Receta Española de Pollo y arroz

Ingredientes:

2 pollos pequeños troceados o uno grande
100 gr. De aceite de freír el pollo
100 gr. De almendras
300 gr. De cebolla
3 dientes de ajo
2 higaditos de pollo (opcional)
250 gr. De vino blanco
Unas hebras de azafrán
3 huevos duros
½ cubilete de hojas de perejil
2 pastillas de caldo de ave
150 gr. De agua, aproximadamente
Pimienta

Preparación:

Fríe el pollo en una sartén y vaya pasándolo a una cazuela. Vierte las almendras en el vaso y tritúralas a velocidades 5-7-9 progresivo en tu thermomix. Reserva en la heladera.

Pon el aceite en el vaso, añada la cebolla, el ajo y los higaditos y programa 6 segundos a velocidad 6, sólo para trocear la cebolla. A continuación programa 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2.

Ahora incorpora el vino, las almendras, el agua, el azafrán, las pastillas de caldo y la pimienta. Programa 10 minutos, temperatura 100, velocidad 2.

Deje hervir hasta que esté tierno. Añade más agua si fuese necesario.

Receta de asado de cerdo envuelto en hojaldre

Ingredientes:

300 gr de masa de hojaldre rápida
1 kilo de costillas de cerdo sin hueso
Sal y pimienta: a gusto
Orégano: cantidad necesaria
Mostaza: a gusto
Manzanas acidas: 1
Huevo para pintar: 1
Lechuga y tomatitos cherry para decorar

Preparación:

Preparar una masa de hojaldre rápida. Condimentar el cerdo con sal, pimienta y orégano. Untarlo con mostaza. Cocinarlo en horno por unos 40 minutos. Dejarlo enfriar un poco y cortarlo en rebanadas. Estirar la masa dejándola algo gruesa y acomodarla en una asadera. En el centro, armar nuevamente la carne poniendo sobre ella una capa de manzanas acidas cortadas en rebanadas finas. Envolver la carne con la masa y decorar con lo que sobre. Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado unos 35 minutos.

Masa de Hojaldre Rapida

Ingredientes:

300 gramos de harina.
150 gramos de manteca fría.
1 cucharadita de sal
Agua cantidad necesaria

Preparación:

Mezclar la harina, la manteca fria y la sal. Agregar tanta agua como sea necesaria para formar una masa blanda. Moldear y refrigerar durante 15 minutos. Retirar. Estirar la masa y doblar en 3 partes. Refrigerar nuevamente durante 10 minutos. Retirar. Repetir el doblez en 3 partes 2 veces mas

Receta de Torta con nueces

Ingredientes:

240 g de harina
3 cdas de polvo de hornear
1 huevo
160 cc de leche
100 g de manteca blanda
150 g de azúcar
150 g de nueces
1 cdta de esencia de vainilla
50 cc de licor

Preparación:

1. En un recipiente hondo colocamos la manteca y el azúcar, mezclamos hasta obtener una pasta arenosa.
2. Agregamos el huevo y la esencia, batimos muy bien.
3. Vamos intercalando la leche y el harina con el polvo de hornear, mientras batimos muy pero muy bien la preparación (si es con batidora mejor).
4. Por último agregamos la nueces picadas con el resto del licor que quedó de la maceración y mezclamos bien.
5. Enmantecamos y enharinamos un molde, podemos colocar un papel en la base si deseamos para desmoldar mejor.
6. Colocamos la preparación en el molde y llevamos a horno suave durante 40 minutos. Desmoldar tibio y bañar con chocolate o espolvorear con azúcar impalpable.

Receta de Sándwich larramendi

Ingredientes:

Pan de molde
Langostino
Lechuga
Huevo cocido
Salsa rosa

Preparación:

Corta el pan de molde en círculos y se unta de mayonesa. Coloca los langostinos formando un círculo y en el centro pone la lechuga bien picadita o huevo cocido también bien picadito y por último decora con salsa rosa.

Receta de Tomates rellenos de arroz

Ingredientes:

8 tomates maduros
100 cc. aceite de oliva
3 cebollas
150 gr. arroz
100 cc. puré de tomate
2 cucharadas de perejil picado
sal
pimienta molida
agua y aceite de oliva
para hornear

Preparación:

Corta la base de los tomates, reservándolas. Retira la pulpa del interior con un cuchillo afilado o una cucharita. Trocea la pulpa y reserva. Rehoga a fuego lento la cebolla picada muy fina con el aceite de oliva, unos 15 minutos, o hasta que quede muy tierna. Añade el arroz, saltea tres minutos a fuego lento, sin parar de remover. Añade ahora la pulpa de tomate troceada y el puré de tomate. Remueve bien y deja cocer, tapado, unos 10 minutos.

Aparta del fuego y añade el perejil picado. Condimenta con sal y pimienta. Rellena los tomates con la mezcla de arroz y verduras, cubre con las bases y coloca en una fuente de horno. Vierte un poco de agua en la fuente, rocía con aceite de oliva y tapa con papel de aluminio. Hornea a 180º unos 30 minutos. Quita el aluminio y deja hornear otros 30 minutos, o hasta que queden dorados y tiernos.

Sirve calientes regados con parte del jugo de cocción, como un entrante ligero.

Receta de puré de patatas

Ingredientes:

1 kilo y ½ de patatas peladas
1 barra de manteca sin sal
1 taza de leche
sal

Preparación:

Hierve agua en una cacerola. Sumale las patatas y calientalas a fuego moderado hasta que estén tiernas (aproximadamente unos 20 minutos). Cuelalas y colocalas en una fuente. Una a una ve pisándolas con el tenedor. En otra cacerola funde la manteca en la leche a fuego moderado. Gradualmente ve mezclando la leche caliente con las papas y sazona con sal. Cocina a fuego moderado, mezclando hasta que esté caliente. Sirve. Tu puré de patatas ya está listo para degustar.

Receta de Bocados de Focaccia

Ingredientes:

250 gr de harina de fuerza
160 ml de agua
25 ml de aceite de oliva
10 gr de levadura fresca de panadería
5 gr de sal
cucharada sopera de ajo en polvo
cucharada sopera de orégano
un bote pequeño de aceitunas negras
un bote pequeño de aceitunas verdes
dos lonchas de bacon en trocitos

Preparación:

Pasado este tiempo, agregamos a la masa las aceitunas bien escurridas cortadas en trocitos, y el bacon en trocitos también, y amasamos para repartir bien. Probablemente debamos agregar un poco de harina, porque las aceitunas tienen líquido que harán un poco pegajosa la masa. Dividimos la masa en porciones (unas 15), y boleamos. Yo lo hago sobre una superficie enharinada, cogiendo cada porción de masa y llevando los extremos de la masa hacia el centro al tiempo que vamos girando. Colocamos cada bola de masa sobre moldes de magdalenas, y ponemos un poco de aceite sobre cada bolita para que no se seque la masa. Dejamos levar una media hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Pasado este tiempo, horneamos a 200 º entre 10 y 15 minutos... y a disfrutar!