Bacalao al Pimentón de la Vera

Ingredientes:

4 lomos de bacalao congelado y desalado
1 cabeza de ajos
1 cebolla tierna
unas ramitas de cebollino
1 guindilla ( Opcional)
1/2 vasito de vino tinto
1 cdta de buen pimentón de la Vera dulce
aceite de oliva virgen
3 patatas medianas
1/2 pimiento rojo

Preparación:

Ponemos en una sartén amplia medio dedo de aceite de oliva, sofreimos los ajitos laminados junto a la guindilla, cuando estén dorados añadimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, giramos a los 4 minutos, dejamos por la otra cara un par de minutos mas y retiramos a un plato, mientras tanto tendremos unas patatas cortadas en rodajas friéndose en otra sartén,en ese aceite con los ajos añadimos la cebolleta bien picada, pimiento en tiras y cebollino, cuando esté bien pochada el pimentón, retiramos la sartén del fuego y removemos, añadimos el vino y volvemos a poner en el fuego, removemos bien y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos las patatas previamente puestas sobre papel secante para retirar el exceso de aceite y ponemos en la sartén como cama, encima los lomos, tapamos y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos mas.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"