Helado de dulce de leche

INGREDIENTES:
* 1 bote pequeño de leche condensada
* 1 brick pequeño de nata líquida
* 4 yemas de huevo
* 2 cucharadas de azúcar.
* 2 onzas de chocolate muy picadito (optativo)

PROCEDIMIENTO:
Lo primero que hay que hacer es cocer al baño María el bote de leche condensada, se entiende que sin abrir, unas 3 horas. Yo lo he cocido en la olla rápida una hora y media, creo que con una hora habría bastado, simplemente ha quedado algo más oscura lo que le da más color al helado.

Bato muy bien las 4 yemas con la nata, y el azúcar si os gusta muy dulce. Cuando esté bien batido añado la leche ya cocida y lo mezclo despacio, hasta que esté completamente mezclado y cremoso.

Añado los trocitos de chocolate, y también los mezclo.

Paso el futuro helado a una fiambrera y lo guardo en el congelador. Cada hora lo saco y remuevo para que no se cristalice, y repito hasta que esté hecho helado.

Para servirlo he seguido los pasos de José Luis, aunque no es exactamente igual os prometo hacer su copa otro día, bueno a lo que iba, pongo en el fondo de la copa una cucharita de mermelada, encima otra de mascarpone algo batido, encima el helado de dulce de leche y por último una bolita de nata semi helada.

Se le puede añadir algún sirope por encima, yo no utilicé ninguno, pero sí un poquito de fruta para darle un punto de color.

Via: tuspostres

Yakimeshi de pollo y vegetales

Las apariencias engañan y los nombres también. Pues, aunque el término “yakimeshi” -que denomina la receta que nos acompaña hoy- sea japonés, este plato no lo es. Su verdadero origen proviene de china.Este plato en el que abunda el arroz, también es denominado y conocido como “chahan”. Y si abunda el arroz, no es de pura casualidad, pues como bien se sabe en la gastronomía china el componente básico es el arroz. Un ingrediente crítico y unificador, de muchos platos de la cocina china.

La Gastronomía de China es una de las más ricas en el mundo, gracias a su larga historia y tradición culinaria. La misma que le ha permitido conquistar los paladares del mundo entero, pudiendo estar muy bien representada a lo largo de los distintos continentes.

En lo que refiere al yakimeshi, se trata de una recta por de más simple en su preparación, y que invita además, a aprovechar y usar los productos que tenemos bien a la mano (cosa de no andar con grandes gastos).

El arroz blanco, como ya hemos dicho, es la base de este plato, que lleva, además, pollo y vegetales. ¿El resultado?: Un manjar. De esos que cuando se deleitan, no nos dejan pensar en nada más: ni de donde vino, a que país pertenece o que ingredientes lleva…

Ingredientes: 4 porciones
• zanahoria 2
• negi 1 TALLO
• arroz doble carolina 300 GRAMOS
• agua 330 CC
• aceite de girasol 50 CENTIMETROS CUBICOS
• jengibre rallado 10 GRAMOS
• huevos 4
• sal y pimienta A GUSTO
• ajinomoto 1 CUCHARADITA
• mirín 2 CUCHARADAS
• salsa de soja 30 CC
• pechuga de pollo 2
• tomates cherry, perejil crespo y radicchio PARA DECORAR

Preparación:
• Cortar las zanahorias en daditos chicos y el negi bien finito.
• Poner el arroz en un bol y lavarlo 4 o 5 veces, hasta que el agua salga limpia. Colarlo y dejarlo reposar 10 minutos.
• Colocar el arroz en una olla de fondo grueso, agregarle los 330 centímetros cúbicos de agua y llevarlo a ebullición, a fuego moderado. En cuanto el agua hierva, subir el fuego y cocinar 8 minutos más. Retirar y dejar reposar 10 minutos antes de utilizar.
• Cortar el pollo en trozos (tamaño bocado). Cocinarlo en un wok con 4 cucharadas de aceite durante 4 minutos. Agregar la zanahoria, el negi y el jengibre rallado y saltear 2 minutos más.
• Batir los huevos y sumarlos al wok, mezclándolos con los demás ingredientes. Cocinar hasta que los huevos coagulen, batiéndolos con así.
• Incorporar el arroz cocido al wok y condimentar con sal, pimienta, ajinomoto, mirin y salsa de soja. Mezclar bien y servir. Si se desea, decorar con tomates cherry, perejil crespo y radicchio.

Via: clarin

Rollitos de gourmet

Ingredientes:
8 lonchas de lomo de cerdo de unos 70 gramos cada una.
70 gramos de carne de conejo picada
70 gramos de salchicha
Col, sólo las hojas centrales
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
30 gramos de mantequilla
3 cucharadas de aciete de oliva extra virgen
Un manojo de perejil
2 cucharadas de queso rallado
1 huevo
1 puñado de miga de pan remojado en leche
2 cucharadas de vino blanco seco por rollito
1 cucharadita rasa de concentrado de tomate
1 pizca de nuez moscada
Harina blanca al gusto
Sal al gusto

Instrucciones:
Lavar las hojas centrales de la col y hervirlas en agua y sal, escurrirlas y trincharlas. Sofreír la cebolla trinchada y el ajo en la sarten con 10 gramos de mantequilla y una cucharada de aceite, hasta que empiecen a dorarse. Añadir la col y continuar la cocción, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, salar y aromatizar con una pizca de nuez moscada.

Sacar del fuego y dejar que se enfríe un poco. Mezclar en el recipiente la carne de conejo, la salchicha desmenuzada, el perejíl, el sofrito de cebolla y col, el queso rallado, el huevo y el pan bien escurrido. Una vez que todo de ha mezclado bien, colocamos las lonchas de lomo sobre una superficie dura para golpear las lonchas de lomo con la mano de mortero y poner en el centro un poco del relleno.

Enrrollar las lonchas, con el relleno y atarlas con el hilo, enharinar los rollitos así formados y freírlos en la cazuela con el resto de la mantequilla y 2 cucharadas de aceite. Apenas dorados, rociarlos con el vino, dejar que éste se evapora, y echar después el concentrado de tomate con un cucharón de agua caliente. Bajar la llama al mínimo, tapar la cazuela y dejarlos cocer durante unos 15 minutos, añadiendo un poco de agua caliente si fuera necesario. Sacarlos del fuego, quitar el hilo y servilos calientes en una bandeja, después de rociarlos con la salsa de cocción.

Via: recetascomida

Tartas Dulces: Peras y azúcar negra

Ingredientes para un molde de 26 cm:
1 receta de masa dulce,
4 mitades de peras en almibar
4 yemas
5 cucharadas de azúcar negra
6 cucharadas de crema de leche,
1 ½ cucharadas de almidón de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de azúcar impalpable

Instrucciones:
Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados). Estirar la masa en un molde para tarta, enmantecado y enharinado. Pincharla con un tenedor y reservar en la heladera. En un recipiente colocar las yemas, el azúcar, la crema de leche, el almidón y la esencia de vainilla, mezclar sin batir hasta que quede homogéneo. Cortar las peras en gajos finos y colocarlos sobre la masa de tarta. Pueden hacerlo en forma de abanico como en la foto. Verter sobre las peras la mezcla de yemas y espolvorear con azúcar impalpable. Hornear durante 20 minutos aproximadamente, hasta que tome un color agradable y noten que la tarta está firme.

Servimos la tarta? Les cuento tres formas distintas de servirla.

1.Como postre: Tibia y con helado de crema americana.
2.A la hora del té: Con un copete de crema chantilly.
3.Para cualquier momento: Chorrear la tarta con una salsita tibia de chocolate, que pueden hacer de la siguiente manera. Rallar 150 gr de chocolate y agregarle 1 taza de crema de leche bien caliente. Dejar unos momentos para que el chocolate se vaya derritiendo y mezclar.

Via: cocina.decocasa

ENSALADA DE POLLO, PASTA Y MANGO

INGREDIENTES:(6 porciones)
500 g de fideos conchillas grandes
1 pollo cocido, la carne en trozos del tamaño de un bocado
220 g de castañas de agua en lata, escurridas y rebanadas
440 g de mangos en lata escurridos y rebanados

Para el aderezo chutney de mango:
1 taza de mayonesa
1/2 taza 1/2 taza de chutney de mango dulce
2 cebollas de rabo, finamente picadas
2 cdas de cilantro fresco picado
Pimienta negra recién molida

PREPARACION:
En una cacerola grande cocina la pasta en agua hierviendo de acuedo a las instrucciones den envase. Cuela y enjuaga bajo agua fría y cuela de nuevo. Mezcla en una ensaladera la pasta, el pollo, las castañas y los mangos.

Para hacer el aderezo, mezcla en un tazón la mayonesa, el chutney, las cebollas de rabo, el cilantro y pimienta negra al gusto. Vierte sobre la ensalada y mezcla.

Tapa y refrigera hasta el momento de servir.

Via: lightrecetas

Helado de frutilla lignt

Ingredientes:
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
600 cc de agua
3 cucharadas de leche en polvo descremada
Edulcorante líquido, a gusto
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de frutillas, lavadas

Elaboración:
Licuar la leche en polvo, la gelatina hidratada, el agua, el edulcorante, la vainilla y las frutillas. Dejar reposar un rato y verter en cubeteras. Llevar al freezer hasta lograr su punto, retirar un rato antes para servirlo más cremoso.

Poner a hidratar la gelatina con media taza de agua. Licuar la leche en polvo, la gelatina hidratada, el agua, el edulcorante, la vainilla y las frutillas. Dejar reposar un rato y verter en cubeteras. Llevar al freezer hasta lograr su punto, retirar un rato antes para servirlo más cremoso.

Via: comidabrasilera

Receta de Pizza Azteca (Vegetariana)

Todos los ingredientes son 100% vegetarianos.

Base de la pizza :

• 130 gramos de harina de trigo integral
• 25 gramos de margarina
• Aceite de oliva
• y una pizca de sal.

Cierne la harina. Mezcla la margarina con 100 gramos de harina, 2 cucharadas de aceite y la sal. Entonces amasa rápidamente y añade el agua necesaria para obtener una masa que sea consistente y elástica.

Espolvorea esta masa con un poco de harina y déjala reposar unos 30 minutoa en un lugar tibio, con la mezcla cubierta con un trapo. Mientras, preparamos la salsa :

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• ½ cebolla, fileteada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de puré de tomate
• Vino tinto al gusto
• ½ cucharada de orégano
• Pimienta negra al gusto

Se muelen todos estos ingredientes en la licuadora. Precalienta el horno al máximo. Espolvorea con harina el área donde vas a trabajar la masa y usando un rodillo, también enharinado, intenta conseguir una plancha de masa lo mas fina posible dándole la forma típica de la pizza. Aunque la puedes hacer rectangular tambien. Y ya tenemos la base de nuestra pizza. Extiende sobre ella la salsa de tomate y coloca los ingredientes:

• Frijoles de la olla, refritos en aceite de canola.
• Soya texturizada en forma de carne molida.
• Pimiento rojo y verde, cortados en juliana o en tajos
• Cebolla, en tiras muy finas.
• Huitlacoche
• 
  
• Chiles jalapeños al gusto.
• Queso de Soya
• aceitunas

Extiende la salsa de tomate y hornea hasta que gratine el queso y estén a medio dorar (el dorado de la pizza es al gusto de cada quien). Decora con flores de calabaza. Esta pizza es perfecta para maridarla con cualquier vino blanco.

Via: entertothematrix