Croquetas de jamón y queso

Ingredientes:
60 grs de manteca
6 cdas de harina
2 tazas de leche liquida
sal y pimienta al gusto
1 taza de queso fresco rallado
100grs de jamón cortado en cubitos
2 huevos pan rallado
aceite suficiente para freír

Preparación:
Colocar la leche liquida en una olla y llevarla a fuego hasta un punto de hervor, aparte poner en otra olla la manteca y colocarla en el fuego hasta derretir, incorporar la harina junto con la leche poco a poco revolviendo siempre hasta formar una crema espesa, retirar del fuego y condimentar a su gusto. Agregar el queso junto con el jamón, colocar la mezcla en un molde con la manteca o mantequilla y dejar enfriar.
Cortar en círculos, luego pasarlos por pan rallado luego huevo batido y nuevamente por pan rallado. Freír en suficiente aceite caliente hasta que doren, servir calientes.

Via: recetasdelacocina

Receta de turrón de yema tostada para la navidad

Ingredientes:
600 g de almendra molida
400 g de azúcar glass
1 huevo
6 yemas de huevo

Elaboración: En un recipiente hondo ponemos las almendras molidas y el azúcar. Le añadimos el huevo entero y las seis yemas y amasamos muy bien. Tarda bastante en coger textura de modo que tendremos que estar amasando unos 15 minutos o así. Pasado este tiempo y cuando veamos que tiene la textura correcta, ponemos la masa en un molde y lo dejamos en el frigo durante todo un día.

Cuando veamos que ha compactado perfectamente, batimos un huevo y con un pincel pintamos la parte superior. Ponemos el horno a 250º solamente la parte superior y metemos el turrón un minuto mas o menos o hasta que veáis que a empezado a dorarse dorarse. Sacamos y dejamos enfriar.

Como podéis ver es bastante fácil esta receta y muy recomendable para las navidades.

Via: recetasonline

Receta: Brocheta de carne y pimientos

Ingredientes para 4 personas:
500 gr. de solomillo de cerdo.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
1 cebolla.
Aceite de oliva y sal.
Puré de patata (opcional)

Preparación:
Cortamos los pimientos y la troceamos la carne en dados. Las verduras las podemos incluir crudas en las brochetas o las pasamos por agua hirviendo con sal unos instantes.
Introducimos en las brochetas las verduras y el solomillo, de forma alterna. Las untamos con aceite y sal y cocinamos en la parrilla o a la plancha durante 12 minutitos dándoles la vuelta constantemente.
Acompañamos opcionalmente con un suave puré de patata.

Ensalada con uva y cebolla

Ingredientes (4 personas):
1/2 lechuga
1/2 lechuga Batavia
1 cebolla roja
300 gr de uvas blancas despepitadas
150 gr de queso feta
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de mostaza
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de azúcar
8 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta molida

Preparación:
Lavar las diferentes lechugas,secarlas y trocearlas. A continuación, pelar la cebolla, partirla por la mitad y cortar en plumas. Deshacer el queso feta en pequeños dados. Las uvas hay que lavarlas y partirlas por la mitad y y añadirlas sobre las hojas de lechuga.

Para el aliño, hay que mezclar el vinagre con la mostaza, la cucharada de zumo de limón, el azúcar, un poquitode sal y la pimienta molida.

Codornices con arroz

Ingredientes:
- 4 codornices
- Una cebolla grande
- Dos dientes de ajo
- Medio pimiento rojo
- Un vaso de vino blanco
- Sal, pimienta, nuez moscada, canela
- Laurel y tomillo
- Azafran o colorante
- Aceite de oliva
- Arroz de Calasparra (para la receta prefiero los de esta tierra)

Elaboracion:
Las codornices se compran ya preparadas para guisar pero debemos limpiarlas y secarlas antes de salpimentarlas.

En una cazuela con aceite de oliva, freimos las cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados muy pequeños. Antes de que empiecen a dorar, ponemos las codornices y cuando esten doradas añadimos el vino, sal, pimienta, un poco de nuez moscada y una pizca de canela. Añadimos agua sin cubrirlas y dejamos cocer hasta que el caldo se haya reducido.

Echamos el arroz, el colorante, el laurel y la ramita de tomillo. Rehogamos y cubrimos de agua (para esta clase de arroz dos medidas y media por cada una de arroz). A mitad de coccion rectificamos de sal.

Via: lasrecetasdemisamigas

Receta deTruchas al horno

Ingredientes para 4 personas:
- 4 truchas frescas.
- Lonchas de jamón serrano.
- 3 dientes de ajo.
- 1 limón en rodajas.
- Vino blanco.
- Aceite de oliva y sal.


Elaboración:
Limpiamos el pescado y lo rellenamos con una loncha de jamón serrano. Acto seguido, razonarlas por los dos lados y colocarlas en una fuente para horno con aceite y un chorrito de vino blanco.
Las introducimos al horno durante unos 15 mintos a 200ºC. Una vez estén doradas, las colocamos en el plato y adronamos con unas rodajas de limón para equilibrar la grasa de las truchas.

Via: recetasdecocinablog

Lomo a la Mostaza

Ingredientes para 4:
1/2 kg de lomo en filetes
1 cebolla
2 hojas de laurel
3 ajos
1/2 vaso de vino blanco
20 gr de mantequilla
1 cda de mostaza de Dijón
1 cda de harina

Preparación:

En una cazuela ponemos 50 mil de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en juliana, ajos y laurel troceado. rehogamos bien hasta que tome color, añadimos la mostaza, el lomo, a fuego mínimo movemos y dejamos cocer, si vemos que nos quedamos sin liquido apartamos del fuego, mientras tanto en una sartén pequeña ponemos la mantequilla, dejamos que se deshaga y añadimos la harina, dejar tostar, veréis que queda color marrón, en ese momento añadimos al guiso con cuidado de no quemarnos, chisporrotea., ponemos al fuego de nuevo y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio. Podéis servir con unas patatas a la mantequilla.

Via: carnesaves