Pasta con salsa de queso y atún al horno

Ingredientes:

1 cebolla pequeña picada fina
1 cda de aceite de oliva
2 latas de atún de 185 gramos
300 gr de pasta
600 ml de leche
25 gr de harina
25 gr de manteca
125 gr de queso rallado
Jugo de un limón
125 gr de arvejas y granos de choclo
1 cdita de mostaza

Preparación:

Precalienta el horno a 160º. Aparte, en una sartén, fríe la cebolla con un poco de aceite por unos minutos. Escúrre bien el atún y desármalo en un recipiente. Cocína la pasta en una cacerola con agua hirviendo hasta que esté lista. Antes de retirar la pasta agrega los arvejas y los granos de choclo 5 minutos antes de que termine la cocción. Escúrre todo y reserva.

Para la salsa colóca la leche, la harina y la manteca en una cacerola y bate continuamente a fuego medio hasta que la salsa comience a hervir y espesar. Sigue cocinado por 2 minutos a fuego suave y aparta. Agrega el queso rallado, la mostaza y un poco de jugo de limón.

Mezcla la pasta con las verduras, la cebolla dorada y el atún en una fuente para horno. Vierte la salsa por arriba, queso rallado para gratinar y lleva a horno unos 25 minutos. Listo.

Receta de Crema brûlée de limón

Ingredientes:

500 ml de crema fresca
1 cucharada de café de cáscara de limón rallada
1/2 cucharada de café de extracto natural de vainilla (esencia)
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de azúcar morena
150 gr de frambuesas frescas

Preparación:

Mezclar en una cacerola la crema con la cáscara de limón. Llevar a hervor y entonces agregar el extractor de vainilla. Batir bien las yemas de huevo con el azúcar en un recipiente (el azúcar debe disolverse por completo). Sin dejar de batir verter la crema sobre los huevos. Debe quedar una crema homogénea.

Cocinar la crema a baño maría por 10 minutos sin dejar de mezclar hasta que se pegue a la cuchara.

Verter la preparación en pequeños pocillos individuales y guardar toda la noche en la heladera.

Espolvorear al día siguiente con el azúcar morado. Poner en el horno en grill por 2 minutos para que se dore el azúcar (lo mejor es poner los pocillos individuales en un plato grande con un poco de agua. Servir enseguida con frambuesas frescas.

Receta de salmón envuelto en espinacas y queso fresco de cabra

Los ingredientes:

200 gr. de salmón
200 gr. de queso fresco de cabra
2 manojos de espinacas
1 limón, aceite de oliva virgen
un pellizco de eneldo (si es fresco mejor)
sal en escamas

La preparación:

Precalentamos el horno a 200º.

Lavamos y troceamos las espinacas reservando 16 hojas de las más grandes. Ponemos a cocer al vapor las espinacas troceadas y encima las hojas, 2 minutos más tarde sacamos las hojas y dejamos las troceadas 5 minutos más, escurrimos.

Troceamos el salmón a taquitos, los ponemos en una fuente y lo rociamos con el zumo de limón, movemos, añadimos el queso a taquitos de igual tamaño, agregamos las espinacas troceadas escurridas, el eneldo y mezclamos.

Tumbamos las hojas de espinaca sobre la mesa de trabajo, en grupos de 4, ligeramente superpuestas, repartimos la farsa de salmón sobre ellas y envolvemos, para ello doblamos primero por los lados, luego subimos los tallos y giramos hacia arriba cerrando el rollo.

Colocamos en una fuente de horno, tapamos con papel de hornear y horneamos 15 minutos a 180º.

Via: directoalpaladar

Receta de chuletas en salsa china

Ingredientes para 4 personas:

4 chuletas de cerdo
Salsa de soja
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de azucar moreno
1 taza de salsa de tomate
Pimienta al gusto
Zumo de 1 limón

Preparación:

Coloca las chuletas a macerar con la salsa de soja de un día para otro, en un recipiente hermético dentro del refrigerador.

Al otro, en una fuente para horno aceitada, coloca las chuletas escurridas. Condimenta con pimienta y lleva a horno de 170º. Cuando las des vuelta, las pintas con la mezcla del tomate, la mostaza, el zumo de limón, la azúcar moreno y sigue la cocción por 10 minutos más.

Al sacarlas del horno deben estar doradas. Sirve con ensalada de hojas verdes y acompaña con la salsa de la cocción.

Receta de Helado de plátano

Ingredientes:

2 hojas de gelatina
2 plátanos
2 huevos
60 gramos de azúcar
1 cucharada de zumo de naranja
1 cucharada de zumo de limón

Preparación:

En primer lugar, ablandar las hojas de gelatina. Triturar los plátanos junto con la mitad del azúcar, las yemas de huevo y los zumos. Deshacer la gelatina añadiéndoles la mezcla que hemos preparado. Verterlo todo en una cacerola y dejar cocer al baño María hasta obtener una crema espesa. Montar las claras a punto de nieve, unir el azúcar restante e incorporar a la crema. Por último, verter la mezcla en un recipiente metálico y dejarla en el congelador durante 2 ó 3 horas. Remover de vez en cuando con una cuchara de madera. Servir en forma de bolas y adornarlo con unos barquillos.

Receta de Rollitos de papel de arroz

Ingredientes para 4 rollitos:

4 obleas de papel de arroz
1 zanahoria pequeña
1 puñadito de germinados de brócoli
1 cogollo de lechuga
80 gr de carne picada
20 gr de cebolla
hierbabuena fresca picada y sal
Para acompañar un poco de salsa de soja y salsa agridulce

Elaboración de los rollitos de papel de arroz:

Como me sobro un poco del relleno de la sopa de bolitas de gamba lo he utilizado para estos rollitos. Simplemente los he pasado por una sartén un poco.

Lo que tendríamos que hacer, simplemente, sería picar la cebolla y freírla junto a la carne picada. La apartamos y la dejamos enfriar.

La zanahoria la cortamos en bastoncitos, el cogollo lo deshojamos. Y pasamos a montar nuestro rollito.

En agua fría sumergimos, uno a uno, las obleas de papel de arroz durante unos 15 o 20 segundos. El tiempo suficiente para que se ablanden y podamos doblarlos. Si los dejamos más tiempo en el agua es posible que no podamos rescatarlos, así que lo mejor será no pasarse en el tiempo.

Los sacamos y los ponemos sobre papel de cocina. Colocamos las hojas de los cogollos, los germinados, la zanahoria, un poco de hierbabuena picada y el sofrito de carne picada. Cerramos los rollitos y servimos.

Video de receta de Bizcocho Express

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Receta de Faves a la catalana

Los ingredientes para 2-3 personas:

400 gr. de habas desgranadas
2-3 cebolletas tiernas
4 ajos tiernos
200 gr. de panceta de cerdo
150 gr. de butifarra negra
unas ramitas de menta
otras de mejorana
1 hoja de laurel
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

La preparación:

En una cazuela de barro, o en una de hierro colado con tapa, sofreímos en un chorro de aceite de oliva, la panceta troceada y los trozos de butifarra negra. Cuando la butifarra dore, la sacamos y reservamos para el final.

Encima de los trozos de panceta ya bien dorados, ponemos las habas desgranadas, la cebolleta cortada en trozos no muy pequeños, y los ajetes bien limpios, enteros, o como mucho en dos trozos. Dejamos rehogar unos minutos y cubrimos de agua caliente.

En este momento ponemos el ramillete de hierbas aromáticas formado con lo que tengamos en el huerto. Lo tradicional es la hierbabuena, la mejorana y el laurel. También en muchos lugares, se pone en este momento un poco de anís, aunque nunca se ha hecho en mi casa.

Faves a la catalana. Collage

Tapamos, y dejamos hervir hasta que las habas estén hechas y que queden un poco caldosas. Unos minutos antes de que esté listo, añadimos la butifarra y dejamos reposar. Finalmente, servimos en platos individuales.

Via: directoalpaladar

Receta de Ñoquis de polenta

Ingredientes:

Polenta: prepararla bien firme con 1 taza de harina de maíz y 2 de agua
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
50 gr de manteca
100 gr de queso rallado y un poco más
100 gr de manteca derretida
Crema de leche (opcional)

Preparación:

Sazonar la polenta con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Agregarle y mezclarle los 50 gr de manteca y el queso rallado y mezclar bien.

Volcar la preparación en la mesa (enmantecar antes para que no se pegue) y con un palo de madera (también enmantecado) estirarla hasta que quede de 1 cm.

Recortar en discos de 8 cm de diámetro (¡aproveche toda la masa!).

Distribuir los discos en una placa previamente enmantecada y cubrirlos con el extra de queso rallado y con la manteca derretida.

Gratinar en el horno bien caliente.

Un consejo… Sírvalos rociados con crema de leche… ¡Una delicia!

Receta de Ensalada de bacalao con naranja

Una ensalada que se sirve tibia pero aun así es muy refrescante. El dulzor de la naranja y el sabor salado del bacalao se mezclan a la perfección en un plato completo y sencillo. Elisa nos explica cómo prepararlo

Receta de Empanadas salteñas

Ingredientes: (para 36 empanadas)

Masa para empanadas

Para el relleno:

2 papas grandes
Sal y pimienta a gusto
400 grs. de cebollas criollas
400 grs. de cebolla de verdeo
1 cdita. de comino
1 pimiento grande rojo o verde picado
750 grs. de nalga cortada a cuchillo
100 grs. de grasa vacuna
1 cdita. de pimentón dulce o picante
1/2 pocillo de aceite
3 huevos duros picados

Preparación:

Relleno: Lavar bien las papas y cocinarlas en abundante agua con sal, hasta que estén cocidas pero firmes, retirar.
Cortar la cocción en agua fría, pelar, cortar en cubos y reservar.

Colocar la grasa en una sartén y rehogar las cebollas criollas y el pimiento durante unos minutos.

Incorporar la carne y la cebolla de verdeo, mezclando bien. Agregar las papas. Condimentar con el comino, y el pimentón previamente diluido en medio pocillo de aceite caliente.

Retirar y pasar la preparación a un bol, agregar los huevos, condimentar a gusto y reservar cubierto con film en la heladera, en lo posible hasta el día siguiente.

Armado: Acomodar un poco de relleno en el centro de cada disco de empanada. Humedecer los bordes con agua y cerrarlas. Hacer el repulgo. Llevar a horno de moderado a caliente de 15 a 20 minutos. Retirar y servir enseguida.

Via: saborgourmet

Receta de habas con jamón

Los ingredientes:

3 kg. de habas tiernas
2 cebolletas
8 lonchas de jamón serrano
1 trozo de tocino ibérico
aceite de oliva virgen extra
sal

La preparación:

Desgranamos las habas, picamos la cebolleta.

En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, mareamos el trozo de tocino, añadimos la cebolla, pochamos, agregamos las habas, tapamos y cocinamos a fuego lento 10-15 minutos, añadimos el jamón, le damos un meneillo a la sartén y apartamos del fuego.

Via: directoalpaladar

Receta de tortilla española

Ingredientes:

5 patatas medianas (unos 700 gr de patatas)
6 huevos grandes
1 cebolla
Sal

Preparación:

Para la elaboración de nuestra tortilla de patata lo primero que vamos a hacer es pelar y lavar las patatas. Las cortamos en láminas y pelamos la cebolla y cortamos en tiras. En una sartén ponemos abundante aceite y cuando esté caliente le incorporamos las patatas y la cebolla y lo dejamos cocinar a fuego lento por espacio de aproximadamente media hora. El punto de la patata es cuando casi se empiezan a deshacer al pincharlas.

Retiramos del fuego y escurrimos el aceite de la sartén. Yo para esto utilizo un escurridor metálico, ya que si fuera de plástico se podría fundir por la temperatura del aceite. Una vez que tenemos escurrida la patata y la cebolla cascamos los huevos y los batimos enérgicamente. Le ponemos en este punto la sal para que se reparta de manera uniforme por toda la tortilla. como siempre os digo la sal un poco al gusto de cada uno pero para esta cantidad yo le he puesto cuatro pellizcos de sal.

Juntamos la patata y cebolla con el huevo y removemos para que se envuelva todo bien y en la misma sartén en la que freímos la patata, pero ahora sin aceite, le ponemos la mezcla a fuego más bien medio. Dejamos unos minutos para que se cuaje por una cara y ahora viene la parte más complicada, darle la vuelta a la tortilla.

Para darle la vuelta debemos tener muchos cuidado porque se nos puede caer parte de la tortilla en la muñeca y quemarnos, conozco gente que le ha ocurrido… de modo que mucho cuidado. Lo primero es utilizar un plato bastante más grande que la sartén, como unos 3 dedos más grandes, y más bien plano. Lo ponemos sobre la sartén y apretando fuertemente el plato levantamos la sartén un poco y le damos la vuelta lo más rapidamente posible. En este punto es importante apretar fuerte el plato contra la sartén, como ya os he comentado anteriormente.

Un vez que tenemos la tortilla en el plato dejamos escurrir con cuidado la tortilla de nuevo a la sartén para que se nos cocine por el otro lado. Después de unos minutos más hacemos lo mismo que para darle la vuelta para sacarla, aunque en este punto es menos peligroso porque ya no chorrea.

Via: recetasonline

Receta de Canelones de Carne

Ingredientes:

12 panqueques
1 kg de carne picada
1/2 kg de cebolla
cebolla de verdeo (4 o 5 plantas esta bien)
500 grs de ricotta
muzarella cantidad necesaria
sal, pimienta, perejil, un caldo de verduras etc.

Preparación:

Picar la cebolla y el verdeo, en una cacerola poner un poquito de aceite y freirlas, cuando estén transparentes colocarle la carne picada, salpimentar a gusto ( yo aparte tambien le pongo un caldito de verdura) perejil, etc. cocinar a fuego lento hasta que este cocida, no dejar secar, cuando esté lista la carne apagar el fuego, agregarle la ricotta y reservar.

Para el armado es muy simple, extender un panqueque, colocarle la carne, y cortar bastoncitos de muzarella, luego enrrollar, y colocarlos en una asadera, previamente ponerle aceite en el fondo para que no se peguen, asi los rellenan a todos, cuando terminan colocalos en el horno a fuego mediano, por unos 30 minutos para que se calienten, pueden terminar la preparación con salsa blanca o bolognesa.

Via: cocinandodetodo

Receta de tacos, cocina mexicana

Quizás existan tantas recetas de tacos como personas a las que le gustan, pero la verdad es que es uno de los platos más deliciosos de la cocina mexicana.

Aquí el proceso completo con la masa para las tortillas y el relleno de los tacos. Las cantidades están para 8 tacos, pero si gustas hacer más tienes que duplicar las raciones.

Receta de champiñones con queso y jamón

Ingredientes:

12 champiñones
Queso semi curado
2 lonchas de jamón serrano
6 nueces
Aceite de oliva
Sal
Perejil picado

Preparación:

Lava los champiñones, quita los tallos y reserva.

Coloca los champiñones en una bandeja de horno. Sazona y riégalos con un chorrito de aceite de oliva. Introduce un trozo de queso en cada champiñón y lleva al horno durante 8 minutos a 180º.

Mientras en una sartén con unas gotas de aceite de oliva, sofríe los tallos con el jamón serrano.

Al sacar la bandeja del horno y reparte por encima de cada champiñón una cucharada de sofrito junto con media nuez. Espolvorea con perejil picado y sirve.

Via: cocina.org

Bizcocho de chocolate "Mayocake"

Ingredientes para un molde de 22 cm:

Mayonesa:

2 huevos
250 ml. de aceite de girasol
1 pizca de sal

Mayocake:

Tomando como medida un vaso de agua de 250 ml.
1 Vaso de agua
1 Vaso de azúcar
2 Vasos de harina normal
5 Cucharadas de cacao puro o en su defecto Cola Cao
1 Sobre de levadura
1 c/c de Canela molida

Cobertura de chocolate y piñones:

100 gr. de chocolate fondant
50 ml. de nata líquida
50 gr. de piñones

Preparación:

Preparamos la mayonesa con la batidora y la echamos en un bol grande. Incorporamos el resto de ingredientes y volvemos a pasar la batidora hasta conseguir una masa homogénea.

Untamos el molde con aceite y vertemos la masa. Introducimos en el horno, previamente precalentado a 170º, 50 minutos aproximadamente.
Sacamos, dejamos templar.

Mientras preparamos la cobertura. Partimos en trozos el chocolate y los echamos en un bol junto con la nata.

Introducimos unos segundos en el microondas, sacamos y con un tenedor removemos hasta que se integre el conjunto.

Desmontamos el bizcocho y cubrimos con la cobertura. Echamos por encima los piñones.

Via: eladerezo

Ventresca de atún con tomate raf confitado

Ingredientes para dos personas:

4 filetes de ventresca de unos 70 gr cada uno
6 tomates raf muy maduros
1 cabeza de ajos
200 ml de aceite de oliva virgen extra
50 ml de vinagre de jerez
sal
tomillo y albahaca

Elaboración de la ventresca de atún:

Limpiamos los tomates. He elegido raf por su sabor dulzón que en contraste con el vinagre que añado para confitarlos dan un sabor increíblemente agridulce a la vez que suave para acompañar la ventresca.

Los ponemos en una asadera o fuente de horno y añadimos el aceite y el vinagre, deben cubrirlos un centímetro aproximadamente. Añadimos la cabeza de ajos entera y sazonamos con la sal y las hierbas aromáticas el conjunto.

Horneamos a 140ºC durante una hora u hora y media. Dependerá del tamaño de los tomates.

Cuando estén bien horneados, a esta temperatura es como si los hubiésemos confitado. Los sacamos y picamos a cuchillo.

Para aprovechar los ajos, cortamos la cabeza por la mitad y con la hoja del cuchillo aplastamos hasta sacar todo. El ajo así hecho está increíble.

Los filetes de ventresca los pasamos por la plancha o una sartén, sin apenas aceite, no le hará falta.

Via: directoalpaladar

Recetas de Bacalao a la vizcaína

Ingredientes:

800 g bacalao en lomos desalado
12 pimientos choriceros
1 kg cebollas
2 dientes ajo
1 trozo guindilla
aceite
sal

Preparación:

Primero cortamos la cebolla en tiras y la ponemos en una sartén a fuego lento con aceite. La dejamos hasta que quede transparente.

A continuación limpiamos los pimientos y los escaldamos en agua hirviendo, para que queden blandos. Luego los pelamos y los incorporamos a la sartén dónde está la cebolla. Añadimos la guindilla y un chorrito de agua. Dejamos 15 minutos al fuego.

Pasado este tiempo trituramos el contenido de la olla, lo salamos y lo reservamos en una cazuela. Aparte, doramos los ajos en otra olla. Una vez dorados los retiramos, bajamos el fuego y añadimos el bacalao. Mantenemos la cocción otros 10 minutos.

Finalmente, pasamos el bacalao a la cazuela de la salsa y lo hervimos todo unos 2 minutos.

Via: Recetas Diarias

Video de Milanesa Rellena de Verduras

Reinventa las milanesas con este delicioso y nutritivo relleno.

Receta de champiñones rellenos

Los ingredientes:

12 champiñones grandes
½ kg. de guisantes frescos
4 huevos recién puestos
6 lonchas de jamón serrano
unas hojas de perejil
aceite de oliva virgen extra
sal

La preparación:

Pelamos y vaciamos los champis, desgranamos y escaldamos en agua hirviendo 3 minutos los guisantes. Troceamos el jamón y mezclamos todo con los huevos batidos y el perejil picado.

Rellenamos los champis y los horneamos 15 minutos a 180º (o hasta que el huevo se cuaje). Presentamos aliñados con AOVE y sal.

Via: directoalpaladar

Receta de Ensalada de piña y pavo

Ingredientes para la ensalada:

8 rodajas de piña fresca cortadas muy finas
8 lonchas de pechuga de pavo ahumado
100 g de escarola
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de manzana
4 cucharadas de zumo de piña
pimienta y sal

Preparación de la receta:

1. Colocar 1 loncha de pechuga de pavo entre dos rodajas de piña en cada plato.
2. Disponer las hojas de lechuga alrededor y decorar con las lonchas de pavo restantes enrolladas.
3. En un bol, mezclar el aceite, el vinagre de manzana, el zumo de piña, una pizca de sal y pimienta y la guindilla sin semillas y cortada en rodajitas.
4. Condimentar la ensalada con la salsa y servir.

Via: cocina.lapipadelindio

Receta de Berenjenas a la parmesana

Ingredientes:

4 berenjenas medianas
1/2 kg tomates
4 cucharas queso parmesano rallado
2 huevos
1 cebolla
125 g queso mozzarella
3 ramitas albahaca
harina para rebozar
4 cucharas aceite
pimienta y sal

Preparación:

Primero cortamos las berenjenas sin pelar en rodajas y espolvoreamos con sal. Luego las ponemos en un escurridor durante media hora para que suelten su jugo amargo.

Mientras, tanto, pelamos y picamos finamente por separado la cebolla, los tomates y la mozzarella en lonchas finas. Ponemos a calentar aceite en una sartén y rehogamos la cebolla. Cuando empiece a dorarse, añadimos el tomate, la albahaca y salpimentamos. Lo dejamos a fuego lento 30 minutos.

En otra sartén grande calentamos abundante aceite y freímos las berenjenas bien secas y rebozadas en harina. Cuando tengan un color dorado las sacamos y las vamos colocando en una bandeja para horno. Por encima de las berenjenas ponemos una capa de mozzarella y sazonamos al gusto. Ponemos el horno a 180º.

A parte, pasamos la salsa de tomate por un colador y ponemos unas cucharadas por encima de la mozzarella. Agregamos los huevos batidos y repetimos con otra capa de berenjenas, mozzarella y salsa de tomate. Espolvoreamos con el queso parmesano, lo introducimos en el horno ya caliente y lo dejamos 20 minutos. Servimos a temperatura ambiente.

Via: Recetas diarias

Receta de Arroz con cordero.

Ingredientes para 8 personas:

650 gr de arroz bomba
2 piernas de cordero lechal
1 manojo de trigueros
2 ajos
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
600 ml de tomate triturado natural
2 cucharaditas de pimentón dulce
1 cucharadita de azafrán
2 litros 300 ml de fondo blanco de cordero
unas ramitas de tomillo y romero y sal

Elaboración del arroz con cordero:

Preparamos el fondo del arroz. Es decir todos los ingredientes. Picamos bien finos todos los ingredientes: la cebolla, los ajos, el pimiento verde y rojo.

Los tomates los escaldamos, podéis ver el proceso en cómo hacer tomate concassé.

Deshuesamos las piernas de cordero lechal y las cortamos en trozos pequeños. Hay que tener en cuenta que deben hacerse y quedar tiernas en menos tiempo que el que utilizaríamos para un guiso de cordero, como una caldereta o similar.

Freímos sin que tomen color por este orden los ingredientes. Primero los ajos, luego la cebolla y por último los pimientos. A continuación añadimos el cordero y cuando haya cogido color añadimos el pimentón y el azafrán.

Trituramos los tomates, una vez que les hayamos quitado las pepitas, y se lo añadimos al fondo. Cocemos hasta que se evapore todo el agua y que muy espeso.

A parte hacemos a la plancha los trigueros y los cortamos en trozos.

Añadimos el arroz y rehogamos un par de minutos. Añadimos el fondo blanco hirviendo, las hierbas aromáticas y los trigueros. Dejamos cocer unos 18 minutos y dejamos reposar 5 minutos fuera del fuego.

Via: directoalpaladar