Receta de Torrijas de leche

Ingredientes para unas 10 raciones de 2 rebanadas cada una.

Pan para torrijas unos 750 gramos
1 litro de leche
100 gr de azúcar
2 ramitas de canela
aceite de oliva y huevo batido para freírlas
azúcar y canela para terminarlas

Elaboración.

En cuanto al pan lo mejor es hacerlo como os enseñe en cómo hacer pan para torrijas pero si no disponéis de tiempo lo mejor es utilizar un pan destinado para torrijas o bien pan que os haya sobrado del dia antes pero como última opción.

Cortamos el pan rebanadas de más de un centímetro.

Calentamos la leche e infusionamos las ramitas de canela y añadimos el azúcar. Lo mejor es dejarlo enfriar antes de empapar las rebanadas de pan ya que si no se reblandecen demasiado.

Una vez remojadas las rebanadas de pan las pasamos por huevo batido y las freímos en aceite de oliva bien caliente.

Las escurrimos bien y las ponemos en papel secante para quitar la sobra de aceite de oliva. Las rebozamos seguidamente en aceite en azúcar y canela (unas dos cucharaditas de canela en polvo por cada 100 gr de azúcar).

Reseta de Sopa de albóndigas

Los ingredientes:

750 g de pechuga de pollo o de pavo
250 g de jamón
150 g de pan rallado
perejil
2 huevos
sal y pimienta
unas hebras de azafrán
el zumo de un limón
pastilla de caldo (opcional)
litro y medio de agua

Preparación:

Hay que picar la carne y el jamón en la picadora, o bien pedirle al carnicero que lo haga. Se mezcla bien la carne picada con el pan rallado, el perejil , el azafrán en hebra y un poco de pimienta y la sal siempre con moderación, porque el jamón y el pan ya van salados

Se mezcla todo bien y se le añaden las claras de huevo. Las yemas se reservan para añadirlas al caldo en el momento de servir. Se pone una olla al fuego con el agua y cuando está ya caliente se comienzan a hacer las albóndigas: a mi me gusta humedecerme las manos con el zumo de limón, para hacer las bolitas de carne.

Se pone un poco de sal en la olla o bien unos cubitos de cocncentrado de sopa, lo que más nos guste y se deja hervir en la olla una media hora aproximadamente, y para mi este caldo no necesita nada más, aunque se le pueden poner algunas verduras, como apio, puerro, zanahoria… Yo dejo sólo el caldo que resulta de cocer estas bolitas de pechuga y jamón, al que se le añaden ahora las yemas y está francamente rico

A la hora de servir, se rompen las yemas en una taza con un poco del caldo de las albóndigas, y con el fuergo suave y bien batidas, se añaden a la olla pasándolas por un colador. Se mueve con cuidado y siempre a fuego muy suave: sólo hay que estar pendiente de que no arranque a hervir, porque se cortaría el caldo.

Cuando hago en cantidad para guardar y congelar, pongo el huevo entero en la masa, clara y yema, para no andar con problemas a la hora de calentarlas, aunque eso es una trampa, y como están ricas de verdad es con la yemita disuelta en el caldo de la sopa.

Via: recetasdemama

Receta de Ensalada de palta

Ingredientes:

3 paltas cortadas en finas láminas
150 gr. de queso port salut cortado en cubos
1 cucharada de jugo de limón
100 gr. de crema de leche
Sal y pimienta a gusto

Preparacion:

Pon en una ensaladera las paltas y el queso, prepara en un recipiente una emulsión de crema de leche, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y se rocía en la ensalada mezclando muy bien y sirviendo en el momento.

Via: lasrecetascocina

Receta de pollo asado a la cazuela

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo de 1,7kg aproximadamente
4 zanahorias
2 puerros
1 cebolla mediana,
2 ramitas de apio verde
2 limas
una copa de vino blanco
aceite de oliva
sal y pimienta negra

Recetade canapés de bacalao ahumado y cebolla caramelizada

Ingredientes:

un buen bacalao ahumado
una baguette
un poco de alioli suave, a poder ser casero
cebollas caramelizadas

Preparación:

Se hacen rebanadas finitas con la baguette y se tuestan en el horno por las dos caras, se untan con un poco de alioli, se pone encima una lonchita de bacalao ahumado y por último se pone una cucharadita de cebolla caramelizada

Este canapé es una auténtica delicia. Lo tenemos ya incorporado a la lista de cosas ricas y fáciles de preparar.

Via: recetasdemama

Receta de Pollo en salsa cremosa de queso

Ingredientes:

4 supremas de pollo (o pata y muslo sin piel)
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite
3/4 taza de caldo de pollo desgrasado
1/2 taza de queso crema consistente
1/2 taza de tomatitos cherry
Hojas de albahaca
Pimienta
Sal

Preparación:

Coloca el pollo dentro de una bolsita plástica con la harina, sal y pimienta, ciérrala y agítala. Luego dora las presas en el aceite 5 o 6 minutos de cada lado. Retira el pollo y en la misma sartén agrega el caldo y afloja el fondo de cocción. Agrega el queso, sazona con sal y pimienta y revuelve con un batidor. Agrega el pollo a la salsa por 2 minutos y sirve con los tomatitos cherry cortados en cuartos y hojitas enteras de albahaca por encima.

Via: lasrecetascocina

Chocotorta de San Valentin

Ingredientes:

500 grs. de dulce de leche
350 grs. de queso crema
125 ml. de crema batida a medio punto
1 1/2 a 2 paquetes de Chocolinas
250 cm3. café fuerte y frío
2 cucharadas de licor de café

Preparación:

Mezclar el dulce de leche junto con el queso crema, incorporar la crema de leche batida a medio punto en forma envolvente.

En otro bol mezclar el café con el licor.

Preparar un molde rectangular tapizando con galletas remojadas en el café y el licor, formar un piso, volcar una parte de la mezcla de la crema y seguir formando capas hasta terminar con toda la preparación. Llevar al frío cubierto con film. Ideal prepararlo de un día para otro y servir solo o con una salsa de chocolate.

Via: tuspostre