Cerdo con cerveza roja

El carré de cerdo es uno de los cortes preferenciales a la hora de inclinarse por una pieza de porcino que sea sinónimo de calidad total. Algo así como el solomillo, la parte preciada, el carré se puede hacer de múltiples maneras, ya que su carne es muy suave, delicada, tierna y combina muy bien con varios tipos de sabores. Yo, preferentemente, me inclino por darle siempre un toque agridulce. En este caso, aplicaremos un poco de cerveza roja (tipo Scotch, tienen maltas caramelo que acentúan notablemente el sabor del cerdo) y también algunos otros ingredientes para hacerlo todo un manjar.

Ingredientes:
* Un carré de cerdo
* 330 cm3 de cerveza roja (tipo Scotch ale)
* Una cucharada de mostaza de Dijon
* Una cucharada de azúcar moreno
* Aceite de oliva
* Sal y pimienta

Para la guarnición:
* Tres boniatos
* Tres manzanas

Preparación:
En primer lugar, debes tomar una buena cacerola, añadirle aceite de oliva al fondo, ponerla a calentar y sellar bien el solomillo de cerdo por todos sus lados hasta que esté dorado. Ese será el momento de añadir la cerveza Scotch y también la cucharada de mostaza y de azúcar moreno.

Deja cocinar bien el carré de cerdo, cuidando que la salsa no se evapore completamente y que quede cocido y caramelizado a la vez. Cuando el cerdo esté a punto, retira del fuego, previamente salando y pimentando, y corta en rebanadas, sirviendo en cada plato y acompañando con un poco del fondo de cocción, que debe quedarte sabroso y espeso (puedes añadir un poco de mantequilla sobre el final).

Para ese entonces debes tener lista la guarnición. Corta los boniatos (batatas en algunos sitios) en rebanadas de un centímetro de espesor, condimenta con sal, pimienta, tomillo y romero, añadiendo un poco de aceite de oliva y llevando a horno fuerte hasta que estén dorados. Hierve unas manzanas y cuando estén tiernas realiza un puré con ellas, añadiendo una cucharadita de azúcar y también una pizca de canela (o una rama al agua de hervor) . Así tendrás un magnífico plato agridulce y gourmet, con el cual puedes deleitar a todo tipo de invitados.

Via: www.blogrecetas.com

Perrito Caliente (Hot Dog)

¿Quién dijo que un perrito caliente no puede ser elegante?

Ingredientes: 1 paquete de salchichas (mejor un poco grandecitas y vistosas para que nos luzca más el plato), 1 rollo de masa de hojaldre (sección de refrigerados, junto a las masas de pizza y demás) , ketchup y mostaza.

Preparación: no puede ser más sencilla. En la bandeja del horno extendemos la masa de hojaldre sobre el papel con el que viene en el envase que es especial para el horno. Cogemos una salchicha, la ponemos encima y cortamos con un cuchillo la cantidad suficiente de masa para envolverla. La operación envoltura debe ser un tanto cuidadosa. Es importante que no haya exceso de hojaldre sino el justo para envolver la salchicha como si fuera una funda. También hay que sellar bien los bordes para que luego el perrito nos quede compacto. Repetimos la operación con todas las salchichas, retiramos la masa sobrante, las dejamos dispuestas sobre el papel y las introducimos en el horno precalentado a 200 grados. Cuando el hojaldre esté bien dorado, estarán listas. Se parten por la mitad y se sirven adornadas con ketchup y mostaza. Qué elegancia, oiga.

Via: cocinaparaimpostores.blogspot.com

Tarta Thurman de melocotón

Ingredientes: 1 rollo de masa de hojaldre (sección de refrigerados, junto a las masas de pizza y demás) 3 envases de natillas (las mías eran Montero, quitándoles la galletilla), 1 lata grande de melocotón en almíbar, canela.

Preparación: Troceamos el melocotón en almíbar en lonchitas finas (con 4 ó 5 mitades llegará) y lo reservamos. En la bandeja del horno extendemos el hojaldre sobre el papel que trae y la pinchamos por varios sitios con un palillo. Enrollamos un poco el borde exterior de la masa, haciendo un especie de pequeña murallita por todo el perímetro, para que luego no se nos desborde el contenido. Extendemos las natillas, cubriendo uniformemente todo el espacio de la tarta. Espolvoreamos con rica canela en polvo y lo cubrimos todo colocando ordenadamente las lonchitas de melocotón (como en la típica tarta de manzana). Ya sólo queda meter la bandeja en el horno precalentado a 200 grados y esperar una media hora (cuando el borde exterior del hojaldre esté subido y doradillo). Tendremos una tarta sencilla, nada empalagosa.

Via: cocinaparaimpostores.blogspot.com

Mi receta de arroz con leche

Hace unos años, una de las editoras que ha pasado por Directo al Paladar, os dio su receta para hacer arroz con leche, un postre muy típico y nutritivo que estoy segura de que la mayoría de vosotros habrá probado.

Como ya han pasado unos años, y la receta que yo suelo seguir para hacerlo es algo diferente, he decidido hablaros de ella hoy, aprovechando que lo he hecho esta mañana.

Ingredientes:
Como podéis ver en las imágenes a mí me gusta que quede bastante suelto, es decir, que le suelo poner poco arroz, una media de 125-175 gramos por cada litro de leche, en casa, donde gustaba más espeso se usaban 250 gramos por litro, o sea que puedes variar la cantidad de arroz según tus gustos, a más arroz, más espeso.

El arroz debe ser tipo bomba, tiene una textura distinta, absorbe mejor la leche y tiene mucho más sabor para este tipo de postres.

Además necesitarás azúcar, 2 cucharadas, o edulcorante. Como en casa tenemos problemas de azúcar yo suelo usar edulcorante artificial, un sobre pequeño es suficiente.

Algo esencial en el arroz con leche es la canela, necesitarás canela en rama, para prepararlo y canela en polvo para servirlo.

También necesitarás para aportar sabor, la cáscara de medio limón, yo además le pongo cascara de naranja, lo vi una vez en una receta de Arguiñano y la verdad es que le da un toque bastante diferente.

Preparación:
En un cazo pon a hervir la leche junto con la rama de canela y la cáscara de frutas (intenta que sean trozos grandes para poder separarlos fácilmente cuando esté, y que tengan, de la parte blanca, la menor cantidad posible).

Mientras la leche hierve, lava el arroz, y luego cuando esté hirviendo añádela a la leche y baja el fuego, para dejarla cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.

Después de este tiempo, añade el edulcorante, y sigue a fuego lento durante otros 15-20 minutos, o mejor hasta que veas que el arroz adquiere una textura cremosa.

Luego colócalo en una fuente y ponlo en la nevera hasta el momento de servir, luego sírvelo en cuencos individuales, espolvoreando por encima la canela, y si quieres, una cucharadita de azúcar.

Via: www.directoalpaladar.com

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

Joyita culinaria que conviene catar con alguna frecuencia (la que cada uno pueda o quiera). Uno de los platos que más y mejor nos han complacido últimamente.
Mezcla deliciosa de bogavante, arroz (tipo bomba) y azafrán que tiene dos versiones: la caldosa y la seca. Nosotros hemos elegida la primera deleitarnos buscando en el caldo el sabor del marisco..
Primero hay que proveerse del marisco (difícil de encontrar a precios asequibles, pero a veces se logra). Yo compré dos ejemplares medianos para cinco personas.

Ahí nos llega el primer problema: los bogavantes vienen "vivos" y tienes que decidir si lo cortas tu vivo en casa o te le cortan en la pescadería, con la consiguiente pérdida de jugos. Yo lo tuve muy fácil, ya que no me imaginaba matando a los bichitos en la cocina de mi casa (no podía ejercer de matarife). Pedí que me los partieran separando la generosa cola de las pinzas y de la cabeza, ésta última partida a la mitad.

Ya en casa , en una amplia paella, doré brevemente las piezas, aparté y reservé.

También tuve cuidado en conservar los jugos del bogavante, para que luego pueda aportar al plato todos su jugos.

Hicimos, para reservar, un caldo simple de pescado con la cabeza y la espina de una merluza que conservaba en el congelador .

Seguidamente fileteamos unos ajos que sofreimos ligeramente con la carne de dos pimientos choriceros (después de haberlos hidratado durante dos horas). Añadimos a este primer sofrito la pulpa de dos rojos tomates y dejamos s0freir como quince minutos.

Añadimos los jugos de los bogavantes, qué habíamos reservado con cuidado, el arroz (tipo bomba) un vaso pequeño por persona que rehogamos sobre el sofrito sin prisas, hasta que el arroz se empapó de todos los sabores.

Sólo nos quedó añadir el caldo de pescado (tres partes de caldo por ca una de arroz). la sal y abundante azafrán tostado y molido.

Dieciocho minutos de cocción a fuego medio nos dejarán saborear esta delicia gastronómica .

Bon apetit.

Via: elo-cocina.blogspot.com

Video receta de albóndigas con tomate

Video receta de albóndigas con tomate (y espaguetis), una receta muy bien detallada por el Cocinero Fiel. Las albóndigas suelen gustar; son una carne no muy dificil de hacer y que ofrece muchas posibilidades para elaborar una receta rica y completa:



Via: www.recetas-cocina.com.es

Pescado al horno con pan rallado y ajo. Receta

Esta es una forma sencilla y muy rica de cocinar filetes de pescado blanco, como rosada o filetes de gallo, ideal para aquellos que no gustan de las espinas, como los niños. Esta receta de pescado al horno con pan rallado y ajo se enriquece con mantequilla aromatizada, para dar un acabado crujiente y dorado al plato.

Los ingredientes (4 raciones):
4 filetes de pescado blanco, limpio de piel y espinas, 75 gr. mantequilla fundida, 3 dientes de ajo machacados, 150 gr. pan rallado, 1 cucharada de perejil picado, limón, para servir.

La elaboración.
Precalienta el horno a 200º. Unta con aceite una fuente refractaria, lo suficientemente grande para que quepa el pescado en una sola capa.
Mezcla la mantequilla derretida con los ajos. Coloca los filetes de pescado en la fuente, en una sola capa. Cubre con la mezcla de pan rallado y perejil.
Adereza con la mantequilla de ajo y hornea unos 15-20 minutos, o hasta que quede dorado.

La degustación.
Sirve al momento, acompañado de rodajitas de limón. Si no quedara muy dorado, puedes gratinarlo unos minutos, con cuidado de no quemarlo.

Via: www.directoalpaladar.com