Ingredientes
8 cucharadas de aceite de oliva
1 puñado de rúcula
1 albahaca
100 g de arvejas
4 chorizos alemanes o 300 g de salchichón de carne
1 pepino mediano
1/2 taza de pepinitos en vinagre
1 cebolla de 100 g
4 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de té de mostaza
sal y pimienta a tu gusto
Algún queso duro
Preparación
Calienta los chorizos en agua, evitando que hiervan. Déjalos enfriar y quita la piel. Corta en rodajas y luego en medias lunas. Hierve las arvejas a fuego fuerte, es decir con el agua hirviendo con su correspondiente puñado de sal; una vez cocidas escurre bien. Corta en rodajas muy finas al pepino. Prepara la salsa con la mostaza, el vinagre, sal, pimienta y aceite. Bate bien esta mezcla hasta que tengas una vinagreta bien ligada. Añade a los ingredientes menos a las arvejas.
Deja que la mezcla coja el sabor del aliño por una hora. En los platos pon rúcula, albahaca, las arvejas y la mezcla anterior.
Vía: Blogrecetas.com