INGREDIENTES:
1 berenjena mediana
1/2 tomate picado
1/4 cebolla picada
4 tiritas de morron rojo
1/2 zapallito picado
4 fetas de muzzarella
queso parmesano a gusto
rucula para acompañar
PREPARACION:
Hacer cortes transversales a la berenjena, cuidando de no llegar a cortar hasta el fondo.
Rellenar cada espacio con el zapallito previamente cortado en rodajas finas. Hornear durante 5 minutos. Retirar del horno y agregar el resto de los ingredientes, en los espacios abiertos.
Volver a llevar al horno por 10 minutos o hasta que el queso este totalmente fundido.
Acompañar con una ensalada de rucula.
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