Receta de Calamares a la romana

Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de calamares.
2 huevos.
Harina, aceite y sal.
1 limón.

Preparación:
Limpiamos y cortamos los calamares en rodajas. Salamos ligeramente y los guardamos momentáneamente en el frigorífico. A continuación, preparamos por un lado los huevos batidos en un plato hondo y en otro plato la harina. Calentamos abundante aceite en una sartén o en la freidora. Rebozamos los anillos de calamar con harina y huevo. Freímos la calamares.
Según vamos retirando los calamares, los colocamos sobre una bandeja con papel de cocina para que pierda el exceso de aceite de la misma fritura. Posteriormente los colocamos en el plato donde vayamos a servirlos con trozos de limón para acompañar.

Via: recetasdecocinablog

Receta deTruchas al horno

Ingredientes para 4 personas:
- 4 truchas frescas.
- Lonchas de jamón serrano.
- 3 dientes de ajo.
- 1 limón en rodajas.
- Vino blanco.
- Aceite de oliva y sal.


Elaboración:
Limpiamos el pescado y lo rellenamos con una loncha de jamón serrano. Acto seguido, razonarlas por los dos lados y colocarlas en una fuente para horno con aceite y un chorrito de vino blanco.
Las introducimos al horno durante unos 15 mintos a 200ºC. Una vez estén doradas, las colocamos en el plato y adronamos con unas rodajas de limón para equilibrar la grasa de las truchas.

Via: recetasdecocinablog

Receta de pastel de pescado

Si lo que no tenemos es mucho tiempo para dedicar a la cocina, o no nos gusta dedicarle ese tiempo, les comparto una receta a base de pescado muy fácil de hacer.

Recordemos que nuestra dieta diaria deber contener todos los ingredientes de la pirámide alimenticia. Es decir que debemos de consumir equilibradamente, grasas y azúcares (en menor grado) leguminosas y alimentos de origen animal, frutas, verduras, cereales y tubérculos.

Ingredientes:
1.2 kg de pescado
4 huevos
1 tarrina de nata líquida (200 gramos)
1 tarrina de salsa de tomate
1 cebolla
1 diente de ajo
perejil
aceite

Preparación:
Cuece el pescado con la cebolla, el ajo, el perejil y un chorrito de aceite. Después de haberlo cocinado, desmenúzalo; aparte bate los huevos, agrégales la nata (mézclalos) y después la salsa de tomate (en este orden).
A continuación añade el pescado picado, pon la mezcla en un molde y llévalo al horno a baño maría (dentro de otro recipiente con agua), a una temperatura de unos 200 grados. Para saber cuándo está pronto, se pincha como si fuera un bizcocho, hasta que veamos que el pincho sale limpio.

Via: cocina.org

Pescado al horno con pan rallado y ajo. Receta

Esta es una forma sencilla y muy rica de cocinar filetes de pescado blanco, como rosada o filetes de gallo, ideal para aquellos que no gustan de las espinas, como los niños. Esta receta de pescado al horno con pan rallado y ajo se enriquece con mantequilla aromatizada, para dar un acabado crujiente y dorado al plato.

Los ingredientes (4 raciones):
4 filetes de pescado blanco, limpio de piel y espinas, 75 gr. mantequilla fundida, 3 dientes de ajo machacados, 150 gr. pan rallado, 1 cucharada de perejil picado, limón, para servir.

La elaboración.
Precalienta el horno a 200º. Unta con aceite una fuente refractaria, lo suficientemente grande para que quepa el pescado en una sola capa.
Mezcla la mantequilla derretida con los ajos. Coloca los filetes de pescado en la fuente, en una sola capa. Cubre con la mezcla de pan rallado y perejil.
Adereza con la mantequilla de ajo y hornea unos 15-20 minutos, o hasta que quede dorado.

La degustación.
Sirve al momento, acompañado de rodajitas de limón. Si no quedara muy dorado, puedes gratinarlo unos minutos, con cuidado de no quemarlo.

Via: www.directoalpaladar.com

Atún con salsa de Pimientos verdes

No hacen faltan colorantes artificiales para obtener una vistosa y bonita salsa como la salsa de pimientos verdes que veremos hoy. Esta salsa es tremendamente suave y muy ligera, la prepararemos con unos lomos de Atún y para acompañar unas patatas fritas. En este caso yo preparé unas bolitas de patata, si no sabes como hacerlas prepara unas patatas fritas normales, en unos días publicaré la receta de las bolitas de patata.


Ingredientes (para 2 personas):
* 2 lomos de Atún (1 por persona)
* Bolitas de patata u otra patata frita (entre 100 y 200 gramos por persona)
* 2 pimientos verdes del tipo Italiano o para freír (100 gramos)
* Media cebolla grande o una pequeña (250 gramos)
* 1 zanahoria (50 gramos)
* 50 cl de vino blanco para cocinar (un chorrito)
* Medio vaso de agua
* Aceite de Oliva
* Sal y pimienta al gusto

Receta para hacer Atun con salsa de Pimientos verdes (para dos personas):
1. Pica la cebolla, los pimientos y la zanahoria y añade a una sartén con un chorro de aceite de oliva. Echa una pizca de sal y deja a fuego medio hasta que toda la verdura esté pochada (blandita). Unos 25 o 30 minutos.
2. Pasado este tiempo añade el chorrito de vino blanco a la verdura y sube el fuego para que se consuma el vino.
3. Es el momento de ponerse a freír las patatas para que después no tengamos que esperarlas.
4. Cuando el vino se haya reducido pon las verduras en un vaso de batir y bátelo todo con una batidora. También puedes hacer esto con un pasapurés pero si quieres un color verde más vivo para tu salsa mejor hazlo con la batidora.
5. Como te quedará una crema muy densa añade muy poco a poco agua hasta que tenga la consistencia que más te guste y sigue batiendo. No debes añadir más de medio vaso ya que la aguarías.
6. Para terminar la salsa pásala por un colador con la ayuda de un cazo (presiona con el cazo para que la salsa pase a través del colador). Tira lo que quede en el colador, reserva la salsa en un cazo a fuego muy lento y ajusta de sal y pimienta.
7. Mientras terminan de freírse las patatas por a calentar una sartén con un chorrito de aceite y echa los lomos de atún. Haz 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.
8. Cuando las patatas estén listas preséntalas en un plato junto al atún y la salsa de pimientos verdes. Listo!!!

A comer:
Las salsas de verduras, como ésta, no son precisamente las que más me gustan, pues me parecen demasiado suaves. Pero es que a mi novia le encantan y como para gustos los colores aquí les dejo la receta para quien quiera probarla. Otro día os pondré una salsita más contundente para acompañar unos lomos de atún.

Via: www.javirecetas.com

Langostinos al horno

Los ingredientes:
* 800 g de langostinos
* 2 dientes de ajo picados
* 1 cayena
* un poco de sal y pimienta blanca
* un chorrito de aceite de oliva virgen estra
* una copa de Oporto
* perejil picado

Preparación:
Se pela los langostinos dejando la cabeza y las aletas de la cola. Se colocan con cuidado en una fuente de horno pincelada con aceite. Se salpimentan y se reparte la picada de ajo, perejil y cayena por encima . Para mi ha sido suficiente con una cayena, pro si gustan con más picante, se puede añadir al gusto. Se riegan con un hilito de aceite y con la copa de Oporto

Se calienta el horno a 200º y se hornean el tiempo suficiente para que queden hechos. En mi horno han sido solo 10 minutos, pero el tiempo depende de cada horno. Para evitar que se rompan, se sirven en la misma fuente

Via: www.recetasdemama.es

sardinas

Ingredientes:
10 sardinas en salazón grandes también se llaman de casco o bota
1 cabeza de ajos 500 gr.
pimientos verdes 1
pimiento rojo grande 4
cebollas hermosas aceite de oliva (cantidad generosa)
6 huevos Un buen pan (el mío casero)

Preparación:
Limpiar bien las sardinas quitarle vísceras, escamas y cabeza, enjuagar bien Poner el aceite a calentar en la paella, también se puede hacer en una caldereta Cuando esté el aceite caliente poner los ajos a freír sin pelar a fuego no muy fuerte, sacar y reservar. Poner ahora las sardinas, freír ligeramente, sacar y reservar. Ahora ponemos el pimiento cortado a trozos, ir friéndolo y removiendo Cuando esté a mitad añadir la cebolla cortada en aros (ojo que si hechas la cebolla demasiado pronto se te hará antes que esté el pimiento) removiendo a menudo. Cuando este casi hecha la cebolla tiene que quedar confitada en el último momento se ponen los ajos (yo los añadí de nuevo junto a la cebolla, para que se pusieran bien blanditos, que en casa somos ajeros) y las sardinas, otra vez ahora es el momento que o bien se hace un hueco y se fríen los huevos uno por comensal, pero como hay quien no le gusta también se hacen a parte y cada uno se lo sirve en su plato.

Via: www.lacocinadeauro.com

Besugo al horno

Ingredientes
1 besugo grande,
4 dientes de ajo,
aceite de oliva,
limón, y
sal.


Instrucciones
Primeramente, limpiamos bien el besugo, le hacemos tres cortes por uno de los costados y le colocamos una rodaja de limón en cada corte.
A continuación, sazonamos el besugo y lo colocamos en una fuente de horno. Lo rociamos con aceite y lo metemos en el horno a 190ºC durante 20 minutos.
Finalmente, cuando se vaya a servir se riega el bacalao con un sofrito de ajo y unas gotas de jugo de limón.

Tapa de Jamón Ibérico con cama de Salmón

Ingredientes:

* Una punta de jamón ibérico
* Un bote de mayonesa
* Un paquete de salmón ahumado de 200 gr.
* Rebanadas de pan

Elaboración:
Mientras tostamos las rebanadas de pan en el horno, picamos la punta de jamón bien con la Thermomix o con un molinillo.

Si no tienes ningún electrodoméstico para poder picarlo, lo cortas en trozos lo más pequeño que puedas.

Mezclamos con mayonesa, reservamos.
Sacamos las tostadas del horno, y colocamos un trozo de salmón ahumado en cada rebanada de pan y ponemos encima una cucharada de la mezcla anterior.
Decoramos con perejil o eneldo picado.

Arroz al azafrán con langostinos

INGREDIENTES:
Para 4 personas
300 gr. de arroz blanco
2 cebollas de verdeo
2 dientes de ajo
1 morrón rojo
8 langostinos
8 hojas de lechuga
Harina y huevo para rebozar
Aceite
Azafrán
Sal


ELABORACIÓN:
Rehoga la verdura picada con 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y ancha. Añade el arroz, rehoga bien y cubre con agua hirviendo hasta alcanzar el doble del volumen del cereal.
Envuelve los langostinos con la lechuga sin descartar la cabeza. Pasa por harina y huevo y fríe en aceite bien caliente. Sirve el arroz con los langostinos por alrededor.

Pescado al Otoño

Para 4 personas
Ingredientes:
Filetes de merluza, gallo, mero... preferentemente sin piel.
Tomate frito.
Mayonesa de BOTE (De huevo no se puede hacer por el calor)
Una cucharadita de aceite, sal y pimienta.

Preparación:
1.
Se pone el horno a 180 grados para que se vaya calentando.
2.
Mientras tanto, untamos la bandeja con el aceite.
3.
Ponemos los filetes de pescado. Espolvoreamos con sal y pimienta negra molida.
4.
Cubrimos con una capa del tomate frito y luego otra con la mayonesa. Se mete en el horno por 20 o 25 minutos dependerá del grosor del pescado..

Empanadas de Atún al natural

Ingredientes (12 empanadas)

12 tapas ( de ser posible hojaldradas para horno)
Aceite 4 cucharadas
1 Cebolla picada
1/2 Ají morrón picado
Tomate al natural triturado 4 cucharadas
Atún al natural 1 lata (250 g)
Aceitunas verdes picadas 2 cucharadas
Sal a gusto
1 cucharadita de Pimentón
1 cucharadita de Orégano
Huevo batido 1

Preparación:

Colocar en una cacerola el aceite y las cebollas, rehogar en fuego moderado durante 5 minutos. Agregar el ají morrón y el tomate picado. Mezclar y dejar cocinar a fuego fuerte por 5 minutos.

Incorporar el atún y cocinar 5 minutos más para que los sabores se integren. Retirar e incorporar las aceitunas y condimentar.

Dejar enfriar 2 horas antes de utilizar.

Precalentar el horno en temperatura caliente durante 10 minutos. Colocar en cada disco de empanada 1 cucharada de relleno. Cerrar presionando los bordes y con un tenedor o con la mano.

Pintar con huevo batido a las empanadas.

Bajar la temperatura del horno a moderado colocar las empanadas y cocinar 15 a 20 minutos aproximadamente hasta que queden doradas

Ceviche de salmón ahumado

Ingredientes (para 4 Personas)

1 Paquete de salmón ahumado
1 Paquete de trucha ahumada
2 limas
1 Cucharada de caviar
1 pizca de pimienta
2 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

Elaboración:

Lo primero es cortar los filetes de salmón y truchas en tiras finas. Mezclar el salmón y la trucha en un bol. Luego, lavar las 2 limas bien y utilizar 1 y media para sacarle el zumo y lo reservamos. Luego con la otra media lima, la pelamos y la pulpa la partimos en trocitos pequeñitos (como de 2 granos de arroz juntos de tamaño).

En un plato bonito, poner el salmon con la trucha extendido. Sobre él repartimos de forma equilibrada el caviar y los trocitos de lima. Luego, rayamos una de las cáscaras de la lima con la ayuda de un rayador y ponemos un poquito sobre el salmon.

En un pequeño bol, mezclamos, el zumo de la lima, el aceite de oliva y un poco de pimienta y lo revolvemos con la ayuda de una cucharilla. Luego esparcimos el aliño sobre el salmón y Listo!!!

A comer!!. Os aseguro que está riquisimo y como entrante está genial!! Que lo disfruteis. Hasta pronto

Bacalao al Pimentón de la Vera

Ingredientes:

4 lomos de bacalao congelado y desalado
1 cabeza de ajos
1 cebolla tierna
unas ramitas de cebollino
1 guindilla ( Opcional)
1/2 vasito de vino tinto
1 cdta de buen pimentón de la Vera dulce
aceite de oliva virgen
3 patatas medianas
1/2 pimiento rojo

Preparación:

Ponemos en una sartén amplia medio dedo de aceite de oliva, sofreimos los ajitos laminados junto a la guindilla, cuando estén dorados añadimos los lomos de bacalao con la piel hacia abajo, giramos a los 4 minutos, dejamos por la otra cara un par de minutos mas y retiramos a un plato, mientras tanto tendremos unas patatas cortadas en rodajas friéndose en otra sartén,en ese aceite con los ajos añadimos la cebolleta bien picada, pimiento en tiras y cebollino, cuando esté bien pochada el pimentón, retiramos la sartén del fuego y removemos, añadimos el vino y volvemos a poner en el fuego, removemos bien y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos las patatas previamente puestas sobre papel secante para retirar el exceso de aceite y ponemos en la sartén como cama, encima los lomos, tapamos y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos mas.

Grado de dificultad: Muy fácil
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Origen: "Las recetas de Sara"

Merluza a la cazuela

Los ingredientes
6 rodajas de merluza
12 gambas
400 gramos de almejas
1 cucharada de harina
100 gramos de guisantes
6 dientes de ajo
un vaso de caldo de pescado
aceite, perejil y sal.

La preparación
Dora los dientes de ajo previamente picados en una cazuela con un poco de aceite, seguidamente añade la harina y el caldo de pescado dejando cocer hasta que veas que la salsa ha espesado un poco.

Incorpora las rodajas de merluza a la cazuela y déjalas cocer unos 7 minutos, para seguidamente darles la vuelta y dejar cocer el mismo tiempo. Agrega las almejas, las gambas y los guisantes y sazona todo el conjunto.

Finalmente, introduce la cazuela en el horno previamente precalentado a 180º C, durante 10 minutos más. Retira la cazuela del horno y espolvorea el perejil previamente picado.

Corvina Asada al Horno

Ingredientes para preparar Corvina Asada al Horno

Corvina mediana, 1
Jugo de limón, 1 limón
Vino blanco, 1 vaso
Menta fresca, algunas hojas
Aceite, 2 cdas
Sal y pimienta

Como preparar

Limpiar y lavar la corvina.
Rociarla con jugo de limón y colocarla en una asadera aceitada.
Rociar con vino blanco, salpimentar, agregar la menta y salpicar con aceite. Agregar la media taza de agua y asar al horno bañando en su jugo de vez en cuando.
Servir con rodajas de limón.