Receta de Huevos al nido

Ingredientes:

1 panecillo de Viena redondo (por persona)
1 chorrito de leche
1 nuez de mantequilla (por persona)
1 huevo (por persona)
sobrasada, foie-gras, etc....
1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo

Preparación:

Se corta la parte de arriba del panecillo y se le quita la miga. Se vierte la leche y se añade la mantequilla y el foie-gras (o el ingrediente elegido). Se pone encima la yema del huevo que habremos separado de la clara.

Con la batidora, se monta la clara a punto de nieve y se sazona con el Avecrem Caldo de Pollo; se cubre el panecillo. Se cuece unos minutos en el horno y luego a gratinar. Se sirve caliente.

Receta de Brownies compactos de chocolate

Ingredientes:

½ cdita de extracto de vainilla

140g de azúcar rubio extrafino
100g de pan integral rallado
1 huevo grande
La clara de 2 huevos grandes
140g de chocolate negro con 70% de cacao, troceado
Queso fresco para servir

290g de ciruelas en jugo de frutas, escurridas y deshuesadas
2 cditas de semillas variadas (opcional)

Preparación:

Precalienta el horno a 180º. Engrasa y forra un molde cuadrado. Funde el chocolate a baño María. Deja enfriar y procesa en un robot de cocina con el resto de los ingredientes, excepto las semillas. Vierte la mezcla en el molde y añade las semillas. Cocer de 35 a 40 minutos.

Deja enfriar en el molde durante unos minutos y vuelca en una rejilla para que se enfríe por completo. Corta en 9 cuadrados y sirve con queso fresco.

Receta de capuchino helado

Ingredientes:

2/3 de taza jarabe de arce
2 tazas de café frío
2 tazas de helado de vainilla
cubitos de hielo
nata para montar y canela modila opcionales

Preparación:

Se ponen el jarabe de arce y el café en una licuadora, se tapa y licua a velocidad alta.

Entonces añadir el helado, y seguir licuando para hacer una masa suave. Entonces se sirve sobre el hielo y se cubre con nata de montar y canela en polvo.

Receta de Helado de pomelo

Ingredientes:

550 cc de zumo de pomelo exprimido y colado
11/2 cucharada de gelatina de pomelo (bajas calorías)
Cáscara rallada de 1/2 pomelo
250 grs de queso crema (reducido en calorías)
esencia de pomelo, unas gotas
Edulcorante líquido, a gusto
hojitas de menta fresca, para decorar, a gusto

Preparación:

Licúa durante unos segundos el zumo del pomelo junto con la gelatina, la cáscara rallada del pomelo y el queso crema. Vierte esta mezcla en una olla y cocínala hasta que se caliente, remueve continuamente con un batidor, retírala y déjala enfriar.

Incorpórale la esencia de pomelo y endulza con el edulcorante líquido a gusto. Vuelca la preparación en un molde y llévalo a congelar a frío máximo durante 40 minutos. Retira el molde del congelador, mezcla bien y continúa congelándolo hasta que obtengas un helado de buena consistencia. Sirve el helado en potes pequeños y decóralos con hojitas de menta fresca.

Receta de Mouse de chocolate blanco con frambuesas

Ingredientes:

300 gr. de nata para cocinar
200 gr. de chocolate blanco,
25 gr. de mantequilla,
50 gr. de frambuesas secas,
2 yemas de huevo y semillas de cardamomo.

Preparación:

Pon a calentar a fuego lento y muy suave, la nata con las semillas de cardamomo. Hay que dejar infusionar hasta que la nata de un ligero hervor, y en ese moemento hay que retirarlo del fuego.

Deja reposar durante 20 minutos y cuela la nata, para quitar el cardamomo. Pon de nuevo la nata al fuego y añade el chocolate ralla. Remueve con una espátula para que se deshaga.

A continuación, hay que picar las frambuesas, y revolverlas junto a la crema que estamos haciendo. Se retira del fuego para que se enfríe antes de añadir las yemas de huevo. No hay que dejar de remover y para ello, usa unas varillas. Finalmente incorpora la mantequilla, moviendo hasta que se derrita completamente.

Ahora, se trata de verter la mezcla en tarrinas individuales y refrigerar durante 2 horas, mínimo. Servir la crema de chocolate blanco acompañada de unas frambuesas secas.

Receta de tarta húmeda de chocolate

Ingredientes de este postre:

150 gramos de chocolate
5 yemas
5 claras
5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina 00000

Preparación:

Cortarás y derretirás 150g de chocolate para taza y reservarás. Se baten las yemas con el azúcar levantando con el batidor o cuchara un poco del batido (a punto letra).

También se baten las claras a nieve fomando un merengue al que vertimos las yemas batidas, y luego los 150 gramos chocolate que habremos derretido. Mientras añadimos habrá que seguir mezclando.

Finalmente se añade la cucharada de harina y se coloca la mezcla en un molde enmantecado y enharinado y se mete al horno precalentado a temperatura medi hasta que la tarta esté liste.

Se puede acompañar con helado. Se podría usar esta masa en distintos moldes para hacer otros postes acompañando de crema, nata, frutas..

Receta de Bizcocho duo

Ingredientes:

220 gramos de harina
100 gramos de chocolate fondant
100 gramos de coco rallado
4 huevos
1 sobre de levadura
100 mililitros de aceite de girasol
la ralladura de la piel de una naranja
180 gramos de azúcar
50 mililitros de leche
una pizca de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 180º C y prepara un molde, puede ser redondo o cuadrado, pero debe ser alto. Úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azúcar.

Por un lado tamizamos la harina con la levadura y por otro funde el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla. Separamos las yemas de las claras de los huevos y las claras las montamos a punto de nieve y las yemas las batimos con el azúcar hasta que estén espumosas.

Mezcla las yemas con el aceite, la leche, la ralladura de naranja y la harina, a continuación incorpora lentamente y con movimientos envolventes a las claras montadas.

Receta de Torta de pastel de mascarpone

Ingredientes:

2 huevos
100 gramos de azúcar
90 gramos de harina
1 cucharadita de levadura y otra de cacao amargo
1 taza de café
1 taza de azúcar
1 taza de vino dulce
120 gramos de queso mascarpone
30 gramos de azúcar glass
2 yemas de huevo

Preparación:

Se baten los huevos mezclados con 100 gramos de azúcar. Se le añaden la harina, levadura y cacao. Se extiende sobre una bandeja de horno y se hornea 6 minutos a 200 ºC.

Se hace un almíbar con el café, la taza de azúcar y el vino.

Se mezcla el queso con el azúcar glass y las yemas. Extender el queso y el almíbar sobre el bizcocho.

Receta de Torta húmeda de chocolate

Ingredientes:

1. 150g de chocolate
2. 5 yemas
3. 5 claras
4. 5 cucharadas de azúcar
5. 1 cucharada de harina 00000

Preparación:

La torta húmeda de chocolate requiere de batidora eléctrica para que puedas lograr los puntos de los batidos más fácilmente.

Cortarás y derretirás 150g de chocolate para taza y reservarás. Aparte bate a punto letra las yemas con el azúcar.

Luego bate las claras a nieve hasta formar un merengue al que añadirás con cuidado las yemas batidas, y luego el chocolate derretido, sin que se caiga el batido.

Por último añadirás la cucharada de harina y llevarás a molde enmantecado y enharinado y a horno moderado hasta que la torta esté lista.

Puedes servir con helado de crema o vainilla, una copa de oporto o champagne, o un vino blanco seco.

También puedes realizar esta receta en moldes pequeños e individuales y utilizar la torta húmeda como base de un postre mayor, con crema batida y salsa de frambuesas, por ejemplo.

Receta de Bizcocho con nueces y chocolate

Ingredientes:

Para un molde rectangular de aproximadamente 25 x 11 cm.

4 huevos medianos
125 g de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla o 3 cucharaditas de azúcar de vainilla
½ cucharadita de aroma de ron
75 g de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de canela
200 g de nueces molidas
100 g de ralladura de chocolate

Preparación:

Untar el molde con mantequilla y espolvorearlo con harina, precalentar el horno a 180 º C.
Batir los huevos con batidora eléctrica al máximo en una fuente durante un minuto, hasta que el batido se vuelva espumoso. Agregar el azúcar y la vainilla (o azúcar de vainilla) mientras se sigue batiendo durante dos minutos más.

Mezclar la harina con el polvo de hornear y la canela y agregar a la mezcla anterior batiendo brevemente a baja velocidad. Agregar a la mezcla las nueces y el chocolate rallado. Verter la mezcla en el molde y colocarlo en la mitad del horno. Se hornea durante 50 minutos.
Luego de hornear, dejar enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla, y no desmoldar sino después de que se haya enfriado.

Se puede espolvorear con azúcar glass (impalpable), y servirlo con una crema o helado de vainilla. Que lo disfruten!!

Receta de Hojaldre de crema con frutas

Ingredientes (Para 4 personas):

2 placas de hojaldre
12 fresas
2 kiwis
50 gr. de azúcar
azúcar glas
caramelo
hojas de menta

Para la crema pastelera:

½ litro de leche
100 gr. de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de harina de maíz refinada
1 rama de canela

Preparación:

Primero hay que espolvorear el hojaldre con un poco de harina y estirarlo con un rodillo hasta que quede muy fino. A continuación, pincharlo con un tenedor y cortarlo en rectángulos.

Colocarlos sobre una bandeja de horno, previamente forrada con papel de hornear, e introducir en el horno (previamente calentado) a 200ºC, durante 20 minutos.

Mientras tanto, impiar las fresas, retirarles el rabito y cortarlas en láminas finas. Pelar los kiwis y cortarlos en rodajas. Poner un poco de azúcar sobre un plato y colocar las frutas. Espolvorearlas con otro poco de azúcar y deja macerar.

Para la crema pastelera, calentar la leche y el azúcar (reserva un poco de los dos) en la cazuela junto con la rama de canela. En un bol, poner la leche y el azúcar, reservados anteriormente, agrega la harina de maíz y mezcla bien con una varilla manual. Añadir los huevos y mezcla bien. Verter un poco de leche caliente y volcar todo a la cazuela.

Cocer hasta que espese (aprox. 3-5 minutos) sin dejar de remover. Dejar templar e introducir en una manga pastelera.Poner un poco de crema pastelera sobre cada rectángulo de hojaldre, cubrir con rodajas de fresa y de Kivi y espolvorear con azúcar glas.

Receta de Batido de platano y chocolate

Ingredientes:

2 vasos de leche de soja de chocolate
2 platanos maduros
2 cucharadas de linaza molida
1 cucharada de mantequilla de almendras
Media cucharadita de melaza
Ralladura de chocolate

Preparación:

Previamente pondremos en una licuadora las semillas de linaza se hacen polvo. Lo ponemos en un vaso de plástico con tapa y lo guardamos en el congelador.

Ponemos dos vasos de leche de soja de chocolate y los plátanos en la licuadora. Añadimos la linaza molida, mantequilla de almendras y la melaza. Licuar bien hasta que se haga espumoso.

Se puede adornar con la ralladura de chocolate y una rodaja de plátano.

Receta de Postre helado super-rápido

Ingredientes:

Masitas de vainilla c/n
200 g de crema de leche
150 g de queso crema
2 claras
4 cdas de azúcar
1 lata de ensalada de frutas

Preparación:

1. En un bol colocamos las claras y llevamos a baño de María hasta que tomen consistencia, vamos agregando el azúcar en forma de lluvia mientras batimos hasta que forme picos, retiramos y continuamos batiendo un poco más para enfriar.
2. Escurrimos las frutas. Con el jugo humedecemos las masitas previamente ubicadas como base, cubriendo el fondo del molde a usar.
3. Batimos la crema y el queso a medio punto, se la agregamos al merengue junto con las frutas, revolvemos bien en forma envolvente para que no baje el merengue.
4. Volcamos esta preparación sobre las masitas y llevamos al freezer hasta que tome cuerpo y luego mantenemos en la heladera hasta el momento de consumir. No debe estar congelado, solo bien frío.

Receta de Bizcocho light

Ingredientes:

4 Huevos
4 cucharadas de leche en polvo descremada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de edulcorante líquido
Ralladura de limón
Esencia de vainilla

Preparación:

Primero coloca en un bol el polvo de hornear, los huevos, la vainilla, el edulcorante y la ralladura de limón y bátelo hasta conseguir punto letra.

Después, rocía despacio la leche en polvo y mezclálo de forma envolvente con la ayuda de la espátula.

Finalmente, vuelca la mezcla en un molde lubricado de 24cm y cocínalo en el horno a una temperatura moderada.

Receta de Puddin de chocolate

Ingredientes:

1 tableta de chocolate néstle postres
5 cdas. soperas de azúcar
2 huevos clara y yema
1/2 paquete de galletas maría
50 gr. nueces
180 gr. de mantequilla
1 chorro de ron o otro licor a gusto

Preparación:

Deshacer la mantequilla y mezclar con el azúcar las galletas, el ron, los huevos y las claras a punto de nieve, Deshacer el chocolate mezclar con la masa anterior y añadir el ron, las nueces enteras y trabajarlo todo junto, verter la masa en las copas, decorar a gusto, dejar en la nevera que cuaje 4 0 5 horas; servir frió..Y listo..

Receta de Muffins de chocolate con pepitas de chocolate

Ingredientes:

180 gramos de mantequilla.
100 gramos de azúcar morena
Azúcar común.
3 huevos.
Un vaso de leche (no del todo lleno).
150 g de pepitas de chocolate.
300 gramos de harina
20 gramos de levadura.
Sal.
vainilla

Preparacion:

Mezclar en un bol el azúcar moreno, la harina, la levadura y una pizca de sal, y añadir las pepitas de chocolate a lo anterior. Poner la leche a fuego bajo y derretir en ella la mantequilla. Apagar enseguida y dejar enfriar durante un momento.

Agregarle a la leche ya templada una cucharadita de esencia de vainilla y los huevos.
Verterla sobre el bol del principio y mezclar hasta obtener una masa de consistencia cremosa y fina.

Ir rellenando con cuidado los moldes de papel, especiales para horno, para muffins hasta un máximo de3/4 partes de su capacidad y posteriormente espolvorear por encima el azúcar blanco. Poner en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Servir calientes o frio...

Via: recetasgolosas

Receta de Copa de frutas frescas

Ingredientes:

manzanas
bananas
naranjas
mandarinas
pomelos
frutillas
kiwis
ananá
duraznos
cerezas o guindas
ciruelas
pasas de uvas
uvas frescas
cubitos de melón
cubitos de sandía
papaya
higos en almíbar

Preparaciñon:

Presentar una copa de frutas frescas con una copa de vino espumante, o ambos en la misma copa son opciones para tener en cuenta a la hora de servir ensaladas de frutas o frutas naturales como fin de una comida.

La mejor opción son siempre las frutas de estación a punto, ni verdes ni muy maduras, ya que las frutas de otras estaciones suelen estar congeladas y son de menor calidad y sabor.

Para completar una posible falta de variedad se utilizarán frutas de lata ya que las hay de mucha variedad y calidad.

El jugo exprimido de cítricos es muy conveniente de agregar a la copa de frutas ya que sirve para dar mayor frescura al paladar, una mayor cantidad de jugo e impide la oxidación de otras frutas como la manzana y la banana o plátano.

Agregar azúcar previamente asegura que las frutas suelten sus jugos incrementando el sabor.

Una copa de frutas puede acompañarse también con una bocha de helado y diferentes cremas, como la pastelera, chantilly, crema ácida, queso crema ligth, salsas frutales, de chocolate, de dulce de leche, etc. que se pueden presentar en bols sobre la mesa para que cada comensal elija.

Las bebidas adecuadas dependen del gusto, hay quienes prefieren licores y otros bebidas más secas o amargas para destacar el sabor dulce y contrastar.

Via: solosabores

Receta de Peras con naranja

Ingredientes:

4 peras medianas tipo blanquilla
400 ml (1 vaso) de zumo de naranja
200 ml (1 vaso) de leche evaporada
2 cucharadas de miel
1 palito de canela

Preparación:

Primero pelamos las peras y las ponemos a calentar en una olla junto con el zumo de naraja y la canela y se cuecen hasta que estén tan blandas como deseemos.

Se apartan del calor, se sacan las peras y se vierte la miel sobre el zumo para seguir cociéndolo hasta que la salsa esté más o menos espesa.

Una vez se enfrían se mezcla con la leche evaporada y se rocían las peras con la salsa.

Receta de Tortilla noruega

Ingredientes:

4 huevos
400 gramos de azúcar
100 gramos de azúcar glass
Bizcocho
1 litro de helado
1 vaso de grand marnier

Preparación:

Para preparar el bizcocho estructura de caja se le hace un corte horizontal más cerca de la base que de la superficie y a la parte superior se le saca un círculo más pequeño,dejando unos 2 cm de “marco”. Colocar este “marco” sobre la base puesta ya en la fuente de servir y humedecerlo con una gotas de Grand Marnier.

Se aplasta un poco el helado con el tenedor para ablandarlo y se rellena el bizcocho, tapándolo después con el círculo que nos queda. Salpicar este circulo con Grand Marnier y meterlo en el congelador para que el helado vuelva a endurecerse.

Mientras se calienta el horno al máximo y se prepara la tortilla. Para ello se baten las yemas con el Grand Marnier que nos quede y por otro lado las claras a punto de nieve con el azúcar,se mezclan claras y las yemas. Se saca la tarta rellena de helado del congelador y se cubre completamente con el batido. Se espolvorea con azúcar glass y se mete en el horno unos minutos hasta que se dore. Aunque el horno esté muy caliente, las claras montadas y el bizcocho aislan el helado completamente.

Via: recetas-cocina

Receta de Yogurt hecho en casa

Ingredientes:

litro de leche,
pote de yogurt natural.

Preparación:

Forma de hacerlo con el pote de yogurt sin frutas ni cereales:

Hervir la leche a fuego mínimo durante 12 minutos y dejar entibiar hasta que, introduciendo un dedo en la leche se sienta caliente pero se soporte el calor. Con mayor temperatura muere el fermento y el yogurt no se forma.

Volcar en un recipiente térmico o dejarlo en la olla y cubrir con repasador, y algo que conserve el calor, manta o plástico, o dejar cerca de una fuente de calor: el Sol, una estufa, etc.

Dejar trabajar al fermento por 8 hs.

Luego, llevar al refrigerador y conservar un poco en un recipiente para la próxima vez.

Para saborizarlo, puedes añadir esencia de vainilla, esencia de frutilla o frutas picadas (durazno, frutillas, ananá, etc.), canela, cereales al servir, pasas de uva, jaleas y mermeladas, dulce de leche, cacao amargo, edulcorante o azúcar.

Via: solosabores