Receta de Spaguettis con Hongos

Ingredientes:

1 paquete de spaghettis
1 bandeja de hongos cultivados
150 gr. de queso azul
1/2 litro de crema líquida
Sal
2 cucharadas de manteca
Aceite

Preparación:

Pon a cocer los spaghettis según las instrucciones del paquete. Sala el agua antes de que hierva y añade la manteca antes que los spaghettis. Antes de retirarlos del fuego asegurate de la correcta cocción probándolos.

En una sartén grande asa los hongos limpios junto con un poco de aceite, salalas un poco. A parte en una sartén mediana derrite el queso azul junto con la crema y a fuego muy lento cocer la crema hasta que espese sin dejar de mover. Una vez asadas los hongos incorporarles la crema ya cocida y mezcla bien en la misma sartén. Sirve los spaghettis y echar salsa con al gusto del cocinero.

Via: lasrecetascocina

Receta de Lazos de crema

Ingredientes (salen unos 12):

Para los lazos:

300gr de harina de fuerza
20 gr de levadura de panaderia fresca
80 gr de azúcar
2 yemas
125ml de leche
1oogr de mantequilla
una pizca de sal
una lámina de masa de hojaldre

Para la crema pastelera:

250 ml de leche
250 ml de nata
100 gr de azúcar
2 yemas de huevo mediano
1 vaina de vainilla
40 gr de maicena

Preparación:

Comenzamos preparando la crema pastelera. Ponemos a cocer la leche y la nata con el azúcar y la vaina de vainilla. Aparte con un poco de leche que hemos reservado disolvemos la maicena, y añadimos las yemas de huevo batidas. Cuando la mezcla que tenemos al fuego hierva, retiramos y la añadimos a la preparación anterior. Volvemos a poner a fuego lento, removiendo sin parar hasta que espese. Cuando tenga la consistencia deseada, retiramos del fuego y añadimos una cucharada de mantequilla que le dará aroma y brillo. Dejamos enfriar, tapado con papel film para que no le salga costra.

Para la crema, Cooking la prepara con un sobre de puding... yo inicialmente lo hice con un sobre de flan, y en el horno se volvió líquido totalmente... Finalmente, preparé la crema pastelera de siempre, y lo pude hornear sin problemas. Por querer ahorrar tiempo acabé trabajando el doble... pero el resultado mereció la pena!

Seguimos preparando la masa. Ponemos en un bol la harina, el azúcar, las dos yemas, la pizca de sal, y la mantequilla fundida pero fría, y empezamos a mezclar, añadiendo la leche en la que habremos disuelto la levadura. Amasamos unos minutos, formamos una bola, y la dejamos reposar tapada durante una hora. Pasado este tiempo, extendemos la masa, y sobre la mitad de ella colocamos la lámina de hojaldre. Tapamos con la otra mitad, y dejamos reposar otra hora, cubierta con un paño.

Estiramos de nuevo formando un rectángulo, y cortamos tiras a lo largo, de un dedo y medio de ancho aproximadamente. Dejando un extremo de la tira de masa apoyado en la mesa de trabajo, giramos el otro extremo para ir enroscando la tira como se ve en las fotos. Formamos el lazo, y lo colocamos sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado. En los huecos ponemoos la crema pastelera que habíamos preparado previamente. Pincelamos con yema batida con un chorrito de leche, y horneamos durante 20 minutos a 180 º.

Pasado este tiempo, sacamos del horno y pincelamos con gelatina de manzana, o con un almíbar hecho con 40 gr de azúcar y 20 de agua. Dejamos enfriar... y a disfrutar!

Por último, contaros que no tenía gelatina de manzana, e hice un apaño casero... Herví una manzana (Fuji, que son las que suelo tener en casa) en una taza de agua unos minutos (lo hice en el microondas, 3 minutos, de 1 minuto en 1 minuto), agregué azúcar al gusto (una cucharada sopera o 2 como máximo), y chorrito de zumo de limón, y le añadí un par de hojas de gelatina neutra previamente hidratadas hasta que se disolvieron totalmente. Dejé templar antes de aplicarla sobre los lazos. La verdad que me gustó el resultado.

Via: larecetadelafelicida

Receta: arroz a la albahaca

Ingredientes para 4 personas:

300 gr de arroz
90 grde mantequilla
500 cc de caldo de pollo
3 ramitos de albahaca
1 cebolla pequeña
30 gr de pistachos pelados
30 gr de piñones
3 cucharadas de nata
3 cucharadas de aceite
50 gr de queso rallado
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación:

Pela y corta en rodajas la cebolla. Pon a hervir el caldo de pollo y precalienta el horno a 180º.

Sofríe la cebolla en una olla con la mantequilla. Incorpora el arroz y rehógalo por 2 minutos. Añade el caldo de pollo y remueve. Cocina en horno durante 20 minutos.

Lava y seca las hojas de albahaca. Mézclalas junto con los piñones, los pistachos y el aceite. Coloca la salsa en un recipiente y vierte la nata, la sal, una pizca de pimienta y quedo rallado. Remueve.

Para servir, coloca el arroz en un molde untado con mantequilla y vuelca sobre una fuente. Cubre el arroz con la salsa y sirve en la mesa.

Via: Publiboda

Receta de salsa holandesa

Ingredientes necesarios:

1 yema de huevo
100 gramos de mantequilla
2 o 3 gotas de limón
Sal y pimienta

Elaboración:

Hay que tener en cuenta que los ingredientes deben estar aproximadamente a la misma temperatura ya que al tratarse de un emulsión en caliente el riesgo de que se nos corte es bastante alto.

Para ello lo primero que vamos a hacer es derretir la mantequilla al baño maría y mientras tanto montamos la yema de huevo con una varilla en un recipiente también puesto al baño maría. Hay que tener mucho cuidado con la temperatura para que no se nos cuaje la yema. Una vez que tenemos aproximadamente el doble de volumen del huevo empezamos a incorporarle la mantequilla muy poco a poco mientras batimos enérgicamente.

Una vez que hemos conseguido la emulsión pasamos a usar la batidora eléctrica para darle una mayor consistencia. Añadimos la sal y la pimienta y conservamos en un recipiente al baño maría hasta que la vayamos a usar ya que si se enfriara podría cortarse.

En resumen, podéis ver que se trata de una receta con poco ingredientes y aparentemente fácil de preparar pero hay que tener en cuenta las temperaturas y la velocidad a la que incorporamos los ingredientes.

Por último esta receta es ideal para acompañar pescados y verduras cocinados al vapor o hervidos.

Via: recetasonline

Receta de Paupiettes de ternera al jerez

Ingredientes para 4 personas:

8 paupiettes de ternera
100 ml de jerez dulce
250 ml de fondo oscuro
15 gr de maizena diluida en un poco de agua
50 gr de mantequilla, sal y pimienta

Elaboración:

Pasamos por una sartén, que podamos meter al horno, nuestras paupiettes puesta al punto de sal y pimienta, las doramos ligeramente y pasamos al horno precalentado a 180 ºC durante unos 10 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y reservamos. Ponemos la misma sartén sobre el fuego y dejamos que la grasa y líquidos que hayan soltado se reduzca. A continuación desgrasamos con el jerez y dejamos reducir a la mitad. Añadimos el fondo oscuro y esperamos a que vuelva a hervir antes de añadir la maizena desleída en un poquito de agua templada.

Dejamos cocer hasta que adquiera consistencia y añadimos la mantequilla.

Via: directoalpaladar

Receta de Buñuelos de queso

Ingredientes: Salen unos 25 buñuelos.

125 gr. de harina
25 gr. de mantequilla
1 pellizco de sal
1¼ vaso (de los de agua) de agua
4 huevos
150 gr. de queso gruyère rallado
1 pellizco de sal
aceite para freír
1 kg. de tomates bien maduros
3 cucharadas soperas de aceite frito
1 cucharaditade azúcar
1 cebolla grande (100 gr.), opcional
sal

Preparación:

1. Se prepara la salsa de tomate con anticipación y se calienta bien al ir a servirla en salsera aparte.
2. En un cazo se pone el agua, la mantequilla y la sal a cocer. Cuando rompe a hervir se añade de golpe la harina, dando vueltas rápidamente con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
3. Se retira del fuego y se deja enfriar un poco (5 minutos), dando vueltas a la masa. Se añade 1 huevo entero (sin batir); cuando está bien incorporado a la masa, se añade otro, y así hasta completar los 4. Se agrega entonces el queso recién rallado, hasta que esté también incorporado.
4. Se deja la masa en reposo durante unas 2 horas. En una sartén honda y amplia se pone el aceite a calentar; cuando aún está poco caliente, se coge un poco de masa con una cuchara de las de café y se echa (empujándola con el dedo).
5. La masa debe bajar al fondo del aceite. No se deben poner muchos buñuelos a la vez, pues aumentan bastante y conviene freírlos holgadamente. Se va calentando el aceite poco a poco y cuando los buñuelos suben a la superficie es cuando deben estar bien inflados. Se dejan dorar y se retiran con una espumadera, colocándolos en un colador grande, a la boca del horno, que estará templado, en espera de tener todos los buñuelos fritos.
6. Para cada tanda de buñuelos hay que retirar el aceite del fuego y dejar que se enfríe hasta estar sólo templado, antes de echar otros.

Receta de milanesas uruguaya

Ingredientes:

1 kg de carne ( bola de lomo, nalga, redondo o cualquier otra que sea realmente tierna)
½ kg de pan rallado
ajo y perejil
queso rallado
3 huevos
sal
aceite

Preparación:

Debes cortar la carne en bifes de aproximadamente un centímetro de espesor, quitarle todo lo que sea venoso o membranas y salarlos. Para esta ocasión si quieres puedes hacerlos un poco más tiernos machácalos con un mazo de madera; para eso primero ponle un papel film sobre la carne así no la lastimas. Al machacar también lograrás que el tamaño del bife sea más grande.

En un recipiente, dispone los huevos batidos, agregándole algo de perejil y de ajo bien picadito. En otro recipiente pon el pan rallado y mézclale el queso rallado, todo esto es para saborizar, si prefieres puedes usar el pan rallado solo.

Ahora toma los bifes de a uno y pasa primero por el pan rallado luego lo sumerges en el huevo batido y nuevamente por pan rallado, haciendo presión de ambos lados para que el pan quede bien adherido. Hay quienes lo pasan más de una vez.

Por último lleva cada bife a cocinar en abundante aceite bien caliente, cocina de ambos lados hasta que se vea dorado; sobre papel absorbente deja que escurra.