Receta de Arroz cantonés

Ingredientes para 4 personas:

2 tazas de arroz
2 huevos
100 gr de jamón cocido o York
50 gr de guisantes
2 cebollinos
Aceite y sal

Preparación:

Lava bien el arroz en varias aguas hasta que no quede rastro de almidón.

En una olla coloca el arroz junto con la misma cantidad de agua y llevar a ebullición, a olla tapada para que no se escape el vapor. Cuece a fuego medio hasta que se consuma el agua, luego baja el fuego al mínimo, coloca una placa difusora encima y sobre ella la olla. Mantén unos minutos hasta que el arroz esté cocido. Reserva.

Bate los huevos y forma una tortilla muy delgada. Córtarla a tiritas finas. Quita la grasa al jamón y corta también en tiritas.

Coloca aceite en una sartén grande y saltea el cebollino picado. Añade el arroz, las tiras de tortilla y jamón y los guisantes. Sazona c sal y saltea unos instantes, removiendo constantemente.

Sirve en la mesa caliente.