Ñoquis de calabaza

Ingredientes para 4 porciones:
1 ½ tazas de puré de calabaza (cocinada en horno para que quede mas sequita)
1 ½ tazas de harina (aproximadamente)
2 yemas
almidón de maíz c/n.

Salsa:
3 cucharadas de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva
tomillo fresco
sal y pimienta a gusto.

Instrucciones:
Agregar al puré de calabaza, las 2 yemas e ir incorporando de a poco la harina. Amasar hasta lograr una masa suave. Queda bastante blanda y un tanto pegajosa. Espolvorear la mesada con almidón de maíz (yo prefiero el almidón así no les queda tanto gusto a harina) formar cilindros con la masa y cortar los ñoquis con un cuchillo filoso. Como la masa es blanda, no intenten darles la típica forma con el tenedor.

Cocinar los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal, hasta que suban a la superficie. Retirarlos y reservar unos minutos. Mientras tanto en una sartén profunda, calentar la manteca y el aceite de oliva. Saltear los ñoquis, salpimentar y agregar el tomillo fresco.

Via: cocina.decocasa