Receta de Empanadas salteñas

Ingredientes: (para 36 empanadas)

Masa para empanadas

Para el relleno:

2 papas grandes
Sal y pimienta a gusto
400 grs. de cebollas criollas
400 grs. de cebolla de verdeo
1 cdita. de comino
1 pimiento grande rojo o verde picado
750 grs. de nalga cortada a cuchillo
100 grs. de grasa vacuna
1 cdita. de pimentón dulce o picante
1/2 pocillo de aceite
3 huevos duros picados

Preparación:

Relleno: Lavar bien las papas y cocinarlas en abundante agua con sal, hasta que estén cocidas pero firmes, retirar.
Cortar la cocción en agua fría, pelar, cortar en cubos y reservar.

Colocar la grasa en una sartén y rehogar las cebollas criollas y el pimiento durante unos minutos.

Incorporar la carne y la cebolla de verdeo, mezclando bien. Agregar las papas. Condimentar con el comino, y el pimentón previamente diluido en medio pocillo de aceite caliente.

Retirar y pasar la preparación a un bol, agregar los huevos, condimentar a gusto y reservar cubierto con film en la heladera, en lo posible hasta el día siguiente.

Armado: Acomodar un poco de relleno en el centro de cada disco de empanada. Humedecer los bordes con agua y cerrarlas. Hacer el repulgo. Llevar a horno de moderado a caliente de 15 a 20 minutos. Retirar y servir enseguida.

Via: saborgourmet