Receta de Arroz cantonés

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de arroz
2 huevos
100 gr de jamón cocido o York
50 gr de guisantes
2 cebollinos
Aceite y sal

Preparación:

Lava bien el arroz en varias aguas hasta que no quede rastro de almidón.

En una olla coloca el arroz junto con la misma cantidad de agua y llevar a ebullición, a olla tapada para que no se escape el vapor. Cuece a fuego medio hasta que se consuma el agua, luego baja el fuego al mínimo, coloca una placa difusora encima y sobre ella la olla. Mantén unos minutos hasta que el arroz esté cocido. Reserva.

Bate los huevos y forma una tortilla muy delgada. Córtarla a tiritas finas. Quita la grasa al jamón y corta también en tiritas.

Coloca aceite en una sartén grande y saltea el cebollino picado. Añade el arroz, las tiras de tortilla y jamón y los guisantes. Sazona c sal y saltea unos instantes, removiendo constantemente.

Sirve en la mesa caliente.

Receta de Chaw Mien de camarones

Ingredientes:

200 gr. de spaghetti al huevo
300 gr. de camarón pelado
1 puerro
150 gr. de brócoli
3 dientes de ajo
1 tallo de cebolla de verdeo
1 pimiento rojo
1 zanahoria
100 gr. de hongos shiitake
salsa de soja
aceite de sésamo
5 cdas. de aceite de maní
10 gr. de jengibre fresco

Preparación:

1 Precalienta el wok a fuego muy alto. Pon el aceite de maní y saltea los camarones unos 2 min. Retira y reserva.
2 Calienta nuevamente el wok con el aceite de maní y al minuto agrega el ajo bien picado, el jengibre, el tallo verde cortado en juliana de la cebolla de verdeo y el pimiento cortado en juliana. Espera a que se dore un poco, ponle unas gotas de aceite de sésamo y agrega las zanahorias cortadas en juliana.
3 Mientras pon una olla con agua hirviendo y ni bien rompa el hervor, agrega los fideos al huevo. Cocínalos unos 5-6 min. No deben terminar la cocción (lo harán en el wok). Sácalos y dales un golpe de agua fría. Reserva.
4 A los 3 min. pon el blanco del puerro cortado en juliana junto con el brócoli. Sobre el final agrega los fideos, los camarones y los hongos shiitake cortados en láminas. Cocina otros 2 o 3 min.
5 Ten en cuenta que debes revolver la preparación sobre las paredes del wok en forma constante, a fin de que se mezclen mejor los ingredientes. Para salar, utiliza salsa de soja.

Consejo

Cuando limpies el wok, pásale un papel con unas gotas de aceite. Aunque te parezca extraño, ayuda a conservarlo mejor.

Receta de Rollitos de pato

Ingredientes:

cebolleta en juliana
cebollino
un trozo de raíz de jengibre rallada
1 magret de pato
mermelada de ciruela
1 cucharadita de miel
obleas chinas de arroz
pepino en juliana sin semillas
1 cucharadita de salsa de soja

Preparación:

Mezcle la miel, la salsa de soja y cubra bien el pato. Métalo en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos, rociando el magret con la salsa. Deje enfriar y corte en juliana.

Prepare las obleas como indica el paquete; coloque encima de cada una un poquito de cada uno de los ingredientes y vaya enrollándolas como si fueran un paquete. Ate el rollito con un cebollino.

Receta cocina china: pasta china con seitán

Ingredientes para 2 personas:

200 gr de fideos de udón
1 diente de ajo
200 gr de seitán cocido
6 ajetes frescos
6 espárragos verdes
1 pizca de wasabi
3 cucharadas de salsa de ostras
4 cucharadas de salsa de soja
½ vasito de sake (vino de arroz)
½ vasito del agua de la cocción de la pasta
Aceite de oliva
Sal
1 hoja de laurel
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo

Preparación:

Limpia y trocea los espárragos y los ajetes. Saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.

Corta el seitán en dados y saltéalo en una sartén con un chorrito de aceite. Retira el seitán a un plato y pon en esa sartén la salsa de soja, la salsa de ostras, el sake y una pizca de wasabi.

Pon el romero, el tomillo, el laurel y el diente de ajo en una cazuela con abundante agua. Tapa y cocina durante 6-8 minutos. Retira las hierbas e introduce la pasta. Cuécela durante 2-4 minutos. Escurre y vierte por encima un chorrito de aceite.

Añade medio vasito de agua de la cocción de la pasta a una sartén. Incorpora la pasta y agrega el seitán, los espárragos y ajetes; cocina todo por 3-4 minutos. Sazona y sirve en la mesa.

Via: hogar

Ensalada de berenjenas asadas, receta china.

El caso es que queria hacer algo ligeramente distinto con una de ellas y que mejor que una de las recetas chinas que tanto me gustan, de ahi que de una de las conflictivas berenjenas haya salido esta ensalada, que os animo a todos a probar porque esta buenisima, aunque de entrada os tienen que gustar los sabores que la componen.

Ingredientes:
1 berenjena
1 puerro grande o un manojo de puerros baby.
1 ramo de cilantro fresco
2 cucharadas de aceite de sesamo
1 cucharada de vinagre negro chino, o en su defecto, de vinagre oscuro de toda la vida
1 cucharadita de guindilla molida ( o menos, segun como os guste de picante, pero la receta verdadera es bastante picante. )

Como se hace:
1. Se corta la berenjena por la mitad y cada mitad en tiras finas longitudinales, y se colocan en la bandeja del horno regadas con una cucharada de aceite. y saladas. El puerro se corta en juliana y se pone tambien a asar al mismo tiempo que la berenjena. La idea es asarlos a fuego lento (unos 150 grados) durante una hora, para que queden muy, muy blanditos.

2. Se prepara el alino mezclando el aceite de sesamo con el vinagre y la guindilla, y se vierte encima de las verduras.

3. Se corta el cilantro fresco y se mezcla con el resto de la ensalada, y se corrige de sal.

Si os gustan los sabores nuevos, probad este plato. Esta de escandalo!

Via: deaquidealla

Albondiguillas de cerdo con setas

Ingredientes:
foliote asiático (seta): 250g
cerdo: 50g
manteca: 10g
zanahoria: 10g
jengibre: 5g
cebolleta: 5g

Especias y condimentos: aceite de cacahuete: 5g sal: 8g glutamato: 2g esencia de pollo: un pellizco caldo graso de pollo: 1g harina de tapioca

Consejos

Cuando mezcle la carne, remueva siempre en el mismo sentido para no alterar el sabor.

	Limpie las setas con abundante agua. Trinche la carne y la manteca. Trocee las zanahorias y el jengibre, y corte la cebolleta bien fina.
	Ponga la carne picada en un bol profundo, aderece con sal y glutamato y añada la harina de tapioca, y mézclelo todo hasta obtener una masa homogénea. Forme las albondiguillas de carne.
	En una sartén (o preferiblemente un wok) caliente el aceite. Añada el jengibre y agua. Cuando hierva, añada las albóndigas, deje cocer a fuego bajo y añada luego las setas y las zanahorias. Rectifique de sal, glutamato y esencia de pollo, sazone con la cebolleta y rocíe con el caldo de pollo.

Via: www.chino-china.com

Receta China: Arrolladitos primavera acompañados con salsa agridulce

Ingredientes:

Salsa agridulce
Agua 300 cc
Almidón de maíz Cantidad necesaria
Azúcar 250 g
Extracto de tomate 1 cda.
Vinagre de Alcohol 150 cc

Masa
Aceite de Maíz 10 cc
Agua 400 cc
Harina 0000 200 g
Harina de arroz 50 g

Relleno
Aceite de maní 100 cc
Ajo 2 Dientes
Akusay 1 Planta
Brotes de soja 120 g
Jengibre 10 g
Sal y Pimienta A gusto
Salsa de soja Cantidad necesaria
Zanahoria 100 g

Preparación:

Salsa agridulce
En una olla mezcle los líquidos junto con el azúcar, lleve a fuego y mezcle hasta disolver el azúcar, luego coloree con el extracto de tomate cuidando de no agregar mucho ya que la salsa tomará gusto a tomate. Espese con el almidón de maíz previamente hidratado en agua fría mientras lo incorpora de a poco, es importante agregar el almidón con la salsa hirviendo ya que ésta no ligará con la salsa fría. Reservar.

Masa
En un bowl coloque todos los ingredientes y mezcle hasta conseguir una masa homogénea.
Cubra con papel film y reserve en la heladera durante media hora para que la harina de la masa se hidrate correctamente.
Sobre un baño maría caliente una sartén antiadherente, una vez caliente y con la ayuda de un pincel pinte la sartén con la masa para obtener una fina capa.
Una vez que se despeguen apile las crepes envolviéndolos con un paño húmedo.

Relleno
Pele y corte en juliana la zanahoria.
Corte el akusay en juliana.
Pele y corte el ajo en brunoise.
Pele el jengibre y corte en juliana.
En un wok con aceite de maní caliente saltee a fuego máximo el diente de ajo junto con el jengibre, una vez trasparentados agregue la zanahoria y mas tarde el akusay y los brotes de soja, sazone con sal, pimienta y salsa de soja.

Armado
Tome un crepe y de forma cuadrada.
En el centro de la crepe coloque una porción del relleno y envuelva, proceda del mismo modo con el resto.
En un wok con abundante aceite caliente fría los arrolladitos, retire y escurra sobre papel absorbente.

Presentación
Sirva los arrolladitos en una fuente y acompañe con la salsa agridulce

Receta China: Arroz chaufán

Ingredientes para 3 personas

2 apio
600 gramos de arroz, cocido
120 gramos de carne picada finamente
1 cebolla, pequeña
1 pizca de sal
1 taza de soja germinada
100 ccs de soja, salsa

Instrucciones de elaboración:

Se poner a freír, en un poco de aceite la carne, con un poco de sal.
Se mueve continuamente, hasta que este una vez cocida.
Se agrega el apio y la cebollita cortados en trocitos pequeños.
Se fríe un poco más, hasta que las verduras tomen un poco de color.
Se añade el arroz, previamente cocido, cuidando que no se formen bolas del mismo arroz.
Sin dejar de mover, se agrega la salsa de soja, se mueve bien.
Se apagar el fuego y ya se puede servir.

Arroz a la cantonesa

Ingredientes:

1/2 kilo de arroz largo
Chícharos frescos o congeladas
2 rebanadas de jamón cocido cortado en cubitos
2 huevos, sal y pimienta, Aceite.

Preparación:
Ponga en la sartén el arroz con agua fría, que está sobrepase por 1 1/2 cm. Haga hervir a fuego un poco fuerte. Cuando hierva baje al llama al mínimo, revuelva bien el arroz, tape la sartén y cueza por 15-18 minutos más o menos. Aparte bata los huevos con la sal. Cuando todo está listo, ponga 4 cucharadas de aceite en una sartén grande, fría los chícharos a fuego mediano-fuerte hasta su cocción. Baje la llama, agregue la sal y un poco d pimienta con la llama al mínimo, revolviendo contínuamente hasta que todo esté bien mezclado y sirva.

Jamón arrollado a la china

Modo de preparación

Comensales: 4
País: China
Tiempo de preparación: 10 mins
Tiempo de cocción: 10 mins
Tiempo total: 20 mins



Preparación:
Mezclar el azúcar moreno con el vinagre y la mostaza, agregar la manteca blanda y hacer una crema.
Untar con ella las tajadas de jamón.
Colocar en cada una un bastón de ananá y arrollarlas.
Colocar en una fuente untada con manteca, disponer por encima trocitos de manteca y llevar a horno fuerte durante cinco a diez minutos.
Comentarios del Autor: Servir con arroz blanco y salsa de soja.