Albondiguillas de cerdo con setas

Ingredientes:
foliote asiático (seta): 250g
cerdo: 50g
manteca: 10g
zanahoria: 10g
jengibre: 5g
cebolleta: 5g

Especias y condimentos: aceite de cacahuete: 5g sal: 8g glutamato: 2g esencia de pollo: un pellizco caldo graso de pollo: 1g harina de tapioca

Consejos

Cuando mezcle la carne, remueva siempre en el mismo sentido para no alterar el sabor.

	Limpie las setas con abundante agua. Trinche la carne y la manteca. Trocee las zanahorias y el jengibre, y corte la cebolleta bien fina.
	Ponga la carne picada en un bol profundo, aderece con sal y glutamato y añada la harina de tapioca, y mézclelo todo hasta obtener una masa homogénea. Forme las albondiguillas de carne.
	En una sartén (o preferiblemente un wok) caliente el aceite. Añada el jengibre y agua. Cuando hierva, añada las albóndigas, deje cocer a fuego bajo y añada luego las setas y las zanahorias. Rectifique de sal, glutamato y esencia de pollo, sazone con la cebolleta y rocíe con el caldo de pollo.

Via: www.chino-china.com