Receta de Paupiettes de ternera al jerez

Ingredientes para 4 personas:

8 paupiettes de ternera
100 ml de jerez dulce
250 ml de fondo oscuro
15 gr de maizena diluida en un poco de agua
50 gr de mantequilla, sal y pimienta

Elaboración:

Pasamos por una sartén, que podamos meter al horno, nuestras paupiettes puesta al punto de sal y pimienta, las doramos ligeramente y pasamos al horno precalentado a 180 ºC durante unos 10 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno y reservamos. Ponemos la misma sartén sobre el fuego y dejamos que la grasa y líquidos que hayan soltado se reduzca. A continuación desgrasamos con el jerez y dejamos reducir a la mitad. Añadimos el fondo oscuro y esperamos a que vuelva a hervir antes de añadir la maizena desleída en un poquito de agua templada.

Dejamos cocer hasta que adquiera consistencia y añadimos la mantequilla.

Via: directoalpaladar

Receta de Buñuelos de queso

Ingredientes: Salen unos 25 buñuelos.

125 gr. de harina
25 gr. de mantequilla
1 pellizco de sal
1¼ vaso (de los de agua) de agua
4 huevos
150 gr. de queso gruyère rallado
1 pellizco de sal
aceite para freír
1 kg. de tomates bien maduros
3 cucharadas soperas de aceite frito
1 cucharaditade azúcar
1 cebolla grande (100 gr.), opcional
sal

Preparación:

1. Se prepara la salsa de tomate con anticipación y se calienta bien al ir a servirla en salsera aparte.
2. En un cazo se pone el agua, la mantequilla y la sal a cocer. Cuando rompe a hervir se añade de golpe la harina, dando vueltas rápidamente con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de las paredes del cazo.
3. Se retira del fuego y se deja enfriar un poco (5 minutos), dando vueltas a la masa. Se añade 1 huevo entero (sin batir); cuando está bien incorporado a la masa, se añade otro, y así hasta completar los 4. Se agrega entonces el queso recién rallado, hasta que esté también incorporado.
4. Se deja la masa en reposo durante unas 2 horas. En una sartén honda y amplia se pone el aceite a calentar; cuando aún está poco caliente, se coge un poco de masa con una cuchara de las de café y se echa (empujándola con el dedo).
5. La masa debe bajar al fondo del aceite. No se deben poner muchos buñuelos a la vez, pues aumentan bastante y conviene freírlos holgadamente. Se va calentando el aceite poco a poco y cuando los buñuelos suben a la superficie es cuando deben estar bien inflados. Se dejan dorar y se retiran con una espumadera, colocándolos en un colador grande, a la boca del horno, que estará templado, en espera de tener todos los buñuelos fritos.
6. Para cada tanda de buñuelos hay que retirar el aceite del fuego y dejar que se enfríe hasta estar sólo templado, antes de echar otros.

Receta de milanesas uruguaya

Ingredientes:

1 kg de carne ( bola de lomo, nalga, redondo o cualquier otra que sea realmente tierna)
½ kg de pan rallado
ajo y perejil
queso rallado
3 huevos
sal
aceite

Preparación:

Debes cortar la carne en bifes de aproximadamente un centímetro de espesor, quitarle todo lo que sea venoso o membranas y salarlos. Para esta ocasión si quieres puedes hacerlos un poco más tiernos machácalos con un mazo de madera; para eso primero ponle un papel film sobre la carne así no la lastimas. Al machacar también lograrás que el tamaño del bife sea más grande.

En un recipiente, dispone los huevos batidos, agregándole algo de perejil y de ajo bien picadito. En otro recipiente pon el pan rallado y mézclale el queso rallado, todo esto es para saborizar, si prefieres puedes usar el pan rallado solo.

Ahora toma los bifes de a uno y pasa primero por el pan rallado luego lo sumerges en el huevo batido y nuevamente por pan rallado, haciendo presión de ambos lados para que el pan quede bien adherido. Hay quienes lo pasan más de una vez.

Por último lleva cada bife a cocinar en abundante aceite bien caliente, cocina de ambos lados hasta que se vea dorado; sobre papel absorbente deja que escurra.

Receta de Chop Suey de pollo

Ingredientes para 4 personas:

4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar blanco
500 gr de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
3 cucharadas de aceite de oliva
2 escalonias o cebolletas
2 dientes de ajo
200 gr de brotes de soja
3 cucharaditas de aceite de sésamo
1 cucharada de Maizena
3 cucharadas de agua
425 ml de caldo de pollo, y brotes de puerro o puerro tierno o ajos frescos para adornar

Elaboración:

Empezamos mezclando los brotes de soja con el azúcar, removiendo hasta que se disuelva por completo.

Limpiamos las pechugas, las deshuesamos y quitamos piel y grasa. Las cortamos en tiras finas y las marinamos en la mezcla de soja y azúcar. Dejamos que maceren durante unos 20 minutos en la nevera.

En una sartén salteamos con el aceite de oliva el pollo durante unos 2 o 3 minutos. Hasta que coja color.

A continuación añadimos las cebollas cortadas en cuartos y los dientes de ajo machacados o con un par de golpes de cuchillo. Agregamos, también los brotes de soja y lo freímos durante unos 4 minutos. Al final añadimos el aceite de sésamo.

En un cazo a parte hervimos el caldo de pollo y le añadimos la Maizena disuelta en el agua. Removemos y hervimos hasta que espese la salsa de pollo.

Terminamos sirviendo en una fuente el pollo salteado con las verduras y por encima la salsa de pollo y puerro cortado en tiras para adornar.

Receta de Magdalenas integrales

Ingredientes (20-22 unidades aprox.):

250 gramos de harina integral
15 gramos de levadura de repostería en polvo
100 gramos de miel
80 gramos de azúcar y un poco más para espolvorear
3 huevos grandes
85 mililitros de aceite de girasol
125 mililitros de leche
una pizca de canela y semillas de sésamo

Elaboración:

Pon el horno a calentar a 200º C con el ventilador. Bate los huevos en un cuenco amplio hasta que espumen ligeramente, añade el azúcar e incorpora a continuación la leche, la miel y el aceite de girasol, mezcla bien.

Tamiza la harina con la levadura y la canela e incorpórala al preparado anterior integrándola lentamente. Deja reposar la masa unos veinte minutos antes de rellenar los moldes.

Pasado este ratito, vierte la masa en los moldes para magdalenas (de silicona o de papel), añade unas semillas de sésamo sobre la masa y espolvorea un poco de azúcar. Introduce la bandeja con las magdalenas en el horno y baja la temperatura a 180º C.

Hornea unos 10-15 minutos, hasta que las magdalenas integrales hayan subido y se aprecie que se han dorado, también el azúcar nos dará la pista si tu harina integral es muy oscura.

Retira las magdalenas del horno y déjalas enfriar a ser posible sobre una rejilla.

Via: gastronomiaycia

Receta de langostinos con salsa de yogurt

Ingredientes:

24 Langostinos Aceite de oliva virgen extra
Sal
3 yogures naturales,
1 cucharadita de curry en polvo
El zumo y ralladura de 3 limas

Preparación:

Primero hay que pelar los langostinos, pintar las colas con aceite de oliva y espolvorearlas con sal en escamas si es posible.

Después, dorarlos en una parrilla a fuego fuerte por ambos lados.

Para la salsa de yogurt, curry y lima: mezclar el yogurt con el curry, el zuma y la ralladura de lima y una pizca de sal.

Para los momentos de prisa y falta de tiempo, siempre puedes recurrir a comprar los langostinos cocidos.

Via: Telva

Receta de pavo a la sidra con salteado de judías

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de pavo troceado
100 gr de cebolla
50 gr de pimiento rojo
100 gr de zanahorias
4 tomates maduros
500 ml de sidra natural
aceite de oliva y sal

* Para el salteado de judías necesitaremos 200 gr de judías peronas rojas, agua, sal, aceite de oliva, un par de ajos y unas hojas de albahaca.

Elaboración del pavo a la sidra:

Cortamos el pavo en trozos o bien se lo pedimos a nuestro pollero. Además cortamos todos los ingredientes muy pequeños. Tras la cocción casi que se hacen puré y quedan muy finos, geniales.

Con un poco de aceite de oliva en una cazuela pochamos todas las verduritas hasta que empiecen a dorarse. En ese punto añadimos el pavo troceado y lo rehogamos ligeramente hasta que tome color, ponemos al punto de sal. Añadimos entonces el tomate sin piel ni pepitas y troceado y la sidrina. Dejamos cocer hasta que se evapore casi por completo.

Mientras limpiamos las judías y las cocemos durante 6 o 7 minutos en agua con sal. Al sacarlas las enfriamos para que pierdan el punto de cocinado y no se ablanden.

En una sartén con un poco de aceite y muy caliente salteamos las judías con unas hojas de albahaca y un par de ajos cortados en laminas.