Receta de Soufflé de zanahoria

Ingredientes:

1 kilo de zanahorias peladas, cortadas en rodajas
1 taza de leche
1 taza de migajas de galletas saladas
3/4 taza de queso cheddar
1/3 taza de cebolla picada
1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta de Cayena
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 huevos grandes

Preparación:

Preparamos el horno precalentando a 170 °C. Enmantecar un molde de hornear y dejar aparte.

Ponemos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas en una cazuela cubriendo con agua y añadiendo una cucharadita de sal.

Que hierva el agua durante 10 minutos hasta que las zanahorias ablanden. Colamos y procesamos haciendo un puré.

Ponemos el puré de zanahoria en un recipiente grande y añadimos poco a poco la leche, batiendo bien para mezclar bien, sin grumos. Mezclara las migas de galleta en la soda, el queso rallado, la cebolla, la mantequilla, sal, la cayena y la pimienta negra.

En un recipiente aparte se baten los huevos hasta que queden espumosos. Luego batirlos más junto a la crema de zanahoria. Ponerlo en el molde para horno y mantenerlo a 170º unos 40 ó 45 minutos, se dora e infla ligeramente.

Receta de sopa de almejas

Ingredientes:

10 centilitro/s de aceite de oliva
2 diente/s de ajo
800 gramo/s de almejas
1 cebolla grande
cilantro fresco picado
zumo de 1 limón
2 cucharada/s de maicena
1 pellizco de mantequilla
3 rebanadas de pan de molde
5 centilitro/s de vino blanco
2 yemas de huevo

Caldo de pescado

1 rama de apio
perejil
cabeza y /o espinacas de pescado (mero, pagro, erizo )
4 granos de pimienta
1 puerro
sal

Preparación:

Lava cuidadosamente las almejas en dos o tres aguas, hágalas abrir al vino blanco en el fuego.

Prepara el caldo con la cabeza y las espinas del pescado, el puerro, la rama de apio, el perejil, la pimienta en grano y, la sal. Pasa por el chino.

En una cazuela sofríe unos diez minutos la cebolla y los ajos picados a fuego suave con aceite de oliva. Deslía con el caldo de pescado y la cocción de las almejas.

Añade la maizena diluida en un poco de agua fría. Mezcla bien y lleva a ebullición.

En un bol mezcla las yemas, el jugo de limón, el cilantro picado. Fuera del fuego viértelo todo en la sopa para ligarla, añade las almejas y sirve de inmediato. Aparte sirve los trocitos de pan frito

Receta de Empanada de jamón, queso y dátiles

Ingredientes:

2 planchas de hojaldre
500 g de jamón de York
2 cuñas de queso azul
unos cuantos dátiles
1 huevo y un poquito de ajonjolí (sésamo)

Preparación:

He utilizado dos láminas de hojaldre del Lidl, pero puede hacerse con cualquier otro. Y como una imagen vale mas que mil palabras… así es como la he hecho.

Se pone la mitad del jamón sobre una de las láminas de hojaldre, dejando uno dos centímetros de borde sin ocupar por el relleno, y se reparte el queso troceado y los dátiles por la superficie, y de nuevo el resto del jamón

Se pone un poco de ajonjolí sobre la otra lámina de hojaldre, y se pasa el rodillo suavemente para que se quede bien incrustado, se humedece el borde del hojaldre, y se cubre la empanada. Se sellan bien los bordes y se pincela con huevo batido.

Con los recortes del hojaldre se puede hacer cualquier adorno. Se hornea a 180º durante una media hora, pero hay que tener en cuenta que los tiempos no son los mismos para cada horno, de modo que lo mejor es estar pendiente y sacar la empanada del horno cuando el hojaldre esté dorado.

Receta de estofado de huevos

Ingredientes:

8 huevos duros
3 cucharadas de perejíl y eneldo
Media taza de crema
Media taza de queso para rallar
3 cucharadas de mantequilla
Sal
guisantes o verduras

Preparación:

Separamos las yemas de los huevos cortandolos por la mitad y formamos una pasta con los guisantes, la crema y una pizca de sal.

Entonces rellenamos los huevos con esta masa y juntas las medias partes, por encima añadimos el queso y la crema y unos trozitos de manteca.

Hornear unos diez minutos. Podemos acompañar con champiñón.

Receta de Postre helado super-rápido

Ingredientes:

Masitas de vainilla c/n
200 g de crema de leche
150 g de queso crema
2 claras
4 cdas de azúcar
1 lata de ensalada de frutas

Preparación:

1. En un bol colocamos las claras y llevamos a baño de María hasta que tomen consistencia, vamos agregando el azúcar en forma de lluvia mientras batimos hasta que forme picos, retiramos y continuamos batiendo un poco más para enfriar.
2. Escurrimos las frutas. Con el jugo humedecemos las masitas previamente ubicadas como base, cubriendo el fondo del molde a usar.
3. Batimos la crema y el queso a medio punto, se la agregamos al merengue junto con las frutas, revolvemos bien en forma envolvente para que no baje el merengue.
4. Volcamos esta preparación sobre las masitas y llevamos al freezer hasta que tome cuerpo y luego mantenemos en la heladera hasta el momento de consumir. No debe estar congelado, solo bien frío.

Receta de Brochetas de corderito

Ingredientes:

Aceite de oliva
Romero
400 gr. de paleta de corderito
1/2 limón
Sal
Pimienta

Preparación:

Corta la carne en cubos y ponla en adobo durante 2 horas por lo menos en ½ vaso de aceite de oliva salpimentado y batido con un tenedor, con jugo ½ limón y una buena pizca de romero. Ensarta la carne adobada en las brochetas y ásala rociándola con el resto del adobo.

Receta de arroz con salmón

Ingredientes para una pareja:

175 gramos de arroz
Lomo de salmón fresco
Mahonesa y Sal
Aceite de oliva

Preparación:

Cocer el arroz en agua ( entre 2 y 3 veces la cantidad de arroz) con sal hasta que esté a su gusto. Si se echa más habrá que escurrir.

Se hierve el salmón y se escurre. Una vez frío se desmiga retirando las espinas.

Se mezclan el salmón y arroz, se vierte por encima un chorro de aceite de oliva y dejar en la nevera un par de horas.