Receta de Torta con carne

Ingredientes:

600 gr de harina
120 gr de mantequilla
2 o 3 hamburguesas
1 paquete de salchichas pequeñas
Aceitunas verdes
Cebolla
Tomates
Pimiento morrón
Queso en lonchas para sandwich
Sal
Orégano
Ají molido

Preparación:

Para preparar la masa, pones la harina en el lugar donde vayas a trabajarla. Le haces en el centro un agujero, y metes la mantequilla, un poco de sal y un vaso de agua.

Comienzas a amasar, hasta formar con la masa como migas. El calor de las manos irá fundiendo la mantequilla mientras amasas. Será necesario añadir más agua hasta llegar a las migas.

Separas la masa en dos partes iguales y las amasas extendiéndolas para formar las dos láminas de la torta.

Sobre la primera capa extenderlo todo: la hamburguesa cruda en trocitos pequeños, las salchichas también en trozos, las olivas, la cebolla cortada en aritos, lonchas de queso, trocitos de tomate (bien limpios y pelados), trozos de morrón, sal, orégano y ají molido.

Tapar con la segunda capa y cerrar para que quede como una empanada. Pinchar la masa con el tenedor un poco para que salga el vapor y no se hinche.

Poner unos 40 minutos a 200º en el horno.

Via: webderecetas

Receta de Ensalada de Arroz Integral

Ingredientes para 4 personas:

200 gr de arroz integral
1 lata de granos de choclo
1 lata de arvejas
2 tomates
1 lata de palmitos
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceto balsámico
1 cucharada de mostaza
Sal, pimienta y perejil fresco

Preparación:

Cocina el arroz en abundante agua, escurre y reserva.

Corta en trozos los tomates y los palmitos. Abre cada lata y escúrrelas.
Para el aderezo, mezcla en un recipiente el aceite, el aceto balsámico, la mostaza y bate hasta que se mezclen los ingredientes.
Condimenta con sal y pimienta, preferentemente negra.
Pica el orégano fresco y reserva.

En una fuente para ensalada, mezcla el arroz con los demás ingredientes.
Rocía el aderezo y el perejil picado.

Via: recetasnaturales

Receta de Pollo Sésamo picante con fideos

Ingredientes:

Fideos largos (tallarines o spaghetti) - 100 g
Salsa de soja - 10 cm3 (un chorrito)
Vinagre - 10 cm3 (un chorrito)
Muslos de pollo - 3 unidades
Semillas de sésamo - 20 g
Ajíes picantes - 10 g
Azúcar
Aceite

Preparación:

Para preparar los fideos llevar un litro de agua a hervir en una olla e introducir la pasta cuando el agua hierva (ver consejos para preparar pasta). Una vez listos (usualmente toma unos 8 minutos) colar y pasar por chorro de agua fría para interrumpir su cocción. Reservar.

Cortar los muslos de pollo en cubos y saltear en una olla con unas gotas de aceite. Incorporar azúcar y los ajíes picados, lo que le dará mucho sabor. Una vez que los cubos de pollo están dorados introducir las semillas de sésamo y saltear un par de minutos más.

Llevar una olla vacía a fuego e introducir los fideos con el vinagre y la salsa de soja, lo que les dará un tono más oscuro y un sabor muy particular.

Via: recetasytecnicas

Receta Pan de molde casero

Ingedientes:

100 ml de leche
1 huevo
70 gr. de mantequilla
25 gr. de levadura fresca
250 gr. de harina de fuerza
10 gr. de azúcar
10 gr. de sal

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es poner la leche a temperatura ambiente. Esto lo podemos hacer calentando unos segundos en el microondas. La leche no tiene que quemar porque ahora le vamos a añadir el bloque de levadura y si está muy caliente la mataría. De modo que a temperatura ambiente.

Disolvemos la levadura en la leche y ponemos en un recipiente hondo. Le incorporamos el huevo, que hemos batido previamente, la mantequilla, la harina y la sal y azúcar. Mezclamos hasta tener una masa homogénea y entonces vamos a amasar durante unos 15 minutos que es lo que se tarda aproximadamente en hacer un buen amasado. Si disponéis de una amasadora eléctrica os recomiendo que la utilicéis porque conseguiremos de esta manera un amasado perfectamente homogéneo.

Una vez amasado lo cubrimos con un paño y dejamos reposar en un sitio cálido (unos 23 grados) por espacio de una hora. Pasado este tiempo pasamos la masa, que habrá doblado su volumen, a un molde untado de mantequilla para que no se nos pegue. Extendemos lo posible por el molde y no debe pasar de la mitad del mismo. Volvemos a tapar con un paño y dejamos reposar otra hora para que doble el volumen.

Precalentamos el horno a 180º y solo la parte de abajo y ponemos el molde dentro y lo dejamos una media hora o hasta que veáis que la masa ha subido hasta el borde del molde y por encima queda dorado.

Pasado este tiempo lo sacamos del horno y desmoldamos rápidamente para que no coja humedad del molde. Una vez que se haya enfriado estará listo para consumirlo.

Para cortar rebanadas es mejor usar un cuchillo de sierra ancho y la verdad es que las primeras rebanadas os pueden quedar un poco irregulares pero luego con la práctica seguro que os quedan más regulares.

Via: recetasonline

Pastel Cremosos de Fresa

Ingredientes:

200 gr de salsa de fresa
200 gr de nata para montar
100 gr de azúcar
8 gr de gelatina en polvo
Una plancha de bizcocho o galletas y mantequilla para la base

Salsa de fresas

400 gr de fresas
100 gr de azúcar y un poco de zumo de limón

Elaboración:

Lavamos y troceamos las fresas y las colocamos en un cazo con el azúcar y un poco de zumo de limón. Dejamos que hierva a temperatura media-baja, removiendo de vez en cuando. Cuando haya adquirido consistencia de salsa, la batimos y colamos. Yo no lo he hecho porque me gusta tal cual. Reservamos.

Cortamos una plancha de bizcocho con la medida del molde o preparamos la base de galletas triturándolas y mezclándolas con mantequilla hasta conseguir una pasta con la que cubriremos la base. En este último caso, esta pasta de galletas la puse al horno a 180ºC hasta que se endureció un poco.

Montamos la nata con azúcar a punto fuerte.

En un bol ponemos un poco de agua para disolver la gelatina. Echamos sobre la gelatina la salsa de fresa y batimos bien. A continuación, añadimos la nata montada sobre la salsa y mezclamos con movimientos envolventes.

Volcamos sobre el molde y lo metemos en el frigorífico unas 4 ò 5 horas.

Desmoldamos quitando el aro del molde con cuidado, pasando un cuchillo humedecido en agua caliente. Antes de desmoldar, cubrí el pastel con salsa de fresas.

Via: asrecetasdemisamigas

Receta de Solomillo de cerdo confitado con salsa de quesos

Ingredientes para 4 personas:

3 solomillos de cerdo
aceite de oliva
unas ramitas de romero
un puñado de granos de pimienta negra
sal

Para la salsa de quesos

250 ml de nata
50 gr de queso azul
50 gr de queso tierno de vaca
50 gr de queso tierno de cabra
100 ml de vino blanco
sal
pimienta negra molida

Elaboración de la salsa de quesos

Ponemos todos los ingredientes en una cazuela y la ponemos a fuego lento. Removemos constantemente para evitar que se agarren los quesos. Podéis hacer esta operación en el horno o incluso en el microondas. Removemos mezclando bien todo y sazonamos.

Elaboración del solomillo de cerdo

Colocamos los solomillos de cerdo en una cazuela con las ramitas de romero y los granos de pimienta negra. Cubrimos por completo con aceite de oliva.

Calentamos sin que el aceite llegue a burbujear, esto es unos 70-90ºC durante una hora y media aproximadamente. Dejamos enfriar el conjunto y después lo sacamos y fileteamos.

Al servir, cubrimos con la salsa de queso caliente y ponemos al punto de sal. Lo mejor es utilizar una sal destinada a este tipo de preparaciones, como por ejemplo la sal maldón.

Via: directoalpalada

Receta de Pastel de moras y manzanas

Ingredientes:

350 g de manzanas
250 g de moras silvestres
3 huevos
200 g de harina integral
100 g de mantequilla
50 g de azúcar de caña integral
una pizca de sal

Preparación de la receta:

1. Para preparar este delicioso pastel, lo primero que haremos es engrasar un molde redondo de unos 20 cm de diámetro.

2. Tamizar la harina junto con la sal sobre la mantequilla. Después, añadir el azúcar y las manzanas, previamente ralladas y sin el corazón. A continuación incorporar las tres yemas de huevo, mientras se remueve con una cuchara.

3. Aparte, batir las claras de huevo y añadir a la masa, removiendo a conciencia sobre el molde de bizcocho previamente engrasado.

4. Precalentar el horno a 180 ºC y poner el pastel durante unos 50 minutos. El pastel debe quedar bien cocido y ligeramente jugoso en el centro.

Via: cocina.lapipadelindio

Receta de chuletas de cerdo empanadas con polenta frita

Ingredientes:

4 chuletas de cerdo
dos huevos
sal
pimienta
aceite de oliva
un limón
250 gr. polenta precocida
600 cc. agua

Preparación:

Prepara la polenta calentando el agua hasta que rompa a hervir. Añade entonces un poco de sal y pimienta, y espolvorea con la polenta precocida. Remueve con una cucharada hasta que se disuelva bien y aparta. Si usas polenta normal, no precocida, debes cocerla unos 10 minutos, y la proporción de agua seguramente será mayor.

Extiende la polenta sobre una bandeja, con un grosor de un centímetro. Guarda en frío hasta que se solidifique por completo.

Mientras tanto salpimienta las chuletas. Pasa por huevo batido y empana con el pan rallado. Reserva.

Una vez enfriada la polenta, corta en tiras finas, de medio centímetro de ancho por 2-3 cms. de largo. Fríe las tiras de polenta en aceite bien caliente, hasta que se doren ligeramente. Escurre sobre papel de cocina y reserva.

Fríe las chuletas empanadas, unos 4 minutos por cada lado, en un poco de aceite de oliva, hasta que queden doradas y crujientes.

Via: directoalpaladar

Receta de Arroz con mejillones

Ingredientes:

mejillones
arroz
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 pimiento
sal, avecreen y agua.

Preparación:

1. Limpiamos los mejillones y los abrimos con un poco de agua .. luego esa misma agua la colaremos y reservamos para luego cocer junto con el arroz.
2. En una olla ponemos el aceite y rehogamos los ajitos, la cebolla y el pimiento .. cuando este agregamos el arroz .. y luego el doble de agua que de arroz ... pero agotaremos primero el agua que sobro de cocer los mejillones .. desmenuzamos una pastilla de avecreen y dejamos cocer unos 15-18 minutos mas o menos ... luego agregaremos los mejillones y listo.

Via: lasrecetasdelala

Receta de Congrio al ajo arriero

Ingredientes para 4 personas:

8 rodajas de congrio abierto
4 Patatas grandes
2 hojas de laurel
6 Dientes de ajos
1 Cebolleta
1 Cucharada de pimentón
Aceite de oliva virgen
Una cucharada de vinagre
Sal

Preparación:

Sazonamos y cocemos en una cazuela con agua, las rodajas del congrio con las patatas peladas y enteras.

Añadimos a la cazuela las hojas del laurel, sal, la cebolleta (cortada en cuartos), y un hilo de aceite de oliva. Dejamos cocer a fuego lento media hora.

Cinco minutos antes de la media hora de cocción, doramos en una sartén con medio vaso de aceite de oliva, los ajos limpios y fileteados.

Retiramos la sartén del fuego y añadimos el pimentón y el vinagre, removemos y reservamos.

Sacamos y repartimos el congrio y las patatas (que cortaremos en trozos en el mismo plato) y esparcimos por encima el ajoarriero. Servimos.

Via: eladerezo

Postres light: Crema catalana con frambuesas frescas

Ingredientes:

1 Cesta de frambuesas
5 yemas de huevo
350 g de nata fresca para cocinar
15 cl de leche entera
80 g de fructosa
1 pizca de canela

Preparación:

Hervir la leche y dejarla enfriar durante 10 minutos. Mezclar en un bol grande las yemas de huevo, la fructosa y la canela. Batir hasta que la preparación se blanquee.

A continuación, añadir la nata y la leche, previamente, mezcladas en un bol. Cubrir con las frambuesas el fondo de una fuente honda o de cazuelitas individuales, según cada uno, y verter la preparación por encima.

Poner la fuente o las cazuelitas al baño María, en el horno precalentado a 130º (termostato 4) y hornear durante 55 minutos.

Pasado este tiempo, enfriar a temperatura ambiente y dejar en la nevera durante 4 horas por lo menos. En el momento de servir, se puede poner la crema cata lana unos minutos con el gratinador del horno encendido para que se dore la superficie.

Via: sabores

Receta de codornices con chocolate

Ingredientes:

4 codornices
1 cucharada de pimentón
2 dientes de ajo
1 copa de Espinel rosado Petit Verdot 07
8 cebolletas
un chorreón de aceite de oliva virgen
1 cucharada colmada de gotas de chocolate negro al 70% (valor)
pizca de pimienta negra recién molida
sal

Preparación:

El día anterior limpiamos las aves y las troceamos en cuartos y las ponemos en un cuenco con el vino, los ajos, el pimentón y el AOVE, durante 12 horas.

En una fuente de horno hacemos un lecho con las cebolletas troceadas, sobre el cual tumbamos las avecillas, regamos con el caldo de la maceración (incluidos los ajos), tapamos con papel de horno y horneamos a 180º, 30 minutos.

Pasado este tiempo, sacamos la carne escurrida y batimos y pasamos por chino la salsa, rectificamos de sal.

Dividimos la salsa en dos mitades, la primera la colocamos en un cuenco o salsera, la segunda la ponemos al fuego, flojo, en cuanto comience a hervir, apagamos el fuego y añadimos el chocolate y pizca de pimienta, movemos y, en cuanto se deshaga el chocolate ponemos en salsera como la otra mitad.

Via: directoalpaladar

Receta de Tarta de cumpleaños

Ingredientes :

base de bizcocho para tartas ( 3 planchas de bizcocho).

Para el almíbar:
agua
azúcar
1 palo de canela
piel de un limón

Para el relleno:
2 sobres de preparado para flan
leche
azúcar
mermelada de fresa
400 ml nata líquida para montar

Para la cobertura:
una tableta de chocolate fondat
200 ml de nata
40 gr de mantequilla

Para decorar:
al gusto nata montada
virutas de chocolate
coco rallado
almendras fileteadas

Preparación :
Lo primero preparar el almíbar, poner al fuego en un cazo, agua, 4 cucharadas de azúcar, el palo de canela y la piel de un limón, cuando hierva bajar el fuego y dejar hasta que el almíbar empiece a espesar, después retirar del fuego y dejar enfriar.


Colocar la primera plancha de bizcocho en un molde redondo, rociar de almíbar. Ahora preparar el flan según indicaciones del fabricante. Dejar enfriar un poco y echarlo sobre la plancha de bizcocho. Colocar sobre él la segunda plancha de bizcocho, rociarla con almíbar.

Poner encima de ésta segunda plancha de bizcocho una buena capa de mermelada de fresa.

A continuación montar la nata líquida con unas cucharadas de azúcar. Una vez montada echar por encima de la mermelada y poner encima la última plancha de bizcocho. La cual rociaremos con almíbar.

Ya tenemos la tarta montada, ahora toca hacer la cobertura. Poner en un cazo 200 ml de nata líquida, a fuego bajo, añadir en trozos una tableta de chocolate fondat y unos 40 gr de mantequilla, remover hasta que se disuelva totalmente el chocolate. Apagar el fuego y dejar enfriar un poco para que así espese.

Por último, dejar caer el chocolate por la tarta y estender hasta que esté cubierta por completo. Dejar enfriar y al frigorífico. Una vez fría se puede decorar al gusto, ya sea con coco rallado, como con montoncitos de nata montada, almendras fileteadas, guindas....exquisita!!!!

Via: recetascongusto.blogspot.com

Receta de Huevos en salsa de almendras

Ingredientes para 2 personas:

4-5 huevos
40 gr. almendras peladas
4 dientes de ajo
un tomate maduro
una rebanada de pan
50 cc. aceite de oliva
sal
pimienta molida
azafrán o colorante alimentario
400 cc. agua o caldo de pollo ligero
Aceite, para freír

Elaboración:

Cuece los huevos 10 minutos, desde que rompe el hervor. Escurre y enfría. Pela y corta en rodajas gruesas, una vez fríos.

Saltea en el aceite de oliva los ajos pelados, las almendras y el pan en trozos, sin mezclarlos. Es decir, primero los ajos, se retiran, y en el mismo aceite se fríen las almendras y el pan. En el mismo aceite freímos el tomate en trozos, hasta que quede tierno.

Introduce todo en el vaso de la batidora, los ajos, las almendras, el pan y el tomate fritos, con su aceite. Añade un poco de agua y tritura pero no en exceso, para que quede con un poco de textura. Si quieres puedes triturar a mano, en un mortero grande.

Enharina las rodajas de huevo cocido y fríe en aceite bien caliente, hasta que se doren bien. Escurre y reserva.

Vierte el “majao” de almendras en una cazuela, añade algo más de agua, un poco de sal, pimienta y pizca de azafrán o colorante. Calienta brevemente y añade las rodajas de huevo.

Via: directoalpaladar

Receta de Budin de Chocolate

Ingredientes:

1 taza y ½ de harina
1 cucharadita y ½ de bicarbonato de soda
4 cucharadas de cocoa
1 taza de azúcar
2/3 taza de manteca derretida
¾ taza de leche
1 cucharada de vinagre
2 huevos batidos
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Mezclar en un bol la harina, el bicarbonato, la cocoa y el azúcar. Mezclar aparte la manteca derretida, la leche, el vinagre, los huevos batidos y la vainilla. Agregar la parte líquida a la mezcla seca. Mezclar hasta unir parejo, sin batir. Colocar la preparación en molde de aro o de pan para microondas, apenas enmantecado. Llevar al microondas y cocinar en MAXIMO durante 10 a 12 minutos o hasta que la superficie esté suavemente firme. Retirar del horno y dejar enfriar dentro del recipiente durante 10 minutos. Desmoldar luego y espolvorear con azúcar impalpable, o chorrearlo con salsa de chocolate. Tiempo en Microondas: 10 a 12 minutos.

Receta de la pizza cuatro quesos

Ingredientes para 1 pizza:

1 masa para pizza
3 tomates frescos saltados con ajo
100 gr de queso mozzarella
50 gr de queso parmesano
50 gr de queso provolone
50 gr de requesón
Orégano, ají molido y aceite de oliva a gusto

Preparación:

Con la masa ya lista según la receta de la masa de pizza perfecta, estírala sobre la mesa de trabajo y colócala en una pizzera aceitada en el horno para que se dore por debajo.

Mientras, corta en cubos los tomates y saltéalos en una sartén con aceite de oliva y ajo por 5 minutos.

Cuando esté lista la pizza, dala vuelta con cuidado, vierte encima el tomate, esparciendo bien y luego la mozzarella en rodajas y los quesos restantes por secciones, bien desmenuzados.

Rocía con orégano y ají molido, vierte un hilo de aceite de oliva y lleva a horno moderado hasta que los quesos se hayan fundido y estén apenas dorados.

Via: cocina.org

Receta de compota de manzana con ciruelas pasas

Ingredientes para 4 comensales:

8 manzanas
1 vaso de vino dulce
8 ciruelas pasas
2 naranjas
2 cucharadas de azúca
una cucharadita pequeña de canela

Elaboración:

Lavamos, pelamos y troceamos las manzanas y las ponemos a cocer con el zumo de naranja y los demás ingredientes, excepto las ciruelas, a fuego flojo, tapado, 30 minutos, añadimos las ciruelas, 2 minutos y apartamos. Enfriamos y comemos.

Via: directoalpaladar

Receta de Bacalao fresco en tempura de langostinos

Ingredientes:

1 bacalao fresco (200 gr. por persona)
12 langostinos
12 espárragos verdes
1 cebolla
1 zanahoria
1 vaso de salsa de tomate
150 gr. de harina de tempura
1 copa de brandy
agua
aceite de oliva
sal, pimienta y estragón

Preparacíon:

Para hacer la salsa: pica la cebolla y la zanahoria y póchalas en una cazuela con un chorrito de aceite, sal y una pizca de estragón. Pela los langostinos e incorpora las cabezas (reserva la carne de los langostinos en un plato). Vierte el brandy y flambea. Añade la salsa de tomate y un vaso de agua. Cocina hasta que la salsa reduzca a la mitad. Tritura y cuela.

Después, saltea los langostinos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazona y reserva. Corta las puntas de los espárragos y cuécelas en una cazuela con abundante agua. Introduce la harina de tempura en un cuenco, vierte un chorrito de agua fría y mezcla. Añade agua poco a poco si es necesario y sigue removiendo hasta conseguir una crema ligera y sin grumos.

Limpia el bacalao, retira las espinas y córtalo en ocho trozos. Salpimienta, pásalos por la harina de tempura y fríelos en una sartén con aceite caliente. Escúrrelos sobre papel de cocina.

A la hora de servir: pon la salsa en el fondo del plato, coloca encima el bacalao y acompaña con los espárragos y los langostinos.

Via: Hogarutil.com

Flan acaramelado con salsa de chocolate

INGREDIENTES:

PARA ACARAMELAR EL MOLDE:

Azúcar molido: 250 gramos

PARA EL FLAN:

Huevos: 18
Azúcar molido: 350 gramos
Caramelo líquido: 250 gramos
Esencia de vainilla: 1 cucharada sopera
leche: 1 y 1/2 litro

PARA ACOMPAÑAR:

Salsa de chocolate

PARA 250 GAMOS DE CARAMELO LÍQUIDO:

Azúcar molido: 250 gramos
Agua caliente: 80 centímetros cúbicos, aproximadamente

PARA LA SALSA DE CHOCOLATE:

Crema de leche: 200 centímetros cúbicos
Chocolate cobertura semíamargo picado: 200 gramos
Manteca: 1 cucharada sopera

PREPARACIÓN:

CARAMELO PARA LA FLANERA:

Colocar el azúcar molido en la flanera dispuesta sobre el fuego. Derretir el azúcar hasta obtener un caramelo dorado. Durante el proceso, mover la flanera en forma circular hasta caramelizar todo el interior. Retirar y dejar enfriar.

FLAN:

Ubicar los huevos en un bol y desligar. Agregar el azúcar molido y mezclar. Adicionar el caramelo líquido. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes. Perfumar con esencia de vainilla y mezclar. Reservar. Volcar la leche en una cacerola. Llevar al fuego hasta que hierva. Una vez que la leche rompió el hervor, incorporarla de inmediato a la mezcla de huevos, azúcar y caramelo líquido. Mezclar en forma constante para evitar que los huevos se cocinen. Reservar. Acomodar una servilleta de papel o un lienzo en el fondo de un molde o asadera profunda cuya medida permita poner la flanera. Pasar la preparación a la flanera acaramelada. Verter agua hasta la mitad del molde, aproximadamente. Llevar a horno moderado de 45 a 50 minutos. Retirar, dejar enfriar, desmoldar y llevar a heladera hasta el momento de servir.

PREPARACIÓN DEL CARAMELO LÍQUIDO:

Colocar el azúcar en una sartén y llevar al fuego hasta obtener un caramelo rubio. Agregar el agua, revolver continuamente sobre fuego hasta que se disuelva el caramelo y se integre la preparación. Dejar hervir, retirar y dejar enfriar.

PREPARACIÓN DE LA SALSA DE CHOCOLATE:

Colocar la crema de leche en una cacerola al fuego. Dejar que rompa el hervor. Apagar el fuego y añadir el chocolate picado. Mezclar hasta fundir el chocolate. Luego, integrar la manteca. Mezclar hasta que la preparación enfríe.

ACOMPAÑAMIENTO DE LAS PORCIONES:

Preparar y servir con la salsa de chocolate

Via: cocinacasera

Tarta crujiente de manzana

Los ingredientes:

Para el bizcocho base:

100 g azúcar moreno
50 g almendras crudas
90 g azúcar blanca
3 huevos
90 g harina

Para la compota de manzana:

5 manzanas reinetas peladas, sin corazón ni pepitas
100 ml de agua
1 ramita de canela
unas cucharadas de azúcar (opcional)

Para la mousse de queso:

50 g agua
100 g azúcar
3 yemas de huevo
4 hojas de gelatina
400 g nata líquida
200 g de queso crema

Para la masa sablé:

100 g harina
100 g azúcar
100 g almendras crudas ralladas
100 g mantequilla
azúcar glass para espolvorear

Preparación del bizcocho base en Thermomix- 21:

Se pone el azúcar moreno en una sartén y cuando toma color, se añaden las almendras, se mezcla todo y se deja enfriar sobre una lámina de silicona o papel de hornear. Cuando está frío, se coloca troceado en el vaso y se pulveriza a velocidad progresiva 5-7-9. Con el vaso muy limpio, se pone la mariposa y se incorporan el azúcar y los huevos y se program 5 minutos 40º velocidad 3. Y cuando termine, otros 5 minutos sin temperatura a la misma velocidad. A continuación, se pone la máquina a velocidad 1 y se incopora poco a poco la harina y las almendras pulverizadas

Se calienta el horno a 170º, se extiende la masa sobre papel de hornear y se hornea de 8 a 10 minutos. Con este bizcocho se hace el fondo de la tarta con al ayuda de un aro de pastelería, procurando que queden uniformes los bordes

Preparación de la compota de manzana en Thmx-21:

Se ponen en el vaso las manzanas, el agua y la canela (y unas cucharadas de azúcar para los gosolos, a mi me gusta mas que quede acidita) y se programa 15 minutos a 100º y velocidad 1. Cuando termina, se retira la canela y se deja enfriar en un cuenco o se vierte directamente sobre el bizcocho base, porque así en caliente se queda como regado. Se exiende de manera uniforme

Preparación de la mousse de queso en Thmx-21:

Se ponen a hidratar las hojas de gelatina en un vaso de agua fría. Se pone la mariposa y se vierte en el vaso el agua, el azúcar y las yemas y se programa 5 minutos 85º vel 1 y medio. Cuando termina se añaden las hojas de gelatina escurridas y se mezcla un ratito a velocidad 3, hasta que queden integradas. Se deja enfriar todo en el vaso. Cuando está fría, se incorporan la nata y el queso, bien fríos y se programa a velocidad 3 hasta que la mousse queda semimontada.

Cuando está en este punto, se vierte sobre la compota de manzana y se lleva al frigorífico para que coja cuerpo. Esto hay que hacerlo de un día para otro


Preparación del sablé de almendra en Tmx - 21:

Se ponen los ingredientes en el vaso en el mismo orden que se indica y se mezcla 20 segundos a velocidad 4. Se extiende la masa sobre un papel vegetal con 1 cm de grosor, y se introduce en el horno precalentado a 180º de 12 15 minutos, o hasta que esté dorada. Se deja enfriar, se trocea con la mano y se cubre con ella toda la tarta. Por último se espolvorea con azúcar glass. Este sablé es el elemento crujiente de la tarta y está buenísimo.

Via: recetasdemama

Receta de hojaldre de cebolla al pálido, con carne

Ingredientes para 2 comensales:

1 lámina de hojaldre congelado
2 cebollas grandes,
1 vaso de vino pálido (o cualquier otro vino dulce)
una cucharada de pasas
un restillo de carne de otra elaboración o una pechuga asada y picada
pizca de canela
pizca de sal
un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Dejamos descongelar el hojaldre a temperatura ambiente, mientras, picaos la cebolla en juliana y la pochamos en AOVE, a fuego flojo.

Añadimos la carne troceada, movemos, agregamos las pasas y, a continuación, el vino, canela y sal, dejamos reducir, apartamos del fuego y dejamos templar.

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos la farsa de cebolla y carne sobre el hojaldre y lo cerramos, lo pintamos con huevo batido y horneamos 30 minutos.

Via: directoalpaladar