Ensalada con uva y cebolla

Ingredientes (4 personas):
1/2 lechuga
1/2 lechuga Batavia
1 cebolla roja
300 gr de uvas blancas despepitadas
150 gr de queso feta
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1/2 cucharadita de mostaza
1 cucharada de zumo de limón
1 pizca de azúcar
8 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta molida

Preparación:
Lavar las diferentes lechugas,secarlas y trocearlas. A continuación, pelar la cebolla, partirla por la mitad y cortar en plumas. Deshacer el queso feta en pequeños dados. Las uvas hay que lavarlas y partirlas por la mitad y y añadirlas sobre las hojas de lechuga.

Para el aliño, hay que mezclar el vinagre con la mostaza, la cucharada de zumo de limón, el azúcar, un poquitode sal y la pimienta molida.

Codornices con arroz

Ingredientes:
- 4 codornices
- Una cebolla grande
- Dos dientes de ajo
- Medio pimiento rojo
- Un vaso de vino blanco
- Sal, pimienta, nuez moscada, canela
- Laurel y tomillo
- Azafran o colorante
- Aceite de oliva
- Arroz de Calasparra (para la receta prefiero los de esta tierra)

Elaboracion:
Las codornices se compran ya preparadas para guisar pero debemos limpiarlas y secarlas antes de salpimentarlas.

En una cazuela con aceite de oliva, freimos las cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados muy pequeños. Antes de que empiecen a dorar, ponemos las codornices y cuando esten doradas añadimos el vino, sal, pimienta, un poco de nuez moscada y una pizca de canela. Añadimos agua sin cubrirlas y dejamos cocer hasta que el caldo se haya reducido.

Echamos el arroz, el colorante, el laurel y la ramita de tomillo. Rehogamos y cubrimos de agua (para esta clase de arroz dos medidas y media por cada una de arroz). A mitad de coccion rectificamos de sal.

Via: lasrecetasdemisamigas

Receta deTruchas al horno

Ingredientes para 4 personas:
- 4 truchas frescas.
- Lonchas de jamón serrano.
- 3 dientes de ajo.
- 1 limón en rodajas.
- Vino blanco.
- Aceite de oliva y sal.


Elaboración:
Limpiamos el pescado y lo rellenamos con una loncha de jamón serrano. Acto seguido, razonarlas por los dos lados y colocarlas en una fuente para horno con aceite y un chorrito de vino blanco.
Las introducimos al horno durante unos 15 mintos a 200ºC. Una vez estén doradas, las colocamos en el plato y adronamos con unas rodajas de limón para equilibrar la grasa de las truchas.

Via: recetasdecocinablog

Lomo a la Mostaza

Ingredientes para 4:
1/2 kg de lomo en filetes
1 cebolla
2 hojas de laurel
3 ajos
1/2 vaso de vino blanco
20 gr de mantequilla
1 cda de mostaza de Dijón
1 cda de harina

Preparación:

En una cazuela ponemos 50 mil de aceite de oliva, cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en juliana, ajos y laurel troceado. rehogamos bien hasta que tome color, añadimos la mostaza, el lomo, a fuego mínimo movemos y dejamos cocer, si vemos que nos quedamos sin liquido apartamos del fuego, mientras tanto en una sartén pequeña ponemos la mantequilla, dejamos que se deshaga y añadimos la harina, dejar tostar, veréis que queda color marrón, en ese momento añadimos al guiso con cuidado de no quemarnos, chisporrotea., ponemos al fuego de nuevo y dejamos cocer 10 minutos a fuego medio. Podéis servir con unas patatas a la mantequilla.

Via: carnesaves

Receta de empanada de pollo

Ingredientes :

para la masa :
500 gr harina
2 dcl de agua templada
1 dcl de aceite de oliva
1 trocito de levadura prensada de panadería (del tamaño de una avellana)
1 cucharadilla de sal
1 cucharadilla de pimentón dulce

Relleno de la empanada:
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
600 gr de pechuga de pollo
100 gr de setas y champiñones
sal
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación :
Elaboramos la masa siguiendo los siguientes pasos: ponemos la harina en un bol, hacemos un agujero en el centro y mezclamos en él todos los ingredientes de la masa y la levadura desmenuzada. Mezclamos poco a poco con una cuchara de palo y luego comenzamos a amasar a mano sobre una superficie lisa. Amasamos hasta conseguir una masa suave, elástica y no pegajosa, añadiendo algo más de agua o harina si hiciese falta.

A medio amasar engrasamos con 3-4 cucharadas más de aceite pues a medida que las vaya absorbiendo ayudará a ligar mejor la masa. Formamos una bola y dejamos reposar tapada durante una hora antes de usarla.

Para el relleno: Picamos la cebolla, el pimiento verde y el ajo en cuadraditos y en una sartén a fuego fuerte hacemos un sofrito. Troceamos la carne de pollo en trozos pequeños y adobamos con sal, ajo, una pizca de aceite y pimentón dulce. Cuando el sofrito esté cocinado añadimos la carne, las setas y champiñones fileteados.

Estiramos la mitad de la masa de empanada sobre un molde rectangular, sobre ella colocamos el sofrito junto con los champiñones y setas troceadas, estiramos la otra mitad de la masa de empanada y cerramos con esta tapa la empanada. Cerramos o sellamos el lateral envolviendo y haciendo un pequeño dobladillo. Hacemos un agujero a modo de chimenea en la tapa de la empanada y la horneamos a 180º C durante 45 minutos. Una vez horneado dejamos templar antes de servir. Se puede servir frío o templado.

Via: recetascongusto

Galletas de canela

Ingredientes para 4 personas:
- 200 gr. de harina.
- 100 gr. de mantequilla.
- 150 gr. de azúcar.
- Levadura en polvo.
- 1 huevo.
- Canela en polvo.

Preparación:
Primero hacemos la mezcla de la mantequilla con el azúcar, el huevo y 2 cucharaditas de canela. A continuación, espolvoreamos la harina junto con la levadura y mezclamos toda la crema sin amasar. Luego introducimos la masa media hora en el frigorífico. Estiramos y cortamos las galletas de la forma y tamaño que queramos, espolvoreamos con el resto de canela y colocamos en una bandeja de horno cubierto con papel de hornear. Introducimos durante 15-20 minutos en horno precalentado a 180ºC.

Via: recetasdecocinablog

Receta de tarta de manzana

Ingredientes:
500g de Masa fila
600g de manzanas verdes
100g de pasas de uvas
3cm3 de ron
100g de azúcar
Canela c/n
Azúcar impalpable c/n

Preparación:
Coloca el azúcar en una sartén u olla de cobre y lleva al fuego hasta formar un caramelo. Aparte, pela y corta las manzanas en dados chicos. Incorpóralas al caramelo. Agrega la manteca, las pasas y el ron. Sigue cocinando revolviendo con cuchara de madera hasta que las manzanas estén tiernas. Agrega la canela. Luego, retira, cuela y deja enfriar. Reserva.

Coloca sobre la mesa 4 capas de masa fila. Pincela con manteca derretida. Repite la operación agregando otras 4 capas de masa. Coloca otras 4 capas variando la dirección de las mismas. Vuelve a pincelar con manteca. Termina con una capa también pincelada.

Pincela el molde de tarta con manteca derretida y colócalo debajo de las masas encimadas, en el centro. Acomoda la masa dentro del molde, formando la base de la tarta. Introduce el relleno de manzanas. Comienza a cerrar la tarta, cubriendo el relleno con las capas de masa fila, de a una. A medida que se colocan las capas de masa, se debe ir frunciendo la misma.

Termina cerrando la tarta con todas las capas que estaban desplegadas. Pincela con manteca derretida. Espolvorea con azúcar impalpable y cocina en horno a 180ºC durante 20 a 25 minutos aproximadamente. Una vez cocida la masa, retira, deja enfría y desmolda. Luego vuelve a espolvorear con azúcar impalpable y listo para servir.

Vía: Mundpostres

Salsa a la pimienta

Ingredientes:
50 gr. de mantequilla
1 cebolla mediana
1 zanahoria pequeña
1 diente de ajo
30 gr. de harina
1 vasito de whisky o coñac
1/2 l. de caldo
pimienta negra en grano
sal
1 vasito de nata

Preparación:
Primero pelar, lavar y picar la cebolla y la zanahoria muy finas. Estofar en una sartén con un poco de aceite, despacio y sin dejar que se doren.

Una vez asada o frita la carne, reservar en un plato y poner a calentar la bandeja o sartén en la que se haya hecho, sin lavar, para aprovechar el jugo que ha soltado, añadiendo el vasito de whisky o cognac y flambearlo. Reservar.

En la misma sartén, deshacer la mantequilla, dorar la harina, la sal, la pimienta y, sin dejar de remover, ir añadiendo el caldo y una cucharadita de pimienta negra en grano (o blanca si es para huevos o pescados). Cocer hasta que el caldo se haya reducido a la mitad. Añadir a las verduras y dejar cocer durante 20 minutos más, teniendo la precaución de remover de vez en cuando. Cuando se esté acabando de hacer, agregar a la salsa una cucharada de concentrado de carne (sólo si es para carne).

Por ultimo, pasar por el chino las verduras. Poner la nata y dejar cocer 1 minuto.

Via: cocina.org

Galletas de mantequilla y chocolate

Ingredientes:
115 gr de mantequilla en dados
115 gr de harina de trigo
55 gr de harina de maíz fina (o maizena)
55 gr de azúcar lustre o en polvo
40 g de gotas de chocolate negro (o trocitos de chocolate) 55%

Elaboración:
Primero precalentamos el horno a 160 ºC. Engrasamos con mantequilla un molde para tartas acanalado de 23 cm de diámetro o bien utilizamos un aro para tartas y ponemos en la base papel sulfurizado.

El siguiente paso será el tamizar las dos harinas. Añadir el azúcar y después la mantequilla en dados y en pomada. Trabajamos la masa con la punta de los dedos hasta que empiece a ligarse. Entonces la ponemos sobre el molde que hayamos elegido.

Extendemos la masa presionando con los dedos e intentando que quede de una forma más o menos uniforme. Añadimos las gotas de chocolate o el chocolate troceado y presionamos ligeramente para que se hundan un poco.

Finalmente cocemos la torta de galleta en el horno durante 35-40 minutos, no debe dorarse en exceso. Al sacarla del horno marcamos las porciones con un cuchillo afilado. Y dejamos que se enfríe y se endurezca.

Via: directoalpaladar

Tartas: Esparragos y queso

Ingredientes:
1 tapa de masa para tarta comprada o para hacerla casera
1 ½ tazas de harina 0000
½ taza de manteca (100g)
leche o agua c/n (aproximadamente ¾ tacita de café)

Relleno:
1 atado de espárragos verdes
2 huevos
2 yemas
4 cucharadas de queso parmesano
2 cucharadas de queso crema
2 cucharadas de queso mantecoso cortado en daditos
4 cucharadas de crema de leche
1 cdta de ralladura de limón
1 cucharada de ciboulette picado, sal

Instrucciones:
Precalentar el horno a temperatura moderada. Para la masa colocar todos los ingredientes en la procesadora hasta formar un bollo. Dejar reposar en la heladera por media hora. Enmantecar y enharinar un molde para tarta redondo o rectangular y estirar la masa. Pinchar con un tenedor, para que durante el horneado no se formen burbujas y colocar en horno moderado por 8 minutos. Solo hay que blanquear o cocinar poco, para que tenga una base, no se tiene que dorar, así que vayan controlando.

Para el relleno:
cocinar las puntas de los espárragos al vapor por 5 minutos más o menos, tienen que quedar con un verde intenso y tiernos, pero al dente. Les aconsejo ir probándolos, para que no se pasen. Una vez listos pasar a un bol con agua fría y hielo para cortarles la cocción. En otro recipiente colocar los huevos, los quesos, la crema, el ciboulette picado, la ralladura de limón y sal a gusto. Verter la mezcla de huevos sobre la masa de tarta previamente blanqueada, colocar las puntas de los espárragos por arriba prolijamente y llevar a horno moderado aproximadamente 20 minutos. Tiene que quedar firme y apenas dorada.

Via: blog.nova

Pizza con huevos

La pizza es un plato con gran éxito. Es sencilla y la puedes añadir casi cualquier ingrediente que imagines, que si lo combinas bien con otros será perfecto. En esta ocasión esta receta de pizza es especial porque tiene huevo.

Ingredientes de la pizza:

1 chorrito de aceite de oliva
3 lonchas de chorizo
4 huevos
300 gramos de queso mozzarella
1 cucharita de orégano
1 base de pizza preparadas
pimienta y sal
250 gramos de tomates

Cómo se hace la receta :

Vamos a partir de la masa precocinada aunque la puedes hacer si quieres. Entonces vamos a cortar el queso y el tomate en rodajas. El tomate también pelado. Sobre la pisa ponemos un pelín de aceite de oliva en la base y encima una capa de queso y encima una capa de láminas de tomates y rodajas de chorizo, el pepperoni es perfecto.

Entonces rociamos con un poco de orégano y salpimentamos al gusto. Otro chorro de aceite por encima y lo ponemos en el horno, ya caliente, durante 25 minutos. Entonces la sacamos del horno, cascamos 4 huevos por encima y se meten de nuevo al calor hasta que los huevos cuajen, entonces un pelín de sal por encima y a comer.

Via: El gran chef

Salsas: champignon y jamon

Ingredientes para 4 porciones: (se calcula aproximadamente 1 plancha de ravioles por persona)
4 planchas de ravioles de verdura o ricotta
1 pimiento rojo
1 cebolla chica
200 g de champignones
200 g de jamón cocido
2 cucharadas de ciboulette picado
2 tazas de crema de leche
1/2 taza de vino blanco
1 cdta de pimentón dulce
1 cubito de caldo de verduras deshidratado

Instrucciones:
Cortar la cebolla y el pimento en tiras finas . Rehogarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva y un dedo de agua. Una vez que el agua se evapora agregar los champignones fileteados y el jamón cortado en tiritas. Incorporar la crema, el vino blanco, el pimentón dulce y el cubito de caldo. Dejar reducir a temperatura baja. Tiene que hervir lentamente hasta que tome cuerpo. Una vez lista, agregar el ciboulette picado y listo.

Hagan los ravioles según las instrucciones de su fábrica de pastas preferida y acompañenlos con esta salsa que es una delicia.

Via: cocina.decocasa