Receta de Congrio al ajo arriero

Ingredientes para 4 personas:

8 rodajas de congrio abierto
4 Patatas grandes
2 hojas de laurel
6 Dientes de ajos
1 Cebolleta
1 Cucharada de pimentón
Aceite de oliva virgen
Una cucharada de vinagre
Sal

Preparación:

Sazonamos y cocemos en una cazuela con agua, las rodajas del congrio con las patatas peladas y enteras.

Añadimos a la cazuela las hojas del laurel, sal, la cebolleta (cortada en cuartos), y un hilo de aceite de oliva. Dejamos cocer a fuego lento media hora.

Cinco minutos antes de la media hora de cocción, doramos en una sartén con medio vaso de aceite de oliva, los ajos limpios y fileteados.

Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre, removemos y reservamos.

Sacamos y repartimos el congrio y las patatas (que cortaremos en trozos en el mismo plato) y esparcimos por encima el ajoarriero. Servimos.

Via: eladerezo

Postres light: Crema catalana con frambuesas frescas

Ingredientes:

1 Cesta de frambuesas
5 yemas de huevo
350 g de nata fresca para cocinar
15 cl de leche entera
80 g de fructosa
1 pizca de canela

Preparación:

Hervir la leche y dejarla enfriar durante 10 minutos. Mezclar en un bol grande las yemas de huevo, la fructosa y la canela. Batir hasta que la preparación se blanquee.

A continuación, añadir la nata y la leche, previamente, mezcladas en un bol. Cubrir con las frambuesas el fondo de una fuente honda o de cazuelitas individuales, según cada uno, y verter la preparación por encima.

Poner la fuente o las cazuelitas al baño María, en el horno precalentado a 130º (termostato 4) y hornear durante 55 minutos.

Pasado este tiempo, enfriar a temperatura ambiente y dejar en la nevera durante 4 horas por lo menos. En el momento de servir, se puede poner la crema cata lana unos minutos con el gratinador del horno encendido para que se dore la superficie.

Via: sabores

Receta de codornices con chocolate

Ingredientes:

4 codornices
1 cucharada de pimentón
2 dientes de ajo
1 copa de Espinel rosado Petit Verdot 07
8 cebolletas
un chorreón de aceite de oliva virgen
1 cucharada colmada de gotas de chocolate negro al 70% (valor)
pizca de pimienta negra recién molida
sal

Preparación:

El día anterior limpiamos las aves y las troceamos en cuartos y las ponemos en un cuenco con el vino, los ajos, el pimentón y el AOVE, durante 12 horas.

En una fuente de horno hacemos un lecho con las cebolletas troceadas, sobre el cual tumbamos las avecillas, regamos con el caldo de la maceración (incluidos los ajos), tapamos con papel de horno y horneamos a 180º, 30 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos la carne escurrida y batimos y pasamos por chino la salsa, rectificamos de sal.

Dividimos la salsa en dos mitades, la primera la colocamos en un cuenco o salsera, la segunda la ponemos al fuego, flojo, en cuanto comience a hervir, apagamos el fuego y añadimos el chocolate y pizca de pimienta, movemos y, en cuanto se deshaga el chocolate ponemos en salsera como la otra mitad.

Via: directoalpaladar

Receta de Tarta de cumpleaños

Ingredientes :

base de bizcocho para tartas ( 3 planchas de bizcocho).

Para el almíbar:
agua
azúcar
1 palo de canela
piel de un limón

Para el relleno:
2 sobres de preparado para flan
leche
azúcar
mermelada de fresa
400 ml nata líquida para montar

Para la cobertura:
una tableta de chocolate fondat
200 ml de nata
40 gr de mantequilla

Para decorar:
al gusto nata montada
virutas de chocolate
coco rallado
almendras fileteadas

Preparación :
Lo primero preparar el almíbar, poner al fuego en un cazo, agua, 4 cucharadas de azúcar, el palo de canela y la piel de un limón, cuando hierva bajar el fuego y dejar hasta que el almíbar empiece a espesar, después retirar del fuego y dejar enfriar.


Colocar la primera plancha de bizcocho en un molde redondo, rociar de almíbar. Ahora preparar el flan según indicaciones del fabricante. Dejar enfriar un poco y echarlo sobre la plancha de bizcocho. Colocar sobre él la segunda plancha de bizcocho, rociarla con almíbar.

Poner encima de ésta segunda plancha de bizcocho una buena capa de mermelada de fresa.

A continuación montar la nata líquida con unas cucharadas de azúcar. Una vez montada echar por encima de la mermelada y poner encima la última plancha de bizcocho. La cual rociaremos con almíbar.

Ya tenemos la tarta montada, ahora toca hacer la cobertura. Poner en un cazo 200 ml de nata líquida, a fuego bajo, añadir en trozos una tableta de chocolate fondat y unos 40 gr de mantequilla, remover hasta que se disuelva totalmente el chocolate. Apagar el fuego y dejar enfriar un poco para que así espese.

Por último, dejar caer el chocolate por la tarta y estender hasta que esté cubierta por completo. Dejar enfriar y al frigorífico. Una vez fría se puede decorar al gusto, ya sea con coco rallado, como con montoncitos de nata montada, almendras fileteadas, guindas....exquisita!!!!

Via: recetascongusto.blogspot.com

Receta de Huevos en salsa de almendras

Ingredientes para 2 personas:

4-5 huevos
40 gr. almendras peladas
4 dientes de ajo
un tomate maduro
una rebanada de pan
50 cc. aceite de oliva
sal
pimienta molida
azafrán o colorante alimentario
400 cc. agua o caldo de pollo ligero
Aceite, para freír

Elaboración:

Cuece los huevos 10 minutos, desde que rompe el hervor. Escurre y enfría. Pela y corta en rodajas gruesas, una vez fríos.

Saltea en el aceite de oliva los ajos pelados, las almendras y el pan en trozos, sin mezclarlos. Es decir, primero los ajos, se retiran, y en el mismo aceite se fríen las almendras y el pan. En el mismo aceite freímos el tomate en trozos, hasta que quede tierno.

Introduce todo en el vaso de la batidora, los ajos, las almendras, el pan y el tomate fritos, con su aceite. Añade un poco de agua y tritura pero no en exceso, para que quede con un poco de textura. Si quieres puedes triturar a mano, en un mortero grande.

Enharina las rodajas de huevo cocido y fríe en aceite bien caliente, hasta que se doren bien. Escurre y reserva.

Vierte el “majao” de almendras en una cazuela, añade algo más de agua, un poco de sal, pimienta y pizca de azafrán o colorante. Calienta brevemente y añade las rodajas de huevo.

Via: directoalpaladar

Receta de Budin de Chocolate

Ingredientes:

1 taza y ½ de harina
1 cucharadita y ½ de bicarbonato de soda
4 cucharadas de cocoa
1 taza de azúcar
2/3 taza de manteca derretida
¾ taza de leche
1 cucharada de vinagre
2 huevos batidos
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Mezclar en un bol la harina, el bicarbonato, la cocoa y el azúcar. Mezclar aparte la manteca derretida, la leche, el vinagre, los huevos batidos y la vainilla. Agregar la parte líquida a la mezcla seca. Mezclar hasta unir parejo, sin batir. Colocar la preparación en molde de aro o de pan para microondas, apenas enmantecado. Llevar al microondas y cocinar en MAXIMO durante 10 a 12 minutos o hasta que la superficie esté suavemente firme. Retirar del horno y dejar enfriar dentro del recipiente durante 10 minutos. Desmoldar luego y espolvorear con azúcar impalpable, o chorrearlo con salsa de chocolate. Tiempo en Microondas: 10 a 12 minutos.

Receta de la pizza cuatro quesos

Ingredientes para 1 pizza:

1 masa para pizza
3 tomates frescos saltados con ajo
100 gr de queso mozzarella
50 gr de queso parmesano
50 gr de queso provolone
50 gr de requesón
Orégano, ají molido y aceite de oliva a gusto

Preparación:

Con la masa ya lista según la receta de la masa de pizza perfecta, estírala sobre la mesa de trabajo y colócala en una pizzera aceitada en el horno para que se dore por debajo.

Mientras, corta en cubos los tomates y saltéalos en una sartén con aceite de oliva y ajo por 5 minutos.

Cuando esté lista la pizza, dala vuelta con cuidado, vierte encima el tomate, esparciendo bien y luego la mozzarella en rodajas y los quesos restantes por secciones, bien desmenuzados.

Rocía con orégano y ají molido, vierte un hilo de aceite de oliva y lleva a horno moderado hasta que los quesos se hayan fundido y estén apenas dorados.

Via: cocina.org