Tarta de naranja

Ingredientes para 8 tartas individuales:

Para la masa quebrada dulce necesitaremos:
200 gr de harina,
100 gr de mantequilla
60 gr de azúcar
1 huevo (60 gramos)
20 ml de agua y una pizca de sal

Para el relleno:
250 ml de zumo de limón
250 gr de azúcar
5 huevos, 20 gr de maizena
60 gr de mantequilla

Elaboración:

Para hacer la masa quebrada dulce nos guiaremos por la receta de pasta o masa quebrada salada.

A continuación la dejamos reposar en la nevera durante una hora. Pasado este tiempo la dividimos en 8 porciones y colocamos en moldes individuales y cocemos en blanco en horno precalentado a 180º C. Al sacarla del horno la podemos pintar con clara de huevo para impermeablizar.

Acto seguido preparamos el relleno. En un recipiente diluimos la maizena con el zumo de naranja y agregamos el azúcar y los huevos batidos. Le damos un hervor, removiendo constantemente, apagamos el fuego y añadimos la mantequilla.

Con un ayuda de un chino, para eliminar posibles zonas del relleno que hayan podido cuajar en exceso, asi como hilos de huevo cuajados, lo vertimos sobre el molde de la masa quebrada.

Cocemos en un horno precalentado a 180º C durante unos 15-20 minutos.

Via: directoalpaladar

Receta: Calamares salteados

Ingredientes (para 4 personas):
800 gr de calamares medianos
1 trozo de jengibre fresco
1 diente de ajo
150 gr de rúcula
12 tomates cherry
4 cucharadasde aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
pimienta y sal

Preparación:
Primero hay que separar las cabezas de los calamares del cuerpo, limpiarlos y trocearlos. A continuación, cortar los tomates en cuartos, pelar y picar el ajo y el jengibre.

Después, calentar la mitad del aceite en una sartén y saltear la mitad de los calamares, del ajo y del jengibre. Retirarlos y repetir el proceso con el resto de los calamares, el ajo, el jengibre y el aceite.

Hay que servir los calamares a un lado del plato y rociarlos con la soja. Salpimentar la rúcula y los tomates, y situarlos al otro lado.

Via: revista Sabor

Ensalada de zanahoria

Ingredientes para 4 personas:
400 gr. de zanahorias.
200 gr. de cebolleta fresca.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
Aceite de oliva, vinagre y sal.

Preparación:
Cortamos en tiras las zanahorias y las ponemos a hervir con poco agua y una pizca de sal durante una media hora. Luego refrescamos bajo un chorro de agua fría y reservamos.

Pelamos las cebolletas y troceamos junto a los pimientos en tiras finas. Colocamos todos los ingredientes en una ensaladera y preparamos una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre y la sal para aliñar en el momento de servir.

Receta: Tarta de limón

Ingredientes:
1 bote de 370 g de leche condensada
150 g de galletas (no doradas)
80 g de margarina
100 ml de jerez dulce
100 ml de zumo de limón
3 huevos
1 cucharadita de corteza de limón rallada

Instrucciones:
Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla fundida y el jerez. Forrar con esta pasta el fondo y un poco la pared de un molde de tarta de unos 22 cm de diámetro desmoldable.
Mezclar la leche condensada con las yemas, la corteza rallada y el zumo de limón, mezclarlo bien y verterlo en el molde.

Montar las claras a punto de nieve, cubrir totalmente la superficie de la tarta y dejarla a horno suave hasta que esté dorada.

Via: recetascomidas

Pollo relleno, receta navideña

Ingredientes para 4 personas:
Un pollo de algo menos de 2 kgr
sal
pimienta
1 cebolla
2 zanahorias
una rama de apio
unas ramas de perejil

Para el relleno: 150 gr. de carne de ternera picada, 100 gr. de pechuga de pollo deshuesada, 50 gr. frutas confitadas, 80 gr. mortadela italiana, en dados, 1 huevo, 50 gr. grana padano rallado, 50 gr. nueces peladas, un ramillete de perejil, un diente de ajo, 20 gr. pasas sin hueso, una rebanada de pan mojada en leche, sal, pimienta, nuez moscada.

Receta de Lomo en manteca

Los ingredientes:
cinta de lomo de cerdo ibérico
manteca de enjundia
sal
agua

Preparación:
No he puesto cantidades, porque van a salir al hablar de su preparación. Para hacer este lomo es aconsejable usar la manteca de las enjundias, o de pella, porque es la de más calidad. En caso de no encontrarla, se puede freir con la manteca refinada que se vende en los supermercados

Se limpia bien la cinta de lomo y se hacen trozos grandes y todos del mismo tamaño. Yo uso como medida el ancho de la palma de mi mano, unos 8 cm, y se pone en una sartén o un perol grande y con fondo junto con la manteca y se cubre de agua

Por cada 8 trozos de lomo de este tamaño se pone un puñado de sal, unos 40 gramos, y se deja en el fuengo para que la carne cueza y se ponga tierna. Si hiciera falta, porque el lomo esté todavía duro, se añade más agua.

Cuando se ve que la carne está hecha, se deja cocer a fuego vivo y moviendo con cuidado hasta que se ha evaporado todo el agua y queda sólo la cane con la grasa. Se nota perfectamente porque cambia la manera de burbujear el líquido y la carne empieza a freirse y a ponerse dorada.

Antes de que termine de freir, hay que sacar el lomo, filtrar la manteca, y de nuevo volver a ponerla al fuego en perol limpio. Se mueve con cuidado porque tiende a agarrarse en el fondo, y cuando el lomo esté bien dorado y frito, se va colocando en un recipiente perfectamente seco, se filtra de nuevo la manteca y se cubre con ella el lomo.

Con los trocitos de carne que se recogen en el filtrado, se hace luego un “menudillo de lomo” o “zurrapas de lomo“… que está de muerte untado en un pan recién tostado

No he dicho nada de la cantidad de manteca necesaria. Bueno, si se va a consumir de inmediato, sólo la necesaria para freir el lomo, pero si se va a guardar y conservar durante un tiempo, el lomo tiene que estar cubierto completamente. Yo me quedé hoy un poco corta, y ahora tengo dos alternativas:

1. Derretir otro poco de manteca para ponerla sobre este lomo que asoma tímidamente
2. Sacarlo para llevarlo a la mesa, y así se acabaron los problemas

Via: recetasdemama

Tarta de quiche de pollo y champiñones

Ingredientes:
MASA:
- 250 gr. de harina
- 150 gr de mantequilla
- 5 gr de sal (una cucharita rasa de café)
- Una pizca de azúcar
- 1 huevo
- 5 cl de agua

RELLENO:
- Filetes de pechuga de pollo
- Champiñones laminados
- Una cebolla mediana
- Queso rallado (el que os guste)
- 3 huevos
- 250 gr de nata líquida o de Crème Fraîche
- Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración de la masa:
Cortamos la mantequilla en daditos, incorporamos la harina y la sal con la punta de los dedos hasta que quede como una arena gruesa. Amasamos con el huevo batido hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Dejamos reposar treinta minutos en la nevera.

Pasado este tiempo, la extendemos con el rodillo sobre una mesa enharinada. Cubrimos el molde colocando bien la masa. Cuanto mayor sea el molde, mayor será el grosor de la masa para que aguante el peso del relleno. Pinchamos la parte de abajo con un tenedor y volvemos a dejarla treinta minutos en la nevera envuelta en papel film. La masa debe estar dura para que no encoja a la hora de cocerla.
Precalentamos el horno a 180°C y la horneamos durante 10-15 minutos. Una vez cocida pintamos la base con clara de huevo para impermeabilizarla.

Relleno:
Cortamos la cebolla en juliana, salpimentamos los filetes de pollo y dejamos escurrir los champiñones.

En una sartén con aceite, freimos el pollo. Lo cortamos a trozos pequeños y reservamos. En el mismo aceite, pochamos la cebolla; una vez terminada agregamos los champiñones.

Batimos primero los huevos, añadimos la nata (o la Crème Fraîche y leche) sal, pimienta y nuez moscada. Aproximadamente 2/3 de la capacidad del molde. Añadimos el pollo, los champiñones y la cebolla. Volcamos el relleno sobre la masa semicocida, cubrimos con el queso rallado y la metemos en el horno precalentado a 180°C durante unos 30 o 35 minutos. Hacemos la prueba del palillo teniendo en cuenta que tiene que reposar y espesará un poco más.

Servir acompañado de una ensalada.

Via: lasrecetasdemisamigas