Receta de Codornices con uvas

Ingredientes:

4 ó 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
sal y pimienta
8 ó 10 cebollitas francesas
6 codornices
1 racimo pequeño de uvas
1 vaso de vino moscatel

Preparación:

Limpiar y chamuscar las codornices. Salpimentar. En una cazuela con el fondo cubierto de aceite dorar las codornices. Añadir las cebollitas peladas y partidas en cuatro; cuando estén doradas, agregar el vino, tapar la cazuela y dejar hacer a fuego lento hasta que estén tiernas las codornices. Disponer las uvas peladas y sin pepitas y dejar unos minutos más. Si se queda sin jugo, añadir un poco de caldo.

Presentación:
Se puede presentar con calabaza troceada y asada con mantequilla.

Receta de Huevos fritos con caviar

Ingredientes:

1 lata de caviar sevruga
4 huevos
4 patatas
Aceite de oliva virgen

Preparación:

Pelar y partir las patatas en rodajas; freír hasta dorar, salar. Separar las claras de las yemas. En una sartén pequeña y profunda cubierta de aceite de oliva virgen hasta la mitad, caliente, pero no humeante, verter la clara de huevo. Cuando empiece a sacar puntilla, colocar en el centro la yema, verter con cuidado aceite de la sartén por encima sin llegar a cubrir la yema. Sacar el huevo con una paleta o espumadera diferente para que no se pegue el huevo. En un plato con un fondo de patatas, disponer el huevo encima y una cucharada de caviar sobre él.

Receta de Arroz a la cazuela

Ingredientes:

360 g de arroz redondo
200 g de pollo
Los menudillos del pollo
200 g de conejo
200 g de costilla de cerdo
4 salchichas
1 sepia o 1 calamar
4 gambas medianas
2 cebollas
2 tomates
150 g de guisantes
50 g de pimiento verde y rojo
Unas hojas de perejil
5 dientes de ajo
1,5 l de agua
Vino rancio o coñac
Aceite de oliva y sal

Según la temporada, admite variantes: en primavera, judía verde tierna; en otoño, setas...

Preparación:

En una cazuela de barro o de hierro colado, dorar las cuatro gambas con un chorro de aceite y reservarlas. En la misma cazuela, dorar toda la carne en trozos pequeños y los menudillos, y añadir la sepia limpia y cortada en dados. Dejar cocer unos minutos. Cuando esté dorado, añadir la cebolla picada, la mitad de los ajos y el pimiento cortados muy pequeños. Regar con un chorro de vino rancio o coñac. Dejar que cueza bien, añadir el tomate rallado y el arroz. Remover, incorporar los guisantes y echar el agua hirviendo. Salar y dejar cocer.

Preparar una picada con el hígado del pollo, los ajos restantes y las hojas de perejil. Añadirla al arroz minutos antes de retirarlo del fuego. Incorporar también las gambas. El arroz debe quedar caldoso y un poco crudo, porque se seguirá cociendo en la misma cazuela unos 3 o 4 minutos tras retirarlo del fuego.

Receta de Flan Napolitano

Ingredientes:

1 lata de leche clavel
1 lata de lechera
6 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Pon en una cacerola el azúcar para preparar el caramelo; y llévala al fuego.
Luego procesa todos los ingredientes restantes y una vez seco el caramelo, vacía y tapa con papel aluminio y lleva a baño maría por una hora. Deja que llegue a temperatura ambiente y lleva a la heladera.

Via: lasrecetascocina

Receta de Empanada pollo y quesos

Preparación:

Para el hojaldre con aceite:
aceite de maíz

1 huevo
1 cucharadita de sal
2 ó 3 tazas de harina
¼ de taza de almidón de maíz
3 cucharaditas de polvo para hornear
1 huevo

Relleno:
40 gramos de manteca
60 gramos de cebolla
1 diente de ajo
150 gramos de puerros
50 gramos de tomates secos
500 gramos de supremas de pollo
50 gramos de queso parmesano y
60 gramos de queso roquefort
2 cebollinos
1 copita de vino blanco

Preparación:

Hojaldre con aceite:
Mezclar 3 cucharadas de aceite de maiz con otras 3 de agua, el huevo y la sal. Añadir la harina hasta formar una masa tierna.
Estirar la masa y untar con aceite. Mezclar el almidón de maíz con el polvo para hornear y espolvorear la masa.
Arrollar la masa, doblar en una vuelta simple en forma de Z y volver a estirar.

Relleno:
Sudar en la manteca, las cebollas, el diente de ajo y los puerros. Salpimentar.
Añadir los tomates, el pollo y desglasar con el vino blanco. Reducir a seco, enfriar e incorporar los quesos y el cebollino picado.

Finalización:
Estirar tres cuartas partes de la masa, se forran los moldes para tarteletas, individuales y rellenar.
Tapar el relleno con el resto de la masa, pincelar con huevo.
Precalentar el horno a 230° C y cocinar hasta que esté dorada.

Via: recetas-cocina

Receta de Trencitas dulces

Ingredientes:

50 g de manteca derretida
110 g de azúcar
1 huevo
2 cdtas de polvo para hornear
½ cdta de canela
1 pizca de sal
50 cc de leche
300 g de harina 0000
1 cda de ralladura de naranja
grasa o aceite c/n

Preparación:

1. En un bol colocamos la manteca derretida, azúcar, huevo, sal, canela, y la leche. Unimos bien todo.
2. A la harina le agregamos el polvo de hornear y comenzamos a incorporarla de a poco.
3. Formamos una masa que no se pegue en las manos y que se pueda estirar. En caso necesario agregar más harina.
4. Estiramos y cortamos como se ve en la foto. Formamos las trencitas.
5. Luego freímos en aceite o grasa, colocándolas de a poco. Cuando están doradas de un lado las damos vuelta con la ayuda de dos tenedores, porque es una masa muy frágil.
6. Retiramos con espumadera y colocamos sobre papel absorbente.

Via: recetassimples

Receta de Aros de azúcar

Ingredientes:

350 g de harina
250 g de mantequilla blanda
150 g de azúcar glass
2 yemas de huevo
limón rallado
50 g de azúcar granizo ó azúcar de colores
50 g de almendra rallada
1 huevo

Preparación:

Amasado tradicional: La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente. En un bol se bate la matequilla con el azúcar glass hasta que quede na pomada uniforme, se añaden las yemas y la ralladura de limón, y cuando se ha integrado todo en la masa, se va añadiendo poco a poco la harina tamizada

Amasado en la KitchenAid: Se bate la mantequilla con la pala a velocidad 3 durante un minuto, se baja la velocidad a 1 mientras se añade el azúcar poco a poco. Se vuelve a subir a velocidad 3 y se sigue baitnedo un par de minutos. De nuevo en velodida 1 se añaden las yemas de huevo y la ralladura de limón y por último la harina tamizada, para evitar que se hagan grunos

La masa queda blandita, se envuelve en film de cocina y se guarda en el frigorífico como mínimo media hora antes de extenderla y cortar las galletas

Se extiende sobre papel de hornear o entre dos fil de cocina. Para conseguir una masa extendida por igual hay varios sistemas. Yo utilizo unos listoncillos, en este caso de 5 milímetros de alto. Y como una imagen vale más que mil palabras, aquí está la masa entre los listones:

He usado un cortapastas de 5 cm de diámetro. Se colocan las galletas en una bandeja de horno, se pintan con huevo y se espolvorean con almendra picada y azúcar, o con azúcar de colores. En casa han gustado más las de almendra. Antes de hornear es conveniente volver a meter la bandeja con las galletas cortadas en el frigorífico durante una media hora

Se calienta el horno a 180º. Yo lo he hecho con la función de aire. y en unos 15 minutos estaban doradas. Se sacan y con cuidado se pasan a una rejilla para que se enfríen, están blanditas, pero al enfriar se endurecen un poco.

Via: recetasdemama

Receta de Muslitos de pollo con lombarda

Ingredientes:

12 muslitos de pollo
½ col lombarda
1 cebolla picada
2 tazas de caldo de pollo
1 vaso de vino blanco
50g de mantequilla
6 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de harina
Azúcar
Sal

Preparación:

Condimenta los muslitos con sal. Calienta la mitad del aceite y derrite la mitad de la mantequilla en una cacerola y dora los muslitos de pollo. Escúrrelos y resérvalos.

Después, en la misma cacerola, rehoga la cebolla hasta que esté blanda y transparente. Añade el vino, el caldo, los granos de pimienta, una pizca de azúcar y sal. Cuece a fuego vivo 15 minutos, hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.

Mientras se cuece la salsa, corta la lombarda en tiras fritas. Cuécelas en un cazo con agua hirviendo con sal y el vinagre hasta que estén tiernas. Escúrrelas.

Calienta el aceite restante en una sartén y saltea las tiras de col. Agrega los muslitos a la cacerola y continúa la cocción unos 10 minutos más. Mezcla la harina con la mantequilla restante y vierte en la cacerola. Remueve para que la salsa se espese. Sirve los muslitos con la col y la salsa bien calientes.

Via: sabores

Receta de Ensalada agridulce de endivia pera y queso

Ingredientes:

¼ de queso de cabra desgranado a mano
4 endivias grandes fileteadas
8 peras con piel cortadas en finas laminas
6 cucharadas de perejil fresco picado
Aceite y vinagre Cantidad necesaria
Sal a gusto

Procedimiento:

Mezcla en un recipiente el queso con las endivias y las peras. En otro recipiente mezclar el perejil con una parte de aceite, media parte de vinagre y sal a gusto.
Rosea la ensalada y mezcla todo muy bien y servir inmediatamente. Si es de tu agrado podes a la vinagreta agregarle pimienta molida.

Via: lasrecetascocina

Receta de Tarta de pera

Ingredientes:

Pasta brisa
3 peras
1 cucharada sopera de azúcar
Para la crema:
1 taza de leche
corteza de limón
50 g de azúcar
25 g de harina
1 yema de huevo
1 huevo

Preparación:

Crema pastelera: En una cazuela, hervir la leche con la
corteza del limón. Batir el huevo, la yema y el azúcar hasta que blanquee, espolvorear la harina y revolver. Incorporar la leche y revolver. Poner en una cazuela y acercar al fuego, removiendo hasta que espese. Dejar enfriar.

Forrar un molde de tarta con la pasta brisa, colocar un papel con peso encima (legumbres) e introducir en el horno, precalentado a 180 ºC hasta que se dore. Pelar y partir dos peras en trozos regulares y otra en láminas. Meter en una cazuela con agua y azúcar y dejar hacer dos o tres minutos. Mezclar la pera troceada con la crema pastelera, disponer en el molde de pasta brisa y adornar la superficie con láminas de pera. Introducir en el horno cinco minutos.

Receta de Pizza de gorgonzola, pesto y tomate natural

Ingredientes (para 4 personas):

Masa de pizza
salsa de tomate
mozzarella rallada
1 tomate
100 g de queso gorgonzola
aceite de oliva virgen
piñones
queso parmesano
albahaca

Preparacón:

Hornear la masa 5 minutos. Extender la salsa de tomate por la pizza y cubrir con la mozzarella rallada. Cortar el tomate en rodajas y colocarlos sobre la pizza. Poner trocitos de gorgonzola encima y hornear.

Pesto: En la batidora poner medio vaso de aceite, un manojo de albahaca, un puñado de piñones y un trozo de parmesano y triturar hasta hacer una pasta. Lo que no se utilice meter en un tarro; se conserva bien en la nevera, siempre cubierto de aceite. Mezclar una cucharada de pesto con un poco de aceite para aligerarlo. Al sacar la pizza, poner este pesto, un hilo de aceite de oliva y pimienta.

Receta de Pasta rellena con setas

Ingredientes:

Masa de las cintas
20 mililitros de aceite de oliva
1/2 kg de harina de trigo
sal
8 yemas de huevo

Muselina de 'gruyère'
50 gramos de queso 'gruyère'

Picadillo
1 diente de ajo
2 chalotas
20 gramo/s de chantillí
2 cucharada/s de fondo de ave
una hoja de laurel
150 mililitros de nata
nuez moscada
10 gramo/s de parmesano
1 ramita de perejil
pimienta
sal
1/2 kg de setas
3 yemas de huevo

Relleno
5 centilitro/s de aceite de oliva
un diente de ajo
150 gramo/s de champiñón
2 gramo/s de cilantro fresco picado
2 colmenillas secas
1 hoja de laurel
30 gramo/s de mantequilla
perejil
pimienta
20 gramo/s de queso parmesano
sal
8 sombreros de setas
tomillo
100 gr de verdura variada ( zanahoria, cebolla, apio cortado)
10 centilitro/s de vino blanco

Preparación:

Amase la pasta de las cintas. Para ello trabaje todos los ingredientes y deje reposar durante una hora. Extienda la masa con el rodillo, forme una capa delgada y córtela a tiras de dos centímetros por 50 centímetros de largo.

Cuézalas en agua con sal, refrésquelas y póngalas a secar encima de un trapo.
Pique las setas, saltéelas y añada las chalotas picadas, el jugo de ternera reducido y las hierbas. Deje cocer durante unos minutos. Cuando el picadillo esté frío, extiéndalo sobre las cintas. Enróllelas dándoles la forma de un caracol.

Colóquelas sobre un papel engrasado con mantequilla, en un plato que pueda ir al horno, con dos cucharadas de fondo de ave. Espolvoree con parmesano rallado y ponga a gratinar.

Lleve a ebullición la nata, añada el ajo, el laurel, el tomillo, la ralladura de nuez moscada y deje reducir durante unos cinco o seis minutos. Deje entibiar y añada las yemas de huevo batidas al baño maría (como para hacer un sabayón), haga fundir en la mezcla el 'gruyére' y el parmesano rallados, e incorpore la chantillí.

Cueza las setas, la verdura de paisana, el diente de ajo, el cilantro, tomillo, laurel, perejil, vino, sal y pimienta. Pase por el chino, bata con mantequilla y haga emulsionar con aceite de oliva. Caliente los platos. Cúbralos de muselina, rodéela con un cordón de jugo de setas, deposite la cinta y decore con sombreros de setas salteadas y con finas hierbas.

Receta de Pasta de colores con salsa boloñesa y berenjena

Ingredientes:

300 gr de pasta
200 gr carne de ternera
2 cucharadas de puré de tomate
4 tomates pelados sin semillas y troceados
1 cebolla picada
2 zanahorias ralladas
1 berenjena pelada y a rodajas
100 gr de champiñones
1 cucharadita de orégano
¼ de diente de ajo muy picado
Sal y aceite

Preparación:

Se echa sal a la berenjena y se escurre 30 minutos, se enjuaga y se seca. Se saltea la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Se añade la carne removiendo hasta que se dore. A continuación se vierte la zanahoria previamente rallada, los champiñones cortados en trocitos pequeños y la berenjena cortada en rodajas. Se saltea durante 5 minutos.

Se incorpora el puré de tomate y el tomate troceado, cuando empieza a hervir se cuece a fuego lento durante 45 minutos. En los últimos 5 minutos se añade un poquito de sal y el orégano y ya estará lista la salsa. Al mismo tiempo se hierve la pasta siguiendo las instrucciones del paquete y se mezcla con la cantidad de salsa al gusto del consumidor.

Receta de Rollitos de pato

Ingredientes:

cebolleta en juliana
cebollino
un trozo de raíz de jengibre rallada
1 magret de pato
mermelada de ciruela
1 cucharadita de miel
obleas chinas de arroz
pepino en juliana sin semillas
1 cucharadita de salsa de soja

Preparación:

Mezcle la miel, la salsa de soja y cubra bien el pato. Métalo en el horno precalentado a 200º durante 10 minutos, rociando el magret con la salsa. Deje enfriar y corte en juliana.

Prepare las obleas como indica el paquete; coloque encima de cada una un poquito de cada uno de los ingredientes y vaya enrollándolas como si fueran un paquete. Ate el rollito con un cebollino.

Receta de Alubias rojas con codorniz guisada

Ingredientes:

3 dientes de ajo
2 botes de alubias rojas cocidas
1 cebolla
4 codornices guisadas en conservas
1 hoja de laurel
1 pimiento rojo
250 gr de salsa de tomate en conserva
1 ramita de tomillo

Preparación:

En un puchero sofreímos la cebolla picada, el pimiento rojo cortado, los ajos picados, el laurel y el tomillo. Lo dejamos hasta que esté todo bien pochado y añadimos el tomate. Lo rehogamos e incorporamos las alubias y las codornices partidas a la mitad con todo su jugo. Lo cocemos diez minutos todo junto y lo ponemos a punto de sal.

Servimos en platos soperos y colocamos en cada uno de ellos una codorniz. Espolvoreamos perejil picado y una ramita de tomillo para darle un toque campestre.

Receta de Lomo de corderito con trufas frescas y verduritas de mercado

Ingredientes:

aceite de oliva de 0,4º
12 aceitunas negras dulces confitadas con romero
4 anchoas
2 calçots
2 sillas de cordero lechal de unos 12 cm de largo (1,4 kg pieza)
30 espárragos silvestres
8 rodajas de foie crudo cortado en dos
80 gr de trufa negra fresca

Para la farça de la costra
aceite de oliva
200 gr de ajo pelado
un filete de anchoa limpio y picado
Hierbas frescas o secas: orégano, romero, tomillo, perejil, perifollo, cebollino, estragón, albahaca, salvia, ajedrea
pan rallado
salpimienta 'mignonette'

Preparación:

Farça de hierbas: El día anterior, hervir el ajo cuatro veces con leche y un poco de sal, cambiando la leche cada vez hasta que esté cocido. Pasar por el pasapurés y mezclar en frío con todas las hierbas picadas finas, las anchoas y las aceitunas negras picadas en trozos gruesos. Con una cuchara de madera, montar esta farça con aceite poco a poco.

Cordero: Al deshuesar las dos sillas, se obtendrán 4 lomos. Hacer dos cortes laterales en cada lomo e introducir una rodaja gruesa en cada corte, salpimentar y cocinar con aceite de oliva en una sartén. Repartir la farça sobre los lomos en una capa de 1 mm como máximo y rematar la cocción en horno muy caliente o en una salamandra al punto «rosé». Hacer un jugo con huesos de cordero, verduras, vino blanco, oporto, jugo de trufa, romero y tomillo. Reducir y añadir las aceitunas confitadas dulces.

Presentación:
Emplatar el lomo ligeramente gratinado, la brochette de calçots plancha, espárragos cocidos al dente, unas rodajas de patatas «raté» salteadas con puerros y el taco de foie a la plancha con sal Maldon. Repartir la salsa alrededor de la carne. Decorar con hojas de salvia fritas y las aceitunas dulces.

Receta de Tortitas de chocolate y aceite de oliva

Ingredientes:

1 taza y 3/4 de harina
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de sal
1 huevo, batido ligeramente
1 taza y 1/2 de suero de leche
1/4 de taza de aceitede oliva
virgen extra español
1/2 taza de chocolate negro,
preferiblemente español,
partido en trozos pequeños
1/4 de taza de miel,
preferiblemente miel al limón
española
Hojas de menta frescas

Preparación:

Mezclar la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato en un cuenco para la batidora. Añadir el huevo, el suero de leche y dos cucharadas de aceite de oliva, y batir bien hasta que se obtenga una pasta suave; después, añadir los trocitos de chocolate. Calentar el resto de aceite en una sauteuse (cazo de bordes bajos) sobre fuego medio. Echar con un cazo 1/4 de taza de la pasta de tortitas y cocinar hasta que se dore. Dar la vuelta a la tortita con una espátula y cocinar hasta que se dore por la otra cara. Trasladar la tortita al horno caliente. Repetir el proceso con el resto de la masa; añadir más aceite de oliva a la sartén si es necesario.

Presentación:
Rociar miel sobre las tortitas y espolvorear menta al gusto.

Receta de Lentejas con verduras y salsa Perrins

Ingredientes:

aceite de oliva
1 rama de apio
1 cebolla
1 puñado de judías verdes
1 taza de lentejas
1 puerro
sal y pimienta
salsa Perrins
1 o 2 tomates
vinagre de jerez
1 o 2 zanahorias

Preparación:

Dejar las lentejas a remojo la noche anterior en agua fría. Partir las verduras en juliana. En una cazuela con el fondo de aceite, saltear las verduras, agregar las lentejas y cubrir de agua un dedo por encima de la legumbre. Tienen que estar a fuego medio hasta que rompa el hervor; después, a fuego manso hasta que estén tiernas. Salpimentar. Durante la cocción mover la cazuela en vaivén. Si lo necesitan, añadir agua. Tiene que quedar la salsa trabada, no caldosa. Hacer un aliño con aceite, vinagre y salsa Perrins y verter en forma de círculo en las lentejas ya servidas en los platos.

Receta de Crema de chocolate con frutas y helado

Ingredientes:

Para la crema:
150 g de chocolate
la piel de 2 naranjas
½ l de leche
½ l de nata
4 yemas
60 g de azúcar

Para el salteado de frutas:
1 dl de café
50 g de azúcar
1 pera
1 manzana
1 mandarina

Preparación:

Hervir la leche y la nata con la piel de naranja. En un bol, batir las yemas con el azúcar y mezclar la leche y la nata sin dejar de bati. Ponerlo a fuego bajo, moviendo continuamente hasta que empiece a espesar. Entonces apartarla del fuego y mezclarla rápidamente con el chocolate fundido.

En una sartén, hacer un almíbar con el café y el azúcar. Añadir la fruta limpia y troceada, y saltear unos minutos. Escurrir y colocar la fruta en copas, sobre ella echar la crema y guardar en la nevera durante 6 horas.

Se pueden servir las copas con una bola de helado encima y decorar con hojas de menta o hierba luisa.

Receta de Pechugas de pollo guisadas con uvas y moscatel

Ingredientes:

4 pechugas de pollo
1 cebolla
1 cucharada de tomate concentrado
1 rama de apio
1 rama de romero
200 g de uvas peladas
1 dl de brandy
¼ l de moscatel
harina
caldo de ave
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación:

Limpiar y picar la cebolla y el apio. Rehogarlo con un poco de aceite de oliva y añadir el romero.

Salpimentar y enharinar el pollo y dorarlo con la cebolla. Añadir el concentrado de tomate y flambear con el brandy. Incorporar el vino moscatel y dejar que reduzca. Cubrir las pechugas con el caldo de ave y terminar la cocción. Retirar las pechugas y reservar.

Colar la salsa, añadir las uvas y dejar en el fuego hasta que la salsa tenga consistencia. Meter entonces las pechugas en la salsa y servir.

Receta de Pizza de butifarra negra y pimientos

Ingredientes:

1 masa de pizza
(ver receta base)
9 cucharadas soperas
de salsa de tomate
2 bolas de mozzarella
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
4 cebollitas francesas
2 butifarras negras
Aceite de oliva virgen
1 pizca de orégano

Preparación:

Cortar en rodajas la mozzarella. Cortar los pimientos en tiras. Pelar y cortar finas las cebollitas francesas. Con un poco de harina sobre la mesa, estirar las bolas de masa, dando forma redonda ayudándose con los dedos. Colocar las bases de pizza en la fuente del horno sobre papel antiadherente. Hornear la masa aproximadamente 10 minutos con la mitad del tomate extendido, para que no se infle. Sacar del horno, colocar el resto de la salsa de tomate, luego la mozzarella y sobre ella, los pimientos, la cebollita y la butifarra cortada en rodajas. Hornear hasta que la masa esté dorada. Espolvorear con orégano y servir con un hilo de aceite de oliva virgen por encima.

Receta de Ceviche de pescado

Ingredientes para 6 porciones:

1½ kgs. De corvina sin espinas.
3 choclos hervidos.
3 papas hervidas.
100 grs. de aceitunas negras.
1 cucharada colmada de ají molido.
Jugo de limón.
Sal y pimienta.

Preparación:

Comienza condimentando el pescado con sal y pimienta y colócalo en un recipiente de vidrio o enlozado. Agrega el ají molido y cubre con la cantidad necesaria de limón para cubrir todo el pescado. Pon el recipiente con el pescado en un lugar fresco y déjalo allí durante 6 horas.

Cuando el pescado tome el aspecto blanco de cocido colocas alrededor de la fuente rodajas de papas alternando con las rodajas de choclo y completa con las aceitunas negras.

Via: lasrecetascocina

Receta de Ensalada de lazos con palitos de cangrejo y salsa rosa

Ingredientes:

aceite de oliva
cebolleta
400 gramos de lazos
lechugas variadas (lollo, rosso, hoja de roble, canónigos, escarola..)
1 manzana golden
1 bote pequeño de maíz cocido
250 gramos de palitos de cangrejo
sal
1 bote de salsa rosa
2 tomates rojos

Preparación:

Cocemos los lazos dejándolos «al dente». Los refrescamos y los reservamos mezclados con un poco de aceite para evitar que se peguen entre sí. Mientras se cuecen, picamos las cebolletas; pelamos, picamos y despepitamos los tomates sin semillas; pelamos la manzana y la cortamos en dados pequeños; cortamos en rodajas los palitos de cangrejo. Lo mezclamos todo en un bol junto con el maíz y lo reservamos. Limpiamos las lechugas, las lavamos y las cortamos en trozos más bien gruesos (mejor cortarlas a mano).

Acabado del plato
Mezclamos las lechugas bien escurridas con los demás ingredientes y lo colocamos en los platos o boles; añadimos un poco de salsa rosa y cebollino picado. Servimos con más salsa aparte.

Receta de paella de leña

Increíble, con esta explicación en video estoy deseando salir y buscar una barbacoa para hacer una gran paella con los amigos.

Receta de Pescado al horno

Ingredientes:

Sal, Limón
1 Zanahoria
Aceite o Mantequilla
½ Taza de Pan Rallado
½ Cebolla
6 Trozos de Pescado

Preparación:

Saca el cuero al pescado y las espinas que puedas. Aceita la asadera, pasa el pescado por sal, limón y aliños que quieras, ponlos en la asadera y espolvoréalos con pan rallado.

Puedes amortiguar la cebolla para que no quede fuerte

Receta de Morrillo de atún encebollado

Ingredientes:

3 morrillos de atún
aceite de oliva virgen extra
3 cebollas
una copa de brandy
una tacita de caldo de pescado o de agua
un poquito de orégano
sal y pimienta

Preparación:

Se cubre con aceite el fondo de una sarten amplia, se pone al fuego con la cebolla cortada y se deja pochar a fuego suave. Cuando empieza a tomar color, se sube el fuego y se añaden los morrillos, se saltean y se marcan bien por todos lados, se añade la copa de coñac y se flambea: esto le da un puntito estupendo.

Cuando se consume la llama, se añade la tacita de caldo de pescado (o de agua), se salpimenta y se deja consumir el caldo a fuego moderado, ésto dura pocos minutos, y no se debe prolongar la cocción, porque no necesita mucho rato al fuego. Poco antes de apartarlo se le añade una rociadita de orégano y ya está listo para servir.

Hoy lo hemos acompañado de unas rodajas de patatas nuevas cocidas y salteadas.

Via: recetasdemama

Receta de Tiramisú de frutos rojos

Ingredientes (2personas):

100 g de frutos rojos (frambuesas, grosellas y fresas)
100 g de queso mascarpone
2 huevos
3 cucharadas de azúcar
ralladura de cáscara de limón
10 galletas de chocolate
hojas de menta

Preparación:

Para la salsa roja:

Pon a caramelizar las frambuesas, las fresas y las grosellas en la sartén con 2 cucharadas azúcar (reserva algunas grosellas para decorar). Cocina a fuego suave y cuando se hagan caramelo, pon las frutas en un colador y aplasta para que suelten el jugo.

Para hacer el tiramisú:

Casca los huevos y reserva por un lado las claras y por otro las yemas. Mezcla las yemas con una cucharada de azúcar y bate con una varilla. Añade el queso, un poco de ralladura de limón y remueve. Monta las claras a punto de nieve con la batidora de varillas y agrégalas al bol de las yemas con el queso. Finalmente, tritura las galletas de chocolate.

A la hora de servir, pon un poco de tiramisú en las copas, salsea con la salsa roja, espolvorea con galletas trituradas y cubre con el resto del tiramisú. Vierte otro poco de salsa de frutos rojos y añade el resto de las galletas trituradas. Decora con grosellas y hojas de menta. Sirve.

Via: Hogar Útil

Receta de Vigilantes

Ingredientes:

30 g de levadura
50 cc de agua
500 g de harina
2 huevos
100 g de manteca
2 cdas de leche en polvo
100 g de azúcar
1 cdta de extracto de malta
1 cdta de vainilla
crema pastelera c/n

Preparación:

1. Hacemos el fermento colocando en un bol 50 cc de agua tibia, 1 cda de azúcar y 3 cdas de harina, los batimos un poco, espolvoreamos con harina. Cubrimos con un repasador, dejándolo en un lugar templado durante 10 minutos.
2. Pasado ese tiempo le agregamos la manteca derretida pero a temperatura natural (ambiente), junto con el resto de los ingredientes a excepción de la harina.
3. Con un tenedor batimos todo para unirlo bien y le comenzamos a incorporar la harina de a poco hasta formar una masa suave. Si fuera necesario agregamos más de agua, solo lo necesario para tomar toda la harina.
4. Amasamos un poquito con la mano dentro del bol, cubrimos con un repasador y dejamos descansar hasta que duplique su volumen.
5. Luego desgasificamos, estiramos con un palo, espolvoreando con muy poca harina.
6. Cortamos unos triángulos como se ven en la foto.
7. Formamos los vigilantes y dejamos leudar en un lugar cálido tapados hasta que dupliquen su volumen.
8. Pintamos con huevo, colocamos la crema pastelera (si no le gustara se puede espolvorear con azúcar).
9. Llevamos a un horno suave por 20 minutos. Cuando retiramos pintamos la parte superior con mermelada reducida con un poquito de agua.

Receta de Pan Árabe

Ingredientes:

1 cucharada de azúcar y una de sal
40 gramos de levadura fresca o 3 cucharaditas de
1/3 tasa de aceite
1 kilo de harina corriente
2 cucharadas de manteca o margarina, a
Levadura granulada
3 tazas de agua tibia (aprox.).

Preparación:

Disuelve la levadura con la sal y el azúcar en media taza de agua tibia, ponle el resto del agua y deja en un lugar temperado por unos 15 minutos o hasta que se hagan burbujas.

Pon la harina en una tabla de amasar, haz un volcán y en el centro añádele la manteca. Une ambos ingredientes y agrega la levadura de a poco, untando bien con las manos.

Amasa hasta obtener una masa homogénea. Sigue amasando sin agregar más harina. La masa se secara sola. Si queda demasiado seca, mójate los dedos en agua fría mientras se amasa, hasta dejarla suave y elástica. Una vez que consigas esto, tapa la masa con un paño grueso y deja que repose unos 15 minutos en un lugar abrigado. Después de este tiempo la masa se habrá hinchado y esponjado.

Toma pedacitos de más y forma pelotitas de 3 a 4 cm de diámetro. Luego amasa de a una, doblándoles los bordes hacia adentro, repitiendo el procedimiento 2 o 3 veces. Enseguida amasar con un palo, siempre para el mismo lado, formando tortillas de aprox. 8 cm de diámetro por ½ cm de espesor. Deja que repose con un paño grueso y seco entre 1 y 2 horas. Calienta el horno con la bandeja adentro, luego, sin enmantecarla, pon sobre ella los panes y hornéalos a gas suave durante unos minutos. Finalmente apenas se hinchen retíralos, pues no deben dorarse.

Receta de huevos con bechamel

Ingredientes necesarios:

10 huevos
600 ml bechamel espesa
100 gramos pan rallado
2 cebollas
1 diente de ajo
6 tomates
Aceite de oliva
Sal y una pizca de azúcar

Cómo se hace:

Primero hacemos la salsa de tomate pelando las cebollas y el ajo y picandolo. Se ponen en una sartén profunda con un dedo de aceite y se doran un poco. Por otro lado lavamos los tomates y los cortamos en trozos añadiendo a la sartén con el jugo incluido. Se corrije con un poco de azúcar y sal, se tapa y deja cociendo a fuego lento unos 45 minutos.

Se ponen a cocer 8 huevos, se pelan y se parten en 2. Se ponen boca a bajo y se cubre con la bechamel templada y espesita para luego cortar cada trozo de medio huevo y bechamel y bañarlo en una mezcla de 2 huevos batidos con un poco de sal y después por pan rallado.

Finalmente se fríen en aceite caliente y se sirven con la salsa de tomate.

Receta de Matambre a la leche

Ingredientes:

600 g de matambre
1 l. de leche aprox.
2 cdas de mostaza
1 cdta de ají molido
1 cdta de orégano
sal y pimienta a gusto

Preparación:

1. Lo primero que quiero aclarar es que el tamaño del matambre puede variar pero el procedimiento para cocinarlo es el mismo. Esta carne suele traer un poco de grasa en uno de sus lados, asi que traten de sacarle la mayor cantidad posible con un cuchillo bien filoso.
2. En una fuente para horno lo colocamos y lo untamos con la mostaza, el ají molido, orégano, sal y pimienta.
3. Agregamos una parte de la leche y lo llevamos a horno moderado, controlando siempre que no le falte leche.
4. A los 30 minutos lo damos vuelta y seguimos la cocción por unos 20 minutos más. Cuando lo pinchamos tiene que estar bien tiernito. Si fuera necesario dejarlo un tiempito más en el horno, y si necesitara más leche que la cantidad indicada en la receta no hay inconveniente en agregarle.

Via: recetassimples

Receta de Pechuguitas con hierbas

Ingredientes:

1 taza de cebada perlada
2 supremas gruesas
2 zucchini
tomillo
albahaca
orégano
manteca
aceite
sal
pimienta

Preparación:

Remoja 1/ 2 hora la cebada y hiérvela en agua y sal hasta que esté tierna, escurrela y sazónala con manteca a gusto sal y pimienta. Corta por la mitad las pechugas para que queden mas finas y adóbalas con las hierbas picadas, 2 cdas de aceite, sal y pimienta. Corta los zucchini en tajadas finas y grillalos en la plancha aceitada.

Grilla las pechugas 5 minutos de cada lado y servir con sus guarniciones.

Via: lasrecetascocina

Receta de Empanadillas de pollo con aceitunas y huevo duro

Ingredientes para hacer la masa:

3 tazas de harina
3 yemas de huevo
200 gramos de mantequilla
1 litro de leche
3 cucharaditas de polvo de hornear

Ingredientes para el relleno:

1 pollo
1 taza de aceitunas verdes sin hueso
5 huevos cocidos troceados
3 cebollas
200 gramos de aji molido amarillo (o colorante)
1 cucharilla de azucar
sal y pimienta

Preparación:

Primero mezclamos los ingredientes para hacer la masa creando bolitas de unos 5 cms y las estiramos como tortillas.

Se cocina el pollo con sal, 1 cebolla, media cuchara de pimienta molida. Después se deshilacha el pollo.

Por otro lado freímos 2 cebollas bien picadas y se sazonan con azúcar, sal, pimienta y cominos si se quiere. Se añade al pollo deshilachado con 1/2 taza de caldo y se deja reposar una noche.

Se rellenan las empanadillas pintando con clara de huevo para darles brillo y espolvoreando con azúcar molida. Se meten 15 minutos en el horno.

Via: elgranchef.com