Tarta de calabazas y espinacas

Ingredientes
2 tapas de tarta
2 atados de espinacas
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 calabaza mediana
3 zanahorias
2 calabacines
2 huevos duros
2 huevos batidos
1/2 taza de queso rallado
Sal y pimienta: a gusto

Preparación

Hervir la espinaca, en muy poca agua, durante 1 minuto. Escurrir, enfriar y exprimir.
Dorar la cebolla cortada en aros, junto con los ajos machacados. Mezclarlos con las espinacas. Unirles los huevos batidos, el queso rallado y condimentar a gusto.
Aparte, hervir la calabaza en trozos, los calabacines y las zanahorias. Una vez blandas, (recordar que los calabacines requieren menos cocción, aproximadamente 10 minutos) hacer un puré. Condimentar con sal y pimienta. Añadirles los huevos duros en rodajitas finas y mezclar.
Colocar una de las tapas de tarta, en una tartera enmantecada, y sobre ella distribuir una capa de la preparación amarilla, luego colocar otra capa de la preparación verde. tapar con la masa restante. Pintar con huevo batido, y hornear hasta que se dore.

Receta China: Arroz chaufán

Ingredientes para 3 personas

2 apio
600 gramos de arroz, cocido
120 gramos de carne picada finamente
1 cebolla, pequeña
1 pizca de sal
1 taza de soja germinada
100 ccs de soja, salsa

Instrucciones de elaboración:

Se poner a freír, en un poco de aceite la carne, con un poco de sal.
Se mueve continuamente, hasta que este una vez cocida.
Se agrega el apio y la cebollita cortados en trocitos pequeños.
Se fríe un poco más, hasta que las verduras tomen un poco de color.
Se añade el arroz, previamente cocido, cuidando que no se formen bolas del mismo arroz.
Sin dejar de mover, se agrega la salsa de soja, se mueve bien.
Se apagar el fuego y ya se puede servir.

Pizza a la Española

Ingredientes:

* 350 gr de harina
* 1/2 taza de aceite de oliva
* 1 cda de levadura en polvo
* sal a gusto
* 100 gr de salamin
* 4 fetas de queso de sandwich
* 350 gr tomate natural triturado
* 5 cdas de aceite de oliva
* 1/2 cebolla
* orégano a gusto

Preparación:

Poner 1 taza de agua en un tazón al fuego y cuando comience a hervir, retirar, verter en un recipiente amplio y agregarle el aceite, la levadura y sal; mezclar y agregar la harina poco a poco mezclando hasta obtener una masa suave. Extender la masa en una placa o un molde redondo, procurando que quede en una capa fina. Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla, pelada y muy picada hasta que esté transparente. Incorporar el tomate y freír a fuego suave hasta obtener una salsa. Apartar y dejar enfriar un poco. Repartir la salsa de tomate sobre la pizza y colocar las fetas de jamón y de queso sobre él. Espolvorear con orégano al gusto y meter en el horno, previamente calentado durante unos 25-30 minutos o hasta que vea que la pizza esté cocida y dorada. Servir caliente.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes
2 tazas de garbanzos cocidos con algas kombu
¼ kg de zanahorias
¼ kg de papas
Aceite o aderezo vegetal
Perejil, cebollines, aceitunas negras
Jugo de limón y sal a gusto


preparación
Cocinar las papas y las zanahorias en poca agua. Mezclar con los garbanzos cocidos y las aceitunas. Hacer una salsa con el aceite, el perejil, la sal, los cebollines picados, el jugo de limón. Mezclar todo.

informacion recopilada de www.hoycocino.com.ar

Bacalao al Pimentón de la Vera

Ingredientes:

4 lomos de bacalao congelado y desalado
1 cabeza de ajos
1 cebolla tierna
unas ramitas de cebollino
1 guindilla ( Opcional)
1/2 vasito de vino tinto
1 cdta de buen pimentón de la Vera dulce
aceite de oliva virgen
3 patatas medianas
1/2 pimiento rojo

Preparación:

Ponemos en una sartén amplia medio dedo de aceite de oliva, sofreimos los ajitos laminados junto a la guindilla, cuando estén dorados añadimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, giramos a los 4 minutos, dejamos por la otra cara un par de minutos mas y retiramos a un plato, mientras tanto tendremos unas patatas cortadas en rodajas friéndose en otra sartén,en ese aceite con los ajos añadimos la cebolleta bien picada, pimiento en tiras y cebollino, cuando esté bien pochada el pimentón, retiramos la sartén del fuego y removemos, añadimos el vino y volvemos a poner en el fuego, removemos bien y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos las patatas previamente puestas sobre papel secante para retirar el exceso de aceite y ponemos en la sartén como cama, encima los lomos, tapamos y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos mas.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Arroz a la cantonesa

Ingredientes:

1/2 kilo de arroz largo
Chícharos frescos o congeladas
2 rebanadas de jamón cocido cortado en cubitos
2 huevos, sal y pimienta, Aceite.

Preparación:
Ponga en la sartén el arroz con agua fría, que está sobrepase por 1 1/2 cm. Haga hervir a fuego un poco fuerte. Cuando hierva baje al llama al mínimo, revuelva bien el arroz, tape la sartén y cueza por 15-18 minutos más o menos. Aparte bata los huevos con la sal. Cuando todo está listo, ponga 4 cucharadas de aceite en una sartén grande, fría los chícharos a fuego mediano-fuerte hasta su cocción. Baje la llama, agregue la sal y un poco d pimienta con la llama al mínimo, revolviendo contínuamente hasta que todo esté bien mezclado y sirva.

LECHÓN A LA PARRILLA

Es el "bicho" para eventos muy especiales. Lo ideal es conseguir un lechón de campo alimentado naturalmente y con maíz. Si es de criadero debe ser de confianza.

Ingredientes
Un lechón de 8 a 10 kilos, bien robusto, blanco, limpio y fresquísimo.
Un aliño hecho con una mezcla de 150 cc.de aceite, 2 dientes de ajo picado finísimo, un poco de tomillo,
una cucharada de pimentón dulce o picante,
una cucharadita de sal fina.

Preparación
Es practica generalizada, adobar el lechón la noche anterior si es para un mediodía o si no con unas doce horas de anticipación. Contrariamente con lo que se hace con chivitos y corderos, el lechón se acomoda en la parrilla con la parte del cuero mirando el fuego que debe ser muy moderado. Para que quede bien chato y no se encorve durante la cocción se suelen romper las coyunturas traseras y delanteras. Con la pieza distanciada de la brasa, la cocción debe se lenta y constante. Se calcula unas dos horas de cada lado. La carne ha de separase con facilidad de los huesos y bien sequita, sin grasa, solamente dorada, con un cuerito crocante pero no quemado. Es mi placer, cuando el lechón esta listo, con mucho cuidado y con la ayuda de otra persona, trasladarlo enterito a una gran fuente, trozándolo caliente a la vista de los comensales. Servir con puré de manzana, ensaladas, papas fritas.