Paella de verduras

Ingredientes
300 grs. de judías verdes,
300 grs. de zanahorias,
300 grs. de alcachofas,
300 grs. de tomates,
3 tacitas de arroz,
1 cebolla,
1 lata pequeña de pimientos morrones,
aceite de oliva,
agua, y
sal.

Instrucciones
Pasos previos: pelar y picar la cebolla; pelar y picar finamente las verduras; pelar, trocear y quitar las semillas a los tomates; cortar en tiras los pimientos morrones.
Primeramente en una paella freímos la cebolla. Después rehogamos todas las verduras y a continuación añadimos los tomates.
Una vez hecho el sofrito, incorporamos el arroz, removemos durante unos minutos y añadimos agua hirviendo en cantidad doble que la de arroz.
Finalmente, cinco minutos antes de finalizar la cocción, la decoramos con pimientos morrones.