Receta de Ensalada agridulce de endivia pera y queso

Ingredientes:

¼ de queso de cabra desgranado a mano
4 endivias grandes fileteadas
8 peras con piel cortadas en finas laminas
6 cucharadas de perejil fresco picado
Aceite y vinagre Cantidad necesaria
Sal a gusto

Procedimiento:

Mezcla en un recipiente el queso con las endivias y las peras. En otro recipiente mezclar el perejil con una parte de aceite, media parte de vinagre y sal a gusto.
Rosea la ensalada y mezcla todo muy bien y servir inmediatamente. Si es de tu agrado podes a la vinagreta agregarle pimienta molida.

Via: lasrecetascocina

Receta de Tarta de pera

Ingredientes:

Pasta brisa
3 peras
1 cucharada sopera de azúcar
Para la crema:
1 taza de leche
corteza de limón
50 g de azúcar
25 g de harina
1 yema de huevo
1 huevo

Preparación:

Crema pastelera: En una cazuela, hervir la leche con la
corteza del limón. Batir el huevo, la yema y el azúcar hasta que blanquee, espolvorear la harina y revolver. Incorporar la leche y revolver. Poner en una cazuela y acercar al fuego, removiendo hasta que espese. Dejar enfriar.

Forrar un molde de tarta con la pasta brisa, colocar un papel con peso encima (legumbres) e introducir en el horno, precalentado a 180 ºC hasta que se dore. Pelar y partir dos peras en trozos regulares y otra en láminas. Meter en una cazuela con agua y azúcar y dejar hacer dos o tres minutos. Mezclar la pera troceada con la crema pastelera, disponer en el molde de pasta brisa y adornar la superficie con láminas de pera. Introducir en el horno cinco minutos.

Receta de Pizza de gorgonzola, pesto y tomate natural

Ingredientes (para 4 personas):

Masa de pizza
salsa de tomate
mozzarella rallada
1 tomate
100 g de queso gorgonzola
aceite de oliva virgen
piñones
queso parmesano
albahaca

Preparacón:

Hornear la masa 5 minutos. Extender la salsa de tomate por la pizza y cubrir con la mozzarella rallada. Cortar el tomate en rodajas y colocarlos sobre la pizza. Poner trocitos de gorgonzola encima y hornear.

Pesto: En la batidora poner medio vaso de aceite, un manojo de albahaca, un puñado de piñones y un trozo de parmesano y triturar hasta hacer una pasta. Lo que no se utilice meter en un tarro; se conserva bien en la nevera, siempre cubierto de aceite. Mezclar una cucharada de pesto con un poco de aceite para aligerarlo. Al sacar la pizza, poner este pesto, un hilo de aceite de oliva y pimienta.

Receta de Pasta rellena con setas

Ingredientes:

Masa de las cintas
20 mililitros de aceite de oliva
1/2 kg de harina de trigo
sal
8 yemas de huevo

Muselina de 'gruyère'
50 gramos de queso 'gruyère'

Picadillo
1 diente de ajo
2 chalotas
20 gramo/s de chantillí
2 cucharada/s de fondo de ave
una hoja de laurel
150 mililitros de nata
nuez moscada
10 gramo/s de parmesano
1 ramita de perejil
pimienta
sal
1/2 kg de setas
3 yemas de huevo

Relleno
5 centilitro/s de aceite de oliva
un diente de ajo
150 gramo/s de champiñón
2 gramo/s de cilantro fresco picado
2 colmenillas secas
1 hoja de laurel
30 gramo/s de mantequilla
perejil
pimienta
20 gramo/s de queso parmesano
sal
8 sombreros de setas
tomillo
100 gr de verdura variada ( zanahoria, cebolla, apio cortado)
10 centilitro/s de vino blanco

Preparación:

Amase la pasta de las cintas. Para ello trabaje todos los ingredientes y deje reposar durante una hora. Extienda la masa con el rodillo, forme una capa delgada y córtela a tiras de dos centímetros por 50 centímetros de largo.

Cuézalas en agua con sal, refrésquelas y póngalas a secar encima de un trapo.
Pique las setas, saltéelas y añada las chalotas picadas, el jugo de ternera reducido y las hierbas. Deje cocer durante unos minutos. Cuando el picadillo esté frío, extiéndalo sobre las cintas. Enróllelas dándoles la forma de un caracol.

Colóquelas sobre un papel engrasado con mantequilla, en un plato que pueda ir al horno, con dos cucharadas de fondo de ave. Espolvoree con parmesano rallado y ponga a gratinar.

Lleve a ebullición la nata, añada el ajo, el laurel, el tomillo, la ralladura de nuez moscada y deje reducir durante unos cinco o seis minutos. Deje entibiar y añada las yemas de huevo batidas al baño maría (como para hacer un sabayón), haga fundir en la mezcla el 'gruyére' y el parmesano rallados, e incorpore la chantillí.

Cueza las setas, la verdura de paisana, el diente de ajo, el cilantro, tomillo, laurel, perejil, vino, sal y pimienta. Pase por el chino, bata con mantequilla y haga emulsionar con aceite de oliva. Caliente los platos. Cúbralos de muselina, rodéela con un cordón de jugo de setas, deposite la cinta y decore con sombreros de setas salteadas y con finas hierbas.

Receta de Pasta de colores con salsa boloñesa y berenjena

Ingredientes:

300 gr de pasta
200 gr carne de ternera
2 cucharadas de puré de tomate
4 tomates pelados sin semillas y troceados
1 cebolla picada
2 zanahorias ralladas
1 berenjena pelada y a rodajas
100 gr de champiñones
1 cucharadita de orégano
¼ de diente de ajo muy picado
Sal y aceite

Preparación:

Se echa sal a la berenjena y se escurre 30 minutos, se enjuaga y se seca. Se saltea la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Se añade la carne removiendo hasta que se dore. A continuación se vierte la zanahoria previamente rallada, los champiñones cortados en trocitos pequeños y la berenjena cortada en rodajas. Se saltea durante 5 minutos.

Se incorpora el puré de tomate y el tomate troceado, cuando empieza a hervir se cuece a fuego lento durante 45 minutos. En los últimos 5 minutos se añade un poquito de sal y el orégano y ya estará lista la salsa. Al mismo tiempo se hierve la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y se mezcla con la cantidad de salsa al gusto del consumidor.

Receta de Rollitos de pato

Ingredientes:

cebolleta en juliana
cebollino
un trozo de raíz de jengibre rallada
1 magret de pato
mermelada de ciruela
1 cucharadita de miel
obleas chinas de arroz
pepino en juliana sin semillas
1 cucharadita de salsa de soja

Preparación:

Mezcle la miel, la salsa de soja y cubra bien el pato. Métalo en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos, rociando el magret con la salsa. Deje enfriar y corte en juliana.

Prepare las obleas como indica el paquete; coloque encima de cada una un poquito de cada uno de los ingredientes y vaya enrollándolas como si fueran un paquete. Ate el rollito con un cebollino.

Receta de Alubias rojas con codorniz guisada

Ingredientes:

3 dientes de ajo
2 botes de alubias rojas cocidas
1 cebolla
4 codornices guisadas en conservas
1 hoja de laurel
1 pimiento rojo
250 gr de salsa de tomate en conserva
1 ramita de tomillo

Preparación:

En un puchero sofreímos la cebolla picada, el pimiento rojo cortado, los ajos picados, el laurel y el tomillo. Lo dejamos hasta que esté todo bien pochado y añadimos el tomate. Lo rehogamos e incorporamos las alubias y las codornices partidas a la mitad con todo su jugo. Lo cocemos diez minutos todo junto y lo ponemos a punto de sal.

Servimos en platos soperos y colocamos en cada uno de ellos una codorniz. Espolvoreamos perejil picado y una ramita de tomillo para darle un toque campestre.