Fideos cortos con salsa de quesos

Ingredi9entes:
600 gramos de penne rigatti

Para la salsa
20 gramos de manteca
1 cucharada de harina
2 y 3/4 tazas de leche
80 gramos de queso roquefort
40 gramos de queso parmesano rallado
1 cucharada de coñac
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Preparación:
Cocinar la pasta al dente en abundante agua con sal y aceite. Reservar. Por otro lado, derretir la manteca, incorporar la harina y mezclar bien. En una cacerola, calentar la leche. Incorporar poco a poco a la preparación anterior sin dejar de revolver, y dejar hervir durante 5 minutos. Incorporar la nuez moscada. Agregar los 2 tipos de quesos. Mezclar hasta que los quesos se derritan. Incorporar el coñac y salpimentar. Verter sobre la pasta y servir.

Via: cocinacasera

Receta: Pavo a la miel

Ingredientes:

1 pechuga de pavo
100g de mantequilla
50g de azúcar, el zumo de un limón,
2dl de aceite de oliva,
1 cucharada de salsa de soja,
2 cucharadas de miel,
2 cucharadas de jengibre rallado,
6 rodajas de piña,
sal y pimienta.

Elaboración:

1. Regar la pechuga de pavo, previamente atada, con el zumo de limón, la salsa de soja, la miel, 1'5dl de aceite de oliva y el jengibre rallado. Tapar la fuente de cristal donde se ha preparado y dejar reposar, dando vueltas a la carne de vez en cuando, 6h a temperatura ambiente.

2. Dorar la pechuga con el aceite restante en un horno precalentado a 200º. Regarlo con la marinada colada y cocer 25m más. Al retirar la pechuga pasar la salsa a un cazo, salpimentar y dejar reducir a fuego vivo.

3. Caramelizar los trozos de piña en una sartén con la mantequilla y el azúcar. Cortar el pavo en lonchaas y servirlo con la salsa y la piña.

Via: sabores

Receta: Empanada de atún

Ingredientes:
500 gr de harina
250 gr de agua tibia
7 gr de levadura fresca
10 gr de sal
15 gr de aceite de oliva virgen extra

Para el relleno necesitaremos un ajo, una cebolla mediana, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 500 gr de atún desmigado al natural, 400 gramos de tomate triturado natural, sal y aceite de oliva.

Elaboración:
Cortamos la cebolla y los pimientos en juliana fina y el ajo bien picado y los ponemos a pochar lentamente en una sartén. Cuando estén blandos añadimos el tomate y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien espeso.

Añadimos el atún desmigado y sin líquido. Yo uso este atún, al natural, porque no está aceitoso, por lo tanto el resultado será menos grasiento. Removemos bien y apartamos del fuego, situamos la sartén inclinada para que mientras se enfría escurra el posible exceso de líquido que podría arruinar el resultado final.

Las diferencias vienen en el amasado. Al final tendremos que pasar el rodillo hasta obtener una masa bastante fina.

Sobre una base de pizza ponemos la mitad de la masa extendida y encima el relleno. Cerramos con otra capa igual de fina de masa y cerramos los bordes uniendo ambas capas de masa y pellizcándola hacia dentro.

Pinchamos la superficie con un tenedor y hacemos una chimenea en el centro. De esta forma el exceso de líquido se evaporará con el calor del horno.

Horneamos la empanada a 170 ºC durante unos 40 minutos o hasta que resulte dorada.

Via: directoalpaladar

Ensalada de cangrejo con picatostes

Ingredientes para 4 personas:
1 lechuga fresca.
1 tomate de ensalada.
1 cebolleta fresca.
4 rebanadas de pan de molde.
50 grs de palitos de cangrejo.
Vinagre de vino blanco.
Aceite de oliva y sal.

Preparación:
Antes de nada, lavamos la lechuga y el tomate. A continuación cortamos todos los ingredientes (lechuga, tomate, cebolleta, palitos de cangrejo) en cuadraditos pequeños. Tostamos las rebanadas de pan de molde al gusto y las cortamos en trozos no muy grandes. Preparamos la ensalada alternando los diversos ingredientes y aliñamos con el aceite de oliva, vinagre y sal.

Receta: Risotto de calabaza y parmesano

Ingredientes para 4 personas:
400gr de arroz arborio Riso Gallo
400gr de pulpa de calabaza1
50gr mantequilla
100gr parmigiano reggiano
1 cebolla
Caldo
Sal y perejil

Preparación:
Poner en una olla la cebolla finamente triturada con la mitad de la mantequilla. Añadir la calabaza cortada a daditos. Verter un poquito de caldo, salar y poner pimienta. Cocinar durante 10minutos a fuego lento. Añadir el arroz, cocer añadiendo gradualmente el resto de caldo.Una vez el arroz está cocido, poner la mantequilla restante, el perejil y el parmesano rallado. Tapar y esperar un par de minutos.

Via: Riso Gallo

Receta de Bacalao fresco al horno

Los ingredientes Para 4 personas:
1 bacalao fresco entero (1,5 kg.)
4 o 5 patatas
1 cebolla grande
300 cc. de vino blanco seco
sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra

La preparación:
Limpiamos bien de escamas y tripas el pescado. Le quitamos la cabeza y marcamos las rodajas con un buen cuchillo. La cabeza la podemos utilizar para hacer un fumet y reservar para otro día hacer una fideuà o un arroz.

Precalentamos el horno a unos 190 ºC.

Mientras, pelamos y cortamos las patatas y las cebollas a rodajas bien finas. Ponemos en una placa de horno un chorrito de aceite y sobre un lecho de patatas y cebolla ponemos la pieza de pescado. Salpimentamos, le añadimos otro hilillo de aceite por encima y lo ponemos en el horno.

A partir de ahora debemos ir vigilando la cocción e ir añadiendo el vino blanco, o si faltase más líquido un poco del fumet que hemos hecho con la cabeza.

En una media hora más o menos ya lo tendremos listo.

Para los que le guste el pescado un poco menos hecho, pueden poner al horno primero la placa con las patatas y la cebolla y a los 10-15 minutos introducir el pescado y el vino para que así el bacalao no pierda jugosidad.

Via: directoalpaladar

Receta de Ensalada de apio

Los ingredientes:

1 manojo de apio blanco
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Preparación:

Se lava muy bien y se trocea, desechando las partes dañadas o duras. Las hojas exteriores, como son algo más duras, pueden tener hebras, que se pelan antes de trocear del mismo modo que se hace con los cardos.

Se pone todo en una ensaladera y se aliña al gusto con una vinagreta hecha con un buen aceite, vinagre de vino y sal. Hay que tener en cuenta que el aceite le sienta muy bien, pero a más cantidad de aceite, hay más calorías en el plato, así que hay que olvidarse de lo rico que está, y poner el aceite con moderación.

Via: recetasdemama