Pechugas en salsa brava

Ingredientes
2 filetes de pechuga de pollo,
1 cucharada de aceite de oliva,
1/4 de porción de caldo de pollo concentrado,
1 cucharadita de salsa brava envasada,
1 hoja de laurel,
1/2 cucharadita de orégano,
1 rama de perejil,
1 cucharadita de vinagre de manzana,
pan rallado,
pimienta blanca, y
sal.


Instrucciones
Primeramente, calentamos el aceite en una sartén, y cuando comience a humear añadimos los filetes de pechuga sazonados y rebozados en pan rallado y los freímos con cuidado de no quemar el pan.
A continuación, añadimos el caldo concentrado disuelto en un vaso de agua caliente y removemos, incorporamos la salsa brava, la pimienta, el laurel, el orégano, el perejil picado y el vinagre, y dejamos al fuego hasta que el caldo se reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando para que la salsa ligue bien.
Finalmente, apagamos el fuego y dejamos reposar 2 minutos, rectificamos de sal y servimos.

POLLO EN SALSA DE CERVEZA

INGREDIENTES:
1 pollo de 1.2 a 1.5 kg
1 taza de cerveza rubia.
1 cucharadita de tomillo seco.
Sal y pimienta.
1 taza de caldo de pollo o 1 cubito concentrado disuelto en una tz de agua caliente.
2 cucharadas de harina s/p.


PREPARACION:
1.- Dividir el pollo por presas y dorarlas.
2.- Agregar en la misma olla la cerveza y los condimentos; cocinar a fuego lento.
3.- En otra cacerola derretir la mantequilla y agregar la harina, cocinar por 1 minuto y añadir el caldo caliente moviendo constantemente para evitar grumos.
4.- Cocinar por 3 minutos. Cuando el pollo este cocido, añadir la salsa que hicimos en la cacerola, movemos, rectificamos la sazón y servimos.

Pollo asado con frutas

1 pollo
1 manzana reineta
10 ciruelas pasas
8 orejones
50 gr. de uvas pasas
3 dientes de ajo
2 vasos de caldo
12 chalotas
1 cuch. de harina de maíz refinada
agua
aceite virgen extra
sal
1 rama de perejil (para decorar)
PREPARACIÓN
• Limpia y sazona el pollo por dentro y por fuera. Corta la manzana en cuatro, pélala y retírale el corazón.

• Rellena el pollo con la manzana, las ciruelas, los orejones, las pasas y los dientes de ajo. Colócalo sobre una placa de horno, vierte encima un buen chorro de aceite (3 cucharadas) y el caldo. Introduce en el horno (previamente calentado) a 180ºC, durante 45-50 minutos.

• Pela las chalotas y confítalas a fuego suave en una sartén con un poco de aceite.

• Cuando el pollo esté hecho sácalo del horno, vacíalo (retirando las frutas a un plato), pasa el caldo resultante a una cazuela y lígalo con una cucharada de harina de maíz diluída en agua.

• Para servir, coloca el pollo en el centro de una fuente, a un lado las frutas del relleno y al otro las chalotas.

Consejo:
• Si vas a comprar un pollo en el supermercado, y está envuelto en plástico, conviene que se lo quites al llegar a casa y que lo envuelvas en papel de aluminio, si es que no lo vas a preparar en seguida.