Receta de Morrillo de atún encebollado

Ingredientes:

3 morrillos de atún
aceite de oliva virgen extra
3 cebollas
una copa de brandy
una tacita de caldo de pescado o de agua
un poquito de orégano
sal y pimienta

Preparación:

Se cubre con aceite el fondo de una sarten amplia, se pone al fuego con la cebolla cortada y se deja pochar a fuego suave. Cuando empieza a tomar color, se sube el fuego y se añaden los morrillos, se saltean y se marcan bien por todos lados, se añade la copa de coñac y se flambea: esto le da un puntito estupendo.

Cuando se consume la llama, se añade la tacita de caldo de pescado (o de agua), se salpimenta y se deja consumir el caldo a fuego moderado, ésto dura pocos minutos, y no se debe prolongar la cocción, porque no necesita mucho rato al fuego. Poco antes de apartarlo se le añade una rociadita de orégano y ya está listo para servir.

Hoy lo hemos acompañado de unas rodajas de patatas nuevas cocidas y salteadas.

Via: recetasdemama