Receta de Locro Argentino

Ingredientes:

1 kg. de carne de magra de res
1 kg. de carne magra de cochino
3 chorizos
1 kg. de maíz blanco partido (pilado)
½ kg. de frijoles (habas) blancas
1 kg. de calabaza (auyama, zapallo)
3 cebollas
3 pimientos (morrones) rojos
3 tomates grandes
x sal, pimienta, orégano, ají molido, páprika, aceite a gusto

Preparación:

Remojar la noche anterior los frijoles y el maíz. Hervirlos en la misma agua y cuando estén tiernos agregar sal y condimentos, luego la carne en trozos, los chorizos en rodajas y la auyama. Cocinar revolviendo de vez en cuando, hasta que espese. En una sartén dorar cebolla, agregar tomates y pimentones picados, condimentar; agregar a lo anterior. Servir en plato hondo o cazuelas, si lo desea puede espolvorear con perejil picado.

Via: recetasdemartha

Receta de bacalao al pil pil con guisantes

Los ingredientes para 2 personas:

2 o 3 trozos de bacalao en salazón,
300 cl. de aceite de oliva
300 gr. de guisantes,
1 cebolla,
pimienta negra molida y
1 guindilla.

La preparación:

Primero tenemos que desalar el bacalao o haberlo comprado en alguna tienda de confianza ya desalado y a punto para cocinar. Desalar bien el bacalao es una cuestión fundamental. Debe quedar al punto de sal, ni muy salado ni muy soso. Es una operación que no tiene fórmulas exactas pero que tampoco es muy complicado.

Basta poner el bacalao cubierto de agua en un sitio fresco durante unas 48 horas, dependiendo del tamaño de los lomos, cambiando el agua cada 12 horas aproximadamente. En las últimas horas conviene probar como está de sal para detener ya la operación o realizar un último cambio de agua para tenerlo al punto a la hora de cocinar.

Cuando tengamos el bacalao a punto, preparamos los guisantes y la cortamos la cebolla en juliana.

En una sartén sofreímos la cebolla hasta que esté bien dorada, salamos y añadimos los guisantes desenvainados y limpios. Dejamos rehogar unos minutos, cubrimos de agua caliente, llevamos a ebullición y tapamos. Dejamos unos 10-15 minutos a fuego medio dependiendo de lo tiernos que sean los guisantes.

Mientras, ponemos en otra sartén los 300 cl. de aceite de oliva (AOVE) a fuego lento. Cuando el aceite haya adquirido cierta temperatura, ponemos en él los trozos de bacalao con la parte de la piel hacia arriba (y la guindilla si nos gusta el picante) y empezamos a remover la sartén con movimientos circulares. Lentamente pero sin pausa. Poco a poco vamos removiendo y sacando la sartén del fuego; volviendo a ponerla a fuego muy lento, y volviendo a remover. Así una y otra vez hasta que poco a poco el aceite y la grasa que suelta el bacalao vayan emulsionando hasta convertirse en una salsa bien espesa.

Una vez que tenemos el pil pil bien ligado, apartamos los trozos de bacalao y ponemos los guisantes (sin caldo) para que se fusionen con la salsa. Removemos bien y acabamos de ligar el pil pil con los guisantes.

Volvemos a introducir el bacalao en la sartén y dejamos reposar unos minutos.

Finalmente sólo quedará emplatar y añadir un poco de pimienta si así lo deseamos.

Via: directoalpaladar

Yogur con mermeladas

Ingredientes para 4 personas:

4 yogures tipo griego
8 cucharadas de mermelada de melocotón
8 cucharadas de mermelada de frambuesa
30 gramos de cereales tipo corn flakes

Preparación de la receta:

1. Disponer los yogures en un recipiente y batir ligeramente para que queden más cremosos.
2. Poner una capa de yogur en el fondo de cada vaso o copa y repartir sobre ella la mermelada de melocotón.
3. Agregar de nuevo en cada vaso una capa de yogur y verter sobre ella la mermelada de frambuesa. Cubrir con el resto de yogur y coronar con los cereales.
4. Hay que añadir siempre los cereales en el último momento para que así se mantengan crujientes. Los vasitos pueden prepararse con antelación.

Utiliza las combinaciones de mermeladas (ver recetas de mermeladas) que más te gusten. También puedes preparar este postre con trozos de fruta fresca de temporada cortada en finas láminas.

Via: cocina.lapipadelindio

Receta de Flan con galletas

Ingredientes :

1 litro de leche
6 huevos
un paquete de galletas
caramelo líquido
1 vaina de Vainilla
200 gr. de azúcar

Preparación :

Ponemos a calentar la leche con el azúcar y la vainilla. Antes de que empiece a hervir vertemos la leche en un recipiente con los huevos y lo batimos muy bien, retirando la vaina de vainilla.

Vertemos un poco de caramelo líquido en el fondo de un molde rectangular y vertemos la mitad de la mezcla, a continuación distribuimos las galletas desmenuzadas sobre el flan y vertemos el resto de flan. Lo introducimos al horno al baño María unos 35 minutos a temperatura media. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Via: recetascongusto

Receta de Patatas con queso al horno

Ingredientes de la receta:

10 patatas
200 gr de queso
100 gr de mantequilla
2 huevos
sal y pimienta
Medio litro de leche.

Cómo se hacen:

Se pelan las patatas y se cortan en rodaja finas.

Se prepara una fuente de horno huntandola con mantequilla y ponemos la mitad de las patatas en ella. Encima ponemos la mitad del queso fresco que habremos troceado un poco y un poquito de mantequilla. Entonces se cubre con las patatas restantes, la otra mitad de que y otra poca manteca.

A parte se baten los huevos, se les añade el medio litro de leche y salpimentar al gusto y se cubren las patatas con este liquido.

Se calienta el horno y se meten las patatas a temperatura normal de unos 200º hasta que estén doradas, o hechas.

Via: recetas-cocina

Panecillos para hamburguesa o perrito

Ingredientes (salen unos 12 panes grandecitos):

500g de harina de fuerza
40g de mantequilla fundida
40g de azúcar
12g de sal
20g de levadura fresca de panadería
135g de agua
135g de leche
100g de masa madre

Masa madre:
125g de harina
50g de agua
5g de levadura
17g de leche

Preparación tradicional:

Masa Madre: Preparar la masa madre con la harina, el agua, la levadura y la leche. Tiene que quedar una masa sedosa y blanda parecida a la de pizza. Dejar esta masa tapada hasta que duplique su tamaño.

En un bol amplio poner el harina, y desmenuzar la levadura hasta reducirla a miguitas. Hacer un hueco en el centro, y verter los líquidos (mantequilla, agua, leche). Agregar el harina, la sal y el azúcar, y comenzar a amasar. Cuando esté más o menos amalgamado, agregar la masa madre y seguir amasando durante 10 minutos. (se puede hacer con la ayuda de un robot de cocina, yo cuando tengo prisa uso mi Divetta Turbomix a velocidad media). Cuando tengamos una masa lisa y homogénea, formamos una bola y la dejamos reposar tapada con un paño durante 1 hora y media o 2 horas . Cortamos trozos de masa de unos 100g y formamos los panecillos. Los dejamos sobre una hoja de papel sulfurizado para que leven de nuevo durante 30 minutos. Pincelamos con leche, y horneamos en horno precalentado a 170º unos 15 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Aunque cuando salen del horno tienen una corteza ligeramente crujiente (al menos en mi horno siempre salen así), al enfriar queda blandita como la de los bollos industriales.

Preparación en panificadora (esta opción nunca la he probado, pero sí Rosa de Bocados dulces y salados):

Preparar la masa madre igual que en el caso anterior. Poner los líquidos en la panificadora y agregar la mantequilla, el azúcar, la sal, la masa madre, la harina y por último la levadura. Poner en marcha el programa masas (en el caso de la panificadora Bifinett, el número 7). Cuando termine, cortar trozos de masa de unos 100g y hacer los panecillos. Colocar los panes en una bandeja de horno engrasada y dejar levar. Cuando los panes están fermentados, unos 30 minuto, pintar con leche. Hornear en horno precalentado a 170º unos 15 minutos aproximadamente.

Se pueden congelar, y dejar descongelar a temperatura ambiente, o en el microondas durante unos segundos.

Via: larecetadelafelicidad

Medallones de ricota y jamón con salsa de cebollino

Ingredientes para 2 personas:

250 gr de medallones
15 gr de harina
15 gr de mantequilla
250 ml de leche
sal, pimienta negra
un manojo de cebollino

Elaboración:

Para hacer la salsa de cebollino vamos a realizar una bechamel primero.

Hacemos el roux con los 15 gr de mantequilla y los 15 gr de harina. Lo tostamos en una sartén durante 1 minuto, removiendo y mezclando continuamente. Dejamos enfriar.

A continuación podemos a hervir la leche. Y añadiremos poco a poco al roux que debería estar prácticamente a temperatura ambiente. Mezclamos bien antes de volver a añadir de nuevo más leche. Así hasta el final.

Ponemos encima del fuego y empezamos a cocer la bechamel. Añadimos la sal y la pimienta al gusto.

Picamos el cebollino y añadimos a la salsa bechamel.

Para pequeñas cantidades, como ahora, dejaremos cocer unos 5-7 minutos.

Via: directoalpaladar