Receta de Chop Suey de pollo

Ingredientes para 4 personas:

4 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar blanco
500 gr de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
3 cucharadas de aceite de oliva
2 escalonias o cebolletas
2 dientes de ajo
200 gr de brotes de soja
3 cucharaditas de aceite de sésamo
1 cucharada de Maizena
3 cucharadas de agua
425 ml de caldo de pollo, y brotes de puerro o puerro tierno o ajos frescos para adornar

Elaboración:

Empezamos mezclando los brotes de soja con el azúcar, removiendo hasta que se disuelva por completo.

Limpiamos las pechugas, las deshuesamos y quitamos piel y grasa. Las cortamos en tiras finas y las marinamos en la mezcla de soja y azúcar. Dejamos que maceren durante unos 20 minutos en la nevera.

En una sartén salteamos con el aceite de oliva el pollo durante unos 2 o 3 minutos. Hasta que coja color.

A continuación añadimos las cebollas cortadas en cuartos y los dientes de ajo machacados o con un par de golpes de cuchillo. Agregamos, también los brotes de soja y lo freímos durante unos 4 minutos. Al final añadimos el aceite de sésamo.

En un cazo a parte hervimos el caldo de pollo y le añadimos la Maizena disuelta en el agua. Removemos y hervimos hasta que espese la salsa de pollo.

Terminamos sirviendo en una fuente el pollo salteado con las verduras y por encima la salsa de pollo y puerro cortado en tiras para adornar.

Receta de Magdalenas integrales

Ingredientes (20-22 unidades aprox.):

250 gramos de harina integral
15 gramos de levadura de repostería en polvo
100 gramos de miel
80 gramos de azúcar y un poco más para espolvorear
3 huevos grandes
85 mililitros de aceite de girasol
125 mililitros de leche
una pizca de canela y semillas de sésamo

Elaboración:

Pon el horno a calentar a 200º C con el ventilador. Bate los huevos en un cuenco amplio hasta que espumen ligeramente, añade el azúcar e incorpora a continuación la leche, la miel y el aceite de girasol, mezcla bien.

Tamiza la harina con la levadura y la canela e incorpórala al preparado anterior integrándola lentamente. Deja reposar la masa unos veinte minutos antes de rellenar los moldes.

Pasado este ratito, vierte la masa en los moldes para magdalenas (de silicona o de papel), añade unas semillas de sésamo sobre la masa y espolvorea un poco de azúcar. Introduce la bandeja con las magdalenas en el horno y baja la temperatura a 180º C.

Hornea unos 10-15 minutos, hasta que las magdalenas integrales hayan subido y se aprecie que se han dorado, también el azúcar nos dará la pista si tu harina integral es muy oscura.

Retira las magdalenas del horno y déjalas enfriar a ser posible sobre una rejilla.

Via: gastronomiaycia

Receta de langostinos con salsa de yogurt

Ingredientes:

24 Langostinos Aceite de oliva virgen extra
Sal
3 yogures naturales,
1 cucharadita de curry en polvo
El zumo y ralladura de 3 limas

Preparación:

Primero hay que pelar los langostinos, pintar las colas con aceite de oliva y espolvorearlas con sal en escamas si es posible.

Después, dorarlos en una parrilla a fuego fuerte por ambos lados.

Para la salsa de yogurt, curry y lima: mezclar el yogurt con el curry, el zuma y la ralladura de lima y una pizca de sal.

Para los momentos de prisa y falta de tiempo, siempre puedes recurrir a comprar los langostinos cocidos.

Via: Telva

Receta de pavo a la sidra con salteado de judías

Ingredientes para 4 personas:

600 gr de pavo troceado
100 gr de cebolla
50 gr de pimiento rojo
100 gr de zanahorias
4 tomates maduros
500 ml de sidra natural
aceite de oliva y sal

* Para el salteado de judías necesitaremos 200 gr de judías peronas rojas, agua, sal, aceite de oliva, un par de ajos y unas hojas de albahaca.

Elaboración del pavo a la sidra:

Cortamos el pavo en trozos o bien se lo pedimos a nuestro pollero. Además cortamos todos los ingredientes muy pequeños. Tras la cocción casi que se hacen puré y quedan muy finos, geniales.

Con un poco de aceite de oliva en una cazuela pochamos todas las verduritas hasta que empiecen a dorarse. En ese punto añadimos el pavo troceado y lo rehogamos ligeramente hasta que tome color, ponemos al punto de sal. Añadimos entonces el tomate sin piel ni pepitas y troceado y la sidrina. Dejamos cocer hasta que se evapore casi por completo.

Mientras limpiamos las judías y las cocemos durante 6 o 7 minutos en agua con sal. Al sacarlas las enfriamos para que pierdan el punto de cocinado y no se ablanden.

En una sartén con un poco de aceite y muy caliente salteamos las judías con unas hojas de albahaca y un par de ajos cortados en laminas.

Pasta con salsa de queso y atún al horno

Ingredientes:

1 cebolla pequeña picada fina
1 cda de aceite de oliva
2 latas de atún de 185 gramos
300 gr de pasta
600 ml de leche
25 gr de harina
25 gr de manteca
125 gr de queso rallado
Jugo de un limón
125 gr de arvejas y granos de choclo
1 cdita de mostaza

Preparación:

Precalienta el horno a 160º. Aparte, en una sartén, fríe la cebolla con un poco de aceite por unos minutos. Escúrre bien el atún y desármalo en un recipiente. Cocína la pasta en una cacerola con agua hirviendo hasta que esté lista. Antes de retirar la pasta agrega los arvejas y los granos de choclo 5 minutos antes de que termine la cocción. Escúrre todo y reserva.

Para la salsa colóca la leche, la harina y la manteca en una cacerola y bate continuamente a fuego medio hasta que la salsa comience a hervir y espesar. Sigue cocinado por 2 minutos a fuego suave y aparta. Agrega el queso rallado, la mostaza y un poco de jugo de limón.

Mezcla la pasta con las verduras, la cebolla dorada y el atún en una fuente para horno. Vierte la salsa por arriba, queso rallado para gratinar y lleva a horno unos 25 minutos. Listo.

Receta de Crema brûlée de limón

Ingredientes:

500 ml de crema fresca
1 cucharada de café de cáscara de limón rallada
1/2 cucharada de café de extracto natural de vainilla (esencia)
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de azúcar morena
150 gr de frambuesas frescas

Preparación:

Mezclar en una cacerola la crema con la cáscara de limón. Llevar a hervor y entonces agregar el extractor de vainilla. Batir bien las yemas de huevo con el azúcar en un recipiente (el azúcar debe disolverse por completo). Sin dejar de batir verter la crema sobre los huevos. Debe quedar una crema homogénea.

Cocinar la crema a baño maría por 10 minutos sin dejar de mezclar hasta que se pegue a la cuchara.

Verter la preparación en pequeños pocillos individuales y guardar toda la noche en la heladera.

Espolvorear al día siguiente con el azúcar morado. Poner en el horno en grill por 2 minutos para que se dore el azúcar (lo mejor es poner los pocillos individuales en un plato grande con un poco de agua. Servir enseguida con frambuesas frescas.

Receta de salmón envuelto en espinacas y queso fresco de cabra

Los ingredientes:

200 gr. de salmón
200 gr. de queso fresco de cabra
2 manojos de espinacas
1 limón, aceite de oliva virgen
un pellizco de eneldo (si es fresco mejor)
sal en escamas

La preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Lavamos y troceamos las espinacas reservando 16 hojas de las más grandes. Ponemos a cocer al vapor las espinacas troceadas y encima las hojas, 2 minutos más tarde sacamos las hojas y dejamos las troceadas 5 minutos más, escurrimos.

Troceamos el salmón a taquitos, los ponemos en una fuente y lo rociamos con el zumo de limón, movemos, añadimos el queso a taquitos de igual tamaño, agregamos las espinacas troceadas escurridas, el eneldo y mezclamos.

Tumbamos las hojas de espinaca sobre la mesa de trabajo, en grupos de 4, ligeramente superpuestas, repartimos la farsa de salmón sobre ellas y envolvemos, para ello doblamos primero por los lados, luego subimos los tallos y giramos hacia arriba cerrando el rollo.

Colocamos en una fuente de horno, tapamos con papel de hornear y horneamos 15 minutos a 180º.

Via: directoalpaladar