Receta de Ensalada de arroz con chorizo

Ingredientes:

6 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 diente de ajo
250 gramos de arroz
200 gramos de chorizo
1 huevo duro
1 pimiento rojo de lata
sal
2 tomates
2 cucharadas soperas de vinagre

Preparación:

Cueza el arroz, como para blanco, en agua hirviendo y echándolo cuando hierva a borbotones. Cuézalo el tiempo indicado en el paquete, refrésquelo bajo el chorro de agua fría y resérvelo bien escurrido. Lave, pele y vacíe de sus simientes los tomates, córtelos en cuadraditos y espolvoréelos con sal para que suelten su agua.

Corte el pimiento en cuadraditos pequeños y el chorizo en taquitos. Pique el perejil. En una ensaladera, ponga el arroz mezclado con los trozos de tomate, el pimiento y el perejil. Prepare una vinagreta con aceite, vinagre y sal y rocíe por encima. En el momento de servir, pique el huevo duro y espolvoréelo por encima.

Reparta también por encima los taquitos de chorizo y sirva. Se puede servir en una ensaladera o fuente y también se le pueden añadir unas hojas de cogollos de lechuga para adornar.

Receta de sándwich de pollo

Ingredientes del sandwich:

2 tazas de pollo picado
2 tallos de apio
1 cebolla morada pequeña
3/4 de taza de mayonesa
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/2 taza de jugo de limón
Sal y pimienta

Preparación:

Mezclamos el pollo, el apio y la cebolla roja. Por otro lado mezclamos la mayonesa, la mostaza y sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo y le unimos el jugo de limón.

Metemos a la nevera una hora y después colocamos dos rebanadas de pan y la ensalada de pollo bien mezclada dentro.

Añadir otros ingredientes es ya a su voluntad.

Receta de Risotto con chipirón y caldo de carne

Ingredientes:

ceite de oliva
ajo, sal y perejil
un kilo de arroz bomba o de arroz arborio
caldo de carne
300 gramos de cebolletas
450 gramos de chipirones limpios
una chucharada de mantequilla
queso parmesano rallado
doss cucharadas de queso Mascarpone
100 gramos de tuétano
100 mililitros de vino blanco

Preparación:

Picamos las cebolletas y las sofreímos; picamos también el tuétano y se lo añadimos a la cebolleta.

Tomamos casi todos los chipirones, reservando unos pocos para decorar; los troceamos y los agregamos al sofrito.

Dejamos sofreír un par de minutos más y añadimos el vino blanco, dejando que se evapore. Echamos el arroz y lo rehogamos todo junto. Lo mojamos con parte del caldo y lo tapamos (debemos mojarlo tres veces con el caldo hirviendo y dejarlo secar cada vez), cocinándolo durante 15-18 minutos, dependiendo de cada tipo de arroz y del gusto personal.

Aparte, salteamos los chipirones que hemos reservado con un poco de ajo y perejil.

Lo apartamos del fuego y le añadimos una cucharada de mantequilla, queso parmesano, dos cucharadas de aceite de oliva y dos cucharadas de queso Mascarpone. Lo movemos con una espátula de madera ligándolo todo bien y ponemos a punto de sal.

Acabado del plato: colocamos el risotto en un plato sopero, añadimos los chipirones salteados por encima y espolvoreamos con perejil.

Receta de flamenquines

Ingredientes necesarios:

12 filetes de lomo de cerdo
6 lonchas finas de queso tierno
200 gramos de harina
2 huevos
300 gramos de pan rallado
Medio litro de aceite de oliva
200 gramos de tomate italiano en conserva
3 ramitas de hierbabuena
sal y
pimienta negra

Preparación:

Se salpimentan los filetes de cerdoestirados en una bandeja y se coloca media loncha de queso encima de cada uno de ellos haciendo enrollandolos despuñes.

Necesitamos un plato con los huevos batidos, otro con la harina y otro con el pan rallado.

Se rebozan los rollitos pasándolos por la harina, después por el huevo y, entonces por el pan rallado.

Por otra parte preparamos la salsa de tomate rápida, echamos en el vaso de la batidora los tomates, la hierbabuena y un chorrito de aceite de oliva, y trituramos bien hasta tener una salsa fina.

Entonces freímos los flamenquines en una sartén con aceite caliente y los colocamos en el plato junto a la salsa y unas patatas fritas o ensalada para acompañar..

Receta de Ensalada verde

Ingredientes:

aceite de oliva y sal
20 gr de chalota
10 gr de escarola
10 gr de hoja de roble
10 gr de 'lolloroso'
20 gr de pimiento verde
20 gr de pimiento rojo
20 gr de zanahorias

Preparación:

Se limpian y pelan las zanahorias, los pimientos y la chalota para picarlas en dados muy pequeñitos. Se mezclan en un bol y se aliñan con sal y aceite de oliva. Por otro lado, se limpian las lechugas y se cortan con la mano sin aplastarlas para que no se pongan feas, dejándolas escurrir en un escurridor.

Emplatado
En el centro del plato se pone un aro de metal y a su alrededor, se coloca una hilera de verdura picada. En el centro del aro se colocan las lechugas mezcladas y aliñadas. Se levanta el aro.

Receta de Bizcocho duo

Ingredientes:

220 gramos de harina
100 gramos de chocolate fondant
100 gramos de coco rallado
4 huevos
1 sobre de levadura
100 mililitros de aceite de girasol
la ralladura de la piel de una naranja
180 gramos de azúcar
50 mililitros de leche
una pizca de sal

Preparación:

Precalienta el horno a 180º C y prepara un molde, puede ser redondo o cuadrado, pero debe ser alto. Úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azúcar.

Por un lado tamizamos la harina con la levadura y por otro funde el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla. Separamos las yemas de las claras de los huevos y las claras las montamos a punto de nieve y las yemas las batimos con el azúcar hasta que estén espumosas.

Mezcla las yemas con el aceite, la leche, la ralladura de naranja y la harina, a continuación incorpora lentamente y con movimientos envolventes a las claras montadas.

Recta de Crepés de camarones con salsa de champignpones

Ingredientes:

1. 100g de camarones
2. 100g de champignones
3. 2 cebollas
4. cebollinos
5. cebolla de verdeo
6. 200g de nata o crema de leche
7. 1/2l de leche
8. 6 cucharadas de harina común
9. 1 poco de aceite
10. mantequilla para freír los crepés

Preparación:

En primer lugar prepararás una salsa blanca o bechamel y la dividirás en 2 partes, a una le agregarás los camarones hervidos previamente, cebolla rehogada picada fina y cebolla de verdeo.

A la segunda le añadirás nata o crema de leche, los champignones enteros previamente rehogados con cebollines y nuez moscada.

A continuación prepararás los crepés o panqueques con la siguiente mezcla cremosa:

1. 1/2 l de leche
2. 1 huevo
3. 6 cucharadas de harina común
4. 1 poco de aceite

Los crepés se cocinas friéndolos en unas gotas de aceite en panquequeras, de ambos lados y cuidando de que no se rompan.

Rellenarás los crepés con la salsa con camarones, doblarás al medio, colocarás más relleno, volverás a doblar y bañarás con la salsa de champignones.

Puede servirse frío o caliente, acompañado de ensalada de lechuga, tomate y pepinos.