Ingredientes:
1 lata de leche clavel
1 lata de lechera
6 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de azúcar
Preparación:
Pon en una cacerola el azúcar para preparar el caramelo; y llévala al fuego.
Luego procesa todos los ingredientes restantes y una vez seco el caramelo, vacía y tapa con papel aluminio y lleva a baño maría por una hora. Deja que llegue a temperatura ambiente y lleva a la heladera.
Via: lasrecetascocina
Ingredientes:
350 g de harina
250 g de mantequilla blanda
150 g de azúcar glass
2 yemas de huevo
limón rallado
50 g de azúcar granizo ó azúcar de colores
50 g de almendra rallada
1 huevo
Preparación:
Amasado tradicional: La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente. En un bol se bate la matequilla con el azúcar glass hasta que quede na pomada uniforme, se añaden las yemas y la ralladura de limón, y cuando se ha integrado todo en la masa, se va añadiendo poco a poco la harina tamizada
Amasado en la KitchenAid: Se bate la mantequilla con la pala a velocidad 3 durante un minuto, se baja la velocidad a 1 mientras se añade el azúcar poco a poco. Se vuelve a subir a velocidad 3 y se sigue baitnedo un par de minutos. De nuevo en velodida 1 se añaden las yemas de huevo y la ralladura de limón y por último la harina tamizada, para evitar que se hagan grunos
La masa queda blandita, se envuelve en film de cocina y se guarda en el frigorífico como mínimo media hora antes de extenderla y cortar las galletas
Se extiende sobre papel de hornear o entre dos fil de cocina. Para conseguir una masa extendida por igual hay varios sistemas. Yo utilizo unos listoncillos, en este caso de 5 milímetros de alto. Y como una imagen vale más que mil palabras, aquí está la masa entre los listones:
He usado un cortapastas de 5 cm de diámetro. Se colocan las galletas en una bandeja de horno, se pintan con huevo y se espolvorean con almendra picada y azúcar, o con azúcar de colores. En casa han gustado más las de almendra. Antes de hornear es conveniente volver a meter la bandeja con las galletas cortadas en el frigorífico durante una media hora
Se calienta el horno a 180º. Yo lo he hecho con la función de aire. y en unos 15 minutos estaban doradas. Se sacan y con cuidado se pasan a una rejilla para que se enfríen, están blanditas, pero al enfriar se endurecen un poco.
Via: recetasdemama
Ingredientes:
1 taza y 3/4 de harina
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 huevo, batido ligeramente
1 taza y 1/2 de suero de leche
1/4 de taza de aceitede oliva
virgen extra español
1/2 taza de chocolate negro,
preferiblemente español,
partido en trozos pequeños
1/4 de taza de miel,
preferiblemente miel al limón
española
Hojas de menta frescas
Preparación:
Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato en un cuenco para la batidora. Añadir el huevo, el suero de leche y dos cucharadas de aceite de oliva, y batir bien hasta que se obtenga una pasta suave; después, añadir los trocitos de chocolate. Calentar el resto de aceite en una sauteuse (cazo de bordes bajos) sobre fuego medio. Echar con un cazo 1/4 de taza de la pasta de tortitas y cocinar hasta que se dore. Dar la vuelta a la tortita con una espátula y cocinar hasta que se dore por la otra cara. Trasladar la tortita al horno caliente. Repetir el proceso con el resto de la masa; añadir más aceite de oliva a la sartén si es necesario.
Presentación:
Rociar miel sobre las tortitas y espolvorear menta al gusto.
Ingredientes:
Para la crema:
150 g de chocolate
la piel de 2 naranjas
½ l de leche
½ l de nata
4 yemas
60 g de azúcar
Para el salteado de frutas:
1 dl de café
50 g de azúcar
1 pera
1 manzana
1 mandarina
Preparación:
Hervir la leche y la nata con la piel de naranja. En un bol, batir las yemas con el azúcar y mezclar la leche y la nata sin dejar de bati. Ponerlo a fuego bajo, moviendo continuamente hasta que empiece a espesar. Entonces apartarla del fuego y mezclarla rápidamente con el chocolate fundido.
En una sartén, hacer un almíbar con el café y el azúcar. Añadir la fruta limpia y troceada, y saltear unos minutos. Escurrir y colocar la fruta en copas, sobre ella echar la crema y guardar en la nevera durante 6 horas.
Se pueden servir las copas con una bola de helado encima y decorar con hojas de menta o hierba luisa.
Ingredientes (2personas):
100 g de frutos rojos (frambuesas, grosellas y fresas)
100 g de queso mascarpone
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
ralladura de cáscara de limón
10 galletas de chocolate
hojas de menta
Preparación:
Para la salsa roja:
Pon a caramelizar las frambuesas, las fresas y las grosellas en la sartén con 2 cucharadas azúcar (reserva algunas grosellas para decorar). Cocina a fuego suave y cuando se hagan caramelo, pon las frutas en un colador y aplasta para que suelten el jugo.
Para hacer el tiramisú:
Casca los huevos y reserva por un lado las claras y por otro las yemas. Mezcla las yemas con una cucharada de azúcar y bate con una varilla. Añade el queso, un poco de ralladura de limón y remueve. Monta las claras a punto de nieve con la batidora de varillas y agrégalas al bol de las yemas con el queso. Finalmente, tritura las galletas de chocolate.
A la hora de servir, pon un poco de tiramisú en las copas, salsea con la salsa roja, espolvorea con galletas trituradas y cubre con el resto del tiramisú. Vierte otro poco de salsa de frutos rojos y añade el resto de las galletas trituradas. Decora con grosellas y hojas de menta. Sirve.
Via: Hogar Útil
Ingredientes:
125 gramos de manteca
1 taza de azúcar (200 gramos)
3 tazas de harina (360 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear
ralladura de un limón o naranja
1 taza de leche (250cc.) ó 1/2 taza de leche y 1/2 taza de yogur
Preparación:
Se bate la manteca en un bol para luego añadir el azúcar mientras se sigue batiendo hasta tener una textura cremosa. Se tamizan la harina y el polvo de hornear y después se añaden a la crema anterior para después añadir la leche.
Se pone esta mezcla en un molde enmantecado y enharinado para meterla al horno a temperatura media unos 40 minutos, hasta que esté cocida y dorada. Se saca del horno y se esperar varios minutos para desmoldar. Se puede espolvorear por encima con azúcar y cacao.
Ingredientes:
240 g de harina
3 cdas de polvo de hornear
1 huevo
160 cc de leche
100 g de manteca blanda
150 g de azúcar
150 g de nueces
1 cdta de esencia de vainilla
50 cc de licor
Preparación:
1. En un recipiente hondo colocamos la manteca y el azúcar, mezclamos hasta obtener una pasta arenosa.
2. Agregamos el huevo y la esencia, batimos muy bien.
3. Vamos intercalando la leche y el harina con el polvo de hornear, mientras batimos muy pero muy bien la preparación (si es con batidora mejor).
4. Por último agregamos la nueces picadas con el resto del licor que quedó de la maceración y mezclamos bien.
5. Enmantecamos y enharinamos un molde, podemos colocar un papel en la base si deseamos para desmoldar mejor.
6. Colocamos la preparación en el molde y llevamos a horno suave durante 40 minutos. Desmoldar tibio y bañar con chocolate o espolvorear con azúcar impalpable.
Ingredientes:
250 gr de harina de fuerza
160 ml de agua
25 ml de aceite de oliva
10 gr de levadura fresca de panadería
5 gr de sal
cucharada sopera de ajo en polvo
cucharada sopera de orégano
un bote pequeño de aceitunas negras
un bote pequeño de aceitunas verdes
dos lonchas de bacon en trocitos
Preparación:
Pasado este tiempo, agregamos a la masa las aceitunas bien escurridas cortadas en trocitos, y el bacon en trocitos también, y amasamos para repartir bien. Probablemente debamos agregar un poco de harina, porque las aceitunas tienen líquido que harán un poco pegajosa la masa. Dividimos la masa en porciones (unas 15), y boleamos. Yo lo hago sobre una superficie enharinada, cogiendo cada porción de masa y llevando los extremos de la masa hacia el centro al tiempo que vamos girando. Colocamos cada bola de masa sobre moldes de magdalenas, y ponemos un poco de aceite sobre cada bolita para que no se seque la masa. Dejamos levar una media hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.
Pasado este tiempo, horneamos a 200 º entre 10 y 15 minutos... y a disfrutar!
Ingredientes:
1 Melón
30 g Mascarpone
20 g Azúcar
1 Limón
50 g Frambuesas
Preparación:
Primero empieza por pelar el limón y cortar su monda a la juliana muy fina para después confitarla ¿Cómo? Hay que introducirlo en un poco de agua con dos cucharadas grandes de azúcar y cocerlo a fuego medio bajo hasta que adopte la textura de sirope bastante denso.
Después, se sigue pelando el melón y dejando unas 12 bolas pequeñas para servirlas como guarnición. El resto, se tritura muy bien junto al queso mascarpone, el azúcar y el limón confitado.
La mezcla obtenida se cuela y se guarda en el frigorífico hasta que sea el momento de servirlo. En el momento de la presentación, se puede acompañar la sopa de melón con las frambuesas y las bolas de melón que habíamos reservado.
Lo más aconsejable es servir la sopa muy fría en copas individuales o en un plato sopero, acompañándola con las frambuesas y con las bolas de melón que se reservaron al principio.
Ingredientes:
1 paquete de masa filo
Queso gouda
1 huevo
Aceite de oliva.
Preparación:
Primero se parten por la mitad las obleas de masa filo y se trocea el queso en barras de 1 cm de ancho.
Entonces se empaquetan las columnas de queso con los trozos de masa filo y se mojan en huevo batido apra freírlos a cotinuación en aceite bien caliente.
Ingredientes para 6 personas:
1Kg de nectarinas
4 fresones
½ litro de zumo de naranja
6 hojas de gelatina
Preparación:
* Remojar las hojas de gelatina en abundante agua fría. Calentar un poco del zumo de manzana, cuando rompa a hervir, retirarlo del fuego y añadir las hojas de gelatina escurridas. Incorporar poco a poco el resto del zumo y diluir la gelatina.
* Picar las frutas y colocar un poco de cada una en moldes de cubitos de hielo.
* Cubrir los moldes de cubitos con la gelatina de manzana. Cuajarlo en frío 4 horas.
* Servirlo en unas bonitas copas.
* Truco: Eliminar la gelatina y congelar los cubitos para luego servirlos como hielos con refrescos.
Ingredientes:
225 g de mantequilla
100 g de chocolate negro rallado Lindt
150 ml de agua
300 g de harina blanca
2 cucharadas de levadura Royal
275 g de azúcar moreno
150 g de nata agria
2 huevos batidos
100 g de Cacao en polvo Valor
Preparación:
1. Engrasamos una bandeja de repostería, la que tengo yo es de 30×20 cm, untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina. Forramos la base con papel vegetal.
2. Fundimos la mantequilla y el chocolate con el zumo de naranja y agua en un cazo a fuego lento, removiendo a menudo con una cuchara de madera.
3. Tamizamos la harina y la levadura en polvo en un cuenco y añadimos el azúcar. Vertemos la mezcla del chocolate caliente encima.
4. Batimos bien hasta conseguir una pasta homogénea y al mezclar incorporamosla nata agria y los huevos batidos, las nueces y las naranjas ralladas.
5. Vertemos la mezcla en la bandeja y cocemos el brownie en el horno precalentado a 190º grados durante 40 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor que se quede seco).
6. Lo dejamos enfriar en la misma bandeja antes de colocarlo sobre una rejilla metálica para que se enfríe por completo.
7. Y el último paso es espolvorear con cacao, que sea uno bueno para que haga contraste con el sabor dulce del pastel.
Via: recetasderechupete
Ingredientes para 4 comensales:
4 ciruelas (amarillas o moradas)
2 dl (1 vaso) de vino dulce Pedro Ximénez
1 limón
Preparación de la receta:
1. Cortar el limón por la mitad, exprimir el zumo y colarlo. Verter el vino en un cazo y cocerlo a fuego vivo unos 10 minutos, aproximadamente, hasta que se reduzca y adquiera una consistencia algo untuosa (al enfriar cogerá más consistencia). Retirar del fuego y dejar enfriar.
2. Lavar las ciruelas, secarlas y partirlas por la mitad. Retirarles el hueso y cortarlas en láminas lo más finas posible. Rociarlas con zumo de limón.
3. Colocar las rodajas de ciruela en 4 platos individuales o en una fuente, superponiéndolas ligeramente de forma que cubran el fondo de los platos.
4. Verter el vino reducido ligeramente tibio sobre la fruta.
Las ciruelas deben ser grandes y de pulpa fuerte. También se pueden utilizar melocotones, albaricoques o nectarinas, y prepararlos de la misma forma.
Via: lapipadelindio
Si no te vale con esta receta puedes encontrar otras muchas en youtube. El hecho de que hable un castellano muy básico facilita instrucciones claras y sencilla de la receta de flan.
Ingredientes:
2 limones
250 gr de azúcar glase
60 gr de mantequilla
un pellizco de sal
175 gr de chocolate blanco
Preparación:
Vamos a utilizar la cáscara de los limones, así que lo primero será limpiarlos bien bajo el agua y después secarlos. Con un pelador sacamos la piel. En este caso he utilizado un pelador especial que obtenemos solo la piel ya que el blanco amarga y no nos interesa.
A continuación picamos a cuchillo bien las cortezas y las mezclamos con el azúcar frotando con las manos. Esta mezcla, más el zumo de los dos limones, la mantequilla y la pizca de sal la pondremos en una cazuela y haremos un almibar de bola floja que retiraremos cuando alcance los 118 ºC.
Podemos probar el resultado con una agua, la sumergimos en el almíbar y la pasamos por debajo del grifo del agua fría. Con la yema de los dedos comprobamos la gota solidificada de almíbar y debe ser una bola pequeña y maleable.
A parte, en un bol troceamos el chocolate blanco y le vamos añadiendo al almíbar poco a poco. El resultado será muy similar a la textura que se obtiene en la fabricación de caramelos, cuando todavía la masa está caliente. Aunque el resultado final no se parecerá a un caramelo duro, si no que se quedará entre la textura de un bombón y un caramelo blando.
Ahora llega la hora de pasarlo a un molde. Podemos utilizar dos formas. En este caso me parecía gracioso darle forma de bola, así que lo puse en un molde de semiesferas. Pero se puede poner en un molde cuadrado, que no tenga base. Dejamos enfriar durante unas 4 o 5 horas. Ahora en verano, hará falta meterlo a la nevera durante media hora por lo menos adicional a las 4 horas.
En mi caso, he pegado dos semiesferas con un poco de chocolate blanco, el resultado ha sido gracioso cuanto menos. Si elegís un molde cuadrado, lo troceáis en cuadrados que tenga el mismo lado (ancho, alto y largo). También podéis envolverlo con papel de celofán.
Via: directoalpaladar
Ingredientes:
3 Cucharadas de Leche en Polvo
300 ml de agua fría.
3 Cucharadas de azúcar.
1 1/2 Plátano chico, o 1 plátano grande.
2 Tazas de frutillas.
1 Manzana roja mediana.
8 Cubos de hielo grandes, te aconsejo que los muelas hasta hacerlos picadillos.
Preparación:
1.Toma una Juguera, mete todos los ingredientes, menos el hielo, y bate a velocidad mediana hasta unir todos los ingredientes
2.Luego agrega el Hielo, y bate a toda potencia por 2 minutos hasta que el hielo este totalmente molido, si es que no lo has molido aun. Ahora si lo has molido el hielo con anterioridad con un minuto bastara.
Y listo, rico y fácil.
Via: freealfin
Ingredientes:
500 gramos de crema pastelera o crema inglesa
250 gramos de nata para montar (38% M.G.)
75 gramos de azúcar invertido
40 gramos de pasas
50 gramos de ron
Preparación:
Mezcla en un cuenco amplio la Maizena y el azúcar, a continuación incorpora las yemas, un vaso de leche y bate bien con ayuda de las varillas. Pon a calentar el resto leche con la piel de limón y el interior de la vaina de vainilla, no debe llegar a hervir.
Cuando la leche esté bien caliente, retira la piel de limón e incorpora la mezcla del cuenco. Cuece a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese. Una vez obtenida la consistencia deseada, retira la crema del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente. Ponle un poco de mantequilla para que no cree una película seca en la superficie o ve dándole vueltas de vez en cuando mientras se enfría.
Monta la nata con las varillas eléctricas y cuando empiece a tomar cuerpo añade el azúcar invertido poco a poco mientras continúas batiendo para que se integre. Una vez que la crema esté fría, mézclala con la nata montada con movimientos envolventes. Vierte la mezcla en un recipiente con tapa hermética, mucho mejor si es metálico. Introduce el recipiente en el congelador y retíralo cada media hora aproximadamente para batirlo, esto ayuda a que se rompan los cristales que se puedan formar y a que coja aire y resulte un helado mucho más cremoso.
Cuando el helado de pasas al ron esté cogiendo consistencia, incorpora las pasas que estaban macerando y el ron. Mezcla bien y vuelve a introducir el helado en el congelador y batiendo cada media hora. Cuando el helado haya cogido la textura adecuada, ya puedes disfrutar de un helado casero que te encantará.
Recuerda que si el helado pasa varias horas en el congelador, convendrá sacarlo unos minutos antes de servirlo para que ofrezca la textura ideal.
Emplatado
Este helado lo hemos servido en copa, poniendo en el fondo una cucharada más de pasas maceradas en ron. ¡Que lo disfrutéis!
Via: gastronomiaycia
Los ingredientes:
½ azumbre de leche colada,
½ docena de yemas de huevos
3 o 4 onzas de azúcar
unas hebras de azafrán
un poquito de azúcar y canela para espolvorear
un poquito de aceite para engrasar una bandeja de horno
2 cucharadas de azúcar
1 sobre de gaseosa
La preparación:
Batimos los huevos bien y los desatamos con un poco de leche.
En otra pequeña cantidad de la leche desleímos las 2 cucharadas de harina y el sobre de gaseosa y reservamos.
Ponemos el resto de la leche a calentar sola a fuego bajo, cuando esté caliente la apartamos y agregamos las yemas batidas, el azúcar y las hebras de azafrán. Volvemos a llevar al fuego, removiendo continuamente hasta que espese un poco, retiramos del fuego y agregamos la leche y las 2 cucharadas de harina desleída, removemos un poco más y lo volcamos en un molde que tendremos engrasado con aceite de oliva.
Cocemos durante 30 minutos en el horno, previamente calentado a 160º.
Via: directoalpaladar
Ingredientes para 4 personas:
4 yogures tipo griego
8 cucharadas de mermelada de melocotón
8 cucharadas de mermelada de frambuesa
30 gramos de cereales tipo corn flakes
Preparación de la receta:
1. Disponer los yogures en un recipiente y batir ligeramente para que queden más cremosos.
2. Poner una capa de yogur en el fondo de cada vaso o copa y repartir sobre ella la mermelada de melocotón.
3. Agregar de nuevo en cada vaso una capa de yogur y verter sobre ella la mermelada de frambuesa. Cubrir con el resto de yogur y coronar con los cereales.
4. Hay que añadir siempre los cereales en el último momento para que así se mantengan crujientes. Los vasitos pueden prepararse con antelación.
Utiliza las combinaciones de mermeladas (ver recetas de mermeladas) que más te gusten. También puedes preparar este postre con trozos de fruta fresca de temporada cortada en finas láminas.
Via: cocina.lapipadelindio
Ingredientes :
1 litro de leche
6 huevos
un paquete de galletas
caramelo líquido
1 vaina de Vainilla
200 gr. de azúcar
Preparación :
Ponemos a calentar la leche con el azúcar y la vainilla. Antes de que empiece a hervir vertemos la leche en un recipiente con los huevos y lo batimos muy bien, retirando la vaina de vainilla.
Vertemos un poco de caramelo líquido en el fondo de un molde rectangular y vertemos la mitad de la mezcla, a continuación distribuimos las galletas desmenuzadas sobre el flan y vertemos el resto de flan. Lo introducimos al horno al baño María unos 35 minutos a temperatura media. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Via: recetascongusto