Arroz a la cantonesa

Ingredientes:

1/2 kilo de arroz largo
Chícharos frescos o congeladas
2 rebanadas de jamón cocido cortado en cubitos
2 huevos, sal y pimienta, Aceite.

Preparación:
Ponga en la sartén el arroz con agua fría, que está sobrepase por 1 1/2 cm. Haga hervir a fuego un poco fuerte. Cuando hierva baje al llama al mínimo, revuelva bien el arroz, tape la sartén y cueza por 15-18 minutos más o menos. Aparte bata los huevos con la sal. Cuando todo está listo, ponga 4 cucharadas de aceite en una sartén grande, fría los chícharos a fuego mediano-fuerte hasta su cocción. Baje la llama, agregue la sal y un poco d pimienta con la llama al mínimo, revolviendo contínuamente hasta que todo esté bien mezclado y sirva.