Receta: Empanada de atún

Ingredientes:
500 gr de harina
250 gr de agua tibia
7 gr de levadura fresca
10 gr de sal
15 gr de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno necesitaremos un ajo, una cebolla mediana, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 500 gr de atún desmigado al natural, 400 gramos de tomate triturado natural, sal y aceite de oliva.

Elaboración:
Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana fina y el ajo bien picado y los ponemos a pochar lentamente en una sartén. Cuando estén blandos añadimos el tomate y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien espeso.

Añadimos el atún desmigado y sin líquido. Yo uso este atún, al natural, porque no está aceitoso, por lo tanto el resultado será menos grasiento. Removemos bien y apartamos del fuego, situamos la sartén inclinada para que mientras se enfría escurra el posible exceso de líquido que podría arruinar el resultado final.

Las diferencias vienen en el amasado. Al final tendremos que pasar el rodillo hasta obtener una masa bastante fina.

Sobre una base de pizza ponemos la mitad de la masa extendida y encima el relleno. Cerramos con otra capa igual de fina de masa y cerramos los bordes uniendo ambas capas de masa y pellizcándola hacia dentro.

Pinchamos la superficie con un tenedor y hacemos una chimenea en el centro. De esta forma el exceso de líquido se evaporará con el calor del horno.

Horneamos la empanada a 170 ºC durante unos 40 minutos o hasta que resulte dorada.

Via: directoalpaladar

Ensalada de cangrejo con picatostes

Ingredientes para 4 personas:
1 lechuga fresca.
1 tomate de ensalada.
1 cebolleta fresca.
4 rebanadas de pan de molde.
50 grs de palitos de cangrejo.
Vinagre de vino blanco.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:
Antes de nada, lavamos la lechuga y el tomate. A continuación cortamos todos los ingredientes (lechuga, tomate, cebolleta, palitos de cangrejo) en cuadraditos pequeños. Tostamos las rebanadas de pan de molde al gusto y las cortamos en trozos no muy grandes. Preparamos la ensalada alternando los diversos ingredientes y aliñamos con el aceite de oliva, vinagre y sal.

Receta: Risotto de calabaza y parmesano

Ingredientes para 4 personas:
400gr de arroz arborio Riso Gallo
400gr de pulpa de calabaza1
50gr mantequilla
100gr parmigiano reggiano
1 cebolla
Caldo
Sal y perejil

Preparación:
Poner en una olla la cebolla finamente triturada con la mitad de la mantequilla. Añadir la calabaza cortada a daditos. Verter un poquito de caldo, salar y poner pimienta. Cocinar durante 10minutos a fuego lento. Añadir el arroz, cocer añadiendo gradualmente el resto de caldo.Una vez el arroz está cocido, poner la mantequilla restante, el perejil y el parmesano rallado. Tapar y esperar un par de minutos.

Via: Riso Gallo

Receta de Bacalao fresco al horno

Los ingredientes Para 4 personas:
1 bacalao fresco entero (1,5 kg.)
4 o 5 patatas
1 cebolla grande
300 cc. de vino blanco seco
sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

La preparación:
Limpiamos bien de escamas y tripas el pescado. Le quitamos la cabeza y marcamos las rodajas con un buen cuchillo. La cabeza la podemos utilizar para hacer un fumet y reservar para otro día hacer una fideuà o un arroz.

Precalentamos el horno a unos 190 ºC.

Mientras, pelamos y cortamos las patatas y las cebollas a rodajas bien finas. Ponemos en una placa de horno un chorrito de aceite y sobre un lecho de patatas y cebolla ponemos la pieza de pescado. Salpimentamos, le añadimos otro hilillo de aceite por encima y lo ponemos en el horno.

A partir de ahora debemos ir vigilando la cocción e ir añadiendo el vino blanco, o si faltase más líquido un poco del fumet que hemos hecho con la cabeza.

En una media hora más o menos ya lo tendremos listo.

Para los que le guste el pescado un poco menos hecho, pueden poner al horno primero la placa con las patatas y la cebolla y a los 10-15 minutos introducir el pescado y el vino para que así el bacalao no pierda jugosidad.

Via: directoalpaladar

Receta de Ensalada de apio

Los ingredientes:

1 manojo de apio blanco
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Preparación:

Se lava muy bien y se trocea, desechando las partes dañadas o duras. Las hojas exteriores, como son algo más duras, pueden tener hebras, que se pelan antes de trocear del mismo modo que se hace con los cardos.

Se pone todo en una ensaladera y se aliña al gusto con una vinagreta hecha con un buen aceite, vinagre de vino y sal. Hay que tener en cuenta que el aceite le sienta muy bien, pero a más cantidad de aceite, hay más calorías en el plato, así que hay que olvidarse de lo rico que está, y poner el aceite con moderación.

Via: recetasdemama

Pastel de verduras

Ingredientes:

450g de patatas
225g de col
1 cebolla
4 cucharadas de aceite vegetal
sal, pimienta negra molida

Elaboración:

Hervir las patatas y la col, cuando estén blandas, colar y hacer las patatas puré y picar la col bien fina. En una sartén calentar 2 cucharadas del aceite y sofreír la cebolla, bien picada, hasta que se ablande. Mezclar las patatas con la col y sazonarlas al gusto con sal y pimienta. Añadir las verduras a la sartén, remover bien y presionar la mezcla vegetal, dándole forma de pastel grande. Cocer a fuego moderado unos 15 minutos, hasta que el pastel esté bien dorado por debajo. Con la ayuda de un plato grande, girar el pastel. Echar en la sartén el resto del aceite y cuando esté bien caliente volver a poner el pastel, con el lado dorado hacia arriba. Cocer el pastel a fuego lento otros 10 minutos, hasta dorar la parte inferior de éste. Servir caliente

Tallarines con salmón, espinacas y salsa de queso azul

Ingredientes para 4 comensales:

400 gr. de tallarines
100 gr. se salmón marinado
100 gr. de queso azul
200 ml. de nata líquida
1 manojillo de espinacas frescas
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración:

Cocemos la pasta como indique el fabricante.

Mientras tanto lavamos, troceamos y ponemos en una sartén con unas gotas de agua a cocer, a fuego flojo y tapadas, 4 minutos, añadimos el queso y la nata, reducimos 2 minutos y reservamos caliente.

Presentamos la pasta con el salmón troceado por encima y salseado, todo ello, con la salsa de espinacas y queso bien caliente, comemos de inmediato.

Via: directoalpaladar