Receta de Pastel de faisán con setas silvestres y trufas

Ingredientes:

1 litro de caldo
2 copas de coñac
3 faisanes
hojaldre
3 huevos
un poco de jengibre molido
1 vaso de jerez
300 gr de pasta hojaldrada
un poco de pimienta blanca molida
sal
300 gr de setas de cardo, hongos, siras
500 gr de tocino ibérico
1 ramita de tomillo
2 trufas grandes
1 vaso de vino de Oporto

Preparación:

Deshuese los faisanes y déjelos en maceración con las especias y la mitad de los vinos durante 24 horas en la nevera.

Tueste despacio los huesos en el horno, macháquelos y agregue la otra mitad de los vinos. Mójelos con el litro de caldo y déjelos cocer despacio durante una hora. Después, cuélelos y deje enfriar.

Pase por la picadora fina la carne de los muslos, la mitad de la carne de las pechugas y el tocino y agregue las setas ya rehogadas, las trufas picadas, el jugo de los huesos, los huevos y amase bien, rectificando de sal y especias, si hiciera falta. Con este relleno y las pechugas de faisán que quedan, cortadas en tiras, rellene el molde, forrado con la pasta de antemano. Cuézalo a horno moderado, despacio, durante una hora y veinte minutos.

Receta de sándwich de pollo

Ingredientes del sandwich:

2 tazas de pollo picado
2 tallos de apio
1 cebolla morada pequeña
3/4 de taza de mayonesa
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/2 taza de jugo de limón
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclamos el pollo, el apio y la cebolla roja. Por otro lado mezclamos la mayonesa, la mostaza y sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo y le unimos el jugo de limón.

Metemos a la nevera una hora y después colocamos dos rebanadas de pan y la ensalada de pollo bien mezclada dentro.

Añadir otros ingredientes es ya a su voluntad.

Receta de arroz con sepia, habitas y jamón

Ingredientes del plato para 4 personas:

2 tazas de arroz
Doble de agua que de arroz
2 sepias de ración limpias
100 gramos de jamón en tacos
200 gramos de habitas baby
100 gramos de cebolla
50 gramos de pimiento rojo
2 ajos
Sal
Pizca de azafrán
Aceite de oliva.

Preparación:

Ponemos agua a calentar en una cazuela de barro.

Por otra oparte picamos la cebolla, ajos y el pimiento. También el jamón en tacos pequeños.

Una vez que ha estado el agua un rato hirviendo se quita el agua de la cazuela y se seca esta. Ponemos aceite y pochamos la cebolla, pimiento y ajos.

Se añade la sepia entera junto al jamón y las habitas. Se rehoga varios minutos y entonces se añaden el arroz, el agua, la sal y el azafrán.

Dejar cocer sobre el fuego unos minutos y finalmente en el horno a 180 ºC (precalentado) hasta que esté en su punto.

Receta de pollo a la cerveza

Se macera el pollo en la cerveza. Se prepara la verdura, se fríe el pollo, se rehoga con más cerveza y se cuece. La receta en el video.

Receta de Pollo en salsa de champiñones

Ingredientes :

1 pollo troceado
1 cebolla
1 zanahoria
3 ajos
300 gr de champiñones
aceite de oliva
sal
vino blanco

Preparación :

En una cazuela poner a pochar la cebolla muy picadita, añadir los ajos y la zanahoria también muy picados. Rehogar unos minutos y añadir los champiñones limpios y picados. Dejar pochar unos minutos e ir añadiendo los trozos de pollo, echar el vino blanco cuando se vea el pollo algo dorado. (Echar vino hasta cubrir el pollo). Añadir sal y dejar a fuego medio durante 1 hora tapado. Unos 10 minutos antes retirar la tapa para que se evapore la salsa.

Apartar la cazuela del fuego y retirar el pollo a una fuente. Pasar la salsa resultante por la batidora y regar el pollo con ella.

Via: recetascongusto

Receta de Pechugas de pollo rellenas

Ingredientes:

Ingredientes del relleno 1

Cebolla en juliana cruda o rehogada
Pimientos en juliana
Jamón cocido
Queso semiduro

Ingredientes del relleno 2

Tomate en rodajas
Acelga blanqueada
Cebolla en juliana
Ajo picado

Ingredientes del relleno 3

Hojas de rúcula
Aceitunas negras descarozadas
Jamón crudo
Muzzarella

Preparación:

Basta con abrir las pechugas cortándolas en su espesor para lograr un bife de pollo fino, y rellenarlo con diversidad de productos a elección, de los cuales te agrego 3 opciones fantásticas.

Luego enrollas la pechuga y la envuelves en film para hervir o cocinar en el horno.

Otra opción es doblar la pechuga y sostener con palillos para luego grillarla en la plancha de hierro o en la parrilla. Acompaña con ensalada de palta o guacamole, lechuga y aceitunas.

Via: recetas.solosabores

Receta de Pollo al Brandy

Ingredientes:

3 filetes de pechuga de Pollo por persona
2 cabezas de ajo
1 Vaso de brandy
Pimienta Molida
Nuez moscada
1 Pastilla de Avecrem (caldo de pollo)
3 Cucharadas soperas de aceite de oliva
Guindilla (opcional)

Preparación:

Empezamos aliñando los filetes de pollo con nuez moscada y pimienta al gusto.

Se pelan los ajos y se machacan junto con un chorro de aceite, pizca de sal y se deja reposar un momento.

En una sartén grande con un poco de aceite freímos los filetes, dorandolos bien, y añadimos la preparación de ajo y un trocito de guindilla y la pastilla de concentrado desmenuzada.

Lo movemos bien para que ligue todo, y finalmente le añadimos el vaso de brandy, y lo dejamos cocer unos 10 minutos.

La salsa debe de quedar espesita y los ajos hidratados en la salsa. Se puede acompañar con patatas al horno.

Via: Entrepucheros

Receta de Codornices con uvas

Ingredientes:

4 ó 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal y pimienta
8 ó 10 cebollitas francesas
6 codornices
1 racimo pequeño de uvas
1 vaso de vino moscatel

Preparación:

Limpiar y chamuscar las codornices. Salpimentar. En una cazuela con el fondo cubierto de aceite dorar las codornices. Añadir las cebollitas peladas y partidas en cuatro; cuando estén doradas, agregar el vino, tapar la cazuela y dejar hacer a fuego lento hasta que estén tiernas las codornices. Disponer las uvas peladas y sin pepitas y dejar unos minutos más. Si se queda sin jugo, añadir un poco de caldo.

Presentación:
Se puede presentar con calabaza troceada y asada con mantequilla.

Receta de Empanada pollo y quesos

Preparación:

Para el hojaldre con aceite:
aceite de maíz

1 huevo
1 cucharadita de sal
2 ó 3 tazas de harina
¼ de taza de almidón de maíz
3 cucharaditas de polvo para hornear
1 huevo

Relleno:
40 gramos de manteca
60 gramos de cebolla
1 diente de ajo
150 gramos de puerros
50 gramos de tomates secos
500 gramos de supremas de pollo
50 gramos de queso parmesano y
60 gramos de queso roquefort
2 cebollinos
1 copita de vino blanco

Preparación:

Hojaldre con aceite:
Mezclar 3 cucharadas de aceite de maiz con otras 3 de agua, el huevo y la sal. Añadir la harina hasta formar una masa tierna.
Estirar la masa y untar con aceite. Mezclar el almidón de maíz con el polvo para hornear y espolvorear la masa.
Arrollar la masa, doblar en una vuelta simple en forma de Z y volver a estirar.

Relleno:
Sudar en la manteca, las cebollas, el diente de ajo y los puerros. Salpimentar.
Añadir los tomates, el pollo y desglasar con el vino blanco. Reducir a seco, enfriar e incorporar los quesos y el cebollino picado.

Finalización:
Estirar tres cuartas partes de la masa, se forran los moldes para tarteletas, individuales y rellenar.
Tapar el relleno con el resto de la masa, pincelar con huevo.
Precalentar el horno a 230° C y cocinar hasta que esté dorada.

Via: recetas-cocina

Receta de Muslitos de pollo con lombarda

Ingredientes:

12 muslitos de pollo
½ col lombarda
1 cebolla picada
2 tazas de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
50g de mantequilla
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de harina
Azúcar
Sal

Preparación:

Condimenta los muslitos con sal. Calienta la mitad del aceite y derrite la mitad de la mantequilla en una cacerola y dora los muslitos de pollo. Escúrrelos y resérvalos.

Después, en la misma cacerola, rehoga la cebolla hasta que esté blanda y transparente. Añade el vino, el caldo, los granos de pimienta, una pizca de azúcar y sal. Cuece a fuego vivo 15 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.

Mientras se cuece la salsa, corta la lombarda en tiras fritas. Cuécelas en un cazo con agua hirviendo con sal y el vinagre hasta que estén tiernas. Escúrrelas.

Calienta el aceite restante en una sartén y saltea las tiras de col. Agrega los muslitos a la cacerola y continúa la cocción unos 10 minutos más. Mezcla la harina con la mantequilla restante y vierte en la cacerola. Remueve para que la salsa se espese. Sirve los muslitos con la col y la salsa bien calientes.

Via: sabores

Receta de Alubias rojas con codorniz guisada

Ingredientes:

3 dientes de ajo
2 botes de alubias rojas cocidas
1 cebolla
4 codornices guisadas en conservas
1 hoja de laurel
1 pimiento rojo
250 gr de salsa de tomate en conserva
1 ramita de tomillo

Preparación:

En un puchero sofreímos la cebolla picada, el pimiento rojo cortado, los ajos picados, el laurel y el tomillo. Lo dejamos hasta que esté todo bien pochado y añadimos el tomate. Lo rehogamos e incorporamos las alubias y las codornices partidas a la mitad con todo su jugo. Lo cocemos diez minutos todo junto y lo ponemos a punto de sal.

Servimos en platos soperos y colocamos en cada uno de ellos una codorniz. Espolvoreamos perejil picado y una ramita de tomillo para darle un toque campestre.

Receta de Pechugas de pollo guisadas con uvas y moscatel

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
1 cebolla
1 cucharada de tomate concentrado
1 rama de apio
1 rama de romero
200 g de uvas peladas
1 dl de brandy
¼ l de moscatel
harina
caldo de ave
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Limpiar y picar la cebolla y el apio. Rehogarlo con un poco de aceite de oliva y añadir el romero.

Salpimentar y enharinar el pollo y dorarlo con la cebolla. Añadir el concentrado de tomate y flambear con el brandy. Incorporar el vino moscatel y dejar que reduzca. Cubrir las pechugas con el caldo de ave y terminar la cocción. Retirar las pechugas y reservar.

Colar la salsa, añadir las uvas y dejar en el fuego hasta que la salsa tenga consistencia. Meter entonces las pechugas en la salsa y servir.

Receta de Empanadillas de pollo con aceitunas y huevo duro

Ingredientes para hacer la masa:

3 tazas de harina
3 yemas de huevo
200 gramos de mantequilla
1 litro de leche
3 cucharaditas de polvo de hornear

Ingredientes para el relleno:

1 pollo
1 taza de aceitunas verdes sin hueso
5 huevos cocidos troceados
3 cebollas
200 gramos de aji molido amarillo (o colorante)
1 cucharilla de azucar
sal y pimienta

Preparación:

Primero mezclamos los ingredientes para hacer la masa creando bolitas de unos 5 cms y las estiramos como tortillas.

Se cocina el pollo con sal, 1 cebolla, media cuchara de pimienta molida. Después se deshilacha el pollo.

Por otro lado freímos 2 cebollas bien picadas y se sazonan con azúcar, sal, pimienta y cominos si se quiere. Se añade al pollo deshilachado con 1/2 taza de caldo y se deja reposar una noche.

Se rellenan las empanadillas pintando con clara de huevo para darles brillo y espolvoreando con azúcar molida. Se meten 15 minutos en el horno.

Via: elgranchef.com

Rceta de Cazuela de pollo

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 caldo de gallina
1 cda de almidón de maíz
2 cdas de vinagre
½ pocillo de aceite
1 pimiento verde cortado en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
2 cabitos de apio
100 g zanahoria cocida cortada en cubos
100 g de arvejas cocidas
100 g de choclo amarillo en grano
50 g de chauchas cocidas
sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Cortamos la pechuga en tiritas y colocamos en un bol. Le agregamos el vinagre, el caldo desmenuzado y el almidón de maíz. Revolvemos bien y dejamos macerar.
2. En una cacerola colocamos la mitad del aceite y llevamos al fuego para rehogar los pimientos y el apio.
3. Luego agregamos las zanahorias, las arvejas, el choclo y las chauchas o 300 g de las verduras que vienen congeladas (primavera). Cocinamos todo esto por 5 minutos. Recuerden que éstas verduras deben estar cocidas. Retiramos y reservamos en otro recipiente.
4. En la misma cacerola colocamos el resto del aceite y llevamos a fuego moderado y doramos el pollo. Cuando está cocido, adicionamos las hortalizas, mezclamos bien, salpimentamos, cocinamos unos minutos más, retiramos y servimos.

Receta de pollo a la marinera

Ingredientes:

1 pollo troceado
3 patatas grandes
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
1 vaso de caldo de pollo
4 dientes de ajo

Preparación:

Se pelan las patatas y se cortan en dados. Se fríen una sartén con aceite caliente. Se reservan y mientras se prepara la receta.

Por otra parte salpimentamos el pollo y en una cacerola ponemos un chorro de aceite a calentar. Con el aceite caliente echamos el pollo y movemos hasta que esté bien dorado por todas partes. Se pela y pica el ajo y se vierta para se se dore un poco junto con la harina, y poco después el vino blanco. Se deja reduciendo unos minutos.

Se añade el vaso de caldo y se deja cocinando a fuego lento una media hora.

Via: recetas-cocina

Video de receta de albondigas de pollo

Este video de un programa de tv nos explica la receta de albondigas de pollo. En el video sacan más cosas; pero lo interesante es la receta.

Recta de Pechuga de pavo rellana al vapor...

Ingredientes:

pechuga de pavo
pimiento rojo
aceitunas negras y verdes
jamon de york
sal
arroz
zanahorias
agua
papel film

Preparación:

1. Abrimos las pechugas de pavo en libro, salamos y ponemos jamón de york, pimientos rojos, aceitunas, enrollamos y envolvemos en papel film.
2. Ponemos en el cestillo de la thermomix 200 gramos de arroz y 2 puñados de zanahorias, echamos 1 litro de agua, metemos el cestillo y cerramos programamos, 25 minutos, temperatura varoma velocidad 2 1/2, y tan pronto como empiece a salir el vapor ponemos el varoma encima con las pechugas de pavo..
3. Cuando acabe sacamos el varoma y dejamos enfriar antes de sacar el papel film y cortar en rodajas finas, sacamos el cestillo y dejamos escurrir y a comer...

Via: lasrecetasdelala

Receta de pollo con miel y salsa de soya

Ingredientes:

1¼ kilo de pechugas de pollo (mitades de pechuga) sin hueso y sin piel
½ taza de jugo de limón
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de cebolla escalonia (o chalota) picadita
½ taza de cebolla blanca picadita
4 dientes de ajo machacados
12 rueditas delgadas de jengibre, lavado y pelado
3 cucharadas de maicena
3 cucharadas de salsa de soya
5 cucharadas de miel de abejas,
1 cucharadita de pimienta guayabita machacados
2 cucharadas de coñac o ron
1 cucharadita de pimentón rojo seco molido (paprika)
1 cucharada (adicional) de jugo de limón
1 cucharadita de corteza de naranja rallada.
x sal al gusto

Preparación:

Se frotan las pechugas bien con limón, se enjuagan y se escurren.

Se colocan en una olla al fuego con 2½ tazas de agua y una cucharadita de sal. Se lleva a un hervor y se cocinan hasta ablandar un poco (unos 10 minutos). Se retiran del fuego, se cuelan y se reservan separadamente las pechugas y el agua.

En una olla pesada se pone el aceite a calentar, se agregan la cebolla, la escalonia, el ajo, el jengibre y se cocinan hasta marchitar (unos 4 a 6 minutos).

En un envase se mezclan el agua donde se cocinaron las pechugas (unas 2 tazas) y la maicena y se agrega a la olla. Se pone a fuego mediano, se agregan también la salsa de soya, la miel, la pimienta guayabita, el coñac (o ron), el pimentón molido (paprika), el jugo de limón y la corteza de naranja rallada y a fuego mediano se cocina hasta espesar y formar una salsa con consistencia de jarabe (unos 8 a 10 minutos).

Se ponen las pechugas en una olla, se cubren con la salsa. Se dejan enfriar. Se meten en la nevera y se dejan macerando hasta el día siguiente.

Al día siguiente se sacan las pechugas de la salsa y se ponen aparte. Se calienta la salsa para licuarla y se cuela a través de un colador metálico, apretando los sólidos con cuchara de madera contra las paredes del colador. Se vuelve la salsa a la olla limpia, se agregan las pechugas y, a fuego mediano, se lleva a un hervor y se cocina hasta calentar (unos 10 a 12 minutos) y se retiran del fuego para servirlas.

Este plato se puede acompañar con arroz blanco o con papas al vapor, y una ensalada verde.

NOTA: También pueden servirse la pechugas a temperatura ambiente, cubriendo con la salsa bien caliente.

Via: recetasdemartha

Receta de pechuga de pollo rebozada

Ingredientes:

500 gramos de pechuga de pollo mejor si estas están fileteadas
1 cebolla
2 tomate maduro
1 diente de ajo
250 gramos de melocotón rojo
150 gramos de pan rallado
Perejil
Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Primero de todo pela la cebolla, el tomate y el ajo, y todo córtalo y pícalo finamente.

Sobre una sartén con un poquito de aceite de oliva, echa la cebolla y déjala dorar hasta que se rehogue. Cuando veas que ésta esté cogiendo un poco de color, añádele el melocotón rojo, pelado y cortado en varios trozos. Déjalo cocinando durante algunos minutos, no muchos, con dos o tres será suficiente. Luego echa una pizquita de sal y azúcar.

Mientras se va haciendo el melocotón y la cebolla, puedes ir empanando las pechugas de pollo. Es bien sencillo coges cada filete de pollo y lo pasas por un poco de pan rallado y luego por el perejil y el ajo picado.

Una vez que esté bien empanado, simplemente habrá que freírlo sobre el aceite de oliva recalentado. No hace falta freírlo demasiado, solo un poquito para que coja el color necesario.

Cuando estén listas las pechugas, simplemente añádele el salteado que estabas preparando con el melocotón y la cebolla, verás que delicia de receta.

Receta de pechugas de pollo al limón

Ingredientes:

2 pechugas de pollo grandes sin hueso ni piel
Sal y pimienta a gusto
75 cc de zumo de limón
75 cc de caldo sin grasa

Preparación:

Calienta una sartén tapada, cuando esté lista sube el fuego y coloca las pechugas para que se doren de ambos lados. Condimenta y añade el caldo mezclado con el zumo, continua la cocción a fuego moderado.

Cuando la carne esté lista, apaga el fuego y deja reposar por un minuto, luego sirve en la mesa.

Via: nutrición