Tartas: Esparragos y queso

Ingredientes:
1 tapa de masa para tarta comprada o para hacerla casera
1 ½ tazas de harina 0000
½ taza de manteca (100g)
leche o agua c/n (aproximadamente ¾ tacita de café)

Relleno:
1 atado de espárragos verdes
2 huevos
2 yemas
4 cucharadas de queso parmesano
2 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de queso mantecoso cortado en daditos
4 cucharadas de crema de leche
1 cdta de ralladura de limón
1 cucharada de ciboulette picado, sal

Instrucciones:
Precalentar el horno a temperatura moderada. Para la masa colocar todos los ingredientes en la procesadora hasta formar un bollo. Dejar reposar en la heladera por media hora. Enmantecar y enharinar un molde para tarta redondo o rectangular y estirar la masa. Pinchar con un tenedor, para que durante el horneado no se formen burbujas y colocar en horno moderado por 8 minutos. Solo hay que blanquear o cocinar poco, para que tenga una base, no se tiene que dorar, así que vayan controlando.

Para el relleno:
cocinar las puntas de los espárragos al vapor por 5 minutos más o menos, tienen que quedar con un verde intenso y tiernos, pero al dente. Les aconsejo ir probándolos, para que no se pasen. Una vez listos pasar a un bol con agua fría y hielo para cortarles la cocción. En otro recipiente colocar los huevos, los quesos, la crema, el ciboulette picado, la ralladura de limón y sal a gusto. Verter la mezcla de huevos sobre la masa de tarta previamente blanqueada, colocar las puntas de los espárragos por arriba prolijamente y llevar a horno moderado aproximadamente 20 minutos. Tiene que quedar firme y apenas dorada.

Via: blog.nova

Pizza con huevos

La pizza es un plato con gran éxito. Es sencilla y la puedes añadir casi cualquier ingrediente que imagines, que si lo combinas bien con otros será perfecto. En esta ocasión esta receta de pizza es especial porque tiene huevo.

Ingredientes de la pizza:

1 chorrito de aceite de oliva
3 lonchas de chorizo
4 huevos
300 gramos de queso mozzarella
1 cucharita de orégano
1 base de pizza preparadas
pimienta y sal
250 gramos de tomates

Cómo se hace la receta :

Vamos a partir de la masa precocinada aunque la puedes hacer si quieres. Entonces vamos a cortar el queso y el tomate en rodajas. El tomate también pelado. Sobre la pisa ponemos un pelín de aceite de oliva en la base y encima una capa de queso y encima una capa de láminas de tomates y rodajas de chorizo, el pepperoni es perfecto.

Entonces rociamos con un poco de orégano y salpimentamos al gusto. Otro chorro de aceite por encima y lo ponemos en el horno, ya caliente, durante 25 minutos. Entonces la sacamos del horno, cascamos 4 huevos por encima y se meten de nuevo al calor hasta que los huevos cuajen, entonces un pelín de sal por encima y a comer.

Via: El gran chef

Salsas: champignon y jamon

Ingredientes para 4 porciones: (se calcula aproximadamente 1 plancha de ravioles por persona)
4 planchas de ravioles de verdura o ricotta
1 pimiento rojo
1 cebolla chica
200 g de champignones
200 g de jamón cocido
2 cucharadas de ciboulette picado
2 tazas de crema de leche
1/2 taza de vino blanco
1 cdta de pimentón dulce
1 cubito de caldo de verduras deshidratado

Instrucciones:
Cortar la cebolla y el pimento en tiras finas . Rehogarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y un dedo de agua. Una vez que el agua se evapora agregar los champignones fileteados y el jamón cortado en tiritas. Incorporar la crema, el vino blanco, el pimentón dulce y el cubito de caldo. Dejar reducir a temperatura baja. Tiene que hervir lentamente hasta que tome cuerpo. Una vez lista, agregar el ciboulette picado y listo.

Hagan los ravioles según las instrucciones de su fábrica de pastas preferida y acompañenlos con esta salsa que es una delicia.

Via: cocina.decocasa

Ñoquis de calabaza

Ingredientes para 4 porciones:
1 ½ tazas de puré de calabaza (cocinada en horno para que quede mas sequita)
1 ½ tazas de harina (aproximadamente)
2 yemas
almidón de maíz c/n.

Salsa:
3 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva
tomillo fresco
sal y pimienta a gusto.

Instrucciones:
Agregar al puré de calabaza, las 2 yemas e ir incorporando de a poco la harina. Amasar hasta lograr una masa suave. Queda bastante blanda y un tanto pegajosa. Espolvorear la mesada con almidón de maíz (yo prefiero el almidón así no les queda tanto gusto a harina) formar cilindros con la masa y cortar los ñoquis con un cuchillo filoso. Como la masa es blanda, no intenten darles la típica forma con el tenedor.

Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que suban a la superficie. Retirarlos y reservar unos minutos. Mientras tanto en una sartén profunda, calentar la manteca y el aceite de oliva. Saltear los ñoquis, salpimentar y agregar el tomillo fresco.

Via: cocina.decocasa

Cazuela de fideos con pollo. Receta Tradicional

Ingredientes ,para 4 comensales.

½ pollo, su hígado
200 gr. de fideos
100 gr. de habichuelas verdes
2 patatas
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 tomate
1 diente de ajo
1 cucharada de pimentón
1 rama de hierbabuena
aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel
sal y pimienta.

Elaboración.

Troceamos el pollo y lo sofreímos en una cazuela con aceite, junto al laurel, la cebolla picada, el diente de ajo y los pimientos troceados. Añadimos el tomate rallado, el pimentón mareamos durante un minuto y cubrimos con agua. Dejamos cocer 30 minutos.

Sacamos el hígado y el ajo y los majamos junto con la hierbabuena y los granos de pimienta, devolvemos a la cazuela.

Añadimos las papas troceadas y las habichuelas verdes (o alcachofas) y 5 minutos más tarde los fideos, 10 minutos más y listo para comer. Debe quedar caldosito.

Degustación.

Se presenta la cazuela humeante en la mesa, a parte alguna salsa picante (para los más atrevidos), tipo tabasco, harissa, etc. Si queréis darle un poco de color (amarillo) os recomiendo que utilicéis cúrcuma o azafrán.

Via: directoalpaladar

Galletas de Halloween

Ingredientes:
175 gr de harina de repostería
140 gr de mantequilla
100 gr de azúcar polvo más una cucharada
25 gr de chocolate (no hace falta que sea de fundir)
100 gr de queso cremaralladura de naranjauna cucharada de zumo de naranja.

Elaboración:
Comenzamos haciendo la masa de galletas con la mantequilla en pomada, el harina, la ralladura de naranja y 50 gr de azúcar. Obtendremos una masa arcillosa, formamos una bola y dejamos una hora en el frigorífico.

Pasado este tiempo, enharinamos la superficie de trabajo, estiramos la masa con un grosor de 3 mm aproximadamente, cortamos con un cortapastas redondo (hacemos un número par de círculos, ya que uno será la base y otro la tap). En la mitad de los círculos, con un cuchillo afilado damos forma de calabaza como se ve en la foto. Haced los agujeros más grandes de lo que queráis que salgan, porque tienden a cerrarse en el horno.

De hecho en una de las galletas (el galletón) se me cerraron totalmente, y lo que hice fue que rápidamente al sacar la galleta del horno los hice, ya que la masa por el centro todavía está blandita. Con los restos de masa, hacemos el rabito de la calabaza, que pegamos apretando un poco. Aviso de que a mí me ha costado trabajar con esta masa en general, no sé si no estaría suficientemente fría a pesar de que la dejé más de una hora... Horneamos a 180 º durante 10 minutos sobre papel vegetal y dejamos enfriar.

Preparamos el relleno de las galletas con el chocolate fundido frío, el queso crema, y una cucharada de azúcar, rellenamos las bases de galleta, y presionamos con la parte superior (me encanta!)Por último, damos una capa de glaseado que haremos con una cucharada de zumo de naranja y 50 gr de azúcar,... y a disfrutar!

Para guardar las galletas no pongáis ni el relleno ni el glaseado ya que se ablandan.

Via: muchogusto

Receta de arroz con mejillones

Ingredientes para 4 personas
400 gr de arroz
1/2 kgr de mejillones
1 taza de mayonesa
1/2 vaso de leche
1 lechuga
1 hoja de laurel
Pimienta en grano
Perejil y limón
1 diente de ajo
Aceite de oliva y sal

Preparación:

Limpia los mejillones y los colocas en una olla con laurel, la pimienta en grano y el zumo de limón. Añades un poco de agua y los cocinas al vapor por unos minutos. En otra olla, sofríe el ajo y añade el arroz. Cocina hasta que esté transparente y agrega agua caliente con sal, cocina por 20 minutos. Lava y corta le lechuga en juliana. Mezcla la mayonesa con la leche y pica el perejil.

Para armar el plato, coloca el arroz en un molde de rosca y vuélcalo sobre una fuente, en el centro coloca los mejillones y cúbrelos con la lechuga. Finalmente rocía con la salsa de mayonesa y perejil.

Via: recetasgratis