Tartas Dulces: Peras y azúcar negra

Ingredientes para un molde de 26 cm:
1 receta de masa dulce,
4 mitades de peras en almibar
4 yemas
5 cucharadas de azúcar negra
6 cucharadas de crema de leche,
1 ½ cucharadas de almidón de maíz
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de azúcar impalpable

Instrucciones:
Precalentar el horno a temperatura moderada (180 grados). Estirar la masa en un molde para tarta, enmantecado y enharinado. Pincharla con un tenedor y reservar en la heladera. En un recipiente colocar las yemas, el azúcar, la crema de leche, el almidón y la esencia de vainilla, mezclar sin batir hasta que quede homogéneo. Cortar las peras en gajos finos y colocarlos sobre la masa de tarta. Pueden hacerlo en forma de abanico como en la foto. Verter sobre las peras la mezcla de yemas y espolvorear con azúcar impalpable. Hornear durante 20 minutos aproximadamente, hasta que tome un color agradable y noten que la tarta está firme.

Servimos la tarta? Les cuento tres formas distintas de servirla.

1.Como postre: Tibia y con helado de crema americana.
2.A la hora del té: Con un copete de crema chantilly.
3.Para cualquier momento: Chorrear la tarta con una salsita tibia de chocolate, que pueden hacer de la siguiente manera. Rallar 150 gr de chocolate y agregarle 1 taza de crema de leche bien caliente. Dejar unos momentos para que el chocolate se vaya derritiendo y mezclar.

Via: cocina.decocasa