Rceta de Cazuela de pollo

Ingredientes:

1 pechuga de pollo
1 caldo de gallina
1 cda de almidón de maíz
2 cdas de vinagre
½ pocillo de aceite
1 pimiento verde cortado en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
2 cabitos de apio
100 g zanahoria cocida cortada en cubos
100 g de arvejas cocidas
100 g de choclo amarillo en grano
50 g de chauchas cocidas
sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Cortamos la pechuga en tiritas y colocamos en un bol. Le agregamos el vinagre, el caldo desmenuzado y el almidón de maíz. Revolvemos bien y dejamos macerar.
2. En una cacerola colocamos la mitad del aceite y llevamos al fuego para rehogar los pimientos y el apio.
3. Luego agregamos las zanahorias, las arvejas, el choclo y las chauchas o 300 g de las verduras que vienen congeladas (primavera). Cocinamos todo esto por 5 minutos. Recuerden que éstas verduras deben estar cocidas. Retiramos y reservamos en otro recipiente.
4. En la misma cacerola colocamos el resto del aceite y llevamos a fuego moderado y doramos el pollo. Cuando está cocido, adicionamos las hortalizas, mezclamos bien, salpimentamos, cocinamos unos minutos más, retiramos y servimos.

Receta de Sopa de zapallo

Ingredientes:

750 gramos de zapallo o calabaza
250 gramos de papas
2 puerros
50 gramos de manteca
150 gramos de crema de leche
Sal, nuez moscada y pimienta a gusto

Procedimiento:

Pela y lava el zapallo, córtalo en cubos y repita la operación con las papas. Luego cocina la verdura en 1 litro y medio de agua.

Lava y quita las puntas de los puerros, saltéalos en manteca, incorpóralos a la cacerola con el zapallo y las papas. Deja cocinar hasta que todo esté tierno.

Retira y pasa por la licuadora y lleva nuevamente a fuego suave. Condimenta con sal y cocina unos diez minutos más.

Agrégale crema de leche cocine unos minutos mas. Vuelca la sopa en un recipiente, espolvorea con nuez moscada y a disfrutar.

Receta de bizcocho barato, sin huevo

Ingredientes:

125 gramos de manteca
1 taza de azúcar (200 gramos)
3 tazas de harina (360 gramos)
3 cucharaditas de polvo de hornear
ralladura de un limón o naranja
1 taza de leche (250cc.) ó 1/2 taza de leche y 1/2 taza de yogur

Preparación:

Se bate la manteca en un bol para luego añadir el azúcar mientras se sigue batiendo hasta tener una textura cremosa. Se tamizan la harina y el polvo de hornear y después se añaden a la crema anterior para después añadir la leche.

Se pone esta mezcla en un molde enmantecado y enharinado para meterla al horno a temperatura media unos 40 minutos, hasta que esté cocida y dorada. Se saca del horno y se esperar varios minutos para desmoldar. Se puede espolvorear por encima con azúcar y cacao.

Receta de pollo a la marinera

Ingredientes:

1 pollo troceado
3 patatas grandes
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de harina
1 vaso de caldo de pollo
4 dientes de ajo

Preparación:

Se pelan las patatas y se cortan en dados. Se fríen una sartén con aceite caliente. Se reservan y mientras se prepara la receta.

Por otra parte salpimentamos el pollo y en una cacerola ponemos un chorro de aceite a calentar. Con el aceite caliente echamos el pollo y movemos hasta que esté bien dorado por todas partes. Se pela y pica el ajo y se vierta para se se dore un poco junto con la harina, y poco después el vino blanco. Se deja reduciendo unos minutos.

Se añade el vaso de caldo y se deja cocinando a fuego lento una media hora.

Via: recetas-cocina

Receta de Pastas a las dos salsas

Ingredientes:

Pasta

Salsa pomodoro:

Tomate de pera maduros o dos latas de tomates de pera enteros y bien escurridos
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
4 ó 5 hojas de albahaca
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Salsa marinera:

250 gr de chirlas
250 gr de gambas
1 puerro
1 cebolla mediana
2 ò 3 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
3 cucharadas de brandy
Caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Perejil
1 cucharada de harina

Elaboración de la salsa pomodoro:

Pasamos por el tamiz los tomates. Calentamos aceite de oliva en una sartén y freímos los dientes de ajo majados en el mortero, cuando empiecen a dorar añadimos la cebolla y la zanahoria picadas finamente, cuando estén blandos bajamos la temperatura, agregamos los tomates, la albahaca y salpimentamos. Cocemos hasta que se vuelva una salsa espesa y el aceite suba a la superficie.

Elaboración de la salsa marinera:

Picamos los ajos, el puerro, la cebolla y los sofreímos en aceite de oliva. Cuando comiecen a dorar añadimos la harina, removemos y regamos con el vino y el brandy. Esperamos que se evapore el alcohol y agregamos el caldo de pescado o agua.

Salpimentamos y cocemos a temperatura suave sin dejar de remover hasta que empiece a espesar. A continuación ponemos las chirlas y cuando se abran, las gambas. Espolvoreamos con perejil picado. Podemos "alegrarla" con una una guindilla pequeña.

Al final, hervimos la pasta, la escurrimos y preparamos el plato con la salsa pomodoro como base, la pasta y la salsa marinera sobre ella.

Via: lasrecetasdemisamigas

Receta de Arroz con albóndigas

Ingredientes:

500 g de carne picada
½ pimiento picado
1 cdta de orégano
1 cdta de perejil
1 diente de ajo
1 cebolla de verdeo picada
1 huevo
100 g de harina

Preparación:

1. De la cantidad de harina retiramos 4 cucharadas y la colocamos en un bol junto al resto de los ingredientes. Unimos bien todo.
2. Con una cuchara vamos tomando porciones y formamos las albóndigas.
3. Con la harina restante colocada en un recipiente, pasamos las albóndigas y las rebozamos. Reservamos para agregarlas en la salsa.

Arroz en Salsa de tomate

Ingredientes:

1 cebolla picada grande
1 pimiento picado
1 diente de ajo picado
1 cdta de orégano
1 cdta de perejil
2 cdas de pimentón
sal y pimienta c/n
1 taza de tomate triturado
1 zanahoria picada
1 taza de arroz

Preparación:

1. En una cacerola colocamos un poquito de aceite, cuando esté caliente agregamos la cebolla, el ajo, el pimiento y rehogamos por unos minutos.
2. Luego incorporamos las zanahorias, el orégano, perejil, pimentón, sal y pimienta. Revolvemos bien para unir todo, agregamos el tomate.
3. Cocinamos por 5 minutos, luego incorporamos las albóndigas.
4. Dejamos cocinar por 20 minutos controlando que no le falte líquido. Le pueden ir agregando agua y si desean una copita de vino.
5. Se puede agregar el arroz a esta salsa directamente, o se puede hervir aparte. Recuerden que por cada taza de arroz son 2 tazas de agua y pueden agregarle un caldo.

Receta de Capelettis rápidos

Ingredientes:

relleno de espinaca
24 discos de pastelitos
agua c/n

Preparación:

1. Colocamos una cdta de relleno en cada tapa, cerramos formando un triangulito. Podemos humedecer los bordes con un poco de huevo batido para que se pegue mejor.
2. Unimos las dos puntitas de los costados y formamos los capelettis (como se ve en la foto).
3. Cuando están todos terminados se vuelcan en abundante agua con sal.
4. Cocinamos 15 minutos, escurrimos y servimos con la salsa deseada.

Receta Española de Pollo y arroz

Ingredientes:

2 pollos pequeños troceados o uno grande
100 gr. De aceite de freír el pollo
100 gr. De almendras
300 gr. De cebolla
3 dientes de ajo
2 higaditos de pollo (opcional)
250 gr. De vino blanco
Unas hebras de azafrán
3 huevos duros
½ cubilete de hojas de perejil
2 pastillas de caldo de ave
150 gr. De agua, aproximadamente
Pimienta

Preparación:

Fríe el pollo en una sartén y vaya pasándolo a una cazuela. Vierte las almendras en el vaso y tritúralas a velocidades 5-7-9 progresivo en tu thermomix. Reserva en la heladera.

Pon el aceite en el vaso, añada la cebolla, el ajo y los higaditos y programa 6 segundos a velocidad 6, sólo para trocear la cebolla. A continuación programa 5 minutos, temperatura 100, velocidad 2.

Ahora incorpora el vino, las almendras, el agua, el azafrán, las pastillas de caldo y la pimienta. Programa 10 minutos, temperatura 100, velocidad 2.

Deje hervir hasta que esté tierno. Añade más agua si fuese necesario.

Receta de asado de cerdo envuelto en hojaldre

Ingredientes:

300 gr de masa de hojaldre rápida
1 kilo de costillas de cerdo sin hueso
Sal y pimienta: a gusto
Orégano: cantidad necesaria
Mostaza: a gusto
Manzanas acidas: 1
Huevo para pintar: 1
Lechuga y tomatitos cherry para decorar

Preparación:

Preparar una masa de hojaldre rápida. Condimentar el cerdo con sal, pimienta y orégano. Untarlo con mostaza. Cocinarlo en horno por unos 40 minutos. Dejarlo enfriar un poco y cortarlo en rebanadas. Estirar la masa dejándola algo gruesa y acomodarla en una asadera. En el centro, armar nuevamente la carne poniendo sobre ella una capa de manzanas acidas cortadas en rebanadas finas. Envolver la carne con la masa y decorar con lo que sobre. Pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado unos 35 minutos.

Masa de Hojaldre Rapida

Ingredientes:

300 gramos de harina.
150 gramos de manteca fría.
1 cucharadita de sal
Agua cantidad necesaria

Preparación:

Mezclar la harina, la manteca fria y la sal. Agregar tanta agua como sea necesaria para formar una masa blanda. Moldear y refrigerar durante 15 minutos. Retirar. Estirar la masa y doblar en 3 partes. Refrigerar nuevamente durante 10 minutos. Retirar. Repetir el doblez en 3 partes 2 veces mas

Receta de Torta con nueces

Ingredientes:

240 g de harina
3 cdas de polvo de hornear
1 huevo
160 cc de leche
100 g de manteca blanda
150 g de azúcar
150 g de nueces
1 cdta de esencia de vainilla
50 cc de licor

Preparación:

1. En un recipiente hondo colocamos la manteca y el azúcar, mezclamos hasta obtener una pasta arenosa.
2. Agregamos el huevo y la esencia, batimos muy bien.
3. Vamos intercalando la leche y el harina con el polvo de hornear, mientras batimos muy pero muy bien la preparación (si es con batidora mejor).
4. Por último agregamos la nueces picadas con el resto del licor que quedó de la maceración y mezclamos bien.
5. Enmantecamos y enharinamos un molde, podemos colocar un papel en la base si deseamos para desmoldar mejor.
6. Colocamos la preparación en el molde y llevamos a horno suave durante 40 minutos. Desmoldar tibio y bañar con chocolate o espolvorear con azúcar impalpable.

Receta de Sándwich larramendi

Ingredientes:

Pan de molde
Langostino
Lechuga
Huevo cocido
Salsa rosa

Preparación:

Corta el pan de molde en círculos y se unta de mayonesa. Coloca los langostinos formando un círculo y en el centro pone la lechuga bien picadita o huevo cocido también bien picadito y por último decora con salsa rosa.

Receta de Tomates rellenos de arroz

Ingredientes:

8 tomates maduros
100 cc. aceite de oliva
3 cebollas
150 gr. arroz
100 cc. puré de tomate
2 cucharadas de perejil picado
sal
pimienta molida
agua y aceite de oliva
para hornear

Preparación:

Corta la base de los tomates, reservándolas. Retira la pulpa del interior con un cuchillo afilado o una cucharita. Trocea la pulpa y reserva. Rehoga a fuego lento la cebolla picada muy fina con el aceite de oliva, unos 15 minutos, o hasta que quede muy tierna. Añade el arroz, saltea tres minutos a fuego lento, sin parar de remover. Añade ahora la pulpa de tomate troceada y el puré de tomate. Remueve bien y deja cocer, tapado, unos 10 minutos.

Aparta del fuego y añade el perejil picado. Condimenta con sal y pimienta. Rellena los tomates con la mezcla de arroz y verduras, cubre con las bases y coloca en una fuente de horno. Vierte un poco de agua en la fuente, rocía con aceite de oliva y tapa con papel de aluminio. Hornea a 180º unos 30 minutos. Quita el aluminio y deja hornear otros 30 minutos, o hasta que queden dorados y tiernos.

Sirve calientes regados con parte del jugo de cocción, como un entrante ligero.

Receta de puré de patatas

Ingredientes:

1 kilo y ½ de patatas peladas
1 barra de manteca sin sal
1 taza de leche
sal

Preparación:

Hierve agua en una cacerola. Sumale las patatas y calientalas a fuego moderado hasta que estén tiernas (aproximadamente unos 20 minutos). Cuelalas y colocalas en una fuente. Una a una ve pisándolas con el tenedor. En otra cacerola funde la manteca en la leche a fuego moderado. Gradualmente ve mezclando la leche caliente con las papas y sazona con sal. Cocina a fuego moderado, mezclando hasta que esté caliente. Sirve. Tu puré de patatas ya está listo para degustar.

Receta de Bocados de Focaccia

Ingredientes:

250 gr de harina de fuerza
160 ml de agua
25 ml de aceite de oliva
10 gr de levadura fresca de panadería
5 gr de sal
cucharada sopera de ajo en polvo
cucharada sopera de orégano
un bote pequeño de aceitunas negras
un bote pequeño de aceitunas verdes
dos lonchas de bacon en trocitos

Preparación:

Pasado este tiempo, agregamos a la masa las aceitunas bien escurridas cortadas en trocitos, y el bacon en trocitos también, y amasamos para repartir bien. Probablemente debamos agregar un poco de harina, porque las aceitunas tienen líquido que harán un poco pegajosa la masa. Dividimos la masa en porciones (unas 15), y boleamos. Yo lo hago sobre una superficie enharinada, cogiendo cada porción de masa y llevando los extremos de la masa hacia el centro al tiempo que vamos girando. Colocamos cada bola de masa sobre moldes de magdalenas, y ponemos un poco de aceite sobre cada bolita para que no se seque la masa. Dejamos levar una media hora en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Pasado este tiempo, horneamos a 200 º entre 10 y 15 minutos... y a disfrutar!

Video de receta de albondigas de pollo

Este video de un programa de tv nos explica la receta de albondigas de pollo. En el video sacan más cosas; pero lo interesante es la receta.

Receta de Sandwich Filadelfia

Ingredientes:

Medio pimiento verde
Media cebolla pequeña
180 gramos de carne en filetes
Pan
Queso en tiras para fundir.

Preparación:

Ponemos el horno a 180º. Entonces calentamos aceite en una sartén y doramos el pimiento y la cebolla cortados finos durante varios minutos (3 a 5), entonces añadimos la carne cortada en filetes y freimos varios minutos más.

Llenaríamos 2 bocadillos con esta mezcla, ponemos queso encima y entre 2 y 4 minutos hasta que el queso se funde.

Receta de Pimientos rellenos

Ingredientes:

5 pimientos
400 g de carne vacuna picada
1 taza de tomate triturado
½ taza de miga de pan mojada en leche
1 cda de ajo y perejil
sal y pimienta c/n
1 cdta de orégano
1 cebolla de verdeo picada y salteada
1 zanahoria picada y salteada
1 taza de caldo
aceite c/n

Preparación:

1. Comenzamos haciendo en los pimientos un corte horizontal para poder sacarle las semillas y las nervaduras. Reservamos.
2. Rehogamos la cebolla y la zanahoria hasta que estén tiernas.
3. Colocamos en un bol la carne picada, el tomate, el pan remojado, el ajo y perejil, el orégano, la cebolla y la zanahoria.
4. Unimos bien todo, condimentamos con sal y pimienta.
5. Rellenamos los pimientos. Los acomodamos en una fuente para horno, le colocamos el caldo y llevamos a horno medio por 45 minutos. Podemos acompañar con ensalada o con un puré.

Receta de Dorada al horno con patatas

Ingredientes:

4 doradas frescas y limpias
1 cebolla
4 o 5 patatas pequeñas
1 vaso y medio de vino blanco
aceite de oliva
sal

Preparación:

Forra una bandeja para el horno con papel de aluminio para que no se peguen las doradas y hecha aproximadamente medio vaso pequeño de aceite de oliva.

Se pelan las patatas y las cebolla en rodajas ni muy gruesas ni muy finas. En la bandeja colocamos las doradas ya saladas y alrededor las patatas y la cebolla. Y meter en el horno, precalentado a 180 grados, arriba y abajo, a media altura.

Al cabo de 10 o 15 minutos se hecha por encima el vino blanco y se deja unos 10 o 15 minutos más. Pasado este tiempo las doradas están listas.

Receta de Sopa de melón con frambuesas

Ingredientes:

1 Melón
30 g Mascarpone
20 g Azúcar
1 Limón
50 g Frambuesas

Preparación:
Primero empieza por pelar el limón y cortar su monda a la juliana muy fina para después confitarla ¿Cómo? Hay que introducirlo en un poco de agua con dos cucharadas grandes de azúcar y cocerlo a fuego medio bajo hasta que adopte la textura de sirope bastante denso.

Después, se sigue pelando el melón y dejando unas 12 bolas pequeñas para servirlas como guarnición. El resto, se tritura muy bien junto al queso mascarpone, el azúcar y el limón confitado.

La mezcla obtenida se cuela y se guarda en el frigorífico hasta que sea el momento de servirlo. En el momento de la presentación, se puede acompañar la sopa de melón con las frambuesas y las bolas de melón que habíamos reservado.

Lo más aconsejable es servir la sopa muy fría en copas individuales o en un plato sopero, acompañándola con las frambuesas y con las bolas de melón que se reservaron al principio.

Receta de Canapés Calientes

Ingredientes:

1 pan de horma
mayonesa
2 huevos duros
rodajas de queso fresco
tiras de jamón cocido

Preparación:

Con la mayonesa, unta el pan de horma; pica los huevos duros y espolvorea con ellos el pan untado con mayonesa. Añade la rodaja de queso y las tiras de jamón. Lleva al horno hasta ver que el queso se haya derretido.

Receta de de Queso frito

Ingredientes:

1 paquete de masa filo
Queso gouda
1 huevo
Aceite de oliva.

Preparación:

Primero se parten por la mitad las obleas de masa filo y se trocea el queso en barras de 1 cm de ancho.

Entonces se empaquetan las columnas de queso con los trozos de masa filo y se mojan en huevo batido apra freírlos a cotinuación en aceite bien caliente.

Receta de Pan Casero Caraqueño

Ingredientes:

1 kg harina todo uso
5 huevos
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de levadura seca
2 tazas de agua
1¼ barra de mantequilla
2 cucharadas de anís dulce en granos
¾ cucharada de sal

Preparación:

Reserve media taza de harina, ¼ de barra de mantequilla y una yema de huevo.

Tibie las dos tazas de agua, agregue una cucharada de azúcar, disuelva la levadura en ella suavemente, coloque en un sitio tibio y oscuro por 10 minutos.

Se sabe que la levadura levanto porque hace como una espuma sobre ella. Colóquela en un bol grande y agregue entonces los huevos, el azúcar, la leche en polvo, la mantequilla (derretida pero a temperatura ambiente), la harina, el anís y la sal, amase hasta que todo se una bien y no se pegue en el bol.

Amase con vigor sobre una mesa hasta obtener una mezcla suave que no se pegue de las manos, una vez logrado este punto amase por cinco minutos más. Divida la masa (córtela) en dos pedazos iguales.

Coloque cada pedazo en una bandeja engrasada y enharinada, y deje reposar en un sitio cálido y oscuro por una hora aproximadamente.

Coloque la masa nuevamente sobre la mesa, con la parte de arriba hacia abajo, amase nuevamente por unos cinco minutos y forme el pan (o los panes) de la forma deseada. Deje reposar de nuevo unos 30 minutos sobre la bandeja (engrasada y enharinada) en que será horneado. Haga unos pequeños cortes con un cuchillo afilado en la superficie del pan, barnice con una yema de huevo y espolvoree con harina.

Precaliente el Horno a 350 ° y coloque el pan por 25 - 30 minutos (menos si hizo más de dos bollos de pan).

Recta de Pechuga de pavo rellana al vapor...

Ingredientes:

pechuga de pavo
pimiento rojo
aceitunas negras y verdes
jamon de york
sal
arroz
zanahorias
agua
papel film

Preparación:

1. Abrimos las pechugas de pavo en libro, salamos y ponemos jamón de york, pimientos rojos, aceitunas, enrollamos y envolvemos en papel film.
2. Ponemos en el cestillo de la thermomix 200 gramos de arroz y 2 puñados de zanahorias, echamos 1 litro de agua, metemos el cestillo y cerramos programamos, 25 minutos, temperatura varoma velocidad 2 1/2, y tan pronto como empiece a salir el vapor ponemos el varoma encima con las pechugas de pavo..
3. Cuando acabe sacamos el varoma y dejamos enfriar antes de sacar el papel film y cortar en rodajas finas, sacamos el cestillo y dejamos escurrir y a comer...

Via: lasrecetasdelala

Receta de Mejillones a la Vinagreta

Ingredientes (para 4 personas):

Para los mejillones:

1/2 vasito de vino blanco
1 kg de mejillones
1 hoja de laurel

Para la vinagreta:

1 tomate pequeño
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
1 huevo duro
1/2 cebolleta
Perejil
Aceite de oliva
Vinagre
Sal

Preparación:

Limpiar los mejillones y quitarles las barbas.
Ponerlos a cocer con el vino blanco y añadirles otro medio vasito de agua y el laurel. Los tapamos y cuando estén abiertos los separamos del fuego y con cuidado de no quemarnos vamos separando las conchas vacías de las conchas a las que está agarrado el mejillón.
Para preparar la vinagreta picar las verduras y el huevo en trocitos muy pequeños y aliñarlo con una buena cantidad de aceite de oliva, la tercera parte de vinagre y una pizca de sal.
Disponemos un poco de vinagreta con una cuchara sobre cada mejillón y servimos.