Receta de Tiramisú de frutos rojos

Ingredientes (2personas):

100 g de frutos rojos (frambuesas, grosellas y fresas)
100 g de queso mascarpone
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
ralladura de cáscara de limón
10 galletas de chocolate
hojas de menta

Preparación:

Para la salsa roja:

Pon a caramelizar las frambuesas, las fresas y las grosellas en la sartén con 2 cucharadas azúcar (reserva algunas grosellas para decorar). Cocina a fuego suave y cuando se hagan caramelo, pon las frutas en un colador y aplasta para que suelten el jugo.

Para hacer el tiramisú:

Casca los huevos y reserva por un lado las claras y por otro las yemas. Mezcla las yemas con una cucharada de azúcar y bate con una varilla. Añade el queso, un poco de ralladura de limón y remueve. Monta las claras a punto de nieve con la batidora de varillas y agrégalas al bol de las yemas con el queso. Finalmente, tritura las galletas de chocolate.

A la hora de servir, pon un poco de tiramisú en las copas, salsea con la salsa roja, espolvorea con galletas trituradas y cubre con el resto del tiramisú. Vierte otro poco de salsa de frutos rojos y añade el resto de las galletas trituradas. Decora con grosellas y hojas de menta. Sirve.

Via: Hogar Útil

Receta de Vigilantes

Ingredientes:

30 g de levadura
50 cc de agua
500 g de harina
2 huevos
100 g de manteca
2 cdas de leche en polvo
100 g de azúcar
1 cdta de extracto de malta
1 cdta de vainilla
crema pastelera c/n

Preparación:

1. Hacemos el fermento colocando en un bol 50 cc de agua tibia, 1 cda de azúcar y 3 cdas de harina, los batimos un poco, espolvoreamos con harina. Cubrimos con un repasador, dejándolo en un lugar templado durante 10 minutos.
2. Pasado ese tiempo le agregamos la manteca derretida pero a temperatura natural (ambiente), junto con el resto de los ingredientes a excepción de la harina.
3. Con un tenedor batimos todo para unirlo bien y le comenzamos a incorporar la harina de a poco hasta formar una masa suave. Si fuera necesario agregamos más de agua, solo lo necesario para tomar toda la harina.
4. Amasamos un poquito con la mano dentro del bol, cubrimos con un repasador y dejamos descansar hasta que duplique su volumen.
5. Luego desgasificamos, estiramos con un palo, espolvoreando con muy poca harina.
6. Cortamos unos triángulos como se ven en la foto.
7. Formamos los vigilantes y dejamos leudar en un lugar cálido tapados hasta que dupliquen su volumen.
8. Pintamos con huevo, colocamos la crema pastelera (si no le gustara se puede espolvorear con azúcar).
9. Llevamos a un horno suave por 20 minutos. Cuando retiramos pintamos la parte superior con mermelada reducida con un poquito de agua.

Receta de Pan Árabe

Ingredientes:

1 cucharada de azúcar y una de sal
40 gramos de levadura fresca o 3 cucharaditas de
1/3 tasa de aceite
1 kilo de harina corriente
2 cucharadas de manteca o margarina, a
Levadura granulada
3 tazas de agua tibia (aprox.).

Preparación:

Disuelve la levadura con la sal y el azúcar en media taza de agua tibia, ponle el resto del agua y deja en un lugar temperado por unos 15 minutos o hasta que se hagan burbujas.

Pon la harina en una tabla de amasar, haz un volcán y en el centro añádele la manteca. Une ambos ingredientes y agrega la levadura de a poco, untando bien con las manos.

Amasa hasta obtener una masa homogénea. Sigue amasando sin agregar más harina. La masa se secara sola. Si queda demasiado seca, mójate los dedos en agua fría mientras se amasa, hasta dejarla suave y elástica. Una vez que consigas esto, tapa la masa con un paño grueso y deja que repose unos 15 minutos en un lugar abrigado. Después de este tiempo la masa se habrá hinchado y esponjado.

Toma pedacitos de más y forma pelotitas de 3 a 4 cm de diámetro. Luego amasa de a una, doblándoles los bordes hacia adentro, repitiendo el procedimiento 2 o 3 veces. Enseguida amasar con un palo, siempre para el mismo lado, formando tortillas de aprox. 8 cm de diámetro por ½ cm de espesor. Deja que repose con un paño grueso y seco entre 1 y 2 horas. Calienta el horno con la bandeja adentro, luego, sin enmantecarla, pon sobre ella los panes y hornéalos a gas suave durante unos minutos. Finalmente apenas se hinchen retíralos, pues no deben dorarse.

Receta de huevos con bechamel

Ingredientes necesarios:

10 huevos
600 ml bechamel espesa
100 gramos pan rallado
2 cebollas
1 diente de ajo
6 tomates
Aceite de oliva
Sal y una pizca de azúcar

Cómo se hace:

Primero hacemos la salsa de tomate pelando las cebollas y el ajo y picandolo. Se ponen en una sartén profunda con un dedo de aceite y se doran un poco. Por otro lado lavamos los tomates y los cortamos en trozos añadiendo a la sartén con el jugo incluido. Se corrije con un poco de azúcar y sal, se tapa y deja cociendo a fuego lento unos 45 minutos.

Se ponen a cocer 8 huevos, se pelan y se parten en 2. Se ponen boca a bajo y se cubre con la bechamel templada y espesita para luego cortar cada trozo de medio huevo y bechamel y bañarlo en una mezcla de 2 huevos batidos con un poco de sal y después por pan rallado.

Finalmente se fríen en aceite caliente y se sirven con la salsa de tomate.

Receta de Matambre a la leche

Ingredientes:

600 g de matambre
1 l. de leche aprox.
2 cdas de mostaza
1 cdta de ají molido
1 cdta de orégano
sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Lo primero que quiero aclarar es que el tamaño del matambre puede variar pero el procedimiento para cocinarlo es el mismo. Esta carne suele traer un poco de grasa en uno de sus lados, asi que traten de sacarle la mayor cantidad posible con un cuchillo bien filoso.
2. En una fuente para horno lo colocamos y lo untamos con la mostaza, el ají molido, orégano, sal y pimienta.
3. Agregamos una parte de la leche y lo llevamos a horno moderado, controlando siempre que no le falte leche.
4. A los 30 minutos lo damos vuelta y seguimos la cocción por unos 20 minutos más. Cuando lo pinchamos tiene que estar bien tiernito. Si fuera necesario dejarlo un tiempito más en el horno, y si necesitara más leche que la cantidad indicada en la receta no hay inconveniente en agregarle.

Via: recetassimples

Receta de Pechuguitas con hierbas

Ingredientes:

1 taza de cebada perlada
2 supremas gruesas
2 zucchini
tomillo
albahaca
orégano
manteca
aceite
sal
pimienta

Preparación:

Remoja 1/ 2 hora la cebada y hiérvela en agua y sal hasta que esté tierna, escurrela y sazónala con manteca a gusto sal y pimienta. Corta por la mitad las pechugas para que queden mas finas y adóbalas con las hierbas picadas, 2 cdas de aceite, sal y pimienta. Corta los zucchini en tajadas finas y grillalos en la plancha aceitada.

Grilla las pechugas 5 minutos de cada lado y servir con sus guarniciones.

Via: lasrecetascocina

Receta de Empanadillas de pollo con aceitunas y huevo duro

Ingredientes para hacer la masa:

3 tazas de harina
3 yemas de huevo
200 gramos de mantequilla
1 litro de leche
3 cucharaditas de polvo de hornear

Ingredientes para el relleno:

1 pollo
1 taza de aceitunas verdes sin hueso
5 huevos cocidos troceados
3 cebollas
200 gramos de aji molido amarillo (o colorante)
1 cucharilla de azucar
sal y pimienta

Preparación:

Primero mezclamos los ingredientes para hacer la masa creando bolitas de unos 5 cms y las estiramos como tortillas.

Se cocina el pollo con sal, 1 cebolla, media cuchara de pimienta molida. Después se deshilacha el pollo.

Por otro lado freímos 2 cebollas bien picadas y se sazonan con azúcar, sal, pimienta y cominos si se quiere. Se añade al pollo deshilachado con 1/2 taza de caldo y se deja reposar una noche.

Se rellenan las empanadillas pintando con clara de huevo para darles brillo y espolvoreando con azúcar molida. Se meten 15 minutos en el horno.

Via: elgranchef.com