase lo mismo que a mi

Via: www.javirecetas.com

sardinas

Ingredientes:
10 sardinas en salazón grandes también se llaman de casco o bota
1 cabeza de ajos 500 gr.
pimientos verdes 1
pimiento rojo grande 4
cebollas hermosas aceite de oliva (cantidad generosa)
6 huevos Un buen pan (el mío casero)

Preparación:
Limpiar bien las sardinas quitarle vísceras, escamas y cabeza, enjuagar bien Poner el aceite a calentar en la paella, también se puede hacer en una caldereta Cuando esté el aceite caliente poner los ajos a freír sin pelar a fuego no muy fuerte, sacar y reservar. Poner ahora las sardinas, freír ligeramente, sacar y reservar. Ahora ponemos el pimiento cortado a trozos, ir friéndolo y removiendo Cuando esté a mitad añadir la cebolla cortada en aros (ojo que si hechas la cebolla demasiado pronto se te hará antes que esté el pimiento) removiendo a menudo. Cuando este casi hecha la cebolla tiene que quedar confitada en el último momento se ponen los ajos (yo los añadí de nuevo junto a la cebolla, para que se pusieran bien blanditos, que en casa somos ajeros) y las sardinas, otra vez ahora es el momento que o bien se hace un hueco y se fríen los huevos uno por comensal, pero como hay quien no le gusta también se hacen a parte y cada uno se lo sirve en su plato.

Via: www.lacocinadeauro.com

Ensalada de carne con atún

Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr. de lomo de cerdo en un trozo
- 200 gr. de atún en aceite
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 cogollos de lechuga
- 4 aceitunas, preferiblemente negras
- 1 pastilla de caldo
- 3 cucharadas de mayonesa
- zumo de 1/2 limón
- pimienta y sal

Preparación:
- Cocemos la carne en agua hirviendo con sal y la pastilla de caldo durante 35 minutos. Dejamos enfriar posteriormente dentro del caldo. La escurrimos y la cortamos en trocitos pequeños. Reservamos dos o tres cucharadas del caldo.

- Quitamos las pepitas al pimiento verde y al medio pimiento rojo, y los cortamos en tiras muy finitas.
- Desmenuzamos el atún y guardamos su aceite. Lavamos las hojas de los cogollos, las secamos bien y las cortamos en trozos.
- Disponemos en copas de boca ancha, los trocitos de carne, los pimientos y los cogollos.
- Mezclamos el atún con su aceite, la mayonesa y el zumo de limón para posteriormente salpimentarlo.
- Con esta salsa de atún, bañamos las copas y lo adornamos con aceitunas negras.

Notas
- Este plato debe servirse enseguida.
- La elección de carne de cerdo para esta ensalada, es recomendable antes que las de cordero o cabrito porque tienen menos grasa que estas últimas, y serían desagradables una vez estuviera el plato frío.

Tortellinis al Curry suave

Ingredientes para hacer Tortellinis al Curry suave (para 4 personas):
* 400 gramos de tortellinis rellenos de carne (la que prefieras)
* 200 gramos de fiambre de pavo cortado a taquitos
* 200 ml de nata líquida para cocinar
* 400 gr de tomate frito
* 1 cuchara de postre colmada de Curry
* Aceite de Oliva
* Sal

Receta para hacer :
1. Pon agua a calentar para cocer los tortellinis. Cuando empiece a hervir el agua se le añade una cucharada de sal y la pasta.
2. Mientras se hace la pasta pon una una sartén a calentar con una cucharada de aceite y rehoga un poco los tacos de pavo.
3. Cuando los tacos de pavo estén un poco dorados añade el tomate frito y deja que se caliente a fuego lento.
4. Justo cuando veas que a la pasta le queda un par de minutos para estar lista añade la nata a la sartén y la cucharadita de Curry. Mézclalo todo removiendo con una cuchara y luego prueba si tienes que añadir sal.
5. Cuando la pasta esté lista escúrrela, sirve en los platos y añade por encima la salsa al curry suave.

A comer:
Ten en cuenta que el fiambre de pavo suele estar algo salado, por lo que quizás no tengas que añadir nada de sal a la salsa. La salsa tiene un sabor muy suave a pesar del curry. Yo no le añado queso, pero si quieres darle un toque añade por encima algo de Parmesano rallado.

Via: www.javirecetas.com